Тесто творожное

[604x469]

Ингредиенты:

Тесто творожное:
- 1 пачка творога ( 250 гр ),
- 2 яйца,
- 1ч.л.соли,
- 1 ст.л.сахара,
- 2-3 ст.л.сметаны,
- 2 ст.л. раст. масла,
- 1/2 ч.л. соды (погасить)
- мука

Начинка любая

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой. Испечь во фритюре.

Шеф повар

Чипсы в микроволновке

[665x480]

Чипсы БЕЗ МАСЛА И БЕЗ СОЛИ!!!!Очень вкусно!!!! Но, по желанию, можете добавить специи и соль. Радует то, что ребенку можно дать без опасений Да и самим похрустеть! И желательно употребить сразу же!

Ингредиенты:

Картофель (средний) — 2-3 шт
Специи (по желанию)
Соль (по желанию)

Приготовление:

Вымойте картофель щеткой, а очищать от кожуры или нет, решайте сами.
Нарежьте кружками или дольками как можно тоньше - удобнее всего делать это слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, которую повара называют "мандолина". (У меня была обычная овощечистка.)
На бумагу для выпечки (пергамент) выложите в один слой ломтики картофеля.
По желанию можете посолить, добавить специи на ваш вкус!!!
Я готовила со специями и без - и ДАЖЕ БЕЗ СОЛИ очень вкусно!!!
Включите микроволновку на мощность 700 Вт, готовьте 3-5 минут. Все зависит от вашей микроволновки!!!!!
Как только увидите, что поверхность ломтиков стала слегка коричневой, сразу же вынимайте и перекладывайте на бумажные полотенца.
Но не раньше, иначе чипсы не будут хрустеть.
Повторяйте эту процедуру, пока не закончится картофель.

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!!!

Шеф повар

Вальдорфский куриный салат

[600x398]

[показать]

Десерт «Павлова» с ягодами

[600x400]

Вам понадобится:

Духовка Миксер

Яичный белок	4 шт.	Сахар-песок	200 г
Крахмал кукурузный	15 г	Лимонный сок	5 мл
Ванильный экстракт	½ ч.л.	Маскарпоне	250 г
Сливки 20-22%	80 мл	Сахарная пудра	50 г
Клубника	250 г	Голубика	250 г

[показать]

Сливочный ликер

[325x295]

Что нужно:

2 стакана жирных сливок

Что делать:

[показать]

шаг 1

Вскипятите 1 стакан воды в небольшом сотейнике, добавьте сахар, готовьте до полного растворения сахара. Перелейте сироп в жаропрочную миску, слегка остудите.

[показать]

шаг 2

Влейте сливки в сироп, тщательно перемешайте венчиком.

[показать]

шаг 3

Поставьте миску на паровую баню (широкую кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой) и по одному добавьте желтки, каждый раз очень тщательно вымешивая. Огонь под «баней» должен быть минимальным.
Варите до загустения, 15–20 мин. Снимите миску с «бани», остудите, влейте виски, перемешайте, процедите через мелкое сито.
Перелейте ликер в стерилизованную бутылку, закройте, дайте настояться в темном месте 2–3 дня.

Совет гастронома
В качестве основного алкоголя для этого ликера вы можете использовать:

водку
белый или темный ром
куантро
чистый спирт
шнапс
коньяк

 

Гамбургеры из баранины с авокадо и рукколой

[640x429]

 

Гамбургеры – блюдо вроде бы летнее, но мы в семье, например, готовим их круглый год. Гриль-сковорода вполне справляется с этим. Конечно же, нет «дымка», но вкус хорошего гамбургера не спрячешь, особенно это касается баранины, которую ни с чем не спутаешь. А если добавить что-то интересное, как то, авокадо и рукколу, получается очень интересное вкусовое сочетание, которое удовлетворит самого взыскательного критика.  Главные компоненты здесь все-таки баранина с ее уникальным вкусом, перечная руккола и кремовый авокадо. Кстати, вместо томатного соуса очень рекомендую добавить соус цацики, который привносит ближневосточную нотку, – получается запредельно вкусно.

