«Карны ярык» - баклажаны из турецкой кухник. (МК от Елены)
Сегодня мы будем готовить из баклажан очень вкусное второе блюдо турецкой кухни. «Карны ярык» получается просто бесподобным на вкус, очень ароматным и сытным. Всем рекомендую и приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению.
Состав:
- Баклажаны (небольшие) — 6-7 шт
- Фарш — 0,5 кг
- Помидоры — 3-5 шт
- Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
- Перец болгарский — 2 шт
- Лук — 1-2 шт
- Вода — 1 ст
- Зелень
- Чеснок — 1-2 зубч.
- Соль
- Перец
- Специи
[показать]Смалец
Топленое свиное сало – смалец – традиционно использовали для жарки вместо растительного или сливочного масла по всей Восточной и Центральной Европе, а недавно мне представили его в Бельгии, как вполне себе местный специалитет. Кроме того, из смальца получается уникальная намазка для хлеба, попробовав которую, будет сложно остановиться. Наконец, смалец, особенно без добавок, хранится практически вечно, так что этот продукт если и не незаменим, то однозначно пригодится на любой кухне. Мы рассмотрим разные варианты приготовления смальца – и для жарки, и для той самой намазки.
Смалец
Вне зависимости от того, для каких целей вы собираетесь использовать смалец, сало следует тщательно избавить от остатков мяса и срезать с кожи (если есть). Нелишне будет оставить сало на ночь в холодной, чуть подсоленной воде: пишут, что это позволяет удалить остатки крови (хотя мы с вами знаем, что крови в мясе, а тем более в сале, и так не остается).
Слегка подморозьте сало, чтобы удобнее резалось, после чего вооружитесь острым ножом и нарежьте его мелким кубиком: чем меньше будут кусочки, тем больше жира получится из них вытопить. Переложите сало в толстостенную кастрюлю или сковороду, поставьте на небольшой огонь и топите в течение нескольких часов: когда шкварки станут насыщенно-золотистыми, а жир перестанет пузыриться, самое время приступить к завершающей стадии приготовления смальца, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.
[показать]Закусочный штрудель с грибами и сыром
Это вариант использования теста фило для несладкого штруделя. С таким же успехом вы можете использовать его для приготовления штруделей со сладкими начинками - например, с яблоками, грушами или вишней.
Что касается конкретно этого рецепта, то вместо шампиньонов вы можете использовать для начинки лисички - тем более, что сейчас как раз сезон .
Ингредиенты:
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. сухого тимьяна
1/4 ч.л. сухого базилика
400 г шампиньонов
50 мл сухого вермута
70 г голубого сыра
200 г рикотты
соль по вкусу
6 листов теста фило или вытяжное тесто из этого рецепта
100 г растопленного сливочного масла
[показать]
Курица в сливочно-луковом соусе
Простой и очень вкусный вариант приготовления курицы. Для этого рецепта вы можете использовать как разделку (бедра или филе грудок), так и целую курицу, разделанную на части. В последнем случае вам нужно будет раньше убрать из сотейника грудки, чтобы они не получились слишком сухими.
Сливки в соусе в процессе приготовления сворачиваются, поэтому блюдо лучше приберечь для подачи своим домашним, а не для гостей.
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных бедер
3 средних луковицы
150 мл белого сухого вина
600 мл жирных сливок (25-30%)
1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
[показать]
Мятный лимонад
Рецепт освежающего летнего напитка, он готовиться на основе “Спрайта” или другой аналогичной сладкой газировки. Если вам это не очень нравится, вы можете сделать этот лимонад на основе простой газированной воды, но при этом увеличить количество сахара в сиропе вдвое.
Лимон при желании вы можете заменить на лаймы - количество по вашему вкусу.
Ингредиенты на 1,5 л напитка:
250 мл воды
125 г сахара
4-5 веточек свежей мяты
2 крупных апельсина
1 крупный лимон
1 л спрайта или другой аналогичной газировки
листья мяты и ломтики цитрусов для подачи
[показать] Хала из кабачков
автор:Юна (фото и текст автора)
Этот рецепт я нашла на ютубе, на непонятном мне языке восточная женщина готовила примерно такое блюдо из баклажанов. Но баклажанов не было и я приготовила из кабачков(благо их навалом)! Немного переделала по своему,но суть осталась.
[показать]Закусочные кабачки и румяная картошка
это:
Кабачки – 2 маленькие штуки
Помидоры-черри – несколько штучек
Творог (0%) – 1 пачка
Чеснок – 1 зубчик
[показать]Блюдо готовится очень просто, поэтому его можно отнести к разряду будничных. Блюдо весьма привлекательное и исключительно вкусное, поэтому вполне достойно воскресного или даже праздничного ужина. Мне кажется, что для таких грудок не нужен никакой гарнир, только салат – благодаря пармезановой корочке, эти шницели крайне удачно сочетаются с салатной зеленью. Сочные, ароматные, с хрустящей сырной корочкой – хороши!
4 порции
Ингредиенты
- 2 куриные грудки (филе)
- ½ чашки муки
- 1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.)
