Бадамбура
Если я не ошибаюсь, бадамбура - национальное азербайджанское блюдо.
Мне было интересно его попробовать приготовить, а оно еще и очень вкусным оказалось!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто:
- молоко 500 мл
- дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
- слив. масло - 75 г (растопленное)
- яйцо - 1 шт. (комнат. температуры)
- сметана 150 г (комнат. температуры)
- соль - щепотка
- очищенный промолотый миндаль - 300 г
- сахар - 300 г
- кардамон - по вкусу
Дополнительно:
- слив. масло для обмазки теста
- И где же желток? - скажете вы.
Дело в том, что я решила сделать пол порции, для этого я взяла 1 желток! Получилось не мало - 20 штук!
[показать] 
Торт "Сент-Оноре"
Это блюдо относится к традиционным французским лакомствам. Однако, и по сей день этот торт остается, благодаря воздушному крему и легкому тесту, истинно изысканным блюдом.
Рецепт из книги "100 лучших рецептов"
Приведу сначала полностью рецепт:
Понадобится:
- тесто слоеное замороженное - 150 г
Для заварного теста:
- вода 150 мл
- слив. масло - 50 г
- соль на кончике ножа
- мука - 150 г
- яйца - 3 шт.
Для ванильного крема:
- молоко - 300 мл
- 1 стручок ванили
- сахар - 30 г
- желток - 3 шт.
- крахмал - 30 г
- белок 4 шт.
- сахар - 180 г
Для глазури:
- сахар - 150 г
- вода - 50 г
[показать] Торт "Орбита" с ежевикой
[показать] Рыбные консервы домашние в оригинальной подаче
Время приготовления: 120 минут
Описание: Этот рецепт из тех времен, когда в магазинах не все можно было купить. Но, думаю, и сейчас он может быть актуален, рыбные консервы присутствуют во многих рецептах. И, конечно, рыбные консервы домашнего приготовления отличаются ароматностью и нежностью. И в оригинальной подаче они занимают на праздничном столе достойное место. Хорошая закуска под водочку!
Ингредиенты для "Рыбные консервы домашние в оригинальной подаче"
- Скумбрия (свежезамороженная) - 1 кг
- Масло растительное - 80 г
- Чай черный (заварка чайная) - 80 г
- Специи (лавровый лист, душистый перец горошком, соль)
- Тесто слоеное - 200 г
- Лук зеленый (для украшения) - 50 г
- Огурец (маринованный) - 100 г
[показать] Летний душ — сделаем дачу комфортнее
Летний душ – это первый спасатель от жары, особенно в том случае, если в вашем дачном домике его нет. Отдыхая или работая на даче летом, частенько хочется освежиться под душем, и когда он находится на свежем воздухе, то это совсем другие ощущения, не сравнимые с принятием душа или ванны в доме. А при отсутствии водопровода в доме такой летний душ для дачи становится предметом первой необходимости.
Летний душ для дачи может быть построен по-разному – от самого простого варианта с баком и шторками, до полностью обустроенного стационарного душа для дачи с подогревом и прочими прелестями. Но в большинстве случаев подогрев для летнего душа не понадобится, исключением могут быть неблагоприятные погодные условия или желание принять душ поздно вечером или рано утром, когда вода уже остыла или еще не успела нагреться.
В данной статье мы не будем приводить схемы для постройки летнего душа, а лишь представим полезные советы для ознакомления и применения на практике.
[показать] «Баклажанная икра» на мангале (МК от Елены)
Что может быть прекрасней в летний жаркий денек, чем отправится с приятной компанией к морю или на дачу. Приготовить вкуснейший шашлык и на остывающих углях запечь овощи для бесподобной ароматной закуски к мясу — «Баклажанная икра» на мангале. Она получается невероятно вкусной и аппетитной. Приглашаю всех к морю, где мы будем готовить этот замечательное блюдо на мастер-классе.
Состав:
- Баклажаны — 4-6 шт
- Перец — 6 шт
- Помидоры — 4-6 шт (средних, если мелкие, то больше)
- Лук — 1-2 шт
- Чеснок — 2 зубч.
- Перец горький — по вкусу
- Масло растительное
- Уксус
- Сахар
- Соль
- Перец черный мол.
[показать] Рецепт инжирного мусса с грецкими орехами из чудесной книги Catalan Cuisine американского автора Colman Andrews, редактора журнала Saveur, который жил в Каталонии в течение нескольких лет, где глубоко изучил местную кухню. Рецепт этот автор нашел в одном из знаменитых ресторанов, которыми так славится Каталония. Сочетание инжира с грецкими орехами привлекательно, и вдвойне привлекательным показалось сочетание их со взбитыми сливками. В оригинальном описании в мусс добавляется анисовый ликер, здесь коньяк или ром. Готовится этот интересный десерт за минуты, а вкус имеет великолепный: воздушность сливок, фруктовая кислинка, лопающиеся, как мелкие карамельки, зернышки инжира, похрустывающие орехи и тонкий аромат коньяка создают изысканную вкусовую гармонию.
