Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Крем-суп из брокколи


Еще один "случайный" рецепт — "я его слепила из того, что было". Классическим образом этот суп варится именно из брокколи. Однажды я не сумела ее купить — в магазине была только смесь брокколи и цветной капусты. Сварила из смеси. И оказалось, что суп сваренный из смеси куда вкуснее, чем сваренный по классическому рецепту!

500 гр замороженной капусты брокколи
500 гр замороженной цветной капусты
2 говяжьих бульонных кубика
200 мл сливок 30% жирности
1 столовая ложка плавленого сыра
Сухарики из белого хлеба

Берем кастрюлю, которую замороженная капуста заполнит полностью, высыпаем ее туда и заливаем водой. Когда вода закипит, положить бульонные кубики. Варить, пока капуста не станет мягкой. Откинуть ее на дуршлаг, измельчить в блендере или миксером. Получившуюся "кашу" вернуть в бульон, размешать, влить сливки, добавить плавленый сыр. Довести до кипения и выключить огонь. Подавать с сухариками. Приятного аппетита!

PS: Для эстетов: суп можно делать на натуральном говяжьем бульоне и вместо "Виолы" добавить голубой сыр.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Щавелевый суп


Зима все не уходит, и я решила бороться с ней с помощью летних рецептов. Щавелевый суп я сварила из запасенной прошлым летом заготовки. Когда начнется щавелевый сезон, обязательно поделюсь, как ее делать. Продукты на маленькую двухлитровую кастрюльку

Небольшой кусочек говядины на бульон (у меня был без косточки, грамм 300)
Лавровый лист
Черный перец горошком
Соль
2 средние картофелины
1 луковица
1 небольшая морковка
Большой пучок щавеля или маленькая баночка щавелевой заготовки
Растительное масло
Отваренные вкрутую яйца (по одному на каждую порцию)

Бульон я варю накануне, в один заход слишком долго получается. Мясо залить водой и поставить на маленький огонь. Все время снимать образующуюся пенку. После закипания посолить, варить еще около 1 часа, за 10 минут до конца варки добавить лаврушку и перец горошком. Лавровый лист из готового бульона вынуть. Если варите из свежего щавеля — вымыть его и положить слегка обсохнуть. Мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную кубиками картошку. Поставить пассероваться лук с морковью. Мясо тоже нарезать кубиками и добавить в суп (иногда я варю мяса побольше, часть отправляю в какой-нибудь салат). Щавель нарезать тонкими полосками (я открыла банку с заготовкой), добавляем щавель в суп только после того, как полностью сварится картофель. Сразу же за щавелем кладем в кастрюлю пассеровку. Если варите из свежего щавеля - надо посолить. Даем дойти супу еще пару минут, и он готов! Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Президентский суп


Сегодня я опять хочу вернуться к теме полуфабрикатов. "Президентский суп" — на самом деле это название моей любимой овощной смеси для "быстрого" супа. В ее состав входит белокачанная капуста, томаты, сельдерей, сладкий перец, лук, лук-порей. Готовится этот суп очень быстро, буквально время, нужное для закипания воды и плюс 5 минут.

1 упаковка овощной смеси "Президентский суп"
200 гр ветчины или грудинки
1 бульонный кубик или 1 столовая ложка вегетты

Берем маленькую полуторалитровую кастрюльку, наполняем ее водой наполовину и ставим на большой огонь. Пока вода закипает, нарезать ветчину кубиками и положить в кастрюлю вместе с вегеттой. Как только вода закипит, высыпать овощи и довести до кипения еще раз. Подавать с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Соус "Тартар"


Соус "Тартар" идеален к рыбе, но я его ем и с курицей, и с мясом, и даже с блинами:) Готовить его очень просто.

