Рецепт этого чудесного мусса из латвийской кухни я нашла в журнале Saveur. Он привлек меня по многим причинам. Готовить мусс проще простого, ингредиенты требуются самые обычные, для праздничного стола его можно сделать аж за несколько дней, что, несомненно, очень важно. Вкус у мусса изумительный: возушное, фруктовое, розовое. В оригинальном рецепте, так же, как и в латвийской кухне, мусс подается с молоком, но если подачу изменить, заменив молоко взбитыми сливками, получаем изысканный десерт, пригодный для праздничного меню.
У этого рецепта огромный потенциал: мусс можно приготовить из ягод, а не сока (кажется, именно так его и делают в Прибалтике), клюкву заменить на другие ягоды или фрукты, добавить в ингредиенты жирные сливки, чтобы после взбивания масса стала еще воздушней, и т.д. Я непременно воплощу в жизнь часть этих идей. Начну же с Клюквенного мусса Дебесманна (если не ошибаюсь, «дебес» означает «роза»). Пожалела, что мой сын уже вырос: я бы ему варила такие вот каши на соке.
6-8 порций
Ингредиенты
- 3 чашки неподслащенного клюквенного сока (у меня смесь клюквенного и гранатового)
- ½ чашки сахара
- ½ чашки манной крупы
- Молоко, сливки или взбитые сливки для подачи
[показать] РУБЛЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
из блога ЖЖ 
lapatissiere
Рецепт самого базового рубленого теста... Зато - самый лучший и проверенный .
Почему этот рецепт самый лучший? Все очень просто. Кислота делает тесто нежнее, и, как ни странно, - более "слоистым". Именно отсюда "растут ноги" у всевозможных "сметанных", "кефирных" и "творожных" вариантов рубленого теста. Ответ один - кислота. А вот добавить ее можно несколькими способами - это может быть яблочный уксус, или лимонный сок... или - как я уже упомянула - что-то кисломолочное. Только имейте ввиду, что общее количество жидкости придется уменьшить соответственно. В случае с кефиром - полностью им заменить воду.
[467x700]
На форму диаметром 20 см:
300 г муки (100%)
200 г холодного сливочного масла (70%)
70-90 мл ледяной воды (30%)
10 мл (2 чл) яблочного уксуса или лимонного сока
по щепотке соли и сахара
[показать] Пирог пастуха, или Shepherd’s Pie
Кулинарный блог Ринаты
Пастуший пирог — традиционное блюдо британской кухни с вековой историей. Классический рецепт включает в себя обязательную начинку пирога из бараньего фарша. Вариант с говяжьим фаршем правильно называть Cottage Pie — коттеджный пирог. Пастуший и коттеджный пирог считались едой бедняков. Но сегодня пирог пастуха — вкусный и неприхотливый ужин, который вполне сойдет за праздничный. Все, что нужно, это — фарш, картофель и овощи.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 250-300 г.
- Морковь — 1 средняя
- Лук — 1 средний
- Стручковая фасоль/консерв. горошек/консерв. кукуруза (либо можно опустить) — по вкусу
- Кетчуп или томатная паста — 2 ст.л
- Крахмал картофельный — 1 ст.л
- Вода или бульон — 250 мл.
- Картофель — 600 г. (3-4 курпные)
- Молоко — 6-7 ст.л
- Сливочное масло — 50 г.
- Подсолнечное масло — 2 ст.л
- Соль, перец и ваши любимые приправы по вкусу
[показать] Пирог с клубникой и сметаной
Кулинарный блог Ринаты
Пирог из рубленого теста, клубники и нежного сметанного крема как в цветаевском пироге. Это, на мой взгляд, один из немногих пирогов, в котором клубника, пройдя термообработку, остается ароматной и вкусной. Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную.
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло (холодное) — 100 г.
Мука — 200 г.
Холодное молоко (вода) — 4 ст.л.
Сахарная пудра — 1 ст. л. (при желании)
Для начинки:
Клубника — 400 г.
Сметана — 350 г.
