Это правда: в мультиварке можно испечь практически любой пирог. Но это не значит, что всякий пирог получится в ней идеально. А вот для чего мультиварка подходит даже лучше, чем духовка, так это для яблочной шарлотки. Такая пышная, мягкая, сочная шарлотка получилась в меня впервые. Хотя ничего особенного я не делала. Немного полистав информацию, как приготовить шарлотку в мультиварке, я решила все-таки взять свой обычный, проверенный рецепт. Единственное, с чем пришлось немножко поломать голову, так это с тем, как извлечь пирог из высокой чаши, не испортив его внешнего вида. Но все оказалось проще, чем я думала.

Читать далее...

Я уже писала, что в мультиварке получается идеальный бисквит. А какой я испекла чизкейк в мультиварке… С ума сойти просто. Если бы не одно «но»: песочная основа намертво прилипла к дну и стенкам чаши. Правда, никто из моих домашних не огорчился – вооружились лопатками и выскребли все до последней крошки. Но меня эта ситуация по понятным причинам не устроила. Так что через пару дней я пекла чизкейк по-новой – на тот раз выложив чашу мультиварки пекарской бумагой. Пришлось немного припомнить навыки вырезания и складывания с уроков труда в начальной школе.

[600x400]
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Корж:
Сухие ингредиенты:
50гр манки
75гр муки
50гр сахара
1 щепотка соли
10гр разрыхлителя
25гр какао

Жидкие ингредиенты:
150мл воды
50гр растительного масла

Апельсиново-манный мусс:
50гр манки
250гр воды
50гр сахара
2 апельсина
1 ч.л. агар-агара
50гр воды

Украшение:
50гр черного шоколада
1 апельсин
листики мяты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Корж:
Духовку разогреть до 180 ⁰С.
Смешать сухие ингредиенты. Смешать жидкие ингредиенты. Соединить сухие с жидкими ингредиентами, очень быстро перемешав до объединения.
Выложить тесто на противень слоем толщиной примерно 1 см. Выпекать около 20 минут. Вынуть из духовки и немного остудить.

Апельсиново-манный мусс:
Пол апельсина порезать на мелкие кусочки вместе со шкуркой. С остальных апельсинов снять цедру и мелко порезать, выдавить сок.
Поставить воду в сотейнике нагреваться и добавить манку и сахар. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.
Снять с огня, охладить до комнатной температуры и добавить сок апельсина, цедру. Агар размешать в воде и довести до кипения. Добавить распущенный агар в манку.
Взбить мусс на высоких оборотах миксера, он должен стать пышным.

Сборка:
Десерт можно собирать в порционной посуде или в одной большой.
Корж поломать на куски. Немного оставить на крошки.
Укладываем слой кусочков коржа и немного кусочков апельсина, сверху  апельсиново-манный мусс. Повторяем. Завершаем крошками коржа.
Сверху посыпаем стружкой шоколада, украшаем дольками апельсина и листиками мяты.
Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Приятного чаепития

Молодые овощи, запеченные с пряными травами

На 4 порции:

1 пучок молодой моркови
1 маленькая сладкая тыква
1/2 клубня сельдерея среднего размера
2 головки чеснока
200 г жемчужного лука или лука-севка
несколько веточек розмарина и тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса (или лимонного сока)
2 ст. л. жидкого меда
соль, хлопья красного сушеного перца чили



Овощи вымыть и очистить. Чеснок разделить на зубчики и не очищать кожицу. Тыкву (можно прямо с кожурой) нарезать небольшими пластинами, сельдерей - брусочками. Если морковь крупная, разрезать ее вдоль.
Приготовить глазурь для овощей, смешав 1 ст. л. масла, уксус или лимонный сок, мед, хлопья перца чили.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выстлать бумагой для запекания, выложить на нее овощи, посыпав их солью, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Сверху положить веточки тимьяна и розмарина, смазанные оливковым маслом - чтобы запеклись до хруста. Запекать овощи в духовке 15 минут.
Вынуть из духовки противень, снять овощи с бумаги и оставить их на этом же противне, перевернув кусочки нижней запекшейся стороной кверху. Полить глазурью и запекать еще 15 минут.



