zykerka_zuki С каждым днем мы все ближе приближаемся к удивительному и сказочному празднику Рождеству. Для меня всегда этот праздник ассоциируется с вкусной выпечкой , ароматами корицы , вкусными цукатами и орехами. каждый год стараюсь найти новые рецепты которыми можно удивить и себя и своих близких. Особенно празднично выглядит для меня немецкая выпечка в которой сочетаются все мои любимые ингредиенты. Она не только изумительно красивая но и очень вкусная.
Ингредиенты
125 гр. мёда
100 гр. сахара
100 гр. молотого миндаля
75 гр. мелко порезанных грецких орехов
50 гр. цукаты из вишни
25 гр. апельсиновых цукатов
25 гр. лимонных цукатов
225 гр. муки
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. муската
8 гр. порошка для выпечки
2 ст.л. киршвассера (наливка из вишни)-заменила бренди
1 яйцо
3 ст.л. варенья из абрикос - у меня персиковое
1 ст.л. рома - все то же бренди
миндальные лепестки
[показать] Закуска «Новогодние Ёлочки»
| Время приготовления: 1 час | Порций: 12 | Калорийность: 195 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Брокколи, калабриз | 500 г | Грецкий орех | 100 г |
| Гауда сыр | 150 г | Клюква | 30 г |
| Майонез | 150 г | Петрушка | 10 г |
| Укроп | 10 г | Чеснок дольки | 1 шт. |
| Вафельные рожки | 12 шт. | Гранат | 50 г |
Оригинальная закуска к новогоднему столу. Простая в исполнение, необычная и очень вкусная.
[показать] Неповторимое окрашивание методом Ombre Hair Color
[показать] Заварные шоколадные кексы
из блога ЖЖ 
[показать]arisha_petrovi4
[480x640]
Потребуется (на 18 кексов):
125 г. пшеничной муки
50 г. кукурузного крахмала (или граммов 30 картофельного)
150 г. коричневого сахара
130 г. тёмного шоколада
по 80 г. сливочного и растительного масла
3 ст.л. ( с хорошей "горкой") какао-порошка
220 г. холодной воды
2 куриных яйца
25 г. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя
[показать] Холодец. Царское блюдо
из блога ЖЖ annu_an
Холодец – блюдо с русскими корнями. Это праздничное кушанье готовили на Руси к Рождеству и Новому году.
Уж такая традиция в России, с наступлением холодов и приближением новогодних праздников мы варим холодец )
У меня не было случая, чтобы холодец не получился или не застыл, дело в том, что мясной набор для холодца должен быть правильно составлен. И никогда нельзя добавлять желатин, в результате получится уже не холодец, а заливное.
[600x450]
Я всегда варю сборный холодец, по опыту он самый вкусный : кусочки курицы, обязательно с костями, свиная рулька, говяжий хвост, говядина с косточкой, крыло индейки, куриные или утиные шейки, говяжий язык.
Примерные ингредиенты
Рулька свиная — 1 штука или говяжья
Крыло индейки — 1 штука или куриные 5-6 шт
Говядина с косточкой — 500 гр
Курица — пол тушки
Говяжий хвост — 500 грамм или утиные шейки -500 гр
Говяжий язык — около 1 кг ( можно не брать)
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
[показать] Кролик в горчично-медовом соусе
Очень вкусный вариант приготовления кролика. Правда, стоит сразу оговориться, что таким способом лучше всего готовить темное мясо - то есть задние ноги и лопаточную часть. Филейная часть со спину может получиться слишком сухой, к сожалению.
Кроме того, вы можете приготовить таким образом курицу или ноги индейки. В варианте с курицей нужно будет сократить количество бульона примерно на треть.
Ингредиенты на 6 порций:
6 окорочков кролика
3 ч.л. зернистой горчицы
2 ч.л. дижонской или другой гладкой горчицы
2 ст.л. меда
небольшой пучок петрушки
соль и перец по вкусу
500 мл куриного бульона или воды
[показать] Гренадер с картофелем и сыром
Гренадер - это глубоководная рыбка, почти не имеющая резкого рыбного запаха. Мясо у нее нежное с небольшим содержанием жира, при этом отличается малым количеством косточек.
[показать] Салат из фасоли и копченой рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отварная красная фасоль
Копченая горбуша
Отварная морковь
Лук
Петрушка
Растительное масло
Лимон
Соль
Сахар
Черный перец
[показать] Ливерная колбаса (домашняя)
Ингредиенты:
- легкое 1,5кг.
- сердце 1,5кг.
- печень 0,5кг.
- сало свиное или нутряное 300гр.
- 8 яиц
- 0,5-1 л. бульона
- 3 больших луковицы
- перец черный молотый 3 ст. ложки
- кардамон молотый (свежемолотый!) 1 ч.л.