Сахар — 3-4 ст.л
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст.л
Крахмал — 1 ст.л
Стручок ванили или ванилин на кончике ножа
[показать] 
КАК ОТРАСТИТЬ ДЛИННЫЕ ВОЛОСЫ
* 2 столовые ложки сухого горчичного порошка (продается в отделе специй) развести горячей водой
* 2 столовые ложки горячей воды
* 1 желток яйца
* 2 столовые ложки оливкового (персикового, репейного и любого другого косметического масла)
* 2 чайные ложки сахарного песка (чем больше сахара, тем «злее» горчица)
Ждать нужно от 15 минут до 1 часа, в зависимости от того, как сильно «припекает». Если терпимо, то лучше походить так 1 час, мечтая о длинной роскошной косе. А если уж совсем «пожар» на голове, то только 15-20 минут.
ВНИМАНИЕ! 15 минут надо высидеть первый раз обязательно, даже если кажется, что на голове произошла атомная война. За 15 минут никакого вреда коже головы и волосам не будет (проверено многими), а привыкнув, вы потом и полчаса и час просидите.
Из группы в Одноклассниках
Деревянные фальшбалки: для шикарного интерьера
В прежние времена деревянные балки выполняли в домах только конструктивную функцию. В наши дни, благодаря фантазии дизайнеров, эти изделия превратились в стильные и выразительные элементы декора, способные придать любому интерьеру уникальный и неповторимый внешний вид.
Декоративными балками из дерева можно украшать не только загородные коттеджи, но и квартиры в городских домах, построенных из бетона и кирпича. Помещения, в которых преобладает натуральная отделка потолков и стен, производят очень приятное и благородное впечатление, в них все располагает к отдыху и комфортному времяпровождению.
Данные изделия обычно производятся из различных видов древесины, например, таких как дуб, лиственница, сосна, кедр или ель. Они отличаются разнообразием фактур и цветовых оттенков. Декоративным балкам можно придавать состаренный облик, украшать их художественной росписью или изящной резьбой, благодаря чему они прекрасно впишутся в самые разнообразные дизайнерские решения.
Балки из дерева способны разделять помещение на зоны, замаскировывать какие-либо недостатки планировки и визуально преображать геометрию пространства, делая его более гармоничным. Изделия, изготовленные из натуральных материалов, экологичны, не выделяют каких-либо вредных веществ, а также отличаются высокой прочностью и долговечностью. Деревянные балки не теряют свой привлекательный облик даже спустя десятки лет, со временем, их поверхности приобретают легкий налет изысканной старины.
[показать]
Маковый кекс с коричной прослойкой
Рецепт замечательного кекса с маком и корицей. Он просто удивительно хорош - увесистый экземпляр был скоропостижно съеден буквально за два дня. Топтали и чаем, и с молоком, и в сухомятку . Если вы любите корицу и мак - настоятельно рекомендую.
Как я уже упомянула, кекс получается большим. Поэтому на небольшое количество едоков вы можете сократить пропорцию по своему усмотрению.
Ингредиенты:
60 г мака
250 мл кефира
50 г сахара
2 ч.л. молотой корицы
250 мл растительного масла (рафинированное подсолнечное или рапсовое)
300 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
4 яйца
400 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
[показать] Крем-суп из тыквы
Крем-супы из овощей – моя маленькая слабость. Варятся они быстро, за аккуратную нарезку можно не волноваться, а технология примерно одинакова, отличаются только ингредиенты. Вот в них, в ингредиентах, и таится главный секрет приготовления хорошего крем-супа, с правильной – не слишком жидкой, не слишком густой – консистенцией и вкусом, который заставляет не проглатывать все разом, а вдумчиво осмысливать одну ложку за другой. Что же до тыквы, то для приготовления крем-супа она подходит практически идеально. За то и любим осень.
Крем-суп из тыквы
Очистите тыкву от кожицы, нарежьте на кубики стороной 2 см, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10: пусть тыква подзапечется, подсушится, а где-то и зарумянится – все это нам и нашему супу будет лишь на пользу.
