Насолю-ка я еще себе помидорок. Уже две банки съела – так они вкусны! Я же сегодня приготовлю пару баночек быстро-соленых помидоров, в которых, кстати, кусочки сельдерея также вкусны. Острый перчик отдает свой жар помидорам, чеснок и другие травы-специи добавляют пикантности. Уже предвкушаю…
(Порой совершенно не понимаю, как вылезет какое-нибудь поДчевать 
[показать]
на 800-1000 г банку
Ингредиенты
- помидоры, желательно мясистые
- 1 палочка сельдерея с листьями, крупно порезать
- 4 зубчика чеснока, крупно порезать
- 1-2 маленьких острых перчика (у меня сушеные)
- ¼ ч.л. семян кориандра
- ¼ ч.л. зерен горчицы
- Укроп, лучше брать стебли с небольшим количеством зелени и/или зонтики, можно порезать крупно
- 40 г соли (2 ст.л.) на 1 л воды
[показать] Одна из разновидностей пловов с заменителем риса - это плов из гречки. Такой плов возник относительно недавно, и практически редко готовится. Этот плов рекомендуется в качестве диетического питания для больных диабетом.
[показать]
Для приготовления на 4-5 человек понадобится:
100 гр топленого масла;
400 гр мяса;
2-3 головки лука;
300-400 гр моркови;
500 гр гречневой крупы;
соль - по вкусу;
1-2 ложки топленого масла для обжарки гречки.
[показать]
Узбекская версия лагмана отличается от уйгурского варианта приготовлением теста, подливы и самой подачей. Если лагман по-уйгурски этотянутая лапша с густой подливой, обжаренной на высоком огне, то по узбекски делается кесма лагмон - нарезной лагман. Его подают с более жидкой подливой и в большой пиале, называемой "коса".
[показать]
Первым делом необходимо приготовить тесто. Для этого берем 1 яйцо, около 150 мл теплой воды, немного соли, грамм 400-500 муки, замешиваем крепкое тесто, обминаем его и откладываем под салфетку настаиваться.
[показать]Плов из лапши
Предположительно вариант возник в Таджикистане в неурожайные для риса годы. Готовят во все времена года, имеет отменные вкусовые качества и по питательности не уступает настоящему плову.
[показать]
Для приготовления плова с лапшой первым делом необходимо приготовить эту самую лапшу. Для этого из 400-500 гр муки, 2 яиц, небольшого количества воды и соли, замесить крутое тесто, хорошо обмяв его. После скатать в шар и оставить под салфеткой минут на 30-40.
[показать]
Количество используемых ингредиентов из расчета на 6-7 человек:
300 гр растительного масла;
3 головки лука;
0,7-1 кг курицы;
700 - 900 гр моркови;
1 кг риса;
соль, специи - по вкусу.
[показать]Плов на топленом масле готовят также как и плов из замоченного риса, с тем лишь отличием, что вместо традиционных масел применяется топленое. Такой плов имеет диетические свойства и легче усваивается, чем плов с бараньим салом или хлопковым маслом. Готовить можно в любое время года.
Первым делом необходимо промыть рис до прозрачности воды, затем замочить его в горячей (70-80 градусов по Цельсию) подсоленной воде. Это нужно сделать за 2 часа до начала готовки плова.
Пока рис вымачивается можно приготовить топленое масло, если его у вас нет.
[показать] 
[показать]
Количество ингредиентов на 6-8 человек:
250 гр топленого масла;
700-900 гр мяса;
3-4 головки лука;
700-900 гр моркови;
1 кг риса;
Соль, специи - по вкусу.
[показать]Димлама палов готовится без сильной обжарки продуктов, имеет диетические свойства. Легко усваивается организмом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях пищеварительных органов, применяться в детском питании.
Для его приготовления используются обычные продукты из расчета примерно на 1 кг риса - 700-900 гр мяса, 0,8-1 кг моркови, 3-4 луковицы, 150-200 гр топленого или сливочного масла. Соль, специи - по вкусу.
