Еда

Красная квашена капуста из Тбилиси: пробуем рецепт, который в Грузии берегут для своих и друзей

Капусту квасят не только у нас, но и в Грузии. Здесь ее делают совершенно особенным способом: рецепт из Тбилиси местные повара предпочитают сохранять для семьи и дорогих друзей. Его главная хитрость — медовый маринад, благодаря которому капуста не только становится более хрустящей, но и быстрее набирает вкус.

Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Свекла - 1 кг
Кинза - 50 г
Петрушка - 50 г
Укроп - 50 г
Сельдерей - 250 г
Лук-порей - 200 г
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 150-200 г
Маринад:
Вода - 2 л
Лавровый лист - 4 шт
Сахар - 120 г
Соль - 3-4 ст.л.
Мед - 3 ст.л.
Уксус 9% - 250 мл
Черный перец горошком- 1 ч.л.
Душистый перец - 1 ч.л.
Семена кинзы - 1 ч.л.