Классический французский омлет

[показать]

Ох уж этот, классический французский омлет...
Кто-нибудь из вас пробовал его готовить?
Не так то все просто, как оказалось... но интересно...


****************************
 Сначала я увидела рецепт здесь и готовила по нему. Ну как можно было не попробовать, когда автор его так расхвалила:

 "Друзья, это нечто! Очень нежно на вид, а на вкус это еще нежнее!!! Сложно поверить, что там кроме яиц и сливочного масла больше ничего нет! ни молока, ни сливок... и взбивать до умопомрачения не надо... вот ведь она какая, французская кухня! В общем, я до безобразия рада, что нашла такой шикарный рецепт изысканного блюда, буду готовить его снова и снова... Буду рада, если этот омлетик понравится и вам! Источник: Большой кулинарный словарь, выпуск 136 от 13. 03. 2006 года"

*******************************
Понадобится:

• яйца - 3 шт. (комнатной температуры)
• слив. масло - 50 г
• соль, перец (белый) - по вкусу

 

[показать]

Дом с кирпичными стенами в Дюссельдорфе

[576x768]

Этот дом в окрестностях Дюссельдорфа с виду довольно простой и обычный. Конечно, он отвечает всем современным требованиям и рассчитан на большую молодую семью. Интерьер дома напрямую связан с шикарным садом, поэтому окна занимают площадь от пола до потолка и практически заменяют стены.

[показать]

Рыбные котлеты в томатном соусе

Британский шеф-повар Йотам Оттоленги в своей книге Jerusalem пишет, что эти рыбные котлеты имеют непосредственное отношение к кухне евреев-сефардов. Ну, не знаю, как там сефарды, но для меня этот рецепт оказался настоящим открытием: эфемерные, почти воздушные котлеты ничем не напоминают унылый общепитовский ширпотреб, вымученный по разнарядке рыбного дня. Напротив, это блюдо совершенно из другой сферы, словно рыбный зефир в пряном, густом томатном соусе. Соус этот готовится сам и без вашего участия, пока вы заняты лепкой котлет, что очень удобно. Я делал эти котлеты и из морского окуня, и из щуки – получалось по-разному, но всякий раз отменно.

Рыбные котлеты в томатном соусе

[показать]

Ингредиенты

4 порции

для котлет:

3 ломтика белого хлеба

600 г. филе трески или другой белой рыбы

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

пучок петрушки и кинзы

1 ст.л. молотого кумина

1,5 ч.л. соли

2 крупных куриных яйца

4 ст.л. оливкового масла

для соуса:

2,5 ст.л. оливкового масла

1,5 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. сладкой паприки

1 ч.л. молотого кориандра

1 средняя луковица

125 мл. белого вина

400 г. протертых или измельченных томатов

1 красный перчик чили

1 зубчик чеснока

2 ч.л. сахара

несколько веточек мяты

соль

черный перец

 

 

[показать]

Шоколадно-каштановый трюфельный пирог (без муки)

 

пишет в блоге ЖЖ olyagolov88

В последние 2 года осень ассоциируется у меня с запахом жареных каштанов. До этого рецепта я никогда еще не пробовала печь пироги с каштанами. Но вот этот пирог просто сказка!

На вкус он необычный, очень чувствуется каштаны, которые хорошо сочетаются с шоколадом. И еще одна особенность- пирог влажный! А сверху посыпанное какао делает его по настоящему трюфельным!
[900x820]

 

Ингредиенты:

100г кураги и чернослива
75г масла
125г черного шоколада
200г каштанового пюре
100мл молока
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
3ст.л. сахара
Какао на посыпку

 

[показать]

Кезекухен (Kasekuchen)

 

пишет в блоге ЖЖ arisha_petrovi4

 

 

Прошу не путать с чизкейком! Хотя в переводе с немецкого это тот же "сырный пирог". Но вот сыра там нет вовсе, а только мой любимейший творог. Но! какой же он в Кезекухене нежный и ласковый!
[800x596]

Потребуется:
Для теста
250 г. пшеничной муки в/с
125 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры
1 куриное яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки
3 куриных яйца
100 г. сахарной пудры
10-15 г. ванильного сахара
600 г. творога
30 г. крахмала
240 г. сливок (жирность выше 30%)

