Рецептом  поделилась Наталья Надеждина 

Группа на сайте  Одноклассники - Добрые хозяюшки  (https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки   (https://vk.com/hoziayski)

Рецепт не мой и даже не автора прекрасного блога в "ЖЖ", где я увидела этот рецепт,рецепт, а вернее метод приготовления принадлежит Хестону Блюменталю (Heston Blumenthal). Один из лучших шеф-поваров мира ,обладатель трех звезд МИШЛЕН в Великобритании и знаток, фанат, апологет научного подхода в кулинарии -такова общая характеристика этого человека.У него действительно много УМНЫХ и интересных рецептов, которые вполне можно применять на наших домашних кухнях. Во всяком случае метод приготовления бульона хорош, бюджетен(!!!) и я бы даже добавила,что гениален. 

..Итак, нам понадобятся: в оригинальном рецепте для приготовления взяты куриные крылышки, но у меня их не оказалось - я использовала два остова куриной грудки с минимальным количеством мяса (тоже пригодилось!), сухое обезжиренное молоко (2-3 ст.л.), 1 морковка, 2 луковицы и вода. Хестон еще рекомендует добавить свежих грибов, но я не стала - ну не было у меня грибов, как оказалось ничего страшного! 

Все гениальное просто – берем остовы,но в принципе любые куриные косточки, подозреваю, что супер-бульон получится с куриных лап, они дешевые и в них много желатина. Хорошенько обваливаем их в сухом молоке - это необходимо для раскрытия вкуса курицы в результате реакции Майяра (при запекании протеины вступают в реакцию с сахаром, образуя ароматную хрустящую корочку). Добавляя сухое молоко, мы усиливаем количество белка и сахара, а их в обезжиренном сухом молоке 36 и 52% соответственно. Реакция Майяра (англ. Maillard reaction) — химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая, как правило, происходит при нагревании. 

Теперь отправим косточки в духовку на 200С до тех пор, пока они не станут золотистыми. У меня ушло около 30 минут, чтоб получить вот такие "загорелые"остовы. 

Советуют готовить в скороварке,но у меня ее нет, использовала толстостенную кастрюлю. Почистила лук и морковь, порезала крупно, все сложила в кастрюлю, от себя добавила пару веточек зелени - хуже не стало. 

Заливаем холодной (!) водой. Я готовила чуть менее 5 часов на слабом огне - просто все сложила, залила, накрыла крышкой и забыла на пять часов! Потом остудила, тщательно процедила и вот он – гениальный бульон с концентрированным вкусом настоящей жареной курицы! И заметьте, ни капли масла я не использовала. 

Часть бульона я сразу разлила в небольшие контейнеры, в формочки для льда и заморозила, а одну баночку на ½ л убрала в холодильник. Этого количества хватило на две 2-литровых кастрюли ароматного супа!!! Кстати, постояв в холодильнике, бульон отлично желируется. 

Думаю, не надо рассказывать, для чего еще может пригодиться такой крепкий бульон. Сколько соусов, круп, овощей и самых разных блюд можно приготовить на его основе. 

Очень советую приготовить его и Вам! 

1.
[700x525]

Рано весной провожу не одну, как обычно рекомендуют, а две обработки черной смородины и крыжовника практически кипятком до распускания почек.

Когда появляются зеленые листочки, опрыскиваю раствором кальцинированной соды с хозяйственным мылом (на 10 л воды 30 г соды и 50 г мыла).

После цветения обрабатываю ягодные кустарники настоем золы с мылом (на 10 л воды 500 г золы и 50 г мыла).

Процедуру повторяю через каждые 10 дней до созревания урожая.

[показать]

Капуста брокколи – чрезвычайно богатый витаминами продукт. По вкусу она похожа на цветную капусту, но намного урожайнее. Брокколи – отличный диетический продукт, вкусный и максимально полезный.

Выращивание капусты брокколи не требует особых затрат, это достаточно неприхотливое растение. За лето можно легко получить два урожая брокколи. Выращивать брокколи можно рассадой или семенами.

Советы по выращиванию капусты брокколи:

● В марте семена высевают в закрытый грунт, а полученную рассаду высаживают в конце апреля – начале мая. В июне соцветия брокколи уже созревают.

[показать]                                                                                                      Среди всех сортов капусты именно брюссельская отличается максимальным содержанием пищевых волокон, витаминов и минералов. Вызревшие соцветия содержат до 5% белка (что сопоставимо с бобовыми культурами), более десятка аминокислот, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма.
Если обратить внимание на витаминный состав, основными компонентами является аскорбиновая и никотиновая кислота. Концентрация витамина С достигает 150 мг, РР – 98 мг, что превышает идентичные показатели белокочанной капусты. Соцветия богаты фосфором, калием, железом и магнием.

Специфический вкус и аромат обусловлен содержанием горчичного масла. Овощная культура, фото которой можно встретить в любом кулинарном издании, признана ценным диетическим продуктом, который может использоваться в лечебном питании, в том числе для лиц с серьезными системными нарушениями.

Группа на сайте  Одноклассники - Добрые хозяюшки  (https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки   (https://vk.com/hoziayski)

Рассол: 
На 1 ст. кипяченой воды 
3 ст.лож.соли 
1 ст.лож.сахара 
Растительное или оливковое масло для прослаивания рыбы. 
Замороженная горбуша 

Воду вскипятить и остудить, добавить соль и сахар, хорошо размешать до растворения ингредиентов. Рыбу слегка разморозить и разделать на филе, затем филе снять со шкуры и нарезать пластами. Рыбу обмакнуть в рассоле и сложить слоями в пластиковый контейнер, каждый слой сбрызнуть маслом. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

1.
[700x525]

Группа на сайте  Одноклассники - Добрые хозяюшки  (https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки   (https://vk.com/hoziayski)

Прекрасная закуска..эффектная и вкусная. Большая благодарность Софье с сайта Едим дома.
Рецепт немного откорректирован под себя. 