Подавать немедленно, со свежим деревенским хлебом. У нас был свой - свежеиспеченный, с каштановой мукой и сладковатым инжиром.

[показать]
Женгялов хац- это рецепт карабахской кухни,которое не встречается ни в одном регионе Армении.
Женгялов хац это плоская лепешка с большим количеством разнообразной зелени и огородной и дикой,переводится как хлеб с зеленью.Женгяль на карабахском зелень.В Нагорном Карабахе используют около 20 видов зелени разные,неприметные,дикорастущие.Обязательно добавляют травку кндзминдзук(морковник) по- русски и чрчрок(мокрица).

Здесь у нас они растут как сорняк на всех дача и огородах. Зелень подходит любая за исключением петрушки. Для меня женгялов хай- это еще воспоминание детства, когда собираются вся родня на бабушкин женгялов хац.Накануне выпечки,бабушка с дедушкой собирали зелень.Вечером чистили ,мыли,нарезали.Мы дети бегали вокруг взрослых.На следующий день собирались все родственники,тети,дяди с детьми.Бабушка просыпалась рано,месила тесто и начинала печь...Как мы ждали вот эту первую и кому она достанется первой....Бабушка давала сначала самым маленьким внукам,мы все сидели молча и ждали своей очереди...Затем очередь доходила до взрослых....
Мне очень нравилось есть его со сладким чаем и дети мои также едят,кто- то подает к ним мацун или сумах. Моему папе пели отдельно без растительного масла,он потом отрывал сверху кусочек клал в середину лепешки сливочное масло.
Взрослые обязательно под карабахскую тутовку или вино...
Вот,вернулась на миг в детство,в свой дом родной,на свою улицу,который уже никогда не увижу....
[показать]

 приготовление женгялов хац

тесто
мука
вода
соль
нет никаких пропорций для теста,все зависит от количества зелени.Сегодня я использовала 2 кг муки и получилось около 30 лепешек.

Для начинки

зелень
напишу количество пучков зелени ,которые я купила.Пучки у нас большие.У меня получился огромный таз.
щавель 3шт
кинза     5шт
шпинат 4шт
укроп     2шт
лук зеленый  5шт
лук репчатый 4шт
крапива
мокрица
морковник с огорода
соль,перец
масло растительное

накануне почистить всю зелень,промыть под водой,выложить на дуршлаг или на чайные полотенца и просушить зелень. Затем зелень мелко нарезать.Зелень я режу чередуя,чтобы  равномерно распределились на лепешке.Очистить репчатый лук,мелко нарезать и перемешать с нарезанной зеленью.

Замесить тесто из муки,воды и соли,не совсем крутое,как на пельмени.Никакие яйца добавлять не нужно в тесто.Разделить на небольшие колобки,накрыть полотенцем ,чтобы не обветрились.
Все количество нарезанной зелени нельзя сразу солить и перчить,нужно в небольшую миску положить немного зелени,лепешек на 5-6,посолить и поперчить и полить немного маслом.

На присыпанную мукой рабочую поверхность положить колобок,раскатать выложить зелень,распределить по всему кругу,затем соединить края лепешки в центре и защипать,ладонью расплющить лепешку.
Жарить нужно на сухой сковородке, прямо на газовой плите,никакую духовку не использовать...У меня для этой цели есть прямоугольная железяка.Сковорода нужна чугунная,про противопригарные ничего не скажу,не использовала.
[показать]

Ингредиенты:
1 стакан фасоли (любой)
1 морковь
3 помидора
3 стрелки сельдерея
2 ст.л. томат-пасты
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Зелень: петрушка, листья сельдерея

[427x640]

[640x427]

Что делать?

Итак, друзья мои, готовим фасоладу – греческий суп с фасолью и овощами.