- чеснок 2 крупных головки
- соль и остальные специи - по вкусу
[показать]
Салат «Букет нарциссов»
[показать]
Состав:
Картофель - 3-4 шт
Яйца - 3 шт
Огурец соленый - 1-2 шт
Грибы - 200 г
Лук - 1 шт
Майонез
Лук зеленый - 2 пучка (желательно чтоб перья лука были широкие)
Для цветов:
Редька (любая, можно дайкон) - 3 - 4 шт
Репка - 1 шт (не обязательно, можно подкрасить редьку куркумой)
Шпажки
[показать] Сахарная глазурь: рецепт во всех вариациях
«Последний штрих… мазок… художник… полотно…» Да, живопись, как и поэзия прекрасна. И если живописец никогда не знает, каким именно будет последний штрих его картины, то художник-кондитер всегда представляет, что именно он сотворит. И в его «художестве» очень часто последним штрихом оказывается глазурь, которой покрываются торты, печенья, кексы, пирожные и пряники.
И уж тут-то нам, кулинарам-художникам – самое место развернуться во всю свою творческую мощь. Ведь глазурь может быть очень и очень разной. Конечно, вся она делается на основе сахара или сахарной пудры, но в нее добавляется яичный белок или крахмал, молоко или сливки, сметана или масло, какао или кофе, ваниль или фруктовый сок. А еще глазурь можно сделать белой, цветной или прозрачной, кисленькой или сладенькой, блестящей или матовой. И вся выпечка с глазурью получается не только особенно вкусной, но и особенно нарядной. И потому люди придумали массу всевозможных рецептов сахарной глазури. Вот лишь некоторые из них.
Ванильная глазурь
Рецепт самого традиционного варианта сахарной глазури, не считая ее «королевского» исполнения. Подходит абсолютно для любой выпечки и даже для пасхальных куличей.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра (половина стакана)
- Молоко (чайная ложка)
- Соль (щепотка)
- Сливочное масло (чайная ложка)
- Ваниль
Приготовление:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ваниль. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.
[показать]Имбирные пряники
| Время приготовления: 1 час | Порций: 24 | Калорийность: 185 кКал на порцию |
Вам понадобится:
| Сливочное масло | 100 г | Мёд | 250 г |
| Сахар-песок | 125 г | Кориандр сушеный (кинза) | 3 ч.л. |
| Гвоздика | 50 шт. | Корица молотая | 1 ч.л. |
| Имбирь свежий | 3 см | Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | 0.3 ч.л. | Какао-порошок | 10 г |
| Мука пшеничная | 500 г | Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сахарная пудра | 100 г | Лимонный сок | 40 мл |
[показать]Пряники с глазурью "Новогодние"
Ингредиенты на пряники с глазурью:
| Кефир0,5 л. | Подсолнечное масло2-3 ст.лож. |
| Сахар0,5 кг. | Мука1,2 кг. |
| Яйца2 шт. | Какао порошок |
| Пищевая сода1 ч.лож. | Сольщепотка |
Ингредиенты для глазури:
| Яйца2 шт. | Сахар1 ст. |
[показать] Свекольные блинчики с рикоттой
Готовим сегодня свекольные блинчики. Даже кто и не любит свеклу — не беда, в блинах она неощутима.
Ингредиенты:
- 120 мл молока
- 120 гр вареной свеклы
- 90 гр муки
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/4 ч. ложки соли
Перемешиваем все в блендере, кроме муки. Когда все хорошо перемешается, добавляем муку. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и печем блины 1-2 минуты каждую сторону на среднем огне. Когда блины остынут, раскладываем рикотту или творог и закручиваем рулетиком. Режем на кусочки шириной 2 см. Блины очень послушные, не рвутся и не трескаются. Начинка может быть любая, на ваше усмотрение, только не слишком мокрая.
Из этих ингредиентов получается 2 блина диаметром 23-24 см
Отличное украшение для праздничного стола.
Приятного аппетита!
Жульен грибной
Не так часто встретишь на нашем столе закуску, которую подают горячей. Речь пойдет о жульене. Рецептов много, но я делаю самый простой и вкусный. Раньше готовила в кокотницах, потом делала с волованами, а теперь — с обыкновенными свежими булочками. Это самый вкусный вариант. Проверено.
Ингредиенты:
- 200 гр. свежих грибов
- 1 большая луковица
- 2 ст. ложки муки
- 100-150 гр. сметаны
- 100 гр. твердого сыра
- 10 булочек
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль, перец
Разогреваем масло и кладем мелко нарезанный лук. Пассеруем только до прозрачности. Добавляем нарезанные грибы, обжариваем на небольшом огне, посыпаем мукой, быстро перемешиваем и наливаем примерно 100 мл. воды. Пусть покипит несколько минут. Солим, перчим и кладем сметану. Пусть прокипит со сметаной и выключаем. Если у Вас сливки, то воду добавлять не нужно.
