Это цитата сообщения likemylife Оригинальное сообщение
Автор статьи — российский журналист и писатель Александр Никонов.
"Кто придумал ДИАБЕТ?"
В странах, где начинает расти уровень жизни, сразу возникают «болезни века».
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
[показать]
Буковина. Конец XIX - начало XX в.
Девичий костюм
[217x58]
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Для тех, кто знает, что такое Чим чи и кто не знает, что это корейская капуста, предлагаю два рецепта - и для тех, кто любит делать "на глазок", и для тех, кто любит точные весовые соотношения.
Калорийность на 100 гр примерно 30 ккал
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
ПЕРВЫЕ БЛЮДА БУЛЬОНЫ
Кулинарным королем первых блюд является бульон. Хороший бульон используется для первых, вторых блюд и конечно же он незаменим в соусах. Как известно, классический жюльен готовится на курином бульоне. Настоящий бульон может быть только костным, поскольку содержит полную гамму вкусовых и питательных свойств.
Мясной бульон часто расценивается ка диетический, чем и исчерпываются все его вкусовые достоинства.
Костный бульон при варке не солят, зато кладут подпеченные репчатый лук и крупно нарезанную морковь. Если говяжьи и свиные кости слегка обжарить(в духовке) без жира, бульон будет и вкуснее, и красивее. Однако если кости подгорят (даже чуть-чуть), бульон будет горчить.
Мясо лучше ошпарить кипятком (несколько минут), смыть сгустки пены, а потом залить холодной водой и варить.
В куриный бульон обжаренные (светло-золотистые) куриные косточки кладут в кастрюлю во время его варки. Мясной бульон для прозрачных супов варят с репчатым луком, морковью, сельдереем и петрушкой. В рыбный бульон морковь и сельдерей не кладут.
Бульон можно подкрасить отваром луковой шелухи - это, кстати, обогатит его витаминами. Есть еще один способ: подпечь на плите морковь, репчатый лук и очищенные белые коренья (они должны стать коричневыми) - и положить их в бульон.
Если не удалось полностью снять жир с поверхности бульона, - это легко поправить: надо слить верхнюю часть бульона с жиром и охладить ее - сначала до комнатной температуры, а потом в холодильнике (если бульона немного, можно не сливать верхнюю часть, а охлаждать всю кастрюлю); затем снимают застывший жир, бульон процеживают, доводят до кипения и соединяют с остальным бульоном.
Кладезь опыта
Рыбный бульон солят в начале варки, мясной и грибной - за полчаса до ее окончания.
Если при варке бульона пена опустилась на дно: влейте немного (стакан, полстакана) холодной воды - пена поднимется, и ее можно будет легко снять. Осветленный бульон нельзя долго хранить: он помутнеет.
Для рыбных бульонов годятся плавники и кости, а вот головы варить не надо: бульон получится темным и горьковатым; впрочем, этого можно избежать, если удалить жабры. А вот из голов осетровых рыб бульон варить можно: головы варят час, вынимают, отделяют мякоть, а хрящи снова кладут варить - пока не размягчатся. Не охлаждайте и не разогревайте повторно рыбный бульон: он станет невкусным и приобретет неприятный запах. Готовый бульон должен отстояться (15-20 мин.), и только после этого его надо процедить.
Бульон для жидкой солянки (супа) не надо варить концентрированным и потом разводить горячей водой. Надо сразу взять нужное количество воды.
Не годятся для варки бульона:
• дичь,
• говяжьи почки.
Бульон из баранины хорош для картофельного и рисового супа. А из гусей, уток - для фасолевого и горохового.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ
Обмытую баранину (грудинку или лопатку), удалив из нее трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде. Перед самым окончанием жарения баранину посыпать столовой ложкой муки. После этого баранину сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на легкий огонь.
Через 1,5 - 2 часа (молодую баранину -через 40-50 минут) после начала тушения переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи - морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а также лавровый лист (1-2 листика) и 6-8 горошин перца (или 1/10 стручкового) и залить все это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 минут.
Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
На 500г баранины 600г картофеля, 2 штуки моркови, 1 петрушку, 1 репу, 1 головку лука, 2 столовых ложки томата-пюре и столько же масла.
Это цитата сообщения Joker-6 Оригинальное сообщение
10 документальных фильмов, которые стоит посмотреть
1. Большое Американское шоу
[319x348]
Это цитата сообщения Альфред_Грибер Оригинальное сообщение
ЧТО ДЕЛАТЬ ПРИ ЛЁГКОМ НЕДОМОГАНИИ? ВЕНГЕРСКИЙ ВАРИАНТ
К. Кучер
Осень. Это ж такое время года… То, что «очей очарованье» – оно понятно. Но это так – поэтическая составляющая. А если её отодвинуть чуть-чуть в сторонку и вглядеться в реальную прозу жизни, что увидим?
Особенно после того, как «бабье лето» крылышком махнет, пристроится к хвосту очередного, гусиного каравана, пролетающего где-то высоко-высоко в небе. Да так, что зачастую самого его и не видно за опустившимися поближе к земле облаками с уже не летним, белым, а немного подкрашенным снизу серым, не радующим глаз, налетом. И вот откуда-то сверху, из-за них, изредка донесется: «га-га». И потом снова, уже типа прощального: «га»…
Летят… Летят гуси. Откуда-то с Севера. С Белого моря. А вместе с ними, где-то в хвосте гусиного каравана, в компании с молодняком, – и «бабье лето». Тоже на юг. Оставляя нам нудный осенний дождик и надвигающиеся зимние холода.