Весь секрет успеха приготовления этого супа заключается в том, чтобы не забыть замочить с вечера фасоль ("Ой, точно! Надо ж было фасоль замочить, опять забыла...") и в том, чтобы потом вовремя о ней вспомнить ("Ой, точно! У меня же фасоль 3 дня как в воде лежит… проросла наверное уже?!") Если всё сделали правильно, двигаемся дальше.

В кастрюлю наливаем воду из древней амфоры, добавляем промытую фасоль и ставим на небольшой огонь вариться минут 40-50.

В это время подготавливаем овощи - нарезаем сельдерей и морковку на кубики.

[640x427]

Томаты обдаём кипятком, снимаем кожуру ...

[640x427]

и также нарезаем на кубики.

После того, как фасоль сварилась до полуготовности, добавляем нарезанные овощи, соль, сахар, перец и оставляем варить на небольшом огне ещё минут 15-20.

[427x640]

Незадолго до снятия супа с огня, добавляем зелень, томат-пасту и масло из плодов священного дерева оливы. Остатками масла натираем руки, ноги и лицо, чтобы к обеду хорошенько омолодиться.

[640x427]

Томим 5 минут. Суп готов!

[500x755]

Для опары:
125 гр. воды
200 гр. муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
Смешайте, накройте пленкой, оставьте бродить при комнатной температуре около 10 часов. Опара должна увеличиться раза в три, но не опасть.

Для теста:
Вся опара
400 гр. муки
190 гр. воды
100 мл. растительного масла
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л.сухих дрожжей
Замесите тесто: К воде обавьте опару кусочками, добавьте все остальное (муку просейте), замесите гладкое, не липнущеее к рукам тесто, оставьте бродить примерно на час-полтора. Когда подойдет, можно сложить, подкатать в шар и оставить, пока еще раз не вырастет.

Для начинки:
3 средних яблока
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. крахмала
1 ч.л. корицы
лимонный сок.
Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать небольшими кубиками или тонкими пластинами, сбрызнуть лимонным соком, смешать с корицей и сахаром. Тут я недовольна: яблоко, само собой, пустило сок, который вытекал при лепке пирожков и усложнял задачу. Расскажите, как сделать так, чтобы и сахар был, и сок тек и не мешал защипывать пирожки. Проварить яблоки с крахмалом? Я как-то делала с яблоками, не проваривала, с сахаром смешивала, а сок не вытекал. В общем, поделитесь опытом, у кого такой имеется )

Для смазывания:
крепкий черный сладкий чай, немного.

Заранее начтите разогревать духовку до 200 градусов.
Разделите тесто на небольшие кусочки (около 20 шт), каждый скатайте в шарик. Лепить пирожк начинайте с шариков, скатанных первыми - они уже успеют немного отдохнуть и будут хорошо лепиться.
Дайте пирожкам расстояться перед выпечкой минут 20, смежьте сладким черным чаем, пеките, пока не зарумянятся, 10-20 минут (у меня духовка несговорчивая, пекла все 20). Неадолго до того, как доставать пирожки, смажьте их еще раз чаем и оставьте в духовке (можно выключенной, если что) еще пару минут. Так пирожки будут блестеть и подмигивать, как будто их смазывали не чаем, а яйцом, как минимум :)

Есть - остывшими, так вкуснее и язык не обожжете)

Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Необычный яблочный пирог

[показать]

 

Ингредиенты:

- 1 стакан муки

- 1 стакан манки

- 1 стакан сахара

- разрыхлитель

- 3 сочных яблока или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее)

- сливочное масло

- никаких яиц и жидкости

 

Приготовление:

1. Смешиваем сухие компоненты.

2. Яблоки нарезаем ломтиками.

3. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь.

4. Сверху на терке немного сливочного масла.

5. Ставим в духовку.

