__________________________________________________________________________________________________________ 1. Форель под грибным соусом Ингредиенты: Рыба - 1 шт.; Грибы - 200 гр.; Сыр - 100 гр.; Сметана - 2 стол.ложки. Приготовление: 1. Рыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень. 2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать. Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи. Проварить соус до загустения. 3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром. Запекать ещё 15 минут.
2. Сазан с запеченным молодым картофелем Ингредиенты: Сазан; молодой картофель; приправа "Жидкий дым"; красный и черный перец; лимонный сок; сливочное масло; майонез; соль. Приготовление: Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, тщательно промыть. Рыбу натереть приправой "жидкий дым", красным перцем, черным перцем, лимонным соком, солью. Уложить на противень (на фольгу), внутрь каждой рыбки положить небольшой кусочек сливочного масла. Молодой картофель отварить до готовности, и не очищая кожицы разрезать на дольки. Картофель также сбрызнуть жидким дымом, посолить и добавить немного майонеза для получения корочки во время выпекания. Выпекать при 200 градусах 15 минут.
3. Запеченная горбуша. Вкусная и нежная рыбка! Ингредиенты: горбуша 600 г; помидор 1 шт; сыр твердый 50-100 г; сметана 2 ст. л; майонез 2 ст. л; хмели - сунели 0,5 ч. л; соль и перец молотый по вкусу; лимонный сок. Приготовление: Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 15 мин. Сметану смешать с майонезом и приправой (можно любую по вкусу). Помидор порезать кружочками или полукружочками. Сыр натереть. Рыбу обмазать сметанно - майонезной смесью с 2-х сторон, выложить в форму. Сверху уложить помидорку и посыпать сыром. Запечь при 250* 15 - 20 мин. Подавать с любимым гарниром.
4. Рыба в кляре. Ингредиенты: Свежемороженный хек; яйцо; сырая тертая картошка; сырая морковь. Приготовление: У меня был свежемороженый хек, его я порезала на небольшие кусочки, обмакнула каждый сначала в взбитое яйцо, а затем в тертую картошку с морковкой. Все предварительно посолить, поперчить по вкусу. Обжарить на сковороде с двух сторон.
5. Скумбрия «По-домашнему» Рецептиком этой вкусной рыбки со мной поделились мои родственники. Они всегда такую готовят к приходу гостей. Я думала, что это покупная магазинная, а это оказалась скумбрия домашнего приготовления. По вкусу она такая же, только вкус мягче и интереснее. Они поделились рецептиком со мной, а я с вами! Рыбка у меня получилась сочная и вкусная, рекомендую приготовить! Ведь домашние продукты всегда вкуснее магазинных! Самое главное, купить скумбрию хорошего качества. Я покупаю в специализированном рыбном магазине, и всегда уверенна в качестве продукта. От исходного продукта зависит конечный результат. Так что, постарайтесь купить хорошую рыбу. Еще одним важным ингредиентом является чернослив. Он может быть самым дешевым, с косточкой, но обязательно подкопченным. Некоторые виды чернослива коптят, а некоторые вялят. Так вот, нам нужен именно подкопченный чернослив. Ведь за счет него рыба приобретает легкий аромат копчености. Рыбка маринуется 3-4 дня, самое главное, не скушать рыбку раньше времени! Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: • Скумбрия (без головы) - 1 кг. Для маринада: вода - 1 л.; соль - 4 ст.л.; сахар 2 ст.л.; лавровый лист 4-5 шт.; перец черный душистый 5-6 шт;. черный чай листовой - 1 ст.л.; чернослив - 20-25 шт.
Приготовление: Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть. Переложить рыбку в емкость, в которой будем мариновать. В кастрюльку налить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист,чернослив, довести до кипения. Добавить листовой чай и прокипятить еще пару минут. Накрыть крышкой, остудить. Маринад готов. Залить холодным маринадом скумбрию, чтобы полностью покрыло, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дня. Буквально на третий день рыбка готова, но лучше подержать 4 дня. Через 3-4 дня достать скумбрию из маринада, порезать на кусочки, заправить растительным маслом, добавить лука. Скумбрия готова.
6. Нежная рыбка в кляре Ингредиенты: 500 гр филе рыбы (у меня треска); сок 1 лимона; 3 ст л оливкового масла (растительного); 1 ч л сахара; соль по вкусу. 1-ый варианта кляра: 1 взбитое яйцо; мука для панировки. 2-ой вариант: 2/3 стакана (100 г) муки; 1/4 стакана коньяка (или вода); 3/4 чайной ложки (5 г) сухих дрожжей; 1 столовую ложку оливкового масла; 1 щепотка соли; Масло для жарки.
Приготовление:
1. Треску нарезать на полоски, выложить на бумажное полотенце.
2. Приготовить маринад в мелкое блюдо или контейнер, смешать лимонный сок, сахар. 3. Залить рыбу маринадом и оливковым маслом, оставить на 30-90 мин.
4. Вынуть рыбу из маринада, подсолить.
5. Используем один из вариантов кляра. Самый простой метод: окунуть полоски в
Читать далее...