Мойва пряного посола 8 шт. ( заменяю на селедку 1 шт.) ( нарезаем мелко-мелко кубиками) 
Творожный сыр 1 баночка ( можно с наполнителем..зелень ) 
Половина маленького пучка зеленого лука ( понадобится только белая часть, иногда заменяю красным луком репка, или белым луком) 
6 небольших маринованных огурчиков ( нарезаем мелко-мелко кубиками) 
Половина пучка укропа 
2 ст.лож. быстрорастворимого желатина 
Соль, перец по вкусу 
150-200 гр. 20 % сливок 
2 небольшие отварные свеклы ( нарезаем мелко-мелко кубиками) 
1 ч. лож. лимонного сока 

В оригинальном рецепте еще была консервированная кукуруза ( 3 ст. лож.), но я ее исключила и сделала только атрибутом украшения. 

Итак, рыбу мелко, огурцы,свеклу тоже режем мелко. Желатин распустить в теплой воде и дать набухнуть. Все нарезанные продукты смешать в миске, добавить мелко-нарезанный лук, укроп ( кукурузу)))), сок лимона соль и перец. 
Отдельно в миске взбить сливки до густой пены и добавить творожный сыр, затем добавить желатин и хорошо перемешать. Теперь взбитую массу выложить в предварительно заготовленную смесь, аккуратно перемешать и выложить порционно в формочки для кексов. Формочки лучше брать силиконовые, так как из этих формочек...будет удобнее вынимать....выворачивая формочку наизнанку. 
Теперь формы поставить в холодильник до полного охлаждения. При подаче, верхушку украсить горочкой кукурузы.

1.
[525x700]

[500x377]

Порадуйте себя такой рыбкой. Что бы приготовить это блюдо понадобится минимум усилий и совсем немножко времени.

[показать]

Без крахмала, муки и прочих сухих загустителей, нежный и обволакивающий сырно-сливочный соус приготовим с молодой весенней зеленью. Кроме веток укропа, петрушки и луковых перьев, используем пряную кинзу, душистый базилик, с хвойным ароматом розмарин. Выбор велик, но если предпочитаете умеренность, нейтральное по силе запахов сочетание, следуйте нашему подробному рецепту.

Домашний сырно-сливочный соус — универсальная заправка — насыщает и преображает салаты из свежих овощей, горячий отварной картофель, макаронные изделия любой конфигурации. Подходит в качестве дипа для хлебных лепешек, сухарей, сочного редиса, моркови, стеблей сельдерея.

Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни

Группа на сайте в Контакте -

Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни

Группа на сайте Фейсбук -

Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни

Страница на сайте Фейсбук -

Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни

Это просто и вкусно.Особенно с чайком. 
Делайте сразу двойную норму....одной нормы не хватит! 

Яйцо 1 шт 
Соль щепотка 
Сметана 2 ст. л. 
Молоко 4 ст. л. 
Сахар 1 ст.л. (в тесто) 
Сахар 200 гр. (для начинки) 
Масло сливочное (размягченное) 1 ст. л.( слегка размягчить в микроволновке) 
Водка 1 ст.л. 
Масло растительное (для жарки) 
Мука пшеничная — 1,5-2 ст. 

1 яйцо взболтать, добавить сметану, молоко , сахар, щепотку соли,водку, размягченное масло и затем добавить сразу 1,5 ст муки, начинаем месить...если тесто чуть липнет, то добавьте еще муки..но не более чем в рецепте.В итоге получится туговатое, слегка липнущее к рукам тесто. Накрываем его чашкой и оставляем минут 15, на столе. Тем временем разогреваем сковороду с маслом.. 
Далее начинаем формовать сканы. Из теста делаем колбаску и нарезаем на 16-17 кусочков...Стол припылить мукой и катаем наши кусочки, периодически обваливая их в муке...Катаем в тонкую лепешку..( чем тоньше, тем лучше)..выкладываем в середку немножко сахара ( сахара много ложить не нужно..примерно на одну лепешку...1 ч лож...можно даже меньше)Внутри, сахар должен будет расплавиться. 
Свернули в чебурек..придавили края....и по краям проехались фигурным колесиком...Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.В процессе жарки, скан..начнет надуваться...это говорит о том, что все сделано правильно.Далее выкладываем скан на салфетку...остужаем. 
И подаем с чаем. 
Приятного аппетита Вам!

1.

Лучшие маринады для курицы. 
Они сделают ее нежной, мягкой и очень сочной! 

1.
[578x700]

2.
[578x700]

Еще 6 лучших маринадов для курицы, которые сделают ее нежной, мягкой и очень сочной!

[700x564]

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса. Сохрани себе на страницу, чтобы не потерять этим летом!

3 способа приготовления

1. Рецепт весьма прост.

На 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

[540x405]

Очень вкусный салат. Обычно нравится даже тем, кто не любит фасоль. Воббще этот салат больше всего любит мужская половина населения, но у меня даже ребенок его ест с удовольствием.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

[500x333]

Еще один салат для похудения на фасоли. Сама худела на этом салатике зимой и скажу я вам сбросила за 5 дней - 3 кг. По-моему не плохо. А главное - вы не сидите на строгой диете, и все время ощущаете сытость.

Сейчас весной очень много свежий овощей , поэтому зимой качественные ингредиенты для этого салатика тяжеловато было достать. Сейчас же можно, а летом уж тем более.
 Вообще похудеть на этом салатике можно на сколько хочешь. Все зависит от того сколько вы его будете съедать.

>>> ДАЛЬШЕ