Теперь готовим булочки. Срезаем с них верх, вытаскиваем немного мякиша, только совсем немного. Выкладываем ложкой жульен в булочки, не только на поверхность, а как-бы проталкивая грибы во внутрь. Мякиш у булочки пропитается соусом и немного осядет. Посыпаем натертым сыром и ставим в разогретую духовку на гриль на 1-2 минуты. Вкусная, хрустящая булочка, пропитанная грибным соусом… Шикарно!
Приятного Вам аппетита!
Лимоны с тунцом
К праздникам мы всегда тщательно готовимся, подбираем рецепты, накрываем столы, тратим кучу денег и сил. Но не каждый может себе это позволить, а праздника хочется всем. Я предлагаю рецепт салата из обыкновенного тунца, который украсит Ваш стол.
Ингредиенты:
- 4 лимона
- 2 яйца
- 1 банка (200 гр) тунца
- 12 черных оливок
- 3 ст. ложки майонеза
- Петрушка или базилик
- Соль, перец
Срезаем верхушку с лимона и аккуратно вычищаем мякоть. Ножом проводим вокруг, затем ложечкой вытаскиваем. Мякоть и сок лимона можно использовать для других целей.
Отвариваем яйца, мелко режем и перемешиваем с рыбными консервами, нарезанными оливками, петрушкой и майонезом. Солим, перчим и наполняем лимоны полученным салатом. Украшаем оливкой и зеленью. Все просто, а на столе праздник.
Приятного аппетита!
Картофельная бабка
Картофель, сливочный внутри и хрустящий снаружи доставит Вам огромное наслаждение.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сметаны
- Соль, перец
Мелко режем бекон и лук и обжариваем на сковороде.
Натираем на мелкой терке очищенный картофель, добавляем в него лук с беконом, яйцо и сметану. Солим и перчим.
Разогреваем духовку до 180С.
Раскладываем подготовленный картофель по формочкам или в форму и ставим печь на 20-30 минут. В конце запекания можно переключить печку на гриль на 2-3 минуты, чтобы картофель запекся сверху. Подаем с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Вкуснейший рулет из заварного теста
В этот раз делала на завтрак вкуснейший рулет из заварного теста. На удивление — получилось очень быстро, и самое главное, удачно. А посмотрите, какой красавчик!
Ингредиенты:
- 300 мл молока
- 150 гр маргарина
- 4 больших яйца
- 200 гр муки
- Соль
- Укроп
Начинка:
- 200 гр печеночного паштета
- 10 свежих грибов
- 1 луковица
- 150 гр сыра, натереть на мелкой терке
На средний огонь ставим кастрюлю с молоком, маргарином и щепоткой соли. Когда маргарин полностью раствориться, всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Снимаем с огня. Шарик из теста должен остыть. Затем добавляем по одному яйцу и перемешиваем, пока тесто не станет тянуться. В конце добавим нарезанный укроп.
Разогреваем духовку до 180С. Лист для выпечки накрываем бумагой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем тесто. Разравниваем его и ставим в духовку на 20-25 минут.
Пока тесто печется, пережариваем грибы с луком и готовим сыр.
Готовый корж вытаскиваем и вместе с бумагой скручиваем в рулет. Минут через пять разворачиваем, убираем бумаги, смазываем корж паштетом, раскладываем грибы и посыпаем сыром. Закручиваем в рулет и оставляем еще на 5 минут. Рулет готов к употреблению. А кофе Вы сварили?
Мне понравилось, что тесто не трескается, очень послушное, не прилипает к бумаге, а просто выпрыгнуло с листа. Делать этот рулет одно удовольствие.
Приятного аппетита!
Яйца в булочках
А теперь, «поиграем с яйцами». Сегодня делаем яйца в булочках, очень быстрое и удобное блюдо. А уж какое вкусное! На завтрак самое то.
Ингредиенты (на 3 человека):
- 6 булочек
- 6 яиц
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки сыра (по желанию)
- Соль, перец
Разогреваем духовку до 200С.
У булочек срезаем верхнюю часть и вытаскиваем немного серединки, делаем углубление. Разбиваем яйцо и выливаем его в подготовленное отверстие. Солим, перчим, кладем немного сметаны и посыпаем сыром Пармезан. Ставим в духовку на 10 минут. Получается такая вкуснотища — хрустящая душистая булочка с начинкой… Можно положить внутрь кусочек колбаски или болгарского перца. Тоже очень вкусно.
Готовьте и приятного аппетита!
http://www.vsemzastol.ru/snacks-sandwiches/2212