Это цитата сообщения отец_Агафангел Оригинальное сообщение

[446x640]

Это цитата сообщения daidokoro Оригинальное сообщение

Комментарий Lili_Marlen в моём основном дневнике напомнил мне про итальянкое блюдо с заковыристым названием банья кауда. Полезла ностальгировать и случайно наткнулась на хорошую статью про фондю. Сохраняю её сюда, вдруг еще кому будет интересно. В конце для интересующихся и обладающих фондюшницами дан рецепт кауды. Читать далее...

Это цитата сообщения Valentina_1976 Оригинальное сообщение

 

Возьмите:
- 200 г ягод
- 200 г риса
- 3 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедру 1 лимона
- 1/2 чайной л. соли
- брусничный соус


Приготовление:
1.Молоко соедините с цедрой лимона,сахаром и ванильным сахаром. Доведите смесь до кипения, добавьте рис, посолите и варите до готовности риса.
2.Ягоды соедините с рисом, оставив несколько штук для оформления.
3.Перед подачей рисовую массу уложите на блюдо в форме сердца.
4.Красиво оформите оставшимися ягодами и брусникой.
[561x506]

Это цитата сообщения nat81 Оригинальное сообщение

питание в посты

• Постные рыбные супы горячие.
  
  
  
  • Уха из ершей, окуней, сига и налимов
    
  • Простая уха из ершей и окуней с картофелем
    
  • Уха из налима
    
  
  
• Заправочные рыбные супы.
  
  
  
  • Суп из щуки или судака
    
  • Селянка рыбная сборная
    
  • Суп-рассольник из рыбы
    
  
  
  
• Солянки-рассольники
  
  
  
  • Рассольник
    
  • Солянка овощная
    
  • Суп - рассольник
    
  
  
  
• Супы
  
  
  
  • Лапша грибная с вермишелью или макаронами
    
  • Суп грибной с рисом
    
  • Суп грибной с картофелем и манной крупой
    
  • Бульон грибной с пирожками
    
  • Суп с черным хлебом
    
  • Суп жюльен
    
  • Суп весенний
    
  • Суп из свежих грибов
    
  • Суп-рассольник
    
  • Суп из лапши, постный стол
    
  • Суп из гороха с лапшой, постный стол
    
  • Постный суп с орехами
    
  • Гороховый суп с грибами
    
  • Похлебка постная с грибами.
    
  • Похлебка из свежих грибов по-нижегородски.
    
  • Суп из чечевицы с баклажанами
    
  • Суп из чернослива
    
  • Суп из щавеля и свекольной ботвы
    
  • Суп из крапивы и бобовых
    
  • Суп вегетарианский
    
  • Суп с помидорами
    
  • Суп-пюре из помидоров и яблок
    
  • Суп-пюре из яблок острый
    
  • Суп яблочный на отваре шиповника
    
  • Суп фруктовый
    
  • Суп из свежих помидоров с капустой
    
  • Суп из сладкого перца с капустой
    

Читать далее...

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Творожные плюшки

Замесить тесто из 250 г творога, примерно 1 стакана муки, 1 стакана манки, 2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. сметаны, 1 яйца, 1/2 ч.л. соды и щепотки соли. Вымесите тесто. Если оно продолжает липнуть добавьте муки. Готовое тесто раскатать, формочками вырезать из теста плюшки фигурные плюшки. Жарить их в разогретом растительном масле (во фритюре) с обеих сторон. Готовые плюшки выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитывала стекающее масло. Плюшки посыпать сахарной пудрой. Кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Оладьи банановые

Оч просто, быстро и неожиданно вкусно!
Продукты для оладьев: 2-3 очень спелых банана, 2 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1/2 ч.л. гашеной соды, 1/2 стакана сахара.
Бананы размять вилкой, смешать их с остальными продуктами. Тесто должно получиться "оладьевой" консистенции. Жарить как обычные оладушки. Подавать со сметаной.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Апельсиновые пирожные

