Жаркое с фрикадельками

[показать]
 
Ой, каких блюд с мясом мы не знаем? Да их миллион. Жаркое обычно готовят с мясом. Как запекать картошку с мясом все знают, а вот как сделать так, чтобы фрикаделька при запекании не развалилась — знают не все.
Фрикадельки это изделия из фарша (мясо говядины, свинины, курицы или баранины) без добавления хлеба или муки. Допускается добавление овощей и специй.
Вернемся к рецепту.
 
Нам нужно:
6-7 крупных картошин
2-3 головки репчатого лука
2 зубца чеснока
французские или итальянские специи по вкусу
соль, сахар
ледяная вода 1 стакан
300 гр говядины или фарша
10 грибов шампиньонов
сметана 100 гр
твердый сыр 100 гр

[показать]



Блины с бужениной и сыром, запеченные в духовке

[показать]

[показать]

Куриный рулет с карри, сыром и грибами, завернутый в виноградные листья

[показать]
 
Очень вкусный рулет. Плотный и ароматный. Очень легкий в нарезании с необычным вкусом.
Попробуйте приготовить.
Его очень хорошо подать к столу как основное блюдо и как часть мясной нарезки.
 
Продукты:
2 куриных филе
20 молодых виноградных листа
0,5-1 стакан молока
специи карри
шампиньоны свежие 5-6 шт.
масло растительное для жарки
твердый сыр 100 гр
 

[показать]

Кабачки фаршированные мясом

[показать]

[показать]

Александр Куприн

Гранатовый браслет

[700x517]

А где же любовь-то? Любовь бескорыстная, самоотверженная, не ждущая награды?

Гаспачо из запеченных перцев

пишет  Нина Фомина

 

[640x429]

Гаспачо – неизменное блюдо на летнем столе. В жару просто наслаждаешься этим холодным супом. А как же хорош гаспачо из запеченных перцев! Сколько аромата, вкуса! Летом я пользуюсь духовкой значительно реже, чем зимой. И дело не только в нагревании дома от жара духовки. Просто летом я чаще пользуюсь грилем. Ну а почему бы не бросить на решетку пару-тройку сладких перцев – ведь из них можно потом много вкусного приготовить. Например, ароматный Салат или вот этот чудесный суп. Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках на закуску или традиционно в суповых чашках или тарелках. Кусочек льда, добавленный в суп, не только прекрасно его охладит, но и немного разбавит густоту гаспачо.

6-16 порций

Ингредиенты

• 3 запеченных сладких перца
• 3 чашки томатного сока или 2-3 средних помидора, порезать (см. Совет)
• 2 средних помидора, порезать
• 2 средних огурца, порезать
• 1 чашка порезанного красного или сладкого лука
• 2-3 зубчика чеснока, порезать
• ¼ ч.л. кайенского перца Соль
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• ¼ чашки оливкового масла extra virgin 
• 1 ст.л. лимонного сока или сока лайма
• 1-2 ч.л. листиков тимьяна (по желанию)

[показать]

Вся жизнь за 4 минуты...

"Детский" минестроне

 

koshke_myshki

пишет

 

 

Какой у вас самый любимый летний суп? Окрошка? Гаспачо? Холодник?
Этот суп готовлю каждую неделю. Он вегатерианский, легкий, не требует стояния у плиты, и продукты для него всегда есть в доме.
[449x600]
Технологию приготовления этого минестроне я позаимствовала из книги "Серебряная ложка для детей", думаю, этому источнику можно доверять.. А вот ингредиенты варьирую - не бежать же за луком пореем, если уже время обедать?

Итак, приступим.

Ингредиенты на 4 порции:

Оливковое масло - 2 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Петрушка - несколько веточек
Кабачок цуккини - 2 шт.
Лук порей - 2 стебля (я заменяла и на репчатый)
Нарезанные помидоры (можно - из банки) - 400 гр.
Розмарин - 1 веточка (я беру приправу "Итальяские травы" ;)
Консервированная фасоль - 400 гр., жидкость слить (я клала и горошек, и чечевицу - вкусно все равно )
Вода или овощной бульон - 1 литр
Длиннозерный рис - 80 гр.
Сыр пармезан - 25 гр.

 

 

[показать]

[330x250]

Хочу поделиться любимым рецептом моей семьи. «Баклажанный плов» получается бесподобно вкусным и сытным, его можно приготовить на праздник к приходу гостей. А можно побаловать своих родных и близких замечательным, красивым и аппетитным вторым блюдом. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

[550x400]

Состав:

• Баклажаны (крупные и подлиннее) — 4 шт
• Мясо (мякоть) — 300 г
• Рис — 2 ст
• Вода — 3,5 ст
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1-2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Соль
• Сахар
• Перец
• Специи

[показать]

Абрикосовый пирог-перевертыш с тимьяном

Сегодня будет пирог, который готовится на основе нерафинированного оливкового масла. Это придает ему интересный привкус, который отлично гармонирует с тимьяном, добавляемым в ягодную часть пирога. При желании вы можете использовать обычное рафинированное подсолнечное или рапсовое масло, а также растопленное сливочное - в этих случаях вкус пирога будет совсем слегка меняться, но все равно оставаться замечательным.