 

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -Дачница- Оригинальное сообщение

Диета Пьера Дюкана

[300x225]
Прочитала в "Комсомолке" в конце февраля, хочу попробовать.
1. «Атака»
«Боевые действия» - не более 10 дней!
Если у вас излишек веса до 10 кг от оптимального - атакуете его 2 - 3 дня.
Излишек 10 - 20 кг - 3 - 5 дней.
Излишек 20 - 30 кг - 5 - 7 дней.
Излишек 30 кг и более - 5 - 10 дней.
Ешьте в любом количестве и в любое время суток:
Постное мясо: телятина, говядина, крольчатина. Отварное, паровое, гриль - без соусов, масла! При жарке никакого жира, масла! (Исключены свинина, баранина.)
Субпродукты: говяжья, куриная печень, почки, язык.
Рыба - любая.
Морепродукты - любые.
Птица - без кожи (исключены утка, гусь).
Нежирная ветчина.
Яйца - до двух в день. (При повышенном холестерине - 3 - 4 желтка в неделю. Яичные белки - не ограничены.)
Молочные продукты: натуральные обезжиренные кефир, йогурт, творог не более 800 г в день. (Никаких фруктово-ягодных йогуртов - в них много сахара!)
САХАР, ПРОЧИЕ СЛАДОСТИ, АЛКОГОЛЬ, МУЧНОЕ запрещены!
ЕЖЕДНЕВНО: 1,5 столовой ложки овсяных отрубей, 2 литра чистой воды, 20 минут прогулки!!! Легкая физкультура.
МОЖНО: кофе, чай без сахара, уксус, приправы, специи, чеснок, соевый соус, немного соли, горчицы, сок лимона, сахарозаменители. Жвачка - без сахара.

2. «Круиз»
Достижение оптимального веса. Придется «поплавать» месяц, два, три и более.
К белковым продуктам из первого списка добавляем овощи. Капуста, помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, перец, тыква, репа, редька, шпинат, укроп, листья салата, щавель, спаржа, лук-порей, зеленая стручковая фасоль. Плюс ГРИБЫ. Едим овощи в ЛЮБОМ КОЛИЧЕСТВЕ сырыми, вареными (можно морковь и свеклу, но ограниченно!).
Едим не абы как, а чередуя: день чисто белковый ( «Атака») - день белковый с добавлением любых овощей. Можно 3 дня через 3. У кого много лишнего веса, пробуйте 5 через 5.
ЕЖЕДНЕВНО: 2 столовые ложки овсяных отрубей, 1,5 - 2 литра воды, 30 минут прогулки!!! Физкультура
МОЖНО: 80 - 100 граммов сухого вина, 30 граммов сыра, столовая ложка кетчупа, крахмала, аджики, 1 чайная ложка сливок, обезжиренного какао. Но только 2 продукта из списка в день.

3. Стабилизация
Закрепление пройденного.
На каждый потерянный ранее килограмм придется отдать 10 деньков. Похудели на 15 кг - 150 дней извольте постабилизироваться, чтобы в дальнейшем лишний вес наверняка не вернулся.
К разрешенному списку «атакующих» и «круизных» продуктов добавляем: два кусочка черного хлеба, 40 граммов сыра, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 фрукт (кроме бананов, винограда, черешни) в день. 200 граммов картошки, риса, гороха, каш, макарон дважды в неделю. Разумеется, по желанию.
РАЗ В НЕДЕЛЮ - чисто белковый день из «Атаки».
ЕЖЕДНЕВНО: 2,5 столовой ложки овсяных отрубей, 2 литра чистой воды, 20 минут прогулки!!! Физкультура.
МОЖНО: дважды в неделю устраивать пир. Ура, ешьте вволю все, что душе угодно. Но не весь день, а в обед или на ужин. С промежутком в пару дней. У спортсменов этот трюк называется «углеводная загрузка». Эффективная вещь.

4. На всю оставшуюся жизнь!
Обычное питание, без ограничений. Но за прошедшие этапы у вас наверняка выработался определенный стиль, который не захочется нарушать.
ЕЖЕДНЕВНО: 3 столовые ложки овсяных отрубей, 1,5 - 2 литра чистой воды, 20 минут энергичной прогулки!!!
ЕЖЕНЕДЕЛЬНО: чисто белковый день. Определенный раз и навсегда. Доктор Дюкан рекомендует четверг. Видно, слышал, что в СССР по четвергам был рыбный день.

Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение

ВДОХ —ВЫДОХ... И ВЕСЬ СЕКРЕТ СТРОЙНОСТИ !

(Женское здоровье)

[показать] Одной из главных причин потери стройности фигуры является нарушение функции органов пищеварения (печень, желудок, селезенка, поджелудочная железа, кишечник), когда принимаемая пища не полностью расходуется в процессе работы, большая ее часть «скапливается» в подкожно-жировой клетчатке и постепенно приводит к изменению линий фигуры, потере стройности. Развивается ожирение. Нарушение пищеварения влечет за собой и ухудшение работы печени, легких и сердца. Но не надо отчаиваться, вспомним о целительной силе массажа!Наши внутренние органы располагаются в закрытых полостях тела, воздействовать на них можно через переднюю стенку живота и диафрагму.

При вдохе диафрагма растягивается и давит на печень, желудок, селезенку, поджелудочную железу и кишечник, брюшная стенка подается вперед и не препятствует их смещению и сжатию. Объем грудной полости увеличивается, легкие заполняются воздухом и сжимают сердце. При выдохе диафрагма сокращается, брюшная стенка опускается и несколько втягивается внутрь,объем грудной полости уменьшается, воздух выталкивается из легких, сердце освобождается от сжатия. Это свойство диафрагмы и брюшной стенки еще в древние времена было положено народами Востока в основу массажа внутренних органов.

Читать далее...

[420x640]
Рецепт: Good Food \March 2013
На 7 маленьких порций или 1 большую
- 50г размягченного масла
- 200г сахара (я брала 150)
- цедра 2 лимонов или 2 лаймов или 1 грейпфрута (у меня лимонная цедра)
- 100мл лимонного сока или сока других цитрусовых
- 3 крупных яйца, отделить желтки и белки
- 50г муки
- 250мл молока
- сахарная пудра для подачи

Разогреть духовку до 180C. Смазать маслом формочки для выпечки или 1 большую овальную (22 x 18см).
Взбить масло с сахаром и цедрой добела. Добавить лимонный сок, желтки, муку и молоко, все взбить. Отдельно взбить белки, аккуратно вмешать белки в остальную массу. Вскипятить чайник.
Выложить массу по формочкам, поставить формочки на противень с бортиками, налить кипяток на противень так, чтобы формочки были наполовину в воде. Поставить в духовку. Выпекать 35-40 минут, верх должен зарумяниться , в середине пудинги должны оставаться нежными внутри. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.
[426x640]

Овсяные шарики
Cимпатичные порционные штучки, хороши для разнообразия способов готовки из овсяных хлопьев.
[412x640]
Рецепт: Eat In\October 2012
На 15 шт.
- 75г муки
- 75г овсяных хлопьев (у меня смесь из 8 злаков)
- 30г изюма
- 50г масла
- 1 ст.л. молока
- 4 ст.л. сиропа агавы (у меня 3 ст.л. golden syrup)

Разогреть духовку до 200С, выстелить противень пекарской бумагой. Смешать муку, хлопья, изюм. Растопить масло с молоком и сиропом, перемешать, вылить к сухой смеси, перемешать. Скатать шарики из массы, выложить их на противень, выпекать 12-15 минут..


[640x429]

Очень вкусный соус! Прекрасно им заправлять салаты, приправлять отварную картошку, овощи, добавлять в питу с котлетой, или в лаваш.

[показать]

Что нужно:
Йогурт - 200 мл.,
Кинза свежая пучок - 30 гр.,
Чеснок - 1 зуб.,
Сок лайма - 2 ст.л.,
Белый бальзамический винный уксус - 1,5 ч.л.,
Масло оливковое - 60 мл.,
Соль - 1/3 ч.л.