[показать] [показать]
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Сочетание классическое для винных закусок - сыр, грецкие орехи и виноград. У нас оно всегда идет на “ура”. И вам рекомендую. Если вы любите сыр с голубой плесенью, конечно
Ингредиенты на 4 порции:
12 крупных виноградин или 24 маленьких (виноград может быть любого сорта на ваш выбор)
150 г сыро с голубой плесенью
100-120 г сливочного сыра типа филадельфии
150-200 г грецких орехов или пекана
[показать]
Вкусные варианты моей любимой пиццы. Сегодня в сочетании с козьим сыром:
тесто, как обычно, - это
Нежный вкус и интересное сочетание ингредиентов
2 кочана сахарной кукурузы
2 перца обжаренных на гриле и очищенные от кожицы
1 шалот
соль и перец
150 гр мягкого козьего сыра
100 мл жирных сливок
ол масло
сок лайма
кинза
[показать]
[показать]
Итак, мое любимое тесто:в подогретую миску влить 130 мл теплой воды и 4 ч/л сухих дрожжей. Как только дрожжи растворятся, всыпать 150 гр ржаной муки, вымесить и поставить в теплое место на 40 минут.
Добавить в опару 2 ст/л теплого молока , 4-5 ст/л оливкового масла, щепотку соли и 300 мл воды. добавить 500 гр пшеничной муки и замесить тесто. вымешивать минимум 10 минут(до эластичного податливого состояния). Поставить в теплое место на 2 часа.
Разделить на 2 части, раскатать 1-ну часть в тонкий пласт. выложить в смазанный противень, смазать соусом и выложить начинку.
[показать]Баклажаны, запеченые с томатами и моцарелой (Aubergine parmigiana)
из блога ЖЖ
my_happyfood- eduard nasyrov
4 баклажана
5 ст/л ол масла
2 моцареллы
50 гр пармезана
томатный соус
2 ст/л ол масла
2 луковицы мелко нарезанные
3 зубчика чеснока
600-700 гр томатов в с/с
(или сезонные без кожицы томаты)
щепотка сахара
соль, перец
базилик
орегано
Баклажаны тонко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
Для соуса обжарить лук и чеснок, до мягкости, добавить томаты , соль перец, щепотку сахара и пряности. Тушить 15-20 минут если томаты в с/с и 40 если свежие.
В форму для запекания выложить слой баклажан, полить половиной соуса. Выложить сыры. Сверху выложить слой баклажан и полить второй половиной соуса.
Отправить в духовку на 30 минут.
Подавать, присыпав листьями базилика.
Приятного аппетита!!!
Мексиканский суп с черной фасолью
пишет в блоге ЖЖmy_happyfood
Невероятно органичный острый супчик! просто песня а не суп!!!!
3 ст/л ол масла
2 красные луковицы
3 зубчика чеснока
1-2 небольших чили
1 сладкий перец
1/2 ч/л кумина
1/2 ч/л кориандра
400 мл бульона/воды
300 мл томатного соуса
400 гр томатов в с/с(у меня черри)
щепотка орегано
щепотка сахара
соль и перец
400 гр черной фасоли готовой
сок 1 лайма
сливки/йогурт
кинза
Все достаточно просто и быстро если приготовить заранее фасоль или использовать готовую.
В кастрюле с толстым дном на ол масле обжарить измельченный лук до мягкости, добавить чеснок, орегано , кумин и кориандр. Через минуту добавить измельченный чили и сладкий перец .Обжаривать 1-2 минуты.
Влить томатный соус, томаты в с/с и фасоль. Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут.
Добавить сок лайма накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
Подавать с зеленью кинзы и сливками!
Приятного аппетита!!!
http://my-happyfood.livejournal.com/725398.html
- Пицца с перцем и ветчиной
-
Удивительно, но все мои родственники любят пиццу... и просят меня ее приготовить. А я люблю в пицце вкусную и сочную начинку, поэтому подбираю ингредиенты на свой вкус. Тесто использую одно и то же: дрожжевое. Хотя в планах есть попробовать что-нибудь новое. А вот с наполнением экспериментирую... На этот раз представляю вам потрясающее сочетание ветчины, перца, сыра и помидора. Получается невероятно сочно и вкусно!
