Семга с овощами в тыкве.

 

из блога ЖЖ [показать]mimstudio

 

Сладость тыквы в сочетании с семгой и овощами.

[900x]


Тыкву брал размером на порцию. Для начинки взял:
- пару картофелин;
- одину штуку болгарского перца;
- луковицу;
- морковь;
- сушеные лесные грибы;
- брюшки семги.

 

Сливочный суп с форелью (а ля лохикейтто)

 

из блога ЖЖ [показать]snurok_cook

[показать]

Что нужно:

суповой набор(голова, хвост и позвоночник)
кусок филе(грамм 200)
лук - порей 10  см
картофель 3 шт
сливки 200 мл
соль, подсолнечное масло для жарки
черный перец и укроп для подачи

 

Творожный манник под ягодным соусом

 

из блога ЖЖ [показать]tumenochka

 

[360x270]

Где готовим?

Мультиварка

Ингредиенты:

ДЛЯ МАННИКА:
250-300 гр. творога (лучше мелкозернистого, или в виде пасты)
3 крупных яйца
1 ст сахара
1 ст манной крупы
100 мл сметаны
1 ч л разрыхлителя
2 ч л ванильного сахара

ДЛЯ ЯГОДНОГО СОУСА:
200 гр ягод
1-2 ст воды
1 ст л крахмала
4 ст л сахара

Андрей Шарахов — повар 5 разряда, лауреат международных кулинарных конкурсов  - предлагает рецепт блюда «Рулет из свинины», который вы сможете приготовить к праздничному столу.

[700x468]

Андрей Шарахов

Андрей Шарахов: «Блюдо несложно готовить, специальных ингредиентов нет, всё доступно. Секрет успеха — нужно готовить с любовью и всё получится».
 

Рулет из свинины

[700x444]

Что нам понадобится:

• бекон (удобнее использовать готовую нарезку);
• свиная корейка (500 гр);
• зелень;
• шампиньоны;
• чеснок (1 зубчик);
• горчица;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Цыпленок по-мароккански

Аппетитный цыпленок. Что может быть питательнее и вкуснее? Пряные нотки блюда ― это именно то, что нужно в Петербурге зимой, холодной, немного унылой, немного романтической. Наш новый рецепт ― от шеф-повара ресторана Biblioteka.

[300x450]

Что нам понадобится

[700x467]

1 тушка французского  цыпленка
50 мл сухого белого вина
100 мл куриного бульона
2 ст.л.  томатной пасты
50 г сладкого перца
2 щепотки изюма
2 шт. палочки корицы
2 шт. бадьяна
1 ст.л. сахара
2 дольки лимона
2 зубчика чеснока
1 шт. репчатого лука
3 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
3 веточки кинзы для декора

Для маринада
1/2 ч.л. куркумы
1 /2 ч.л. молотого кумина
1 /2 ч.л. молотой паприки
1 /2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого чили
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли

Баранина виндалу

[150x225]

Баранина виндалу — когда-то испанское блюдо, сегодня в сознании европейцев прочно ассоциируется с индийской кухней.

Завезенный в Индию испанский рецепт претерпел некие изменения, «заострился», облагородился за счет местных пряностей и вернулся в Европу в перерожденном виде. 

Однако стоит вам приготовить такую баранину по рецепту шеф-повара ресторана «Длинный Хвост» Александра Капустина самостоятельно, и отныне для ваших гостей и домочадцев виндалу будет связано исключительно с вашей кухней.

Что нам понадобится (из расчета на одну порцию [700x467]

• баранина окорок 200 г
• лимонный сок 15 г
• соль по вкусу   
• кардамон 2 г
• масло растительное 20 г
• имбирь свежий 10 г
• чеснок 2 г
• лук репчатый 75 г
• куркума 2 г
• кориандр 2 г
• Гарам Масала 5 г
• томат паста 40 г
• сливки 10 г
• кинза свежея 1 г
• бараний бульон 150 г

Шеф-повар Андрей Шарахов предлагает рецепт блюда «Рыбная кулебяка», который вы сможете приготовить самостоятельно.

[700x500]Андрей Шарахов

Андрей Шарахов — повар 5 разряда, лауреат международных кулинарных конкурсов.

«Рыбная кулебяка»

[700x500]

Кухонные хитрости для теста

[604x402]

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают

[679x700]

Chicken Lollipops

 

из блога ЖЖ [показать]lili4ka_p

 

Вот такой чупа-чупс куриный предлагаю))
На выходе получаем альтернативу крыльев к пиву, но в более удобной форме. Берем за край косточки, макаем в соус и в рот.
Chicken Lollipops - в переводе это дословно звучит как "куриные леденцы"

[500x333]
и крылья...

Салат с почти сырыми шампиньонами

 

из блога ЖЖ [показать]annanut

 

[показать]

Привет всем. Очень люблю шампиньоны. В любом виде: фаршированные, жареные, маринованные. С недавних пор и до сырых добралась.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов,

1 помидор,

1 пучок салата,

оливковое масло,

соль,
черный молотый перец,

1/2 лимона.

Протрите шампиньоны (мыть не стоит, потому что грибы вберут в себя слишком много воды), порежьте, положите в глубокую тарелку, залейте соком из половинки лимона. Добавьте соли, перца; перемешайте; дайте настояться в течение 40 минут.

[показать]

Салат порвите, положите на тарелку. Порежьте помидоры, добавьте их к салату. Положите шампиньоны. Заправьте все оливковым маслом. Салат готов.

Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1021945.html

---

Обращаюсь к тем, кто падает в обморок и кричит: "Путин оккупант, ахахах!"

Посмотрите чуть шире на геополитическую арену, отследите чуть дальше процессы, которые себя проявили на нашей несчастной земле.

И тогда станет более ясно, кто реально занимается переделом мира, кто подводит мир к третьей мировой войне, что такое финансовая глобализация, чем чреваты экологические эксперименты на территории Украины по добыче сланцевого газа, с какой целью открыт ящик Пандоры неонацизма, что такое теория управляемого хаоса, кем разработана, для чего и против кого.

[659x700]

Малиновый цвет в интерьере 

Оформление любого интерьера для постоянного проживания всегда вызывает много раздумий и сомнений.

Большой выбор различных стилей, определение цветового решения и разнообразие вариантов мебели, зачастую не позволяет выбрать что-то определённое и остановиться на каком-то одном варианте.

Важное место здесь занимает выбор основной цветовой гаммы жилого помещения.

Сегодня мы остановимся на сочетании пышности и изящества, которые нам дарит малиновый цвет в интерьере.

[500x334]
Любимый цвет королей

[640x429]

Чамп ко Дню Святого Патрика. Рецепт замечательной Дарины Аллен/Darina Allen из изумительной книги Forgotten Skills of Cooking.

Ирландская кухня не блещет изысками. Блюда ее все просты, основательны и вкусны. Чамп – картофельное пюре с луком, прямое тому подтверждение. Хотя, изучив рецепты из книги Дарины Аллен Forgotten Skills of Cooking, начинаешь сомневаться в этом и видишь изысканность именно в простоте и оригинальности. Я непременно буду делиться ее рецептами – они хороши.

Говоря о чампе, удивляешься, как такая незатейливая добавка, как зеленый лук, может преобразить простое картофельное пюре. Вариантов чампа множество: это и чамп с обжаренным репчатым луком, с ростками чеснока, шнит-луком, петрушкой или особый чамп с весенним зеленым горошком, рецепт которого не заставит себя ждать.

Чамп напоминает другое ирландское блюдо - колканон: картофель так же смешивается с чем-то зеленым. Но если в случае с колканоном – это капуста (листовая, беокочанная или савойская), то в чампе «зазеленителем» выступает лук, который, кстати в английском языке носит название «весенний лук». Блюдо получается ароматным и очень весенним, ну и, разумеется, с зеленым цветом Ирландского праздника. Великолепный гарнир для свинины в пиве.

Грузинская кухня: сванская соль — ароматная приправа

[628x471]

Во время поста немного утомляет однообразие пищи. Чтобы внести приятные яркие вкусовые ноты, нужно использовать пряности, комбинировать специи и приправы. В грузинской кухне это используется активно. Я хочу познакомить любителей грузинской кухни с пряной смесью, которая называется сванская соль (სვანური მარილი). В горах, на северо-западе Грузии есть такой регион, который называется Сванетия, оттуда и пошло такое название, да и сама смесь.

Как разместить пианино в интерьере вашего дома

[520x780]

Когда в доме появляется пианино – это всегда радостное событие, ведь это значит, что кто-то из ваших близких решил заняться музыкой. Но сразу возникает вопрос: как поставить пианино, чтобы оно вписалось в окружающую обстановку и гармонировало с интерьером. Если у вас намечается ремонт, то многое упрощается, интерьер будет планироваться «вокруг» пианино, а если нет?

Ароматное "Венское печенье"

 

из блога ЖЖ [показать]littleberta

Его коричный аромат и сливочный вкус потрясающе подходят к свежесваренному кофе...особенно утром на завтрак в маленьком домике горной деревушки, где поют петухи и большие улитки просыпаются на мокрой от росы траве.

[показать]

Для печенья нам понадобится:
200 г сливочного масла,
255 г муки,
102 г сахара,
6 яиц,
1/2 ч.л. корицы,
пакетик дрожжей (примерно 11 г),
1/4 стакана сливок.

 

Пирог с заварным кремом  

из блога ЖЖ [показать]chadeyka

[показать]

Запекать обычный заварной крем действительно не слишком правильно, как мне кажется. Чтобы пирог получился вкусным, вместо молока хорошо бы взять сливки, а также сделать крем послаще и погуще, чем обычно. А вот чем можно пренебречь, так это желтками, проще и быстрее сварить крем для пирога из целых яиц. Правда, надо учитывать, что некоторым не нравится яично-омлетный вкус такого крема. Что ж, здесь надо поступать так же, как и с крем-брюле - просто проявить терпение. Дайте пирогу постоять хотя бы ночь - и никакого яичного привкуса не почувствуете. И конечно, не стоит забывать про ваниль (ванильный сахар), это тот случай, когда она просто необходима.

Тесто:

200г муки
50г сахара
1 яйцо
100г масла
щепотка соли
1-2 ст.л. лимонного сока

Крем:
3 яйца
130г сахара, ароматизированного ванилью
или 120г сахара и 1 пакетик ванильного сахара
или 130г сахара и 1 коф.л. ванильной эссенции
или 130г сахара и 1 стручок ванили

500г сливок 10-20%
75г муки

форма 23 см
духовка 180-200С