- Щепотка кайенского перца
- 1-2 яйца (количество зависит от размера яиц и размера грудок)
- 1 чашка (примерно) молотого сыра пармезан (или пеокрино романо, можно также использовать любой другой сыр очень твердых сортов)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для жарки
[показать]Перцы запеченные вкусны сами по себе. Но из них можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Это может быть блюдо с антипасто, сэндвичи, супы, салаты, паста, различные соусы и салсы, чатни, джемы… Запеченные перцы очень просто приготовить. Это только кажется: их нужно запекать, охлаждать, чистить, везде семена, кожура – столько хлопот и беспорядка. Ничего подобного. Есть несколько способов запекания перцев: их можно запекать целиком – и тогда да, возня с семенами и кожурой. Но можно перцы подготовить к запеканию, и тогда процесс, на мой взгляд, значительно облегчится. Можно встретить несколько советов о том, как чистить запеченные перцы, например, укладывание готовых перцев в бумажный или пластиковый пакет. Но я никогда не знала хлопот с перцами без всяких пакетов. Единственное, что могу посоветовать – это запеченные перцы сложить в широкую миску, а миску накрыть пищевой пленкой и так остудить. Вроде бы это помогает коже легче сойти. Хотя я не пользуюсь никакой пленкой и перекладыванием перцев – они и так легко освобождаются от кожи.
Приготовление запеченных перцев
Разогреть духовку до 230 С (450 F).
Перцы разрезать пополам вдоль. Вынуть сердцевину.
Противень выложить фольгой. На фольгу положить половинки перцев срезанной стороной вниз.
Поместить в духовку на среднюю полку.
Запекать примерно 15 минут. Кожа обуглится и начнет отходить от перцев.
Вынуть перцы из духовки. Полностью остудить на противне. Снять кожу.
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=9610
Ингредиенты
- 1 баклажан
-
по 1 ч.л.схуга красного
на каждый ломтик баклажана (или по вкусу) - соль
- черный молотый перец
- оливковое масло
- зелень петрушки или базилика для подачи
[показать]Классического рецепта схуга просто не существует. Где-то делается упор на перцы чили или сушеные перцы, где-то на чеснок, кто-то добавляет в красный схуг сладкий перец, кто-то использует только острый. Поскольку этот соус исключительно хорош, думаю, от наличия нескольких удачных рецептов хуже не будет. Так что к чудесному зеленому схугу добавляю не менее чудесный красный, хотя точнее его было бы назвать рыжим. Видимо, этот цвет получился от смеси не достаточно яркого красного запеченного перца и оливкового масла. Примечательно, что зеленый и красный схуг заметно отличаются по вкусу. Сказать, какой из них вкуснее, совершенно невозможно: и тот, и другой хорош.
Ингредиенты
- 3-4 умеренно-острых красных перца чили, вынуть внутренность (у меня чили фресно)
- 1 красный перец запеченый
- 5-6 зубчиков чеснока
- ½ ч.л. молотого кумина
- ½ ч.л. молотого кардамона
- ½ ч.л. черного молотого перца
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1/8 ч.л. молотого душистого перца
- 1 небольшой пучок зелени петрушки (примерно 1 плотная чашка)
- Соль
- Сок ¼ лимона
- ¼ чашки оливкового масла (extra virgin)
[показать]
Секрет вкусных котлет - в любой фарш добавлять майонез. Знаю-знаю, что скажете, но объяснения пока не могу найти - почему такая разница с ним и без него.Они реально сочнее получаются.
Итак, нужно взять:
0,5 кг индюшиного филе
100 г сала(можно без него), оно дает повышение температуры кипения жира и котлеты не парятся,а жарятся.
2 большие луковицы
3-4 зубчика чеснока
1-2 ст.л оливкового масла
1 ст.л дижонской горчицы(можно любую)
1 яйцо
растительное масло для жарки
[показать]Абрикосовый пирог -перевертыш с миндалем
-
из блога на ЖЖ:
zoryanchik
Дико вкусный, влажный, очень мягкий и нежный, а как он пахнет сами догадываетесь)
300 г абрикосов
30 г очищенного сырого миндаля
125 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
30 г коричневого сахара
2 яйца
100 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы
25 г мягкого масла взбить с коричневым сахаром. Выложить в форму для выпечки диаметром 15 см. Больше форму не берите,не хватит теста! На масло выложить миндаль и абрикосы половинками, срезом вниз. Для теста взбить 100 г масла со 100 г сахара добела. Добавить яйца, взбить в пышный крем. Всыпать просеянную с разрыхлителем и корицей муку, перемешать. Выложить тесто на абрикосы ровным слоем. Выпекать в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 35 минут. Достать пирог из духовки, подождать 5 минут и аккуратно перевернуть на блюдо. Мне пирог показался недостаточно румяным и я его еще под грилем карамелизировала пару минут, просто для красоты.
http://zoryanchik.livejournal.com/375156.html
Лисички с картофелем - взрыв калорий, но так вкусно!...)))
