Состав

из расчета на 8 маффинов

• горький шоколад - 125 г,
• сливочное масло - 75 г,
• растительное масло - 75 мл,
• холодная вода - 225 мл,
• яйца - 2 шт (крупных),
• мука - 125 г,
• сахарная пудра - 125 г,
• коричневый или обычный сахар - 100 г,
• 35 грамм картофельного или 50 грамм кукурузного крахмала,
• какао-порошок - 3 столовых ложки (без горки),
• разрыхлитель - 2-2,5 чайной ложки

Виндалу из свинины

[показать]

Популярное индийское блюдо виндалу было завезено на Гоа португальцами. Так родился рецепт, сочетающий в себе компоненты португальской и индийской кухни, и в меню Индии вошло нетипичное для нее мясное блюдо. Как и любому продукту, ненароком попавшему в руки индийских поваров, будущему виндалу предстояло пройти испытания специями. Таким образом, маринованная в винном уксусе и тушенная с чесноком свинина соединилась с корицей, куркумой и кайенским перцем.

Брецель с морской солью

[показать]

Брецель – это традиционный немецкий крендель и любимая закуска к пиву на народных гуляньях, например – во время Октобефеста, который в этом году проходит с 22 сентября по 7 октября в столице Баварии, Мюнхене.

Рецепт в немецких традициях предлагает шеф-повар ресторана баварской кухни «Пивной Дом G&M» Дмитрий Савинков. 

Пирог с тыквой, сыром бри, шпинатом и орешками

[показать]

Цукаты из тыквы

[показать]

Даже когда Хэллоуин уже позади, почему-то все равно на каждом шагу виднеются тыквы. Тут и там на полу лежат ярко-рыжие шары, которые хозяева убедительно просят «ногами не пинать», однако куда их употребить – понятия не имеют. Самые запасливые вполне могут приберечь оранжевые мячики на зиму, тыква очень хорошо хранится. Но как быть тем, у кого сиротливо лежит в холодильнике половинка тыквы, на которую и смотреть уже не хочется, и выбросить не поднимется рука? Можно сделать тыквенные цукаты! На первый взгляд непривычно, но на самом деле очень даже вкусно, а по виду – точь-в-точь сушеная папайя. 

Индийский чай масала на молоке

Чай масала – это индийский чай со специями, знаменитый не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Он согревает, тонизирует, повышает иммунитет и улучшает настроение. Индусы добавляют черный чай и смесь специй в горячее молоко, чтобы все компоненты максимально раскрылись и отдали свой аромат. Само слово «масала»означает «смесь специй» – корица, имбирь, душистый перец… Какое индийское блюдо обходится без них? Для того, чтобы попробовать этот пряный напиток, совсем не нужно ехать в Индию: вы легко можете приготовить его дома, удивив своих близких необычным рецептом. При этом индийский ужин вам подавать совершенно не обязательно: чай Масала очень питательный, и вполне может заменить собой вечернюю трапезу.

РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ 

Индийский рецепт стройности

[показать]

Огонь, вода и медные трубы

Аюрведа – «учение о жизни» – возникла в 900 году до н.э., когда трое великих мудрецов – Сушрута, Чарак иВагбхата – сформировали и записали концепцию «пракрити»: понятие человеческой природы и типов конституции. Согласно этим знаниям, каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы быть здоровым, для этого надо следовать правильной системе питания и иметь здоровые привычки. Например, заниматься йогой и понимать важность духовной практики. 

Пейте кофе для хорошего настроения!

Кофе спасает от депрессии. К такому выводу пришли гарвардские ученые, результаты исследования которых были опубликованы в авторитетном медицинском издании Archives of Internal Medicine.Десятилетнее наблюдение за более чем 50 000 медсестрами, систематически заполнявшими специальные психологические опросники, показало, что настроение «на нуле» и угнетенное состояние больше свойственно дамам, предпочитающим кофе без кофеина или не пьющим его вообще. 

Тыква для собаки-долгожителя

[показать]"Токоч" - киргизская лепешка

На улицах Стамбула установлены автоматы для кормления бездомных животных. Их установила турецкая компания-Pugedon. Вообще-то это автоматы для сбора пластиковых бутылок, но...после того, как прохожий опустит в автомат бутылку , в ответ автомат насыпет в миску порцию корма для бездомного пса или кошки) А если в бутылке осталась вода,то ее можно слить в приемник автомата и животные могут тоже попить!) Классно придумали! И для города бесплатно,т.к. за корм платит тот, кто утилизирует пластик. Ведь его переработка приносит прибыль и немалую!

Короче-окружающая среда в сохранности и кошки с собаками сыты!)