Продукты для бисквита: 6 яиц, 2/3 ст. муки, 2/3 ст. сахара, 2 ст.л. крахмала, 100 г шоколада.
Продукты для мусса: 2 яйца, 4 ст.л. сахара 4 ст.л. крахмала, 350 мл молока, 1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 3 ч.л. желатина, 500 мл сливок.
Продукты для курда: 1/2 ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 2/3 ст. сахара, 3 яйца.
Разогреть духовку до 170С. Подготовить противень, для этого проложить пергаментом.
Приготовить бисквит. Белки взбить с щепоткой солью до "пиков". Затем порциями всыпать половину сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Муку и крахмал просеять и смешать с желтками. Затем в полученную массу аккуратно, частями ввести взбитые белки. Выложить тесто на подготовленный противень (прямоугольный), выровнять и запекать не более 15 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Приготовить мусс. Смешать крахмал, сахар и яйца и тщательно растереть до гладкости. Молоко вскипятить. Помешивая яично-крахмальную массу, влить в нее молоко. Затем полученное перелить в кастрюлю и проварить на медленном огне до загустения, не доводя до кипения. После накрыть пленкойф и дать муссу остыть. Чтобы не дать образоваться корочки, надо накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности мусса. Растворить желатин в апельсиновом соке, дать набухнуть и нагреть, не кипятя, растворив желатин полностью. Остывшую массу (ту, что под пленкой) взбить миксером и, не прекражая взбивать, влить сок с желатином. В отдельной посуде взбить сливки и смешать с остальными продуктами. Мусс готов.
Апельсиновый курд. Соеденить апельсиновый сок, цедру, сахар и довести массу до кипения. Взбить немного яйца и влить в них горячий апельсиновый сок. Влить яично-апельсиновую массу обратно в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения на медленном огне. Затем перелить горячий курд в чистую миску и так же накрыть пленкой, касаясь поверхности. Остудить.
Остывший бисквит разрезать на три прямоугольных полосы. Растопить шоколад на водяной бане и намазать им одну из полос. Дать шоколаду полностью застыть. После этого перевернуть шоколадной стороной вниз и покрыть толстым слоем апельсинового мусса. Разровнять. Накрыть следующей полосой бисквита. Поверхность смазать курдом и еще слоем мусса. Сверху уложить третью полосу бисквита. Еще раз промазать курдом и последним слоем нанести мусс. Поставить в морозильник. Через час порезать на пирожные. Кушать подано!!
Комент. За основу взят рецепт из раздела "Десерты от Мишель". Пирожные получаются легкие, фантастически вкусные. Не смотря на трудоекость процесса, они того стОят. Из заявленных пропорций у меня получилось очень много мусса и курда. Так много, что мне еще хватило промазать целый торт.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Кулич

Привожу оригинальный рецепт, без изменений:
"Преимущество в том, что тесто ставим утром – печём вечером. Или ставим вечером – печём утром. Каждый выбирает по себе. Я ставлю утром, пока голова свежая и я ничего не забыла, а пеку вечером, когда прихожу "отдохнувшая" с работы. Итак. Продукты должны быть заранее достаты достануты вытащены из холодильника, чтобы не быть холодными, то бишь, с вечера/утра. Берём 1,5 стакана воды и туда бухаем 50 гр. дрожжей (любых, главное не быстрорастворимых). Оставляем. В большую кастрюлю разбиваем 2 свежих куриных яйца + 1 желток (белок в чашку и в холодильник, для глазури). К ним добавляем 150-200 граммов сахарного песку. И начинаем вдохновенно мешать. Затем туда же, тёплого молока стакана 2,5-3, мешаем также. Можете подключить на помощь миксер. Чуток соли и шафрана щепотку (необязательно). Пару- тройку стаканов просеянной муки. Мешаем. 150 граммов размягченного сливочного масла. Мешаем. Консистенция нравится? Дрожжи, тем временем, дали пенную шапку в воде, (если у них, конечно, есть совесть). Покалапуцайте их пальцем – и в общий котёл. Мешаем. Считайте, всё готово %))))))) Изюм – и мешаем. Ванилька. Мешаем. Пошла оставшаяся просеянная мука. Тесто в итоге получится достаточно крутое. Оставляем его в кастрюле, накрыв полотенцем просто на кухонном столе на ночь/день. Затем, как в первом рецепте в банки, расстояться, печь, вытаскивать, взбивать глазурь, мазать."

Изюм и курагу вымачивала в коньяке с подачи urbis :)
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Суп-пюре с шампиньонами

В 3-4 литрах воды отварить около 5 клубней картофеля среднего размера и 2 моркови. Обжарить на сковороде на сливочном масле шампиньоны (1 банка).
Отваренные овощи измельчить блендером. Полученное пюре разбавить овощным отваром до нужной вам консистенции. Влить 200 мл сливок, всыпать 1-2 ч.л. порубленной зелени, добавить в суп обжаренные шампиньоны, посолить по вкусу и проварить на медленном огне 3-5 минут. Подавать со сметаной. Прекрасное дополнение к супу - сухарики.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Хрущевское нестареющее тесто