2-3 порции
Ингредиенты
- 1 ½ чашки взбитых сливок
- 4 инжира
- ¼ чашки грецких орехов, очень мелко порубить
- 1 ч.л. темного рома, бурбона, шоколадного ликера или коньяка (по желанию)
- 2 половинки грецкого ореха, шоколадная стружка и/или печенье для украшения
[показать] Шоколадный пирог с малиной без выпечки
Этот шоколадный пирог с малиной просто мечта любого сладкоежки и «шокоголика». А еще он палочка-выручалочка для тех, у кого нет духовки или тех, кто не хочет включать ее в летний зной. Духовка нам не понадобится, а понадобятся такие совршенно простые и доступные продукты, как горький шоколад, рассыпчатое печенье типа «Юбилейного», жирные сливки, сахар и какао. И конечно же главное украшение, летняя королева-малина.
Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 5,5 $
Количество порций – 10 порций
[показать] Салат Цезарь - заправка
Поскольку воссоздать классическую заправку к салату Цезарь в домашних условиях часто просто не представляется возможным из-за отсутствия Вустернского соуса, были придуманы различные варианты соусов, заменяющих историческую идею Цезаря Кардини и сохраняющие гармонию салата Цезарь. Я предлагаю вам 3 варианта. Выберите близкий вам по вкусу.
Салата Цезарь заправка самая простая
Ингредиенты:
- майонез – 3 ст ложки
- чеснок – 1 зубчик
- зелень (укроп и петрушка)
- сок лимона – 1 ч ложка
[показать] Авокадо рецепты салатов с креветками, семгой, помидорами
Авокадо – это крайне полезный продукт, придающий салатам оригинальный вкус. Его еще называют “аллигаторова груша”. Он является фруктом, но по всем своим свойствам напоминает овощ, чем вызывает немало споров у ученых. Пока те спорят, все больше домохозяек проникается любовью к этому чудесному продукту, с использованием которого можно приготовить огромное количество разнообразных вкусных, полезных и несложных блюд.
Авокадо довольно калориен (в 100 граммах продукта содержится 245 калорий), но при этом в нем нет сахара и вредных жиров, что позволяет его включить в диетический рацион, а также наслаждаться им диабетикам. В его составе множество питательных веществ, в том числе олеиновая кислота, препятствующая образованию и расщеплению уже накопившегося в крови холестерина. Из минеральных веществ в авокадо содержатся фосфор, натрий, железо, кальций, марганец, магний, калий и другие. Из витаминов: провитамин A, группа B, витамин C, а также витамины D и PP. К тому же, фрукт является рекордсменом по содержанию витамина E, который способствует обогащению кислородом клеток и их антивозрастной защите.
[показать] Крем из манки
Крем из манки 1-й рецепт
Ингредиенты
- молоко – 2 стакана
- манка – 3 ст ложки
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 1 стакан
- лимон – ½ шт
[показать] Рулет с маком и изюмом (бездрожжевое тесто)
Ингредиенты
- мука – 300 г
- творог – 125 г
- сахар – 50 г
- молоко – 75 мл
- сода – 1 ч ложка (без верха)
- растительное масло – 75 мл
- соль
- уксус
- яйцо – 1 шт (для смазки)
Начинка для рулета:
- мак – 100 г
- изюм – 50 г
- сахар – 100 г
- молоко – 2/3 стакана
[показать] Настоящая окрошка
Как ни обидно это признавать, в России совершенно разучились готовить окрошку. В большинстве случаев – что на домашней кухне, что в ресторане – вместо бодрящего, пикантного, освежающего летнего кушанья вам принесут непонятное месиво с докторской колбасой, залитое сладким квасом. Между тем, приготовить настоящую русскую окрошку ничуть не сложнее, но в результате получается самый настоящий деликатес, ничуть не хуже таких прекрасных летних супов, как гаспачо, таратор или вишисуаз. А то стыдно ведь, в самом деле – третье тысячелетие на дворе, а мы до сих пор оливье квасом заливаем, и хорошо еще, если без майонеза.
Настоящая окрошка
Правильная окрошка начинается с правильного мяса. Первоначально окрошку готовили из остатков, отсюда использование разного мяса, как вареного, так и запеченого. Если у вас тоже что-то осталось – замечательно, нет – можно использовать отварную говядину или куриную грудку (лишь бы не колбасу). Самая вкусная, роскошная орошка – сборная, с разным мясом, но, разумеется, можно использовать что-то одно. Так или иначе, нарежьте все мясо мелким кубиком.
[показать] До изумления простой и до блаженства вкусный ланч. Хлеб подойдет хороший белый или многозеренный. Любители черного хлеба также оценят этот бутерброд. Вариантов-разнообразий множество: можно намазать на ломоть хлеба майонез, а можно нанести тонкий слой красного или зеленого схуга, а затем майонез и овощи. Для противников майонеза схуга или песто будет достаточно. Любители мяса вполне могут добавить ломтик холодной говядины или ветчины. Чудесный ланч или даже ужин для летнего дня или вечера.