[800x625]

[показать]

Перец, фаршированный курицей и рисом

Фаршированный перец можно по праву назвать универсальным блюдом, считайте три-в-одном. Тут и салат, и мясо, и гарнир, и соус. И не говорите что это фаст-фуд. Фаршировать перец непросто. Учитывая разнообразие предметов фаршировки и разнообразие начинок и соусов — поле для фантазии компиляций безграничное

Сейчас немногие повара придерживаются кулинарных традиций и канонов, большей частью у каждого повара индивидуальный справочник в голове, как правило, состоящий из собственных заблуждений и фантазий. Хотя, не спорю, обычно все очень вкусно и необычно.

Фаршировка чрезвычайно широко применяется в мировых кухнях, и нередко для поваров превращалось в самоцель. Ранее умение фаршировать было критерием оценки мастерства повара.

Лимонные кексы с киви

Еще один простой рецепт в вашу копилку сладкой выпечки! Мне он полюбился не только за простоту, но и за мягкую кислинку, приятный аромат и аппетитный внешний вид. Под кусочками киви тесто немного напоминает нежный крем, кекс же в целом мягкий и рыхлый. В общем - пальчики оближешь! А вот и он (они :)). 

[показать] 

Приправа из зеленых помидоров

Необходимые инги:

• 1,5 кг. зеленых помидоров
• 200 ш яблок
• 300 г лука
• 150 г чернослива
• 180 г сахара
• 1 ч. л. семян желтой горчицы
• 1 ч. л. молотого перца черного
• 1 ч. л. душистого перца
• 100 г 8% уксуса

Способ приготовления: 

[показать]

Австралийский овощной хлеб

Il Gianfornaio

Описание: Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.

Источник - "Шедевры кулинарии"

Ингредиенты:

●Около 350 гр. слив. масла
●Стакан сахара
●Далее по рецепту идут 2 ч л ванильного сахара
●3 3/4 стакана муки
●1/4 чайной ложки соли
●1 стакан измельченного грецкого ореха
●Шоколадные шарики для глаз.
●Миндаль.

Плюс: пергаментная бумага и формы для вырезания тела и глаз будущим совам.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов (против 350-ти по Фаренгейту)
2. Хорошенько замешать вместе масло и сахар. Добавить ваниль и еще раз хорошенько замешать.
3. Добавить муку и соль. Снова замешать.
4. Когда тесто станет однородным и начнет формироваться в шар, извлечь его из емкости и уложить на ровную поверхность, предварительно равномерно посыпанную мукой. Раскатать в лепешку нужной толщины (полдюйма или что-то около сантиметра, но я делал чуть потоньше).
5. Накрыть противень пергаментной бумагой. Уложить на него заготовки для печенья, и перед тем как приклеивать к ним глаза и клюв смочить место для приклеивания. Налепить подглазники, сверху налепить на них зрачки (вдавить поглубже), а снизу клювы из половинок миндаля. Так же ножом можно вырезать лапки и крылья совам.

Приятного аппетита!

Источник: Шедевры кулинарии

[630x419]

Обладающий многими полезными и ценными свойствами яблочный уксус можно своими силами легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления можно использовать зрелые, и даже перезрелые яблоки.

Хорошо вымыть и нарезать яблоки мелкими кусочками. Полученное сырье можно раздавить в ступке или перекрутить на мясорубке. Затем полученную массу положите в кастрюлю и добавьте сахар из расчета 50 граммов на 1 кг яблок сладких сортов (если же яблоки кислые – из расчета 100 граммов сахара на 1 кг массы). Залейте все водой температуры 70 градусов выше уровня яблочной массы на 3-5 сантиметров и поставьте емкость в теплое место, но не на солнце. 2-3 раза в день перемешивайте массу и следите за тем, чтобы она не подсыхала сверху. По истечении 2 недель процедите жидкость через марлю и перелейте ее в глиняную или стеклянную посуду с широким горлом, где она будет бродить. Оставьте ее на 2-3 недели для дальнейшей ферментации и не забудьте завязать горловину емкости марлей. На поверхности должна образоваться пленка дрожжеподобных грибков, свойства которой в несколько раз выше, чем у самого яблочного уксуса. Готовый уксус очень осторожно, не взбалтывая осадка, перелейте в бутылки, но не заполняйте их доверху. Хорошо закупорьте и храните в полной темноте при комнатной температуре.

У яблочного уксуса множество целебных свойств. Его широко используют для похудения, лечения от целлюлита, от растяжек, для лучшего роста волос.

Хочу Вам сказать, что если Вы покупаете в яблочный уксус в магазине, то обращайте внимание на его процентную крепость. Если она составляет 4-5 процентов, то это натуральный продукт, а если – 9 процентов, то это уксус синтетический, чрезмерное употребление которого ведет к образованию камней в почках, язвенной болезни, болезням двенадцатиперстной кишки и желудка, острым нефритам.