[450x579]

Ингредиенты на форму 21-23 см*:

120 мл молока
120 мл оливкового масла extra virgin
1 большое яйцо
240 г муки
150 г сахара
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
150-200 г абрикосов
1 ст.л. коричневого или обычного сахара
25 г сливочного масла
1/2-1/4 ч.л. сухого тимьяна

[показать]

Соломенные крыши (thatch) - не редкость в английском частном секторе и с годами приобретают все большую популярность. Для изготовления экологически чистой соломенной кровли используется водный тростник, а также солома длинностебельной пшеницы.

[700x465]

Традиция соломенных крыш уходит корнями в глубину веков. В старину соломенные крыши были в Англии наиболее распространены. Даже знаменитый лондонский театр "Глобус", где в 17-ом веке проходили премьеры пьес Шекспира, был покрыт соломой.

[700x521]

Со временем, когда появилась черепица и другие кровельные материалы, соломенные крыши стали считаться признаком бедности и начали выходить из обихода, особенно в городах.
 

[показать]

Курник

 Стоит сказать, что этот курник не совсем аутентичный - в нем нет куриных гребешков и гречки - но он, на мой взгляд, наиболее оптимален в современных нам реалиях.

[показать]

[показать]

Ингредиенты:

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли )
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и укроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

[показать]

Салат из лосося с брокколи

Простой рецепт вкусного салата. Ингредиентов в нем немного, но при этом вкус у него полный. Рыбу можно использовать как собственноручно приготовленную (запеченную, жареную или припущенную), так и купленную в уже готовом виде - горячего копчения.

[450x603]

Вместо салата романо, который приведен в рецепте, вы можете использовать айсберг или свежий шпинат - они тоже будут прекрасно сочетаться с остальными ингредиентами.

Ингредиенты на 4 порции:

500 г готового лосося (см. аннотацию к рецепту)
400 г брокколи (можно использовать замороженную)
1/2 небольшой красной луковицы
1 кочан салата романо

Для заправки:

1/2 небольшой красной луковицы
пара веточек базилика
2 ч.л. зернистой горчицы
3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. мелкого сахара
соль и перец по вкусу

[показать]

Деревенский стиль в ландшафтном дизайне: идеи оформления участка

Каждый хозяин дачи или загородного участка оформляет прилегающую к дому территорию в соответствии с собственными представлениями о комфортной жизни. Кому-то нравится английская аккуратность газонов, кто-то приходит в восторг от альпийских горок, а кому-то по душе простая деревенская жизнь со всеми прилагающимися атрибутами. Сегодня «Дом Мечты» предлагает вам посмотреть, чем так хорош деревенский стиль в ландшафтном дизайне, каковы его основные черты и что нужно сделать, чтобы окутать уютом свой участок?

[показать]

Деревенский стиль в ландшафтном дизайне участка фото

[показать]

Фрикадельки – тапас

пишет автор  Нина Фомина

[640x429]

[показать]

Гранатовый соус для мяса, птицы, дичи

пишет автор  Нина Фомина

[640x429]

 

Гранатовый соус замечательно подходит для практически любого отварного мяса. Но с бараниной – это незабываемое сочетание. Гранат и баранина – как будто созданы друг для друга, на мой вкус. Можно брать отварную баранину или, как сделала я, приготовленную на гриле. У меня баранина была пожарена на гриле заранее, а позже я прогрела ее в гранатовом соусе.  Да с кус-кусом!..

 Ингредиенты

• 2 крупных луковички шалот или 1 маленькая красная луковица, порезать тонкими кольцами
• 1 гранат, разделать
• 1 чашка вина или бульона (овощного, куриного или мясного)
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• Несколько веточек тимьяна или ½ ч.л. сушеного тимьяна
• 25 г сливочного масла
• Оливковое масло
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца (не обязательно)

 

[показать]

[640x429]

Про символ плодородия гранат можно написать целый трактат – такой след этот фрукт оставил в истории человечества. Но сегодня о другом.   Гранат как нельзя лучше подходит для праздничных блюд, ведь кроме пользы его зерна, как драгоценные камни, украсят почти любое блюдо. В США в последние годы настоящий гранатовый бум. Даже был судебный процесс, где рассматривалось дело о легальности рекламы о пользе граната. Научные исследования этого фрукта сейчас в самом разгаре. Но прежде, чем гранатовые зерна пустить в дело, их следует извлечь из фрукта. Занятие не из простых, если не знать, как это сделать. А сделать это очень просто. Существует несколько способов. В одном из них гранат надрезается на сегменты. Но у меня вытряхивать зерна из надрезанного граната получается не очень хорошо. Мне больше нравится другой метод разделки. Предлагаемым способом за две-три минуты можно разделать два граната.

