Долма из перца - это одно из самых популярных блюд в Турции. Такая долма бывает двух видов - с мясной начинкой, и собственно с рисовой, как в данном рецепте. 
Интересно то, что перец для такой долмы абы какой не подойдет, турки используют специальный сорт зеленого перца для долмы, он так и называется "dolmalýk".
Долма с мясной начинкой подается как основное самостоятельное блюдо, а вот долма с рисовой начинкой на оливковом масле - подается в качестве холодной закуски перед основным блюдом. Поэтому такую долму рекомендуется готовить заранее, что бы она успела настоятся.
Ингредиенты:
примерно 1 кг. зеленого сладкого перца
2 стакана риса
2 крупные луковицы
1 ст.л. сухого темного мелкого изюма  (куш узюму)
2 ст.л. кедровых орешков
1 ч.л. молотой корицы
1,5 ст.л. сухой мяты
соль, сахар, черный молотый перец, душистый молотый перец по вкусу
1 стакан оливкового масла (я использовала меньше)
2-3 средних упругих помидора
1 лимон

Приготовление:
Рис промыть и замочить в кипятке на 10 минут, после чего откинуть на сито и дать воде стечь.

В 2/3 оливкового масла обжарить орешки, 2-3 минуты, после чего добавить мелко нарезанный лук. Немного посолить и жарить до золотистости.
Затем добавить рис, изюм и специи.  Держать на огне постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным.
Затем влить стакан горячей воды и сок половины лимона, попробовать на соль/сахар, если необходимо добавить, и варить под крышкой на небольшом огне до испарения воды. Остудить.
Рис должен получится полуготовым.

Перцы вымыть, просушить и вырезать сердцевину с семенами.
Внутреннюю сторону перцев натереть солью, а затем заполнить их начинкой, но не сильно плотно, рис будет еще увеличивается.
У помидор тонко срезать бока и закрыть ими перцы, как бы "крышечками", чтобы начинка не выпадала.

Уложить перцы в кастрюлю, желательно стоя, и залить водой где-то до половины. Влить оставшееся оливковое масло и сок половинки лимона.

Готовить перцы на среднем огне минут 30-40, или до полного выкипания воды.

Готовую долму можно подавать слегка теплой, или же полностью остывшей.
В Турции предпочтительнее подавать такую долму в холодном виде, при этом дав ей день настоятся.

Легкая, ароматная, немного пикантная, и с освежающими нотками закуска. А, что уже и говорить о том, какая она красивая, яркая и эффектная! 

4 средних помидора
2 сладких салатных перца (у меня зеленый, но лучше взять разных цветов, будет более красочно)
2 средних огурца
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
300 гр. творога
200 гр. густой сметаны
2 ст.л. желатина
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Желатин замочить в 50 мл. холодной воды на 10-15 минут.
Огурцы и 1 помидор нарезать мелкими кубиками.
Перец очистить от семян и так же нарезать мелким кубиком.
Укроп мелко порубить ножом.
Чеснок пропустить через пресс.

Творог размять вилкой и смешать со сметаной. Добавить нарезанные овощи и зелень, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Салатник, или миску подходящего размера, застелить пищевой плёнкой.

Оставшиеся помидоры нарезать кружочками и выложить по дну и бокам салатника.

Желатин растопить на водяной бане, вылить в творожно-овощную массу и хорошо перемешать.

Затем, выложить творожно-овощную массу в салатник на помидоры и разровнять.

После чего, поставить закуску в холодильник до полного застывания, примерно на 5 часов.

При подаче перевернуть закуску на блюдо, снять салатник и плёнку, нарезать на кусочки и можно наслаждаться!!!

Можно при желании добавить в начинку немного мелко нарезанной копченой ветчины, или же красной рыбки.

Ингредиенты:
2 желтка
120 гр. коричневого сахара
60 гр. сметаны
50 гр. растительного масла
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
2-3 небольших яблока

Для верха:
200 гр. халвы
2 белка
60 гр. коричневого сахара

Приготовление:
Желтки растереть с сахаром добела. Добавить сметану, ванилин и растительное масло, размешать до однородности.
Всыпать муку смешанную с разрыхлителем и вымешать гладкое тесто.
Тесто получается немного густоватым)))

Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.

В оригинале форма прямоугольная, но я пекла в круглой 20 см в диаметре.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, и разрезать на 8 частей.

Яблочные дольки выложить сверху на тесто и немного вдавить.

Испечь в духовке разогретой до 180 градусов до сухой спички.

Тем временем, халву натереть на мелкой терке.
Охлажденные белки взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой густой пены.
К взбитым белкам добавить халву и аккуратно перемешать.

Готовый пирог вынуть из духовки и выложить сверху белки с халвой.

Вернуть пирог в духовку и печь еще 5-8 минут.

Вынуть пирог из духовки и полностью остудить в форме.

Кукуруза консервированная - 250 г

Курица отварная - 200 г

Шампиньоны - 200 г

Чипсы - 200 г

Лук зеленый - 50 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Майонез - 70 г

Укроп - 10 г

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло - для жарки

Отварную курицу мелко нарежьте и выложите первым слоем салата. Покройте майонезом.

Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Поджарьте грибы до испарения жидкости.

Выложите жареные шампиньоны на слой отварной курицы. Покройте слоем майонеза.