4 гамбургера

Ингредиенты

• 700 г (1 ½ lb) фарша из баранины, из расчета 175 г (6 oz) на порцию
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 авокадо + сок лимона или лайма, по желанию
• 2 чашки рукколы
• 4 листика зеленого салата (не обязательно)
• ½ луковицы, желательно красной или сладкой
• Томатный соус, кетчуп, сальса или цацики
• 4 булки для гамбургеров
• Немного оливкового (или другого растительного) масла для смазывания гамбургеров

 

[показать]

Гамбургеры

автор: Нина Фомина

 

[640x429]

Гамбургеры можно приготовить просто с солью и черным молотым перцем, а можно использовать различные смеси специй. В приводимом рецепте участвует приправа Монреаль. Гамбургеры можно приготовить как из говяжьего фарша, так и из фарша индейки – это будет облегченная, более диетическая версия. Благодаря тому, что фарш содержит приправу Монреаль, гамбургеры из индейки получаются также очень вкусными, а не пресноватыми.

Я пробовала лепить гамбургеры руками и при помощи специальной формы, которая делает их одного размера. Результат получился одинаково хорошим. Главное, соблюдать несколько правил.

Подавать к гамбургерам специальные булочки для гамбургеров (можно заменить на кукурузный хлеб, питу, лаваш, наан, другие лепешки), соленые или маринованные огурчики, зелень, салат листовой, свежий помидор, грибы, лук репчатый, карамелезированный лук, сыр, горчицу, кетчуп, любой другой томатный соус по вкусу; хороши также картошка во фритюре или запеченная, любые запеченные овощи или овощи на гриле, кукуруза.

4 гамбургера

Ингредиенты

• 700 г (1 ½ lb) говяжьего фарша из расчета 175 г (6 oz) на порцию ( для гамбургеров мне больше нравится 10-15%, если 20% жира, гамбургеры могут гореть)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ст.л. приправы Монреаль (по желанию)
• Немного оливкового (или другого растительного) масла для смазывания гамбургеров

[показать]

Бальзамический лук

автор: Нина Фомина

 

[640x429]

Такой лук очень легко приготовить, важно не передержать его на плите и не пережарить. Так же, как и Луковый конфи, бальзамический лук можно использовать как гарнир, дополнение к гарниру или просто подать его с хлебом. Очень он вкусен как дополнение к отварной или печеной картошке, с различными колбасками и сосисками, а также в сэндвичах, в теплом или холодном виде.

Ингредиенты

• 2 очень крупных луковицы (500-750 г)
• ¼ чашки или больше оливкового масла (или другого растительного)
• 1 ст.л. темного бальзамического уксуса
• Соль (не обязательно, я делаю без соли)

[показать]

Луковый конфи (Confit d’oignons)

автор: Нина Фомина

 

[640x430]

Конфи происходит от французского консервировать, готовить для длительного хранения. Особенность конфи от других способов консервирования состоит в том, что продукты готовятся методом длительной, медленной готовки и, как правило, с использованием жира, сливочного или оливкового масла. Конфи обычно готовят из мяса, птицы (знаменитый конфи из утки) или овощей.

Луковый конфи – самый, пожалуй, незатейливый. Но если его правильно приготовить, получится изумительной вкусноты закуска. Я обычно подаю луковый конфи с мягким козьим сыром и свежим хлебом или тостами. Хотя и без сыра, а просто с хорошим багетом – это необычайно вкусно. Теплый конфи уместен с мясом, птицей, ветчиной (как чатни, салса).

Время готовки лука может значительно отличаться. Это, в первую очередь, зависит от качества лука. Как только он станет слегка походить на мармелад, можно снимать с огня. Для легкой версии он готовится  на оливковом масле, без животных жиров, но сливочное масло проявляет и усиливает все оттенки блюда, делая конфи более изысканным и многогранным на вкус.

Подавать луковый конфи можно как в теплом, так и в холодном виде. Мне лично он нравится теплый или комнатной температуры. Так пикантность лука, сахарная сладость и кислинка бальзамического уксуса лучше всего соединяются в один неповторимый вкус. Попробуйте и полюбите луковый конфи!

Ингредиенты

• 1 кг (ок. 2 lb) репчатого лука ( я иногда делаю из смеси обычного и красного лука)
• 50 г сливочного масла 
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. красного бальзамического уксуса (или красного винного)
• Соль
• Черный молотый перец

[показать]

[640x429]

Гамбургеры из индейки  довольно нежны на вкус, но если в них добавить пряных специй и трав, получаются неузнаваемыми. Индюшачий фарш сам по себе имеет не ярко выраженный вкус, поэтому он хорош для различных добавок. Я очень люблю добавить в него мелкие кусочки обжаренного бекона – получается весьма приятное на вкус сочетание. Одними из самых удачных индюшачьих гамбургеров я считаю гамбургеры с карамелизированным луком и грибами. Попробуйте!