 

[показать]

Индийский масала чай (masala chai)

 

пишет в блоге ЖЖ fm_soap

Оригинал взят у fm_soap в Индийский масала чай (masala chai)

     Если Вы любите черный чай, молоко и пряности - это рецепт для Вас! Если Вы никогда не любили чай с молоком, как и я прежде, то тоже рискните. Потому что этот чай полностью перевернул мое  представление о чае с молоком. А отважилась я на такой органолептический эксперимент в индийском ресторане, где мне было авторитетно заявлено, что ужин в индийском ресторане и не индийский вовсе, если без этого чая. Хотя в Индии с этого чая традиционно начинают день миллиард индусов.
      Корнями своими этот чай уходит в Аюрведу. Ну а Аюрведа, как известно, плохого не посоветует!
[400x310]
  С целью выяснить набор специй, входящих в этот чудо-чай, мною были просмотрены десятки видео- и обычных рецептов. И вот, в процессе эксперимента, длиною в один год, мною была выявлена идеальная формула для моих вкусовых рецепторов.

 

Итак, ингредиенты из расчета на приблизительно 400 мл. чая (для меня это одна порция):
- Собственно, чайная заварка - 1 ч.л. с горкой;
- Имбирь свежий, мелко порубленный - 1 ст.л. с горкой;
- Перец черный горошком - 10-15 шт.;
- Гвоздика - 2 шт.;
- Кардамон - 2 шт.;
- Мускатный орех - на кончике чайной ложки.;
- Вода - 250 мл.;
- Молоко цельное - 150 мл.

 

[показать]

Каждый день, так или иначе, мы сталкиваемся с домашними заботами: приготовить, убрать, починить. У каждой из женщин есть свои приемы, помогающие в этом нелегком домоводческом деле) Предлагаем  пополнить вашу  копилку.

[500x503]

1. Я большая фанатка приятных запахов: это касается как духов, так и аромата в доме, и, конечно, в шкафу. Чтобы одежда всегда приятно пахла, я делаю мешочки из бумаги, засыпаю туда молотый кофе и делаю несколько дырочек иголкой. Либо смачиваю ватный тампон в любимом эфирном масле (для меня это мята) и ложу его в шкаф- одежда пахнет потрясающе!

[показать]

"Встречают по одёжке".Сегодня эта фраза правдива на 99%. Когда мы смотрим на человека, сначала обращаем внимание на то, как он одет, на аксессуары, причёску. И уже от этого зависит наше первое впечатление.
Сharlize-Mystery - ник девушки в её блоге. Каролине 21 год, учится на психолога в Варшаве. Занимается фотографией, стилист.
Итак, представляю вам её образы.
Caramel macchiato.
Девушка любит осень и цвет карамели.

[500x769]

[500x750]

[показать]

Кисели

Кисели можно подавать горячими или холодными, разлив по стаканам и подержав в течение 20-30 минут в холодильнике. А густоту можно регулировать количеством крахмала — хотите получить не кисель, а что-то вроде пудинга, увеличьте пропорцию: например, на 500 мл жидкости возьмите не одну, а две столовые ложки. И потом украсьте взбитыми сливками или ягодами — как десерт.

Хлебный кисель с цедрой

[640x492]

[показать]

Поделки из тыквы: уникальное украшение для дома!

[показать]

Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

[показать]

Ингредиенты:

250г. творога
1 ст. ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
2 яйца взбить
2 ст. ложки манной крупы
0.5 стакана молока

http://kuking.net/7_832.htm

Печень с беконом и луком

пишет автор  Нина Фомина

 

[640x429]

Классика английской (британской) кухни. Как и у любого традиционного блюда мировой кухни у Печени с беконом и луком множество вариантов приготовления. Джейми Оливер готовит это блюдо с бальзамиком, Найджел  Слейтер подает лук и бекон отдельно. Результат же один: вкуснейшее блюдо, где с печенью гармонично сочетаются сладость лука и солоноватость бекона. Картофельное пюре – классическая компания для блюда.