И что за погода? Сверху моросит, так и норовя – обязательно за воротник. Под ногами хлюпает. И ветер. Резкий, пронзительный, холодный. Хоть застегивай куртку, хоть нет. Обязательно найдет какую щёлочку. Проберется под рубашку и вцепится в тебя острыми, вызывающими озноб, коготками.
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Невероятные украшения далекой Индии
[показать] Индия – страна цветов лотоса и причудливых архитектурных орнаментов, песен о сладкой вечной любви и свободе. Всё это отражается в индийских украшениях, в пристрастии ювелиров к крупным самоцветам, изящным металлическим кружевам, гармонии несочетаемого и буйству красок. Неповторимость и яркость – два слова, которые в полной мере характеризуют стиль ювелирного искусства Индии.
Это цитата сообщения Hennesy Оригинальное сообщение
Уличное художество
Оказывается на улице можно найти много всего интересного. Например многие занимаются так называемым стрит-артом. Они поразительным образом видят необычное в самом обычном. Добавляют немного фантазии и своих способностей и давайте посмотрим что из этого порой получается.
1.
[524x700]
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
В северной части Ладожского озера есть остров Валаам.
[показать]
Место известное и почитаемое многими, как центр русской духовной культуры. История монастыря, расположенного на острове, начинается с начала XV века, однако, согласно преданию, еще апостол Андрей, который шел с проповедью Христовой с юга на север, добрался до архипелага и установил на Валааме каменный крест.
Это цитата сообщения aldav Оригинальное сообщение
СКОРОГОВОРОЧКА
Люди, которые водят хороводы, называются хороводоводы.
А те, которые изучают хороводоводов - хороводоводоведы.
А те, кто любят хороводоводоведов - хороводоведофилы.
А те, кто боятся хороводоводоведофилов - хороводоводоведофилофобы.
Это цитата сообщения Эдуард_Волков Оригинальное сообщение
Чем нам запомнится 2012 год. Рейтинг 20 скандальных религиозных событий 2012 года по версии сайта Власти.нет
1. Панк-молебен «Богородице, Путина прогони!» в храме Христа Спасителя и судебный процесс над группой «Pussy Riot».
Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение
Художник Владимир Воробьев. Зима.
|
Это цитата сообщения crazzzy_squirrel_sid Оригинальное сообщение
Виктор Чижиков. Великие за партами.
Виктор Чижиков "Великие за партами"
Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение
Проехав Европу, половину Африки и четверть Азии, отучившись в нескольких академиях живописи, а также прослушав сотню лекций по геофизике и космогонии, Петров-Водкин вернулся в Петербург и первым делом отправился знакомиться со своим коллегой, художником Бенуа, о котором был много наслышан. Утонченный эстет Бенуа посмотрел на визитную карточку, поморщился и не велел принимать: ну что, право, за фамилия такая – Водкин! А имя-то, имя-то какое! Подумать только: Кузьма! Ему бы в сапожники идти, а ведь тоже мнит себя человеком искусства…
[показать]Купание красного коня.
1912 г. Государственная Третьяковская галерея. Москва.
[показать]Первые шаги. 1925
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Старый Крым - город великого прошлого, с которым связали свою жизнь и творчество многие знаменитые писатели и поэты...
Помимо многочисленных архитектурных памятников средневекового Солхата, в городе есть несколько интересных музеев, что входят в эколого-историко-культурный заповедник "Киммерия Волошина". Они расположены рядом, на одной улице - Карла Либкнехта, ее еще называют "улицей трех музеев". Это Литературно-художественный музей, Дом-музей Александра Грина и Дом-музей Константина Паустовского, который открылся в сентябре 2005 года и является первым музеем Паустовского в Крыму.
[показать]
Впервые Константин Паустовский прибыл в Старый Крым в 1934 году. Приехал поклониться могиле любимого писателя – Александра Грина. И влюбился в Крым на всю жизнь: «Есть уголки нашей Земли настолько прекрасные, что каждое посещение их вызывает ощущение счастья. Прелесть крымской земли раскрывается для иных медленно, исподволь, но завладевает надолго, навсегда. И каждый, кто побывал в Крыму, уносит с собой после расставания с ним сожаление и легкую печаль, вызывающую надежду еще раз увидеть эту полуденную землю".
Читать далее
Это цитата сообщения velata Оригинальное сообщение
Помнится, в 2008 году меня немало удивила информация о том, что Исландия просила у России кредит для преодоления последствий кризиса. Потом упоминания об Исландии в одночасье исчезли из мировых СМИ. И вот, прочитав эту статью, я поняла, почему:
"После краха 2008 Исландия стремительно приходила в себя. Все меры, принятые новым правительством, были радикально-жесткими, чрезвычайно эффективными и полностью противоположными тем мерам, которые предпринимал и предпринимает Евросоюз.
Это цитата сообщения KYKOLNIK Оригинальное сообщение
Брейгель-старший «Страна лентяев»
Pieter Bruegel de Oude (Nederlands, ca. 1520 - 1569) «Schlaraffenland»
Как и у других работ Брейгеля, у этой тоже в основе пословица - «Geen ding is er gekker dan lu en lekker» - нет ничего более глупого, чем ленивый сластёна. «Страна лентяев, Шлараффенланд» - страна ленивых обезьян - вымышленная земля в немецких сказках, страна с молочными реками и кисельными берегами.
Там звери бегают и летают уже жареными, дома сделаны из пряников, вместо камней повсюду лежит сыр. Наслаждения являются добродетелью, а упорная работа и прилежание - грехом.
Особо оговаривалось, что тот, у кого жена стара и несимпатична, может обменять её на красавицу, и ещё получит денег в придачу. Для тех, кому лень по линку: