Феттучине аль сальмоне
автор текста и фото | Христина Христинина
Нежнейший лосось в сливках, окруженный лаской первоклассных феттучине и чуть сдобренный дерзкими приправами… Вот что получилось у меня, когда я последовала одному из рецептов любимой итальянской поваренной книги.
Для блюда потребуются:
- - феттучине (вид итальянской пасты)
- - филе свежего лосося
- - сливки 30% - 200 мл
- - 2-3 зубчика чеснока
- - сладкий перец
- - смесь итальянских трав
- - оливковое масло
- - соль по вкусу
[показать]Сирийский луковый хлеб
Ингредиенты
- мука 450 грамм
- сухие дрожжи пол чайной ложки
- соль 1 чпйная ложка
- красный лук порезанный 4 столовые ложки
- молотый кумин(зира) 1 чайная ложка
- петрушка 2 столовые ложки
- мята 2 столовые ложки
- оливковое масло 2 столовые ложки
- теплой воды 280 грамм
Как готовить
Дрожжи залить теплой водой,размешать и дождаться образования шапочки.Замесить мягкое эластичное тесто.Оставить подходить.Как тесто поднимется,разделить на 6 или 8 шариков.Сделать лепешки и разложить на листе.Накрыть и оставить минут на 15-20.Наколоть вилкой,серединку слегка примять,смазать оливковым маслом и разложить начинку из зелени и пряностей.Печь при Т-200 С до легкого розового цвета.Важно не пересушить хлеб.
http://cooking.lady.mail.ru/contest.html?id=21404&&page=3
Паста с семгой в сливочном соусе
[показать]
Ингредиенты
|
|
Процесс приготовления
Паста с семгой в сливочном соусе - типичное ресторанное блюдо, которое на самом деле легко повторить дома, причем меньше, чем за полчаса. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит на две порции.
Приготовление.
В чайнике вскипятить в воду и налить в кастрюлю. Поставить на плиту и включить конфорку. Дождаться, когда вода снова закипит (это произойдет очень быстро) и бросить туда макароны. Готовить по инструкции на упаковке.
Тем временем филе семги нарезать на квадратики толщиной 1,5 см. Чеснок мелко порубить. В сотейнике растопить сливочное масло и влить к нему немного подсолнечного. Положить в сотейнике чеснок и, обжарив его 30 секунд, добавить в сотейник семгу. Готовить, помешивая, пару минут на медленном огне.
Влить в сотейник сливки, добавить тертый сыр и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить.
Пасту откинуть на дуршлаг и переложить в сотейник. Перемешать с соусом и тут же подавать.
Готово! Приятного аппетита!
Кайзершмаррн — императорский омлет (Kaiserschmarrn). Пошаговый фото рецепт.
Кайзершмаррн — это блюдо австрийской кухни, в переводе c немецкого — «императорский омлет».
Несмотря на громкое название рецепт приготовления достаточно прост)).
Готовый омлет обязательно посыпают сахарной пудрой, по вкусу можно добавить орехи, изюм, варенье.
Расчет продуктов на 3 порции
Нам потребуется:
Молоко — 300 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 150 гр.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу
[показать] Сырный соус (из сыра с плесенью) для начос. (Bluecheese sauce).Пошаговый фото рецепт.
Начос (кукурузные чипсы) принято есть с соусами, либо запеченными с начинкой.
Классические соусы — сальса, гуакамоле и сырный.
Мы будем готовить один из вариантов сырного соуса.
Он подходит не только к начос, но и, например, к стейку на гриле и т.д. Готовится он просто, и его даже не нужно нагревать. Использование в качестве основного ингредиента сыра с плесенью, придает соусу нужную остроту и благородный вкус.
А здесь рецепты Сальсы и Гуакамоле.
[показать] Мачо начос (Macho Nachos). Пошаговый фото рецепт.
Начос можно есть не только с соусами, но и сделать из него полноценное горячее блюдо, которое украсит любую вечеринку.
Расчет продуктов на 2-4 порции
Нам потребуется:
Чипсы (начос) — 75 гр. (1 уп.)
Фарш — 150 гр.
Фасоль (консервированная) или Пережаренную фасоль — 200 гр.
Лук (репчатый) — 1/2 шт.
Кумин (семена) — 1/2 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 2 шт. или томаты кусочками в с/с — 100 гр.
Перец чили — 1/2 шт.
Сыр — 120 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сливки — 30 мл
Соль- по вкусу
Перец (молотый) — по вкусу
[показать] Кесайдиас (quesadilla). Пошаговый фото рецепт.
Еще один рецепт быстрой и вкусной закуски. Так как обязательным компонентом кесайдиас является сыр, этот рецепт не для тех, кто сидит на диете. Зато возможность выбора начинки позволяет превратить закуску в полноценный ужин для всей семьи.
Расчет продуктов на 2-3 порции
[300x225]
Нам потребуется:
Лепешка (тортилья) — 4 шт.
Куриная грудка — 100 гр.
Сыр — 100 гр.
Фасоль (консервированная) или Пережаренную фасоль — 50 гр.
Кукуруза (консервированная) — 50 гр.
Перец (сладкий) — 1/2 шт.
Оливки (черные) — 5-6 шт.
Сальса — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1/2 ч.л.
[показать] Соус «Сальса».
На самом деле — это не совсем сальса, а «пико ди гальо». Настоящая сальса варится, а в этом рецепте ингредиенты смешиваются в сыром виде. Но американцы упорно называют это сальсой, а они знают толк в мексиканской еде)). Сальса — это острый соус из помидор с перцем чили (основные компоненты), поэтому важно использовать хорошие помидоры. Наш рецепт более менее базовый. Сальса так же, как и Гуакамоле, обычно подается к тортильям (тако, фахитос), начос, блюдам гриль.
Расчет продуктов на 150-170 гр. готового соуса
Нам понадобится:
Помидоры (спелые) — 3 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Перец (чили или халапеньо) — 1 стручок
Лайм — 1 четверть
Соль — по вкусу
Кинза или стебли сельдерея (мелко порезанные) — 2 ст.л.
[показать] Соус «Гуакамоле». Пошаговый фото рецепт.
Гуакамоле — густой соус, рецепт которого пришел к нам от ацтеков, представляет из себя пюре из авокадо с соком лайма и солью. Сок лайма нужен для того, чтобы авокадо не окислялся — он очень быстро становится из зеленого коричневым. Гуакамоле отлично подходит в качестве соуса для тако, фахитос и к начос. В состав можно добавлять: чили или халапеньо — чтобы соус получился поострее, помидоры, сельдерей, кинзу, лук. На наш взгляд, гуакамоле должен получиться преобладающе зеленого цвета, поэтому если добавки и «вводить», то они не должны доминировать в соусе. Авокадо должен быть абсолютно спелым — иначе ничего не получиться, поэтому, покупая, нужно проверить — он должен легко продавливаться пальцем.
[300x225]
Расчет продуктов на 100 гр. соуса
Нам потребуется:
Авокадо (спелый) — 1 шт.
Лук (можно красный) — 1/2 шт.
Перец (чили или халапеньо) — 1/2 шт. или
соус «Табаско» (зеленый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Лайм — 1/4 шт.
Помидор (по желанию) — 1/2 шт.
[показать] Пережаренная фасоль ( Refried beans).
Пережаренная фасоль — блюдо мексиканской кухни, простое в приготовлении и незаменимое в качестве ингредиента во многих рецептах. Но нужно сказать, что в этом случае название «пережаренная фасоль» не совсем соответствует результату)). Фасоль сначала вариться, а затем превращается в пюре и просто хорошо обжаривается со специями (также с сыром, луком и др.), при этом она высушивается, становится похожей на густую пасту.
Пережаренная фасоль, может быть как самостоятельным гарниром, так и частью какого-нибудь блюда, например: Уэвос ранчерос, Кесайдиас, буррито, Мачо начос и др.
Расчет продуктов на 1-2 порции
Нам потребуется:
Фасоль — 200 гр.
Растительное масло — 1-2 ст. л.
Смесь специй для ТАКО — по вкусу
Соль — по вкусу
[показать] Уэвос ранчерос — завтрак по-мексикански (Huevos Rancheros). Пошаговый фото рецепт.
Уэвос ранчерос — это жареная яичница-глазунья, которая подается с теплой кукурузной лепешкой и острым томатным соусом. В качестве дополнения можно использовать Пережаренную фасоль или кусочки авокадо, а также соусы Гуакамоле или Сальса . Отличный сытный завтрак!
Расчет продуктов на 2 порции
Нам потребуется:
Яйца — 2-4 шт.
Пережаренная фасоль — 150 гр.
Помидор — 1 шт.
Лук — 1/4 шт.
Томатная паста — 1 ч.л. (без горки)
Соль- по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Для кукурузных лепешек:
Мука (кукурузная) — 1/2 ст.
Мука (пшеничная) — 1/2 ст.
Вода — 1/2 ст.
Соль — по вкусу
[показать] Легкий суп со шпинатом и имбирем.
Рецепт простого и быстрого в приготовлении супа. Для тех, кто не может обходиться без мяса можно добавить кусочки курицы или индейки. Для любителей остренького — пару капель табаско.
Расчет продуктов на 3-4 порции
Нам потребуется:
Куриный бульон — 1 л
Имбирь (корень) — 20 гр.
Шпинат (свежий) — 100 гр.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
[показать] Солнечный интерьер дома на Хэмптон-Бич
Большой, красивый дом утопает в свежей листве зелени. Глядя на него, сразу возникает чувство простора и домашнего уюта. Солнечные лучи беспрепятственно попадают внутрь комнат, пронизывая солнечными лучами легкие занавески на больших окнах. Дизайн интерьера дома несложный, с простыми геометрическим формами. Конечно, в интерьере присутствуют элементы, привлекающие к себе внимание. К таким относится красивая люстра, в форме колокольчиков, красивые торшеры и светильники, декоративные подушки.
[показать] Яйца Бенедикт.
Яйца Бенедикт — это блюдо на завтрак, его основу составляют яйца-пашот и голландский соус, которые сами по себе являются классикой французской кухни.
Изначально яйца-пашот подавались на тосте из хлеба с ломтиком беконом. Сегодня можно встретить несколько вариантов приготовления: с ветчиной, копченой рыбой, зеленью, на булочке или на лепешке.
Кроме того, сам голландский соус имеет несколько вариантов приготовления: без белков, с уксусом, с различными добавками.
Мы приготовим яйца Бенедикт на кусочке ржаного хлеба, с не классическим голландским соусом.
Если приготовление яйц-пашот вызывает у вас некоторые сложности, то их, в принципе, можно заменить яйцами, сваренными в мешочек….только желток обязательно должен остаться жидким)).
Расчет продуктов на 1-2 порции
Нам потребуется:
Яйцо (свежее) — 2 шт.
Уксус — 1 ст.л.
Хлеб (ржаной) — 2 кусочка
Зеленый лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для голландского соуса:
Яйцо — 1 шт.
Уксус (бальзамический) ~ 0,5 ч.л.
Лимонный сок ~ 1 ч л.
Сливочное масло — 40-50 гр.
[показать]Уэвос мотуленос (Huevos motuleños).
Уэвос мотуленос — еще один из вариантов мексиканского завтрака)).
Основными ингредиентами, кроме яиц и лепешек, являются пережаренные бобы и сыр.
Мы приготовим этот рецепт, добавив к нему жаренные бананы и ветчину (бекон). Эти два компонента идеально сочетаются друг с другом. А сам завтрак, благодаря такому большому количеству составляющих, получается очень сытным.
Расчет продуктов на 3 порции:
Тортильи — 3-6 шт.
Пережаренная фасоль — 100 гр.
Сальса — 70 гр.
Банан — 1 шт.
Сливочное масло — 20 гр.
Бекон — 3 ломтика
Яйца — 3 шт.
Сыр — по вкусу
[показать]Суп Фо Га (Pho Ga).
Вьетнамский суп Фо уже давно стал знаменитым на весь мир. Этот ароматный, легкий по составу и полезный суп никого не оставляет равнодушным.
Суп состоит из простых ингредиентов: бульон, рисовая лапша, мясо, много зелени и различных приправ.
Секрет вкуса в правильно сваренном бульоне, а свежая зелень (кинза, мята, зеленый лук и др.) и разнообразие добавок (перец чили, ростки фасоли, лук-шалот, чеснок и др.) дополняют его.
Сегодня мы приготовим вариант супа Фо с курицей.
Расчет продуктов на 3-4 порции
Нам потребуется:
Курица (целая, органическая) — 1 шт.
Вода ~ 2 л
Гвоздика — 3-4 шт.
Кориандр (семена) — 1 щепотка
Кинза (свежая) — по вкусу
Бадьян — 1-2 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Имбирь (корень) — 20 гр.
Рыбный соус — 4-5 ст. л.
Рисовая лапша — 150 гр.
Соль — по вкусу
Заправка (все по вкусу):
Лук-шалот,
Перец чили,
Зеленый лук,
Лайм (сок),
Ростки фасоли,
Кинза.
[показать]Теплый салат с лососем.
Теплый салат — это полноценное блюдо, которое может заменить обед или легкий ужин. Потому, что в такой салат, как правило, входят овощи и мясо (птица, рыба).
Этот рецепт салата не исключение. Почти все ингредиенты подвергаются предварительной тепловой обработке до готовности и объединяются в готовое блюдо уже в тарелке.
Расчет продуктов на 3 порции
Нам потребуется:
Лосось (крупный стейк) — 1 шт.
Фасоль (стручковая) -150 гр.
Помидорки (лучше черри) — 8-9 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Оливки (Каламата) — 8-9 шт.
Каперсы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лимон (сок) — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 ст.л.
[показать]Тайский жареный рис с креветками (Thay fried rice this shrimps).
Это блюдо очень популярно в Тайланде. Главное правило использовать при приготовлении «вчерашний» рис, то есть сваренный и полежавший в холодильнике, благодаря этому рис остается рассыпчатым в готовом блюде. В остальном — свобода: есть рис вегетарианский (с овощами), с морепродуктами (креветки, кальмары), с мясом (курица или свинина). Блюдо готовиться на воке, в течении нескольких минут. Во все варианты рецептов входит яйцо и зелень, часто добавляются орехи (кешью или арахис), ростки фасоли.
Мы приготовим тайский жареный рис с креветками.
Расчет продуктов на 2-3 порции
Нам потребуется:
Рис (вареный, жасмин или басмати) — 250 гр.
Креветки ( лучше свежие, крупные)- 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Лук (лучше шалот)- 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Рыбный соус — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Устричный соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лайм — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
[показать]Скумбрия в горячем маринаде
Горячий маринад — отличный способ приготовить рыбу: деликатная термическая обработка сохраняет ее нежный вкус и текстуру. Скумбрия в горячем маринаде получается просто фантастическая!
Ингредиенты (на 2 порции): 2 скумбрии среднего размера, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 100 г бальзамического уксуса, 50 г соевого соуса, 100 г оливкового масла, зелень петрушки, специи (паприка, перец горошком, гранулированный чеснок)
[показать] Домашний майонез
Домашний майонез гораздо натуральнее покупного. К тому же делать его не дольше пяти минут.
Ингредиенты: 1 яйцо (целое) и 1 желток, 1 ст. ложка горчицы, 350—400 г подсолнечного масла (рафинированного), сок половины лимона, соль
[показать]