4 гамбургера

Ингредиенты

• 600-700 г фарша из индейки, из расчета 150-175 г на порцию
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• ½ ч.л. молотого сельдерея
• ¼ ч.л. сушеного тимьяна или ½ ч.л. свежего
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• 4 булки для гамбургеров (если едите с булками)
• Немного оливкового (или другого растительного) масла для смазывания гамбургеров и обжаривания
• Майонез, авокадный майонез, айоли и сыр для подачи (по желанию)

Для луково-грибного конфи:

• 350 г репчатого лука (желательно сладких сортов или красного)
• 350 г грибов (шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, ойстер, лисички, опята)
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ст.л. красного бальзамического уксуса (яблочного или красного винного)
• ½ ч.л. сушеного тимьяна или 1 ч.л. свежего
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец

[показать]

Почти тирамису. С клубникой.

из блога на жж: zoryanchik

Совершенно не аутентичный  тирамису, о ужас, со сметаной!) С густой такой, свежей и жирной деревенской сметаной. И с ароматной клубникой прямо с грядки...Печенье савоярди правда присутствует, и желтки, тоже от домашних яиц. В общем от тирамису тут только это самое печенье и принцип слоев. Вкуснейший летний десерт, пробуйте!

[467x700]

200 грамм печенья савоярди
3 яичных желтка
150 грамм сахарной пудры
300 грамм жирной сметаны
600 грамм клубники

[показать]

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука - 250 г
- Масло - 125 г (из морозилки)
- Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог
- Щепотка соли
- Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:
- Рыба (семга) ~ 600 г
- Брынза ~ 250 г
- Замороженный шпинат - 400 г
- Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"
- соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)

Приготовление:

Духовку - на 200, потом на 180 градусов.

Кратко всё что касается теста для этого пирога:
- Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".

- Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.

- Тесто завернуть в пленку и убрать в kFcCKB50CVM на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу). (К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы видите, что вам осталось минут 15-20.. в общем-то столько и нужно чтоб её сделать)
- Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3.

Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку.. 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.

- Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом. Слов много, да.. но это всё просто, быстро.. и тесто очень вкусное получается! Таких куска на пирог ушло два. Итак, рыбу нужно нарезать.. Но стачала готовим тесто. Рецепт теста под ингредиентами.

Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.
Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) - выложить начинку.

Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу - смазать пирог яйцом.
И вот почти через полтора часа, пирог готов.

[537x357]

[показать]

Итальянский клубничный тарт

[показать] Итальянский клубничный тарт

Ингредиенты:

- 1.5 стакана муки (стакан=250 мл.)
- 1.5 ч. ложки разрыхлителя
- 1 ч. ложка корицы
- 90 гр. размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 3\4 стакана сахара
- 2 ст. ложки теплого молока
- 1\4 ч. ложки соли
- клубника

Приготовление:

Духовку нагреть на 180 градусов, форму диаметром 22-24 см. смазать маслом. Смешать в миске просеянную муку, корицу, соль и разрыхлитель. Отдельно взбить масло с сахаром до бела, добавить яйца и молоко, размешать, всыпать муку, осторожно смешать тесто лопаткой, вылить в форму, разровнять. Клубнику разрезать пополам, уложить на тесто по кругу, слегка придавливая. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой, приятного чаепития.

[537x481]

[537x450]

http://meta.kz/kulinarnie-recepti/808075-italyanskiy-klubnichnyy-tart.html

«Кабачковые зразы с грибами» получаются очень вкусными и сытными. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и подать к гарниру. Приглашаю Вас посмотреть мастер-класс, где мы будем готовить эту замечательную горячую закуску.

[550x400]

Состав:

• Кабачок — 1 шт (средний)
• Грибы — 200 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 5-6 ст.л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец

[показать]

[показать]

Яблочные треугольники из теста фило

Эти простые и вкусные мини-слойки можно приготовить и из обычного бездрожжевого слоеного теста - главное брать то, которое идет листами потоньше. Кроме того, начинка прекрасно подойдет и для дрожжевых пирожков, и для блинчиков, и в качестве топинга к мороженому или оладьям.

[450x609]

Бренди в составе не обязателен, но если все же добавить его, вкус будет более полным и завершенным.