[показать]

Все сотавляющие положить в чашу блендера и взбить до однородного соуса.
Попробовать на вкус, если нужно досолить.

Еще одно любимое блюдо,этакая фальшивая толма,))очень вкусно и легко готовится.Готовят этот плав и с мясом и без,,, и так,и так очень вкусно.

0,5 ст. раст. масла
2 луковицы
200 г виноградных листьев (у меня свежие)
500 г мяса (говядина или свинина или баранина)
2,5 ст. длиннозернового риса
5 ст. кипятка
50г свежей зелени кинзы,укропа,петрушки,чабера,базилика (по вкусу)
соль,красный,черный перец по вкусу


Виноградные листья хорошо промыть,обдать кипятком,оставить в горячей воде пару минут,затем обдать холодной водой,отжать и нарезать соломкой.
[640x400]

Рис промыть под проточной водой до прозрачности воды,дать стечь воде.
Мясо пропустить через мясорубку.
На разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности,добавить виноградные листья,через пару минут добавить фарш и периодически помешивая,обжарить до выпаривания жидкости. Добавить рис,помешивая жарить еще мин 2-3,добавить воду,зелень,приправить солью,перцем и как только закипит,варить на умеренном огне под крышкой,не размешивая,до тех пор,пока на плаве не будут видны «дырочки»,это означает,что внизу еще есть вода. На данном этапе убавить огонь до минимума (если конфорка долго держит тепло,как у меня,то выключить), крышку укутать полотенцем, закрыть и томить еще 15- 20 минут.
[640x400]

Это очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[640x400]

[640x480]

Все рецепты из книги "Хорошая кухня. Овощи", все просты в исполнении и очень вкусны, начну с турецких печеных цуккини. Но это в книге они цуккини, у меня, как вы понимаете, самые обычные кабачки - цуккини у нас, конечно, тоже продаются, но стоят почти в 10 раз дороже.

- 6 шт небольших цуккини
- 3 яйца
- 5 ростков зеленого лука
- по 5 ст. л. нарезанной зелени укропа, мяты и петрушки
- 75 г тертого грюйера
- 30 г тертой брынзы
- 175 г муки
- 60 г сливочного масла
- 10 шт. черных оливок (опционально)
- соль, черный перец, кайенский перец

Цуккини крупно натереть. Добавить яйца, зелень, сыры, хорошо перемешать.
Добавить муку, приправить солью и перцами, хорошо перемешать.

Смазать форму для запекания половиной масла, выложить овощную массу, разровнять. Если используете оливки, выложить их поверх овощной массы. Положить сверху оставшееся масло.

180С, 45-55 минут. Подавать горячим или холодным.

[480x640]

Я несколько изменила рецепт - исключила грюйер, по-моему, это совсем не турецкий продукт :) зато взяла больше брынзы, я готовила по несколько уерзанным пропорциям, на два приличных размеров кабачка и два яйца добавила 150 г раскрошенной брынзы. Оливки не использовала и маслом сверху не посыпала, запекала 1 час. И кабачки после натирания отжала - в рецепте об этом не сказано, но запеканка и так получается достаточно влажной, если кабачки не отжать, она будет слишком мокрой.

Очень простое и вкусное блюдо получается, мы ели со сметаной и салатом и свежих овощей, и это было замечательно :) Самые внимательные, конечно, заметят, что это ленивый вариант моих любимых кабачковых оладий по-турецки - просто все продукты смешать и запечь. Хорошо и холодным, и горячим, в холодном виде мы брали эту запеканку на долгую прогулку в качестве перекуса, и так и так хорошо :)


[516x640]

Пудинг-суфле из цуккини

Вообще сложно придумать что-то менее фотогеничное, чем запеканка, а уж если руки по части фотографирования растут оттуда же, откуда и ноги, то передать всю прелесть блюда становится еще сложнее, так что, как обычно, вам придется верить мне на слово - это очень вкусно.