На просторах кукинга большой популярностью пользуется это тесто. Оно - просто находка для хозяюшек, страдающих от дефицита времени, но при этом не оставляющих надежду побаловать родных и близких едоков.
Тесто доходит и поднимается в холодильнике, может храниться несколько недель в холодильнике, очень мягкое, эластичное и располагает к лепке. Сделав его заранее, у вас всегда под рукой будет полуфабрикат: хотите пиццу делайте, для пирогов из этого теста годятся любые начинки - сладкие и несладкие, можно в него сосиски заворачивать и обжаривать, можно просто булочек к завтраку и утреннему кофе быстро напечь ... вобщем, полет фантазии не ограничен! Дерзайте:)
Самое главное - не пересыпать муки. Лучше ее не досыпать, а потом добавить, подпыляя, при лепке изделия.
И так, в 1 стакане молока растворить 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли. Молоко, как утверждают авторы рецепта, можно брать холодное, я не рискнула, немного его подогрела. В комбайне (насадка - нож) смешать 200 г размягченного маргарина (я брала сливочное масло) с молочной смесью. Затем засыпать муку - 3,5 стакана. У меня стакан 200гр, муки в него входит 144 гр. Поэтому "моих" стаканов получилось почти 4. Как только тесто начало отходить от стенок, выключить комбайн. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и в холодильник на 4 часа.

Пирог из хрущевского теста со сладкой начинкой.
Продукты для начинки: 400 гр творога, 2 средних яблока, 1 ст.л. лимонного сока, 2 яйца, 4 ст.л. меда, сахар по вкусу.
У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в пену. Яблоки натереть на терке и смешать с лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Белки аккуратно добавить в творожно-яблочную массу.
Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, проложенный пергаментом. Сверху положить начинку. Затем раскатать еще один пласт теста и накрыть им пирог. Края защипать. Выпекать при 180С около 40 минут. Минут за 10 до готовности смазать поверхностьпирога желтком. Кушать подано!!

В коментах: разрез пирога и кусок "а-ля пиццы" из этого же теста.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Торт медовый с орехами

Продукты для теста: 3 яйца, 1 ч.л. соды, 2 ст. муки, 3/4 стакана меда, 200 г сметаны, 1/2 стакана сахара, горсть грецких орех крупно помолотых, щепотка соли.
Продукты для крема: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сметаны, 150 мл взбитых сливок.
Продукты для декора: несколько цельных зерен грецкого ореха, шоколадная стружка.
Разогреть духовку до 180. Форму смазать маслом и проложить пергаментом.
Яйца взбить с содой, затем влить мед со сметаной, после насыпать муку, сахар, орехи и соль. Тщательно перемешать тесто. В форму вылить половину теста. Запекать корж около 12-15 минут. Затем аккуратно его достать и в форму вылить вторую половину теста (для второго коржа я прокладывала пергамент поновой).
Пока пекутся коржи, приготовить крем. Взбить сливки и смешать их с остальными продуктами.
Когда коржи остынут, промазать каждый из них кремом, сложить их друг на друга. Оставшимся кремом обмазать бока торта. Далее украшать по своему усмотрению.
Комент: торт получается мягкий, пористый, ароматный и очень вкусный.
Крема получается много, в излишках набралась целая баночка майонезная.
Сливки у меня были сухие в пакетиках, поэтому, когда по краю торта выдавила из шприца розочки, они у меня "поплыли" через некоторое время. Но на вкусе торта это не отразилось :) :)
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Творожно-апельсиновый десерт

С 1 апельсина снять немножко цедры, затем очистить от кожуры и белых пленок, порезать его мелкими кусочками.
Взбить примерно 150 г сливок. Добавить 1 ст.л. сахарной пудры и 1 ст.л. сгущенки. Затем сливки перемешать с 200 гр диетического творога.
Второй апельсин, не очищая от кожуры, порезать на кольца. На каждое кольцо выложить часть творожно-сливочной массы. Сверху украсить цедрой и дольками первого апельсина.
Творог я брала тот, что мягкий, в "кишке". Чтобы масса не расползалась, я его отвесила на всякий случай в марле (около 5-ти часов). Это можно сделать на ночь. Либо обычный творог протереть через сито.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Кабачки фаршированные

Приготовить фарш: смешать мясо с порезанным мелко луком и тертой морковью, посолить, приправить. Кабачки порезать на кольца поперек и из каждго кольца ложкой (или ножом) вынуть мякоть), не повреждая кожуру. Каждое колечко наполнить фаршем. Затем обмакнуть каждое во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, смешанные с травками. Обжарить на сковороде каждое кольцо с обеих сторон, затем убрать огонь до минимума и залить кабачки смесью майонеза, кетчупа и молока. Тушить под крышкой до готовности. Кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Торт творожный с курагой