[показать]

Курица по-гречески с рисом

пишет автор Нина Фомина

[640x429]

 

Все-таки не перестаешь удивляться, сколько общего в различных кухнях. Практически одно и то же блюдо, но приготовленное с элементами национальной кухни, будет иметь совершенно разный вкус. Взять хоты бы  рататуй, имеющий аналоги во многих странах мира. А теперь вот эта курица по-гречески. Ведь если всмотреться – это же практически плов из курицы, ризотто или паэлья. Но добавили орегано, оливки, фету – и получилось греческое блюдо. Фету в этом рецепте, при необходимости, можно заменить на брынзу, а можно обойтись и совсем без нее. А вот оливки я бы исключать не стала. Если оливки острые, советую порезать их или добавить за 10 минут до окончания готовки. Если оливки не маринованные, можно имспользовать их целиком или порезать. А можно даже просто посыпать уже готовое блюдо. Никаких изысков, все довольно просто.

4-6 порций

Ингредиенты

• 8 порций курицы (куриные бедрышки, ножки, филе бедрышек)
• 1 средняя луковица, мелко порезать
•  4 зубчика чеснока, порубить
• 1 чашка длинного риса (сырого)
• 1 чашка куриного или овощного бульона
• 1 банка помидоров в соку (15 oz/400 г) или 2 средних помидора
• 1 ст.л. порезанного тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• 2 ст.л. порезанного орегано (или 1-2 ч.л. сушеного)
• 15-20 черных оливок без косточек (или смесь черных и зеленых)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для обжаривания (или другое растительное)
• Немного феты для посыпки (по желанию)

 

[показать]

Рыба с лимоном и каперсами

пишет автор Нина Фомина

[640x429]

Как известно, залог хорошо приготовленной рыбы, да и морепродуктов вообще – это правильное время готовки. Разные добавки и соусы также играют свою, далеко не последнюю роль. Этот рецепт – прямое тому доказательство. Тонкий вкус лимона и пикантность каперсов облагородили просто пожаренную рыбу. На гарнир рекомендую рис, средиземноморский (израильский) кус-кус, молодую отварную картошку или просто салат и багет.

4-6 порций

Ингредиенты

• 4-6 порционных кусков рыбы (треска, сибас, тилапия, махи-махи, тунец, рыба-меч)
• 3-6 тонких кружочков лимона
• 1-2 ст.л. мелких каперсов
• 25-30 г сливочного масла
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое мало

[показать]

[640x429]

Пирожки или пироги со свежими ягодами на столе – это всегда небольшой праздник. Они, как ничто другое, напоминают, что за окном лето.

Я люблю голубику в выпечке. Она не только вкусна, нарядна, но и нередко хорошо держит форму. Голубика и лимон прекрасно дополняют друг друга. Мне кажется в компании с цитрусовыми эта ягода раскрывает свой вкус ярче.

Пирожки из слоеного теста, любимы не только в России, но и во всем мире. В странах латинской Америки, Испании их называют эмпанадас. А под названием «turnovers» они существуют в США, где практически каждая кофейня предлагает их в своем меню. Пытаясь выяснить, существует ли такое американское название в современном русском языке, я наткнулась на «тоновер». Ну что ж, пусть будет тоновер.

Пирожки эти можно сделать из теста Pâte Brisée или из слоеного теста. В этот раз я  делала из слоеного. Причем, у меня были уже готовые кружочки для эмпанадас и тоноверов. Нет, так невозможно: у меня были готовые кружочки из слоеного теста для пирожков. Исключительно удобно: даже раскатывать тесто не нужно.  Если же брать стандартную упаковку слоеного теста, то из 500 г можно приготовить разное количество пирожков, от 6 до 12. Это зависит от того, насколько тонко раскатано тесто и какого размера будут пирожки.

Ну что ж, приступим к приготовлению пирожков – таких летних и сочных!

8-12 штук

Ингредиенты

• 1 упаковка слоеного теста (500 г) или упаковка 12 штук (330 г) для пирожков и эмпанадас  (или 2 порции теста Pâte Brisée)
• 2 чашки голубики или черники
• ½ чашки сахара (если ягоды кислые, взять 2/3 чашки сахара
• Цедра одного среднего лимона
• 1 ст.л. лимонного сока (см. Совет)
• 1 ст.л. муки (см. Совет)
• 1 яйцо
• Крупный сахар на посыпку (по желанию)

[показать]