Состав (на 1 большую пиццу):
Тесто:
Мука 200г
Молоко теплое - 120г
Сухие дрожжи - 6г
Соль - щепотка
Растительное масло - 1 ст.л.
Сахар - щепотка
Начинка:
Ветчина - 200г
Сыр - 200г
Кетчуп - 5 ст.л.
Сметана - 5 ст.л.
Лук репчатый - 1шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
[показать] - Моцарелла домашняя
-
[показать]
Ингредиенты
- молоко (у меня было деревенское) 2 литра
- вода 200 грамм
- ацедин-пепсин 2 таблетки (можно да и нужно использовать сычужный фермент, но я его не нашел. Таблетки ацедин-пепсина купил в аптеке. Они вполне достойная замена.)
- кислота лимонная 1/4 ложки
- укроп несколько веточек
- соль по вкусу
[показать] - Паприкаш
-
[показать]
Рискну последним здоровьем и опубликую рецепт. :) Забавная штука. Я даже не знаю, сколько лет этому блюду. Точнее, сколько сотен лет. Думаю, пятьсот-шестьсот лет назад оно уже было. А, может, и нет. Венгерский паприкаш.
[показать] Честно говоря, я не знаю, как правильно это название будет звучать по-русски. Порылась в интернете, не нашла строгого и заслуживающего доверия определения. Так что решила произносить на итало-американо-русский манер «Жардиньера».
В основе названия этой закуски или добавки лежит то, что можно найти в огороде (по-иностранному, в овощном саду). То есть жардиньеру можно сделать из практически любого набора овощей. Блюдо это итальянское, но, благодаря итальянским переселенцам, исключительно популярно в США. Жардиньера является составляющей итальянской антипасти. Кроме того эти овощи хороши как самостоятельная закуска, добавка к мясу, птице, рыбе или топпинг для салата, сэндвича. (Вот написала все это и ужаснулась: что за чудовищный язык получается, тарабарщина какая-то. Ну, деваться некуда. И топпинг, и антипасти – все это теперь есть в русском языке). Жардиньеру можно приготовить с большим количеством уксуса или вовсе без него, только с оливковым маслом. Она может буть мягкая на вкус (речь об остроте блюда) или жгуче-острой. Несомненно одно: жардиньера вкусна. Овощи для нее режутся, как кому нравится, от совсем мелких кусочков до более крупных. Если использовать закуску для сэндвичей, просится мелкая нарезка. Именно так ее делают в Чикаго, где я живу. Для антипасти подойдут более крупные кусочки. Жардиньера без уксуса или с небольшим его количеством идеальна для пиццы – получится изысканная интересная пицца. Я люблю жардиньеру во всех ее возможностях, а также с удовольствием насыпаю ее на листья салата – всегда успех!
В скором времени опубликую антипасти: подаю часто, а на сайте еще нет. Исправлю этот недочет.
одна 1-литровая банка (или чуть больше)
Ингредиенты
- ½ среднего кочана цветной капусты
- 2 моркови
- 2 средних сладких перца
- 2 палочки сельдерея
- 3-4 крупных зубчика чеснока, порезать крупно
- 4 перчика чили средней жгучести (у меня 2 халапеньо и 2 фресно) или 2 острых перца чили серрано для более острой закуски (или можно также добавить ½ ч.л. хлопьев сушеного острого перца)
- 1 ст.л. сушеного орегано
- 1-2 ч.л. сушеного тимьяна
- ½ ч.л. семян сельдерея (не обязательно)
- ½ ч.л. черного молотого перца
- 1 – 1 ½ чашки оливкового масла или другого растительного
- 2-3 ст.л. соли (зависит от качества соли и личного вкуса)
- 1/8 – ¼ чашки уксуса (у меня неполные ¼ чашки)
- 2 л воды
[показать] 
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Табака-домлама
[800x1064]
Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить? Нет уж, готовишь обед, так режь сельхозпродукцию так, чтоб куску и рот и брюхо радовались!
[показать]