Продукты для теста: 1 ст. муки, 3 яйца, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. меда, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст.л. растительного масла.
Продукты для начинки: 300 г кураги, 600 г творога, 20 г желатина, 700 мл. апельсинового сока.
Желатин замочить в 200 мл апельсинового сока. Духовку разогреть до 180С.
Все составляющие для теста сложить в миску и взбить миксером. Тесто разделить на две части и выпечь два коржа.
Курагу вымыть, вымочить и затем залить 300 мл апельсиного сока и поставить на медленный огонь и дать ей провариться около 15 минут. Затем курагу вместе с соком выложить в блендер. Туда же положить 3/5 части разбухшего желатина (желатин растворится в горячем пюре). Курагу взбить, затем влить еще 200 мл сока и взбить второй раз. Довести до нужного вкуса, добавляя сахар или сок лимона. Оставшийся желатин растворить, поставив чашку в миску с горячей водой.
Творог слегка подогреть, поставив на 40 секунд в микроволновку, протереть его через сито и после влить желатин и взбить миксером. Глубокую форму затянуть изнутри пищевой пленкой. На дно положить первый корж. Затем выложить слоями - первую половину творога, 2/3 части кураги, вторую половину творога. Накрыть вторым коржом. Сверху намазать оставшимся пюре из кураги. При желании слои можно чередовать в другом порядке. Поставить в холодильник как минимум на 5 часов. После застывания торт вынуть из формы, снять пленку и ... кушать подано!!
ЗЫ: очень приятный нежный вкус, с легкой кислинкой.
Рецепт с сайта "Хорошая кухня".
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Плюшки с творогом

Из готового слоеного тесто вырезать кружочки. Смазать их желтком и приделать из теста бортки - любой конфигурации. Я тонкие полосочки теста просто перекрутила между собой. Запекать пока еще пустые плюшки в заранее прогретой духовке (180С) около 10 минут.
За это время приготовить начинку. Пару белков взбить в пену, смешать с ~300 г творога и вбить еще один желток.
Достать полуготовые плюшки. Тесто должно увеличиться в объеме. Дно плюшек поднимется, пусть вас это не пугает, оно легко проламывается под тяжестью начинки. Чайной ложкой выложить начинку на плюшки и запекать их до готовности. Кушать подано!!


Удобный завтрак-перекус для ребенка в школе.
Ну не "Ролтон" же ему с собой в школу давать :) :) :)
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Грибы по-венесуэльски

Фантастически простое в изготовлении блюдо ... впрочем, во вкусе тоже немало фантастики ))
Итак, в сковороду с глубоким дном сложить 500 г промытых шампиньонов (свежих, НЕ замороженных), 10 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока (выдавить), 3 листика лаврушки, 1 ч.л. с горкой соли, 1 ч.л. с горкой сахара. Влить 1/3 стакана уксуса (5-6%), 1/2 стакана растительного масла. Можно добавить порубленный мелко укроп. Сковороду накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как только содержимое сковороды закипит, убавить огонь до минимума и варить еще 5 минут. После этого все из сковороды переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 4 часа ... кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения __Lila Оригинальное сообщение

Яблочные оладушки

Быстрее не придумаешь.
Тесто как на оладьи: стакан кефира, мука, яйцо, сахар, соду погасть уксусом.
Яблочко режем на тонкие кольца.
На разогретую сковородку - столовая ложка теста, одно яблочное колечко. Сверху ещеложку теста. Подрумянилось с одной стороны - перевернуть и поджарить с другой.
По вкусу - что-то похожее на суфле.

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Картофельный крем-суп с грибами

Продукты для супа: примерно 0,5 кг картофельного пюре (можно холодного), 300 г грибов (в данном случае - шампиньоны), 1-1,5 стакан куриного бульона (можно приготовить из кубика), 1 стакан сливок, 1 луковица, 1 стручок перца, растительное масло, зелень, соль, перец, специи.
Лук почистить, измельчить и обжарить на растительном масле с грибами. Отдельно обжарить очищенный и порезанный стручок перца. В емкость блендера влить бульон, положить пюре и грибы с луком, перемешать. Эту массу вылить в кастрюлю, добавить сливки и обжаренный перец и довести до кипения на медленном огне, не забыв про специи. Дать супчику остыть и ... кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Оладки с яблоками

Идея стащена из сообщеста Вкусно_быстро_недорого от девушки __lila. Единственное изменение, яблочные дольки я предварительно промурыжила в смеси сахара и корицы.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Салат из кальмар и яблок

Продукты для салата: кальмары, яблоки (кислые), зеленый горошек, вареные яйца, майонез.
Кальмары отварить и порезать кольцами. Яблоки освободить от семян и порезать кусочками. Для более изысканного вкуса и для более кропотливых кулинаров - яблоки можно освободить от кожуры, я поленилась :). Яйца порезать. Все составляющие салата перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом. Очень легкий и вкусный салатик! ))
[400x303]