- 500 г маленьких цуккини/кабачков
- 60 г сливочного масла
- 3 яйца, разделить на белки и желтки
- 40 г тертого пармезана или грюйера

Бешамель:
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 150 г молока

Соус:
- 150 мл томатного пюре
- 250 мл сметаны
- соль, черный перец, кайенский перец

Цуккини крупно натереть, посолить, оставить на 30 мин., после чего отжать (я обычно не оставляю, а сразу хорошо отжимаю).

На сковороде растопить 30 г масла, потушить цуккини 7-8 минут, часто помешивая, пока они не подсохнут и слегка не покоричневеют.

Для бешамели в маленьком ковшике растопить масло, добавить муку, варить, помешивая, несколько минут на тихом огне. Влить молоко и варить, постоянно помешивая, до закипания. Снять с огня, слегка остудить и добавить в соус желтки по одному, хорошо перемешивая. Посолить и поперчить. Смешать цуккини с соусом.

Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в овощную массу.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее массу - форма должна быть заполнена не более чем на 3/4. Поставить форму на водяную баню и запекать при 180С 20-25 минут. Охладить в течение 10 минут, перевернуть и выложить суфле на большое жаропрочное блюдо. Поднять Т в духовке до 230С.

Томатное пюре смешать со сметаной, приправить по вкусу и авылить на суфле. Посыпать сыром, вернуть суфле в духовку и запекать до образования корочки.

Читать далее...

А теперь перейдем к звезде сегодняшнего вечера, мороженому с бейлисом!


[402x600]

Безумно простое в приготовлении, не требует ни мороженицы, ни взбиваний каждые пол часа и никаких яиц в рецепте :)) На все про все уходит от силы 5 минут. Вкус и консистенция - полнейший восторг! Бежать и делать, бежать и делать!!

Требуется:
• 300 мл жирных сливок (33% +)
• 3-4 ст. л. сгущенки (по вкусу, чтобы не было приторно, т.к. бейлис сам по себе сладкий)
• 100 мл бейлиса (о да!)
• 1 ч. л. ванили

Готовим:
Сливки взбить, добавить остальные ингредиенты и еще раз аккуратно взбить. Попробовать на вкус, обязательно.
Переложить в контейнер и поставить в морозилки на 3-4 часа.

Перед подачей подержать при комнатной температуре несколько минут. Это тоже важно. И шарики скатаются как надо, и есть приятнее.

[402x600]

Мороженое пьяное, ага :))

[399x600]



Потребуется:
Примерно килограмм сливы
7-8 крупных зубчиков чеснока
2 ст.л. коричневого сахара
По пучку тимьяна и розмарина
Немного растительного масла
Соль и перец

Сливу разрезать вдоль пополам, вынуть косточку. Срезом вверх уложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Чеснок очистить и измельчить через пресс или на тёрке.
Обобрать с веточек листики тимьяна и иголки розмарина.
Смешать травы, чеснок, соль, сахар, поперчить.
Добавить масло, перемешать.

Включить духовку. Я готовила сливу при температуре 100*С, режим конвекция.

Полученную душистую смесь распределить по половинкам сливы.

Противень установить в духовку и оставить на 3-4 часа (зависит от размера плодов).

[399x600]


Со свежим домашним хлебом, да с сыром, да в хорошей дамской компании...

[549x800]
Слова автора,не поднялась рука переписывать своими словами эту поэму)

600 граммов листовой свеклы (мангольда),
и половина стакана турецкого гороха - нут
увесистый пучок петрушки
 100 граммов семолины - мелкой крупки из пшеницы дюрум (семолину можно заменить на обычную манку),
три сырых куриных яйца,
крупная луковица,
половина головки чеснока,
столовая ложка хариссы (или хлопья сухого красного жгучего перца),
столовая ложка молотого кориандра,
чайная ложка растертого тмина,
столовая ложка сухой мяты,
соль по вкусу,
масло для полуфритюра

Горох следует замочить в воде без соды - у меня обычно достаточно часов 10, но если вы чувствуете, что ваш недостаточно размок, то следует сменить воду и подержать дольше. Затем с гороха нужно снять шкурку - просто пальцами сдавить каждую горошину - и разделить ядро на две половинки. При приготовлении шептиижелательно использовать мелкие разновидности гороха. Если у вас под рукой только крупные, то очищенный от шкурок горох следует дополнительно слегка порубить ножом.