1/2 пачки майонеза
5 маринованых огурчиков (размером примерно с большой палец)
1/3 красного сладкого перца
Укроп

Перец разрезать на кусочки примерно 2 на 2 сантиметра, натереть на мелкой терке, прислоняя к ней внутренней стороной, так чтобы тереть только мякоть, а кожица оставалась. Сок от него слить, нам нужна только мякоть. Огурчики нарезать очень мелкими кубиками, укроп нашинковать. Еще иногда добавляют каперсы, но я их не люблю. Перемешать все с майонезом. Соус готов! Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Соус к рыбе


Соус, который я вам сегодня предложу, прост до неприличия, но менее вкусным он от этого не становится. Подойдет он к рыбе в любом виде: отварной, жареной или же к котлетам.

1 упаковка майонеза
1 небольшой лайм
1/2 пучка укропа

Укроп мелко нашинковать, из лайма отжать сок. Думаю, подойдет и сок лимона, но я сейчас переживаю период страстной любви к лаймам и использую только их:) Все ингридиенты перемешать, дать постоять минут пять — и ваш соус готов!

PS: Если вы возьмете сок только половины лайма и добавите еще и чеснок, то получится отличный соус к птице.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Курица, тушеная в сливках с грибами


Грибная подливка, получающаяся в процессе приготовления курицы, едва ли не вкуснее, чем она сама. Макароны, рис, пюре, греча — они просто преображаются. Муж, который обычно откладывает "на потом" кусочек мяса (чтобы съесть его последним), в этот раз оставил напоследок макароны с подливкой:)

3 куриных окорока
2 небольшие луковицы
200 гр замороженных шампиньонов
200 мл 10% сливок
Растительное масло
Соль, перец

Грибы полностью разморозить, слить с них всю воду. Лук нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Грибы мелко нашинковать, добавить к луку и жарить, пока он не станет золотистым. Окорока разделить на голень и бедро, отправить к луку, обжаривать на среднем огне в течении 5 минут. Влить сливки, посолить, поперчить, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить полчаса, периодически помешивая. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Грибной соус


Этот соус лучше всего сочетается с картофелем и курицей. Делать его очень просто и быстро, и когда у меня нет времени ижелания готовить что-то сложное, я часто пытаюсь внести новую нотку в блюдо, добавив этот соус. Вот представьте себе: просто жареная картошка. А тут сразу картошка со сметаной и грибами:)

300 гр замороженных шампиньонов
1 крупная луковица
100 гр 20% сметаны
Растительное масло
Соль

Лук тонко нарезать, обжаривать на растительном масле пару минут, до мягкости. Шампиньоны полностью разморозить, слить с них всю воду, очень мелко нарезать. Добавить к луку, жарить пока он не станет золотистым. Сметану развести водой 1:1, вылить в сковороду, посолить, перемешать и тушить под крышкой 5 минут на маленьком огне. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Картошка с жареными лисичками


Я грибы обычно жарю отдельно от картошки, так больше нравится. Поход в лес у меня был на самом деле за черникой, поэтому грибов я набрала скромно: лисички, несколько сыроежек и один подберезовик.

0,5 кг грибов (лисички, сыроежки)
2 луковицы
200 гр сметаны
Растительное масло
Соль, перец

Грибы почистить: у лисичек вымыть шляпки и почистить ножки, крупные разрезать. Сыроежкам почистить шляпки и ножки, разрезать на небольшие куски. Сыроежки предварительно отварить: довести до кипения, дать побулькать пару минут, откинуть на дуршлаг. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить грибы, обжаривать, пока не испариться выделившаяся жидкость плюс 3-4 минуты после. Затем выложить сметану, добавить пол стакана воды и потушить под крышкой 15 минут. Подавать с жареной или отварной картошкой. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение

Как распорядиться урожаем баклажанов

Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать. И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной грядки.  В Индии уже давно баклажан считают королём среди овощей. У нас он пока уступает трон картофелю, но поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил: «О баклажан! Ты в масляной улыбке Среди закусок в роли первой скрипки»   [показать] Читать далее Источник

 

Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что тыкву можно хранить не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём, существует немало способов сохранить и приумножить её вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва… [показать] Читать далее   Источник

 

Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение

Мармелад из яблок 

Читать далее...

Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение

Хрустящие шампиньоны.