2 порции
Ингредиенты
- 2 куска цельнозеренного или белого хлеба
- 2 -4 ломтика обжаренного на гриле баклажана и/или цуккини
- ломтики помидора (столько, чтобы накрыть кусок хлеба) (можно обойтись без помидора)
- 2-3 ч.л. красного зеленого, схуга или песто (по желанию)
- 2 ч.л.-1 ст.л. майонеза хорошего качества (у меня Майонез домашний) или Медово-горчичного соуса-дипа
- Зелень петрушки, кинзы, базилика или листья зеленого салата
[показать] Этот вкуснейший соус может стать хитом на вашем столе. Свинина, птица, колбаски (купаты), гамбургеры, рыба – все подходит и сочетается с этим соусом. Он может служить основой для сэндвичей, дипом для претцелей, чипсов. Но особенно вкусно, если макнуть в мисочку с соусом запеченные в духовке куриное крылышко или ножку.
Ингредиенты
- ½ чашки майонеза хорошего качества или Майонеза домашнего
- 2 ст.л. желтой горчицы (американской горчицы)
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л. меда
- ½ ст.л. лимонного сока
[показать] Если вы еще не делаете домашний майонез, обязательно попробуйте. Вы будете удивлены, как просто и быстро он готовится. Продукты, входящие в состав майонеза, как правило, всегда есть на каждой кухне.
История происхождения майонеза точно не известна. Одни источники уверяют, что этот соус был изобретен то ли самим герцогом Ришелье, то ли его поваром в середине 18 века. Другие утверждают, что майонез происходит из города Bayonne, где он был известен как соус байонез, со временем модифицированный в майонез. Точно одно: этот чудесный соус пришел к нам из Франции и поныне является одним из самых универсальных и любимых соусов – заправок.
Важным моментом в приготовлении майонеза является то, что все ингредиенты, входящие в состав соуса (а яйцо особенно!), должны быть комнатной температуры. Как правило, 30 минут хватает, чтобы продукты приобрели комнатную температуру. Если времени нет, подержите яйцо под струей горячей воды, чтобы оно согрелось.
Для получения вкусного майонеза нужно растительное масло. Можно использовать салатное, подсолнечное, кукурузное, из виноградных косточек. Если хотите, чтобы майонез был с оливковым маслом, необходимо соблюдать пропорцию: 2 части растительного масла + 1 часть оливкового. Приготовленный только на оливковом масле майонез может иметь неприятный вкус, но это зависит от качества оливкового масла. Если оливковое масло с ярко выраженным вкусом, возможно, для приготовления майонеза следует использовать смесь оливкового и другого растительного масла.
Готовый соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике в закрытом контейнере (банке) 1 неделю.
Существует два основных способа приготовления майонеза: вручную (при помощи венчика) и при помощи фуд процессора (food processor) или блендера (стационарного или погружного/emersion). Если майонез готовится при помощи блендера, часто берется все яйцо целиком. При ручном приготовлении используется только желток. В любом случае получится нежнейший и вкуснейший соус майонез.
[показать] В современном кулинарном мире существует довольно много видов песто. Делают его из базилика, петрушки, рукколы (аругулы, рокет), смеси зелени. Орехи тоже могут быть разные: кедровые, грецкие, миндальные. Песто из аругулы мне нравится больше всех, видимо, привлекает перечный вкус этой травы. Использовать песто из аругулы можно так же, как и все остальные: добавлять в пасту, сэндвичи (вместо или вместе с майонезом), другие блюда. Даже отварные картошка или рыба вкусны с песто. Немного песто может обогатить и улучшить вкус супа.
Ингредиенты
- 2 чашки плотно утрамбованной аругулы
- 4-6 зубчиков чеснока, почистить
- ½ чашки кедровых орешков, желательно обжаренных
- ½ чашки оливкового масла (extra virgin или обычного)
- ¼ – ½ чашки натертого сыра пекорино романо или пармезан
- ½ ч.л. соли
Приготовление
В блендере или комбайне смешать все ингредиенты для песто.
Если песто готовится вручную, в ступке размять орешки, чеснок и соль, добавить мелко порезанную аругулу, а затем все остальное, размешать до однородного соуса.
Хранить в банке или контейнере в холодильнике до 2-4 недель. Желательно сверху иметь тонкий слой оливкового масла.
- Совет:
Если вам покажется, что масла в рецепте мало или много, регулируйте количество по своему вкусу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=14245
Кексы с абрикосами и шоколадом
-
автор:
zoryanchik (текст и фото автора)
[333x500] [333x500]
Я немного поэксперементировала с мукой, заменила часть на рисовую, очень хорошо вышло, можно и увеличить пропорцию. Шоколад у меня горький 78%, мне кажется отлично будет с белым. Я выпекала в бумажных формочках для кексов, можно смазать обычные металлические формы маслом и присыпать мукой, или взять силиконовые формочки, как удобней и привычней.
[показать] 
