[показать] 15 советов для выпечки   Полезные советы для новичков и не только…   Как избежать проблем? Рыхлое тесто Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар. Тесто не поднимается Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам. Печенье прилипло к противню Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно. Печенье ломается при снятии его с противня Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз. Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так. При выпечке изюм опускается на дно

Экскурсия по Рунету - такие шоколадные брауни   [показать] Когда я впервые открыла для себя брауни, моему изумлению не было предела: быстро, просто, легко, но как же вкусно, тягуче, оригинально! И, конечно же, шоколадно! Со временем, набив руку на классическом рецепте, я начала экспериментировать - и появлялись у меня на кухне новые и новые варианты. Тем не менее тема настолько богата, что охватить ее полностью, кажется, невозможно... Корни этого десерта - в Америке. Сложно сказать, к какой категории отнести эту выпечку: брауни похожи и на печенье, и на кексы, и на пироги и иногда - даже на торты. В общем, они просто прекрасны!   [показать] Брауни на шоколаде   [показать] Брауни с мюсли   [показать] Брауни из шоколадных конфет и сливок   [показать] Брауни с глазурью   [показать] Брауни-сердечки   И еще чуть-чуть