Сами тем временем растопите кусочек сливочного масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте, помешивая, мелко нарезанные чеснок и лук. Минут через 5 овощи размякнут и станут прозрачными, после чего в кастрюлю следует добавить тыкву из духовки и снова перемешать, чтобы тыква слегка обжарилась со всех сторон. Добавьте лавровый лист, зиру (размолотую или раздавленную в ступке) и паприку: острую или сладкую – решать вам, тут уж кто что любит. Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Точный объем сказать не берусь, всегда лью на глаз – так, чтобы вода только покрывала овощи, в этом случае суп получится правильной густоты. Прикройте крышкой и оставьте суп вариться на небольшом огне минут на 15.
Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист, пробейте суп погружным блендером до однородности, и при желании протрите через сито для безупречной консистенции. Добавьте сливки, размешайте и верните суп на огонь: его осталось лишь слегка прогреть перед подачей. Разлив суп по тарелкам, ровную гладь можно украсить – гренками, семечками или орешками, зеленью, тертым сыром или каплями ароматного масла. Подавайте крем-суп обжигающе горячим!
http://www.arborio.ru/2013/11/21/krem-sup-iz-tykvy/
Куриный рулет «Шанталь» (МК от Елены)
Куриный рулет «Шанталь« — вкусная, необычная закуска, которая очень красиво смотрится в нарезке и украсит Ваш праздничный стол. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этого оригинального блюда из птицы.
Состав:
- Куриное филе (грудка) — 1 шт
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 шт
- Молоко — 3 ст.л.
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 4 ст.л. без горки
- Соль
- Перец
[показать] chadeyka Как и в любой бисквит, в бисквит на белках можно добавлять какао, заменяя им часть муки. Без желтков бисквит получается очень упругий и легкий, ну и конечно, в нем нет ни капли жира.
В противовес "пище ангелов" шоколадный бисквит иногда высокохудожественно называют "пища дьявола", хотя это, мне кажется, уже слишком. На самом деле, как пишут в комментариях, дьявольский кекс это совсем другое.
Немного подробностей. Для этого бисквита очень важно хорошо взбить белки, но не слишком - после добавления сахара надо повзбивать максимум пару минут. Хотя надо заметить, что специально часть сахара в тесто добавляют в виде сахарной пудры уже после взбивания, как раз для того, чтобы белки не перевзбить.
Легкое тесто выпекается 25-30 минут, а то и меньше. Проба стандартная - проткните зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего влажного теста.
Форму ни в коем случае не надо смазывать. Это очень важно, потому что в процессе выпечки тесто прилипнет к стенкам, а потом бисквит охлаждают вверх ногами, чтобы он не осел при остывании. Для этого прямоугольную форму ставят на перевернутую миску, а круглую - на две миски. Лучше печь бисквит в прямоугольной форме, а если в круглой - то небольшого диаметра, чтобы он не опал при выпечке под собственной тяжестью.
Тесто:
5 крупных белков
75г сахарной пудры
50г сахара
1 пакет ванильного сахара или 1 коф.л. ванильной эссенции
50г муки
10г какао
1 ч.л. лимонного сока
100г желе для обмазки
80г шоколада
60г сливочного масла
150г черники или голубики
заварной крем или английский крем сливки для подачи
[показать] - Вкусные колбаски - ветчинки!
-
Сегодня, друзья мои, я приготовил небольшие колбаски. На вкус в холодном виде похоже на ветчину, в горячем виде - печеные купаты. Так что универсальное блюдо к вашим услугам! Приготовили, горячими с гарниром поели, остальное остудили и на несколько дней дома прекрасная ароматная колбаса для бутербродов с домашним хлебом .
[показать]
Потребуется:
- свинина нежирная 2 кг
- вода 100 мл
- сахар 40 гр
- соль нитритная 35 гр
- чеснок свежий 4 зубчика
- перец черный и душистый 50/50 4 гр
- синюга (у меня была свиная диаметром 40 мм)
[показать] Эликсир красоты и здоровья "90-60-90"
Это грейпфрутовый эликсир, помимо того что очень вкусный, имеет приятный клубничный аромат.