У мангольда удалил жесткие черешки, зелень поцокал мелкими полосками (1см/5см), а чеснок раздавил-растер тяжелым ножом. Петрушку и лук покрошил мелко. Смешал все вместе, добавил чайную ложку с верхом соли и помял хорошенько. Минут через 10 зелень дала сок и я его отжал без особой фанатизмы (сок выбрасывать не следует - он вкусный). К подготовленной зелени добавил все оставшиеся ингредиенты и хорошо вымесил.

В тяжелой сковородке на умеренном нагреве разогрел масло. Слой масла около 1 сантиметра. Покуда масло грелось сформировал небольшие "котлетки". Удобно сначала скатывать колобок, а затем его осторожно расплющивать.

Жарил примерно четыре минуты с каждой стороны. Странным образом, шептия абсолютно не впитывает масло, поэтому даже откидывать на бумажные салфетки не обязательно.

[600x450]


Ингредиенты
Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
Икра мойвы — 80 г
Масло сливочное — 50 г
Петрушка ( любая зелень) — по вкусу

Подготовить две формы различного диаметра, одну меньше, другую больше. Тесто раскатать и формой (или рюмочкой) вырезать кружки. Половину кружков выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, а из остальных вырезать бортики для будущих корзиночек. Кстати, я не смазывала их белком для склейки бортиков, они сами прекрасно скрепились.

[600x300]

Вот так они будут выглядеть до и после выпечки. Выпекаем примерно минут 10-15 при 180 градусах. Затем оставляем их остывать. И подготовим начинку.

[600x300]

К сожалению, готовый мусс я забыла сфоткать, но расскажу как я его делала. Я взяла вот эту икру, у неё потрясающий копчёный вкус и она без добавок. Петрушку мелко нарезала. Затем икру и петрушку вмешала в масло комнатной температуры. Получился очень вкусный мусс.

[600x300]

Ну и наполнила каждую корзиночку из кулинарного шприца. На самом деле, всё это не занимает много времени.
А начинку можно использовать любую, например, масло смешать с копчёным лососем и зелёным луком или с красной икрой и укропом, вариантов множество!

Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение

Вкуснятина

Это очень легкое и вкусное блюдо(в нем нет манки и крахмала) готовится мгновенно, что немаловажно для завтрака

Ингредиенты:

1 пачка творога(250гр)
1 яйцо +1 белок
2 ст. л. сахара
1 груша и 1 банан (фрукты можно добавлять любые,на ваш вкус)

Приготовление:

Яйца взбиваем с творогом, добавляем сахар и нарезанные кубиками фрукты и на 3 мин. в микроволновую печь (у меня 750Ватт). У кого печка мощнее, время приготовления сокращайте.
Форму выбирайте с высокими бортиками, суфле поднимается в процессе приготовления, когда верхняя шапочка стала плотной - готовоЭто очень вкусно!

#десерты@bon.appetit

Этот и другие рецепты доступны в нашем приложении:
https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/i..

В конце лета, а может в начале осени, не помню точно, видела сон.
Я рассказываю маме на ухо о самом главном. Она смотрит вдаль и говорит: " Он старый". Я тоже смотрю туда же, вижу группу мужчин, одетых в костюмы, а может, в плащах, помню только, идущего впереди, он маленького роста, не русский. Все они проходят мимо меня, а я смотрю и смотрю, ищу знакомое лицо, и не вижу... Мама видела, а я - нет.
Тогда я не придала сну значения, сейчас думаю, что до лета надо заняться здоровьем кому-то, может-быть завтра я буду думать, что это бред, скорее всего так и есть.