Читать далее...

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

✿ღ✿Фаршированные грибы✿ღ✿

Среди многочисленных еврейских фаршированных блюд – от фаршированной рыбы до перцев – грибы появились сравнительно недавно. В старых еврейских кулинарных книгах такого рецепта нет. Грибы сами по себе – сколько угодно: и в супах, и в пирожках, и в качестве гарнира к мясу и курице, да и просто жаренные с луком и сметаной, но не в качестве объекта для фаршировки. Вероятно, дело в том, что в былые времена шампиньоны были распространены гораздо меньше, а ведь именно их из-за широкой шляпки фаршировать проще всего.

Вам понадобится:

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Фаршированые шампиньоны


Довольно трудоемкая, но очень вкусная и интересная закуска (у меня, если честно, эти шампиньоны ушли как самостоятельное блюдо, с гарниром). На самом деле вы можете использовать любую начинку, не только ветчину: курицу, овощи, морепродукты — все, что обычно добавляем в жульен.

500 гр крупных шампиньонов
1 большая луковица
100 гр ветчины
100 мл сливок
1 чайная ложка плавленого сыра
50 гр сыра
Растительное масло
Соль

Из шампиньонов аккуратно вырезать ножки, шляпки изнутри слегка выскрести чайной ложкой. Ножки, внутренности шляпок, лук и ветчину мелко нарезать, обжарить на растительном масле грибы вместе с луком. Добавить ветчину, сливки, плавленый сыр, посолить и тушить минут 5. Полученной смесью нафаршировать шляпки, посыпать сверху сыром и запекать в духовке разогретой до 200°С 20-25 минут. Можно есть как холодными, так и горячими, но как показывает практика, остыть они не успевают — съедаются быстрее:) Приятного аппетита!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Райский салат (для, кто устал от майонезных салатов) - фаворит на праздничном столе

Любите салат Цезарь? А хотите рецепт салата, который, уверенна, понравится, вам и станет фаворитом на праздничном столе. Если вы уже задумываетесь над праздничным меню, внесите в него райский салат. Понравится этот салат и тем, кто устал от майонезных салатов. Райский салат красивое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в будни на обед или ужин или к праздничному столу. Салат подается сразу, после приготовления, чтобы курочка и баклажаны были еще теплыми. Попробуйте, вам понравится!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Салат «Прелесть» - удивите гостей, когда они уже на пороге

Салат «Прелесть» - это находка для каждой хозяйки. Доступные ингредиенты и быстрота приготовления приятно вас удивят. Для рецепта советую приготовить домашние сухарики - обжарьте кубики багета на сковороде. Сухарики получаются хрустящими и вкусными. Приготовьте салат для своих родных и близких в обычный день, чтобы разнообразить повседневный рацион, или же удивите гостей, когда они уже на пороге.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Рыба под грибным соусом с сыром - изумительно вкусная запеканка!

Такую запеканку можно приготовить практически из любой морской рыбы и даже из некоторых видов пресноводных рыб. Богатый вкусом и консистенцией соус, даже исправит недостатки мороженой рыбы, что актуально, учитывая выбор рыб в магазинах и супермаркетах в большинстве городов удаленных от моря. А сыр в соусе соблазнит даже разборчивых детей полакомиться рыбкой.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

5 острот Ларисы Рубальской о старости, которые поднимут вам настроение

Согласны с фразами поэтессы?

Ироничные цитаты Ларисы Рубальской о старости, от которых «вырастают крылья»
Для кого-то очередной день рождения — грустный праздник, но только не для поэтессы-песенника Ларисы Алексеевны Рубальской. Она неисправимый оптимист. И к своим преклонным годам относится с самоиронией. Поэтесса утверждает, что есть в каждом возрасте особенная прелесть. И говорит так убедительно, что от лаконичных и простых строк ее стихотворений буквально «вырастают крылья», и жизнь обретает новый смысл. Предлагаю и вам присоединиться к уже вдохновленным и «окрыленным» почитателям таланта Рубальской.