Ингредиенты на 20-24 штуки:

3 средних яблока, желательно кисло-сладкие
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара + дополнительно по вкусу
1/2 ч.л. молотой корицы
30 мл бренди или коньяка
5-6 тонких листов теста фило
растопленное сливочное масло для смазывания теста

[показать]

Салат с курицей, перцем и морковью

Ингредиенты:

Куриное филе — 100 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Перец сладкий — 100 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Сметана — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Тимьян — - По вкусу

Количество порций: 1-2

Приготовление:

Занимаемся ингредиентами: морковь нарезаем соломкой (можно натереть на крупной терке), перец нарезаем тонкими ломтиками. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки - как на фото.

В сковороде разогреваем масло, кладем туда нашу курицу. Обжариваем 3-4 минуты со всех сторон. Курица должна получиться полностью готовой и слегка поджаристой - так вкуснее.

Смешиваем курицу с нарезанными овощами и выдавленным чесночком. Заправляем сметаной, солим и по вкусу добавляем тимьян. Готово!

[537x346]

[показать]

"Французский пирог"

[показать] "Французский пирог" - "Курсы быстрой готовки"

Автор статьи говорит,  что этот пирог из серии - "Курсы скоростной готовки", так как единственное длительное действие - это разморозка теста!
Рецепт бы опубликован  на одном из сайтов, название оттуда же. Поскольку сам рецепт очень простой - запомнила легко и даже не записала и не сохранила ссылку, потому - поверьте на слово!

Ингредиенты:
тесто слоеное готовое (у меня бездрожжевое) - 1 упаковка, ветчина - 150 гр., сыр - 250 гр., горчица зернистая (принципиально!) - 100-150 гр., травки по вкусу.

Приготовление:

Тесто разделить на две части, хорошо раскатать одну часть и поместить ее на противень либо сковороду (забрала-таки я у мамы свою любимую сковороду для пиццы), чтобы края "свисали". Намазать тесто горчицей - тонким слоем.
На горчицу разложить ветчину в один слой - для этого пирога лучше брать нарезку либо попросить нарезать в магазине - цивизилация добралась везде и слайсеры есть во всех колбасных отделах (или почти во всех).
На ветчину именно вот так - "ромашкой" - выложить тонко порезанный сыр (удобнее тоже взять нарезку, но у меня сегодня не было) и посыпать травками - я что-то залюбила в последнее время тимьян свежий.
Раскатать вторую часть теста, вырезать круг, положить его сверху начинки и накрыть свисающими краями первого пласта теста, защепить, а посередине пирога сделать отверстие - не спрашивайте зачем - понятия не имею! Так было в рецепте!
Смазать поверхность пирога взбитым с небольшим количеством воды яичным белком и поставить в разогретую до 200*С духовку минут на 40 - ориентируйтесь по своей духовке. По истечении времени вынимаете из духовки вот такого красавца!
И еще рогалики из обрезков теста получились с черносливомШлёт воздушный поцелуй Мелочь была довольна!

[480x360]

[показать]

[640x429]

Только взгляните, какой яркий и солнечный получился салат. Я подумала, что он подходит не только для лета, но и, благодаря оранжевому цвету, идеально вписывается в осеннее меню. А в зимний день этот картофельный салат – просто как солнце на тарелке. По-моему, это чудесная альтернатива более традиционному и привычному салатуиз белой (желтой) картошки. Идея приготовить блюдо из сладкого картофеля возникла у меня после приготовления Сальса верде. Мне тогда подумалось, что было бы неплохо использовать этот соус с картофелем.  И поехало: сальса верди – из мексиканской кухни, значит, батат (сладкий картофель) здесь более чем уместен. Получившееся сочетание потянуло за собой халапеньо (или другой менее острый чили), кукурузу, кинзу. Текстура у салата получилась очень многообразна: сочные перцы, хрустящие морковь и кукуруза, нежный картофель. А вкус какой многослойный!

6-8 порций

Ингредиенты

• 2 сладких картофелины
• Зерна одной кукурузы (желательно с гриля, но можно заменить на 1 банку консервированной)
• 1 палочка сельдерея, порезать
• 1 сладкий перец, порезать (у меня ½ красного и ½ зеленого перца)
• 1 морковь, тонко нашинковать
• 1 маленькая луковичка шалот, мелко порезать
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезать
• 1 перчик харапеньо или менее острый чили
• 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. сока лайма
• 4-6 ст.л. оливкового масла extra virgin (или больше)

[показать]