из блога на ЖЖ: gorobina
Картофельные ньокки с лисичками
Нам надо:
500 г картофеля,
1 морковь,
1 желток,
соль, мускатный орех
2 - 3 ст.л. муки
300 г лисичек
100 мл сливок
0,5 ч . л. мускатного ореха
50 г куриного бульйона
1 ч.л. паприки
50 гр пармезана
Картофель и морковь отварить до готовности в подсоленной воде. Потолочь как следует, чтобы было совершенное пюре. Добавить мускатных орех, соль, желток и постепенно добавлять муку, замесить тесто. Оно должно быть очень мягким. Разделать на тонкие колбаски и нарезать ньокки. Отварить в подсоленной воде примерно 10 минут, пока не всплывут.
Мелко нарезать чеснок и лук. Поджарить до золотистого цвета. Лисички очистить, залить водой, довести до кипения и слить воду. Порезать на куски (если большие) и добавить к луку. Жарить минут 15, дальше добавить куриный бульон (или овощной), мускатный орех, готовить на среднем огне 10 минут, добавить сливки, и готовить еще 10 минут, посолить. Посыпать пармезаном и петрушкой.
Приятного аппетита!
[900x596]
http://gorobina.livejournal.com/37893.html
Оливковое масло с базиликом
из блога на ЖЖ:zoryanchik
[555x800]
РАССКАЗЫВАЕТ АВТОР СТАТЬИ: В этом году я базиликовый магнат,у меня его аж 4 сорта!)Обратите внимание какой хорошенький мини-базилик на доске возле бутылочки,это он такой и вырастает максимально,малюсенький. Базилик мы очень любим, и в салатах,и с пастой и песто конечно. И он совершенно неприхотливый, любит солнце и постоянно выращивает новые ветки взамен оторванных) Единственно ,первые же заморозки его убивают,но до этого еще далеко, а пока мы наслаждаемся ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом свежесорванных с грядки листочков зеленого и фиолетового цвета. Естественно ищу ему новые и интересные способы применения вместо подорожника например )Вот углядела опять же у Джейми такое масло. Делать там особо нечего,решила попробовать. Результатом очень и очень довольна, ароматнейшее зеленое масло, самое то для летних салатов и итальянских блюд. Я уже парочку салатов им заправила, отлично звучит, рекомендую! Для капрезе то что нужно кстати.
[показать] Салат "5 звезд"
- автор:Катерина Кру
Предупрежу заранее, вас удивит сочетание некоторых продуктов в этом салате. Но также вас приятно удивит его вкус! Одно неудобство: сейчас не сезон клубники. Но ныне ничего невозможного нет!
К тому же клубника – очень полезная ягода, насыщенная минералами, витаминами, пектином, клетчаткой и органическими кислотами. Киви, в свою очередь, в последнее время совсем не нуждается в рекламе. Помимо множества витаминов (в том числе все витамины группы В), железа, йода, калия, кальция и других минералов и микроэлементов, ягода киви обладает очень приятным вкусом.
Употребление в ежедневном рационе киви улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунную систему и очищает сосуды. Потому необходимо вводить в рацион блюда с использованием этой ягоды, даже если сам киви Вас не привлекает.
Поверьте, никто не останется равнодушным! Этот салатик подходит как самостоятельное блюдо для перекуса, так и для того чтобы удивить своих друзей.
На четыре порции салатика понадобится:
8 листьев салата
400 г куриного филе
1 яблоко
100 г майонеза
1 маленькая пачка фисташек
1-1,5 киви
200 г клубники
150 г твердого сыра
[показать] Коржики на сметане
Многие любят молочные коржики – недорогие и сытные, они пользуются заслуженной популярностью у детворы, но и приготовленные на сметане, они получаются не менее вкусными.
Сдобные коржики на сметане получаются мягкими внутри, а снаружи имеют хрустящую сладкую корочку, которая так нравится детям.
[показать]
Нам понадобится:
500 г муки
250 г сметаны
2 яйца
1 стакан сахара
100 г масла или 150 г сливок
сода, гашенная уксусом
[показать] Слоеные пирожки с сыром и зеленью по-восточному
Я очень люблю слоёное тесто и готовлю его по разным рецептам. В каждом есть свои плюсы. Это тесто «долгое», но результат стоит того — пирожки просто тают во рту! Особенно с такой восхитительной начинкой.
[600x450]
Ингредиенты для приготовления теста:
— 400 г сливочного масла
— 2 яйца
— 100 мл молока
— 150 мл холодной воды
— 1/2 ч.л. уксусной кислоты 70%
— ок. 650 г пшеничной муки
— 1/2 ч.л. соли
[показать] Курица гриль по-индийски
- автор: Ксюша К
[показать]
Для большой порции курицы гриль необходимы такие продукты:
— 2,5 кг курицы (у меня окорочка)
— 1 стакан свежего молока
— 1 стакан йогурта
— 1 ст.л. соли
— 1 ст.л. специй для шашлыка
— 1 ст.л. специй к мясу
[показать]