Для приготовления лучше брать печень теленка, но это не всегда доступно, поэтому говяжья или баранья печень также используются в этом рецепте. Чтобы печень получилась нежная, а не жесткая, важно готовить ее всего несколько минут, буквально 3-4 минуты, причем допустимо, если она слегка розовая внутри. Если хотите, можете вымочить ее в молоке в течение нескольких часов. Прежде чем начать непосредственно жарить-парить, необходимо подготовить все нужные ингредиенты, т.к. процесс готовки пойдет очень быстро, лишняя минута-другая на огне могут испортить блюдо, сделав печень жесткой и трудно глотаемой. В этом рецепте я использовала марсалу для глазирования лука. Считаю, что именно марсала (или похожее с ней по сахаристости вино) сыграла большую роль во вкусовом букете соуса.

Вот моя версия Печени с беконом и луком, печени нежной и с многослойным вкусом, благодаря наивкуснейшему соусу. Опробовав, ходила, напевала – таким вкусным и удачным мне показалось это традиционное английское блюдо.

[показать]

Французский сырный соус. Просто классный рецепт

 

из блога ЖЖ rinav71

 

Изумительный рецепт, который надо иметь в своей копилке. Подходит для любых быстрых закусок, можно намазывать на поджаренный хлеб или просто испеченные булочки. Рецепт подарил повар одного из потрясающих ресторанов в Провансе.
[600x]

Ингрединеты:
сыр blue fromage de caractere 100 грамм
козий мягкий сыр 200 грамм
сметана- 150 грамм
лук шнит
петрушка мелко порезанная
соль и перец по вкусу


Сыр нарезать на небольшие кусочки, положить в кухонный комбайн, добавить сметану, зелень и все ингрединеты смешать до густой консистенции.
[600x]
Посолить и поперчить по вкусу. Можно подавать этот соус к свежим булочкам, тостам, картошке фри, пасте.

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/951321.html

 

---

Псидо с козленочком

 

пишет в блоге ЖЖsesame_seeds

 

Энивей... Блюдо на сегодня - "Псидо из козленка"

[471x600]

Я вообще считаю, что самое вкусное мясо в мире - это Баранина! Но здесь на Кипре я оценила Козленочка, так что теперь он у меня на втором месте!

Вообще, Киприотская кухня отличается огромным кол-вом оливкового масла, мяса (рыбу едят мало, хотя казалось бы остров) и постоянным неугомонным тушением всего подряд! блюда готовятся очень долго, чтобы мясо разваливалось! Жарки мяса я тут практически не встречала, за исключенем сувлаки, то есть шашлик вкусни сочни...

Псидо:

любые овощи, которые найдете в холодильнике (кабачки, баклажаны, грибы, лук шалот, помидоры...)
козленочек ( можно и свинину, и баранину)
картошка
приправы (корица, паприка)
чеснок
перец, соль
оливковое масло
ложка сливочного масла
стакан воды

 

[показать]

Оладушки, на овсяной муке, с творогом и бананами.

 

пищет в блоге ЖЖ food_for_good

 

 

Сладко, очень ароматно, мягко вкусно и не жирно.

Для следящих за БЖУ всё подсчитанно ниже:)

[537x800]

На 38 маленьких оладушек:

НАДО:

* Творог 0,5% 180 гр

* Кефир 1,5% 200 мл

* Бананы 2 шт ~175 гр

* Желтки яичные 2 шт

* Белки яичные 4 шт

* Овсяная мука 125 гр

* Пшеничная мука 75 гр

* Сахар 100 гр

* Масло 30 мл (любое растительное, мне нравится вкусное и полезное масло грецких орехов)

* 1 ч.л. разрыхлителя теста (порошка для выпечки)

* 1 ч.л. ванильного сахара

* 1 щепотка соли

+ если есть: 3 капли апельсиновой эссенции (нереально пахучая штука!)

[показать]

Блинчики с бананами

из блога ЖЖ litado

Как выглядит готовый блинчик:

[600x359]

[600x400]

Ингредиенты (примерно на 5 порций):
бананы;
сгущенное молоко;
сливочное масло.

[показать]