Зеленый лук мелко нарежьте и выложите на грибы.

Покройте зеленый лук майонезом.

Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю и залейте водой. Варите с момента закипания 10 минут. После обдайте холодной водой, остудите и очистите. Натрите на терке с небольшими ячейками. Выложите следующим слоем салата и покройте его майонезом.

На завершающем этапе приготовления салата выложите кукурузу.

По кругу салата вставьте чипсы в два ряда. В основание чипсов верхнего ряда насыпьте нарезанный укроп.

Серия сообщений "**осенние-2":

Часть 1 - Осенние зарисовки
Часть 2 - Уходящего лета последний привет...
...
Часть 44 - Бордовый, жёлтый, красный… Осенние цветы по-своему прекрасны...
Часть 45 - Утро в осеннем лесу...
Часть 46 - У Осени запах грусти, Аромат ни с чем не сравнимый!

ВАШ ТЕКСТ...

[показать]

<center> <table background="https://www.yapfiles.ru/files/3197833/zolotaya2024ramochka_01.gif" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="617" width="800"> </table> <table background="https://www.yapfiles.ru/files/3197834/zolotaya2024ramochka_02.gif" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="66" width="800"> <tbody> <tr> <td> <table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td width="600"> <center> <br /> <font color="#5b1e0b" face="Monotype Corsiva" style="font-size:25px"><i><b>ВАШ ТЕКСТ...</b></i></font><br />  </center> </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> <table background="https://www.yapfiles.ru/files/3197835/zolotaya2024ramochka_03.gif" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="217" width="800"> <tbody> <tr> <td> <center> <a data-cke-saved-href="http://www.liveinternet.ru/users/5484946/" href="http://www.liveinternet.ru/users/5484946/"><img data-cke-saved-src="http://www.yapfiles.ru/files/2130716/0_8db63_2d5a90e2_S.gif" src="http://www.yapfiles.ru/files/2130716/0_8db63_2d5a90e2_S.gif" /></a></center> </td> </tr> </tbody> </table> </center>

ссылка на видео:   https://thewikihow.com/video_2j-___8b0W4

Водка - 300 мл

Сливки - 200 мл
Конфеты коровка - 10 шт.
(Для крепости 16% - сливок 300 и 15 конфет.)
Сначала лучше измельчить ножом, а потом растворить конфеты в водке, затем добавить сливки.

Настаивать минимум сутки, но лучше несколько дней.

Ингредиенты:
2 яблока
2 свежие вкусные моркови
4 яйца сваренных вкрутую
100-150 гр. твердого сыра
1 небольшая репчатая луковица
майонез по вкусу

Приготовление:
В глубокий салатник, или на блюдо, либо порционно в креманки/стаканы выложить:
1 слой - лук нарезанный тонкими полукольцами и ошпаренный кипятком (я заливаю лук на 5 минут кипятком, затем воду сливаю, добавляю по щепотке соли и сахара, и немного поливаю соком лимона). Полить тонкой сеточкой майонеза.
2 слой - 1 яблоко, очищенное и натертое на средней терке. Полить тонкой сеточкой майонеза.
3 слой - 2 вареных яйца натертых. Полить тонкой сеточкой майонеза.
4 слой - 1 сырая морковь натертая. Полить тонкой сеточкой майонеза.
5 слой - половина твердого сыра натертого. Полить тонкой сеточкой майонеза.
Затем повторяем слои, только уже без лука...
6 слой - 1 яблоко, очищенное и натертое на средней терке. Полить тонкой сеточкой майонеза.
7 слой - 2 вареных яйца натертых. Полить тонкой сеточкой майонеза.
8 слой - 1 сырая морковь натертая. Полить тонкой сеточкой майонеза.
9 слой - натертый оставшийся твердый сыр.
 

Самое сложное в приготовлении — найти подходящие по размеру помидоры и кабачки. 

Точное количество помидоров и кабачков указать сложно, овощи разные по размеру и по весу.

В рецепте указаны ингредиенты на 1 л маринада, которого должно хватить на одну трехлитровую банку овощей.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

1,5 кг помидоров

1 кг молодых кабачков

2 листа вишни

2 листа смородины

1 корень петрушки

1 маленькая морковь

1 болгарский перец

1 зонтик укропа

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

2 соцветия гвоздики

Ингредиенты для маринада

1 л воды

4 ст. л. сахара

2 ст. л. соли

4 ст. ложки 9%-го уксуса или 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

Вымойте овощи. Лук, морковь и петрушку очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кружочками и удалите сердцевину.

В получившие кабачковые кольца вставьте подходящие по размеру помидоры.

В чистые банки на дно положите листья вишни и смородины, лук (четвертинки), морковь и корень петрушки (кружочки), болгарский перец, укроп, чеснок и специи. Сверху максимально плотно утрамбуйте помидорно-кабачковые планеты.

Доверху залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут. Тем временем сварите маринад.

В 1 л воды растворите сахар и соль. Доведите до кипения. Слейте воду из банок, добавьте уксус и залейте овощи кипящим маринадом. Закатайте стерилизованными крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте теплым одеялом или шубой и оставьте так до полного остывания.

Из оставшихся «дырок от бубликов» можно сделать вкусную кабачковую икру или заморозить кружочки, чтобы зимой использовать их для приготовления рагу.

Источник: https://fito-info.ru/kolca-saturna.html