История винегрета полна интересных поворотов. Его название происходит от французского слова vinaigre, которое переводится как "уксус". По одной из легенд, знаменитый французский повар Антуан Карем, работавший при дворе Александра I, увидел, как русские повара поливают уксусом салат из свеклы, и спросил: "Vinaigre?" Так слово и закрепилось за блюдом.

Изначально в России XIX века винегретом называли не только овощной салат, но и сложные блюда из остатков мяса, дичи или рыбы с каперсами, анчоусами и солеными огурцами под уксусно-масляной заправкой. Со временем рецепт упростился и стал ближе к тому, что мы знаем сегодня. Привычный же нам полностью овощной вариант стал особенно популярен уже в Советском Союзе, превратившись в доступное, сытное и витаминное блюдо.

Классический рецепт винегрета   

Основу классического винегрета составляют отварные корнеплоды и соленья. 

Традиционный набор ингредиентов включает следующие продукты:
 

•     отварная свекла
•     отварной картофель
•     отварная морковь
•     соленые огурцы
•     репчатый лук
•     консервированный зеленый горошек
•     растительное масло (для заправки)

Пошаговый план приготовления:  Читать далее

Этот пирог и правда особенный! Заливка яблок кипящим молоком — это гениальный ход, который делает текстуру невероятно нежной и влажной, прямо как у хорошего торта. Рецепт проверен годами, а готовится хоть и с небольшими хитростями, но довольно просто.

Приготовление:

• Первым делом подготовим яблоки. Три яблока очистим от кожуры и нарежем кубиком. Переложим их в миску и зальем 150 мл кипящего молока. Это главный секрет сочности! Оставим их немного остыть.
• Тем временем разогреем духовку до 180°C и подготовим форму, смазав ее маслом и присыпав манной крупой.
• В глубокой миске взобьем 3 яйца комнатной температуры с 180 г сахара до светлой пены. Добавим 200 г сметаны, 40 г растопленного сливочного масла, 30 мл растительного масла, щепотку ванилина и соли. Все хорошо перемешаем.
• Просеем в жидкую основу 330 г муки и 10 г разрыхлителя, аккуратно замесим однородное тесто.
• Следующий важный шаг — откинем яблоки на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, и вмешаем их в тесто.
• Выльем тесто в подготовленную форму, разровняем и украсим сверху дольками из оставшегося яблока.
• Выпекаем около 60 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут! 

Ингредиенты.

Для теста

• 350 г мука пшеничная, общего назначения (+мука на присыпку и раскатку, в общей сложности примерно 450 г)
• 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 1 яйцо С1 комнатной температуры
• 1 яичный желток
• 300 г холодного сливочного масла жирность 82,5%
• 25 г сахарной пудры
• цедра одного лимона
• 20 г бренди/коньяка или темного рома
• 100 мл теплого молока

 Как сделать ажурное тесто из трёх ингредиентов

Тулипное (тюлипное) тесто (по-английски его также часто называют «сахарное тесто» – Sugar Paste) – специальное тесто для украшений.Кружевные фигурки из теста – великолепный вариант декора как сладких, так и несладких блюд. 

Для приготовления такого теста используются всего три ингредиента, если нужны несладкие фигурки – например, для закусок или второго блюда. Все ингредиенты следует брать в равных пропорциях. Если ажурная красота предполагается для торта или другой сладкой выпечки, а также для десерта, то нужно добавить сахарную пудру в равной пропорции. Вместо пшеничной муки можно использовать овсяную или цельнозерновую муку. Следует учесть, что в этом случае украшения получаются более хрупкие.

Из него можно сформировать корзиночки, вафли, лепестки и другие тонкие фигурки. Оно легко готовится, быстро выпекается и при этом прекрасно держит форму. Чтобы получить необычные украшения из теста, нужно подобрать текстурный коврик-молд. В тесто можно добавлять пищевой краситель.