1) пектин, который способствует эффективному выведению из организма излишков холестерина и нормализации обмена веществ .
2) ликопен который помогает справляется с токсинами, шлаками и неблагоприятной экологией.
*** несколько глотков такого эликсира , после обеда, способны сжечь почти половину калорий, полученных во время еды .
*** обладает хорошим лечебным эффектом при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы .
Для эликсира понадобится минимум продуктов:
1 большой спелый грейпфрут
1 столовая ложка мёда (в зависимости от вашего вкуса)
Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем пополам, столовой ложкой выбираем мякоть. Мякоть грейпфрута и мёд помещаем в блендер и доводим до консистенции пюре. Готово!
Очень полезно употреблять этот грейпфрутовый эликсир после вкусного обеда (через полчаса)!
Из группы в Одноклассниках
- Морской окунь запеченный под овощами
-
[показать]
Рыба, вино, помидоры, зелень, что еще нужно для вкусного ужина? А простота приготовления делает этот рецепт этакой палочкой-выручалочкой после непростого рабочего дня. Таким образом можно приготовить не только морского окуня но и другую морскую белую рыбу с плотным мясом, хека, треску.
[показать]Яйца в помидорах - превосходный завтрак
Ингредиенты:
- 3 помидора
- 3 чайных ложки сливочного масла
- 3 яйца
- соль и перец
- зеленый лук
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 190C.
2. Срежьте шляпки у помидоров. Ложкой достаньте сердцевину и семена.
3. Противень застелите бумагой для выпечки.
4. Поставьте полые помидоры на противень.
5. В каждый положите по чайной ложке масла.
6. Вбейте туда яйцо.
7. Посолите по вкусу.
8. Выпекайте 25-30 минут.
9. Поперчите по вкусу. Украсьте зеленым луком.
10. Подавайте горячими с хлебом или хлебными палочками.
Шеф повар
Торт «Шоколадный шифон»
автор рецепта Лана
Ингредиенты
Бисквит:
желтки - 4 шт;
белки - 6 шт;
сахар - 180 грамм;
какао- 40 г;
растворимый кофе - 2 ч.л;
растительное масло - 80 мл;
теплая вода - 180 мл;
кофейный ликер - по желанию;
разрыхлитель - 2 ч.л;
соль - на кончике ч.л;
мука - 175 грамм;
ванилин.
Крем:
сливки высокой жирности - 400 мл;
шоколад (черный) - 100 грамм;
сахар - 2 ст.л.
Пропитка для коржей:
сладкий кофе - 50 грамм;
ликер кофейный - 2 ст.ложки.
- Время приготовления: 2 час
- На 10 человек
- Калорийность: 255 кКал на 100 гр.
- Хранить в холодильнике.
[показать]Шифоновый бисквит
автор рецепта Лана
Ингредиенты
Яйца - 4 шт. или 3 крупных;
Мука - 1 стакан (не полный, без горки);
Сахар -110 грамм;
Растительное масло - 1/2 стакана;
Теплая вода - 5 ст.л;
Разрыхлитель - 1,5 ч.л;
Соль - 1/3 ч.л;
Лимонная кислота - 0,5 ч.л;
Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Время приготовления: 1 час
- На 5 человек
- Калорийность: 260 кКал на 100 гр.
- Хранить в сухом прохладном месте.
[показать]Торт «Шоколадная девочка»
автор рецепта Esenija
Ингредиенты
1 банка - сгущенного молока (380 мл.);
2 - яйца;
1 пакетик (15 грамм) - разрыхлителя;
1 стакан - муки;
2 ст.л. (с горкой) - какао.
Крем:
500 мл - молоко;
1 пакетик - пудинг ванильный;
150 грамм - сахар;
2 - желтка;
200 грамм - сливочного маслa.
Для украшения
50 грамм - шоколад;
100 грамм - шоколадные капли.
- Время приготовления: 40 мин
- На 7 человек
- Калорийность: 238 кКал на 100 гр.
- Хранить в холодильнике.
[показать]