Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Итальянский пирог - "Сметанное Суфле" - шикарная замена любому торту.
У каждой хозяйки, в ее копилке рецептов, должны быть рецепты быстрых и простых пирогов к чаю! И сегодня будет рецепт как раз такого пирога, который своей сливочной нежной начинкой покоряет всех! Пирог такой вкусный, что прекрасно может заменить торт и не меньше торта порадовать гостей и близких.
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Очень Вкусная Пахлава: Слойки на Кефире
Самый любимый рецепт выпечки к чаю - это пахлава, нереально вкусные ореховые слойки на кефире, которые готовятся просто, получаются очень вкусно, аромат божественный, такую выпечку всегда готовят в больших количествах, от них невозможно отказаться.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
КАК ПРИГОТОВИТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ПО ГОСТу
Может показаться, что во времена Советского Союза все рецепты были урегулированы свыше. По большому счету так и происходило — блюда, которые поступали в продажу, готовили согласно технологической карте.
И не дай бог напортачить с пропорциями! Наверное, поэтому продукция всегда имела один и тот же вкус, “как в детстве”. В том числе и капуста по ГОСТу.
Да-да! Оказывается, что и у этой простейшей закуски была четкая инструкция по приготовлению. Советские повара рассчитали идеальные пропорции и время выдержки, благодаря которым капуста получалась хрустящей с характерным кисло-соленым вкусом.
Рецепт квашеной капусты времен СССР:
Сразу стоит подчеркнуть, что квашеная капуста намного вкуснее и полезнее, чем соленая и маринованная. Во время заготовки в ней образуется молочная кислота. Молочнокислые бактерии вырабатывают витамины и другие полезные соединения. К тому же придают ферментированному продукту особый вкус и аромат. Такую капусту за 5 минут не сделать! Итак, что же нам понадобится?
Капуста белокочанная
Согласно технической карте, подойдет только зрелая капуста. Кочаны должны быть весом не менее 700 г. Отлично подойдут следующие сорта: московская поздняя, каширская, белорусская, грибовская, сабуровка, ладожская.
Они должны быть не только свежими, но и достаточно плотными, неповрежденными. Рыхлые кочаны не проходили отбор при производстве. Таким образом, использовалась капуста только высшего сорта.
Морковь
Предпочтение отдавали сортам с ярко-оранжевой мякотью. При этом корнеплоды должны были быть не слишком крупными, диаметром не более 3 см. Поскольку толстая и крупная морковь не такая сладкая и довольно твердая.
Добавки
Для богатства вкуса добавлялись фрукты и ягоды. Как правило, это были яблоки первого сорта, клюква и брусника.
Специи
А вот специй и пряностей использовали совсем чуть-чуть. Да и зачем много, если главную роль играла сама капуста? Соль, тмин и лавровый лист — вот и весь набор.
Как приготовить квашеную капусту по ГОСТу:
*Для начала измельчите тщательно вымытую капусту. Согласно советской технологии, ее шинковали полосами не шире 5 мм, а иногда и 3 мм. Если сделать тоньше, капуста выпустит слишком много сока. Толще делать тоже не стоит — вкус не тот.
*Морковь тоже нарежьте соломкой, столбиками или кружочками. Лучше сделать это ножом, а не теркой.
*Смешайте капусту с морковью. Затем выложите в емкость для квашения (в идеале — в бочку), пересыпая солью и специями по вкусу. Расчет соли — 1 ст. л. с небольшой горочкой на 1 кг капусты. Добавьте яблоки и ягоды по вкусу, перемешайте.
*Поставьте под гнет и оставьте кваситься на 5 дней. Сок должен успеть помутнеть и немного пузыриться — это нормальный процесс.
Вот так за несколько дней вы получите продукт, который готовили по рецепту 1956 года. Здесь главное — набраться терпения и подобрать качественные продукты. Сорта поменялись, но правило осталось тем же: используйте позднюю капусту, молодую морковь и придерживайтесь верной пропорции соли. Желаем вам отведать эту вкуснейшую закуску собственного приготовления в ближайшее время!
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Как я готовлю хрустящую квашеную капусту
У нас все любят квашеную капусту. Везде она идёт. Щи, бигус, винегрет, салаты… Королева на зимнем столе. Раньше вроде квасила как все… Но частенько вся заготовка летела в мусорку… Вонючая, склизкая, мягкая… Да, я капусту покупаю в магазине в осенний сезон. Выбирала зимние сорта.
Теперь у меня из любой капусты получается вкуснятина! У меня есть секрет и я им поделюсь с вами!
Выбираю капусту побелей.
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Домашнее печенье на кефире: выглядит по - королевски, а какое - вкусное!
Привет друзья! Сегодня, хочу поделиться с вами рецептом интересной выпечки: печеньем на кефире. У печенья красивая форма, оно нарядное и праздничное и очень легко формируются. Тесто в выпечке нежное и воздушное, а ореховая начинка с ароматом корицы. Печенье получается оригинальное, оно достаточно крупное и выглядят просто по-королевски!
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
КУРИЦА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: 5 блюд из одной тушки
В пятницу вечером моя свекровь решила нас обрадовать, сказав, что завтра приедет. «Очень вовремя», — подумала я. В холодильнике перед выходными шаром покати. Хорошо хоть курицу по дороге домой купила. Она-то и станет гвоздем завтрашнего застолья. Думаете, буду запекать? Не угадали. Курица на праздничный стол попадет в пяти разных блюдах.
Быстро написала мужу список необходимых ингредиентов и отправила в магазин. А сама занялась разделкой тушки. Первым делом аккуратно, чтобы не порвать, сняла с нее кожу, оставив только крылья. Разобрала курицу на окорочка, филе и каркас. А там и муж пришел с пакетами. Приступим к приготовлению!
Как накрыть праздничный стол из одной курицы:
Каркас я сложила в кастрюлю, залила водой, добавила целую луковицу прямо с шелухой, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, соль и перец. Перед самым закипанием важно успеть достать луковицу, чтобы бульон остался прозрачным. Проварила час. Мясо пойдет на салат.
Заливное из курицы
Ингредиенты
*2 куриных бедра
*1 зуб. чеснока
*2 ст. л. оливкового масла
*1 ч. л. приправы для курицы
*2 брусочка моркови
*2–3 ч. л. укропа
*600 мл куриного бульона
*20 г быстрорастворимого желатина
*1 яйцо
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Отделите мясо от костей, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.
2. Приготовьте маринад из пропущенного через пресс чеснока, масла, приправы, соли и перца. Смажьте им мясо.
3. Выложите по брусочку моркови, посыпьте укропом и скрутите рулетики. Заверните рулеты в рукав для запекания, хорошо уплотните и зафиксируйте края.
4. Переложите рулеты в кастрюлю с водой, придавите тарелкой, чтобы не всплывали, и варите 35 минут после закипания. Остудите и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Залейте желатин 100 мл горячего бульона, распустите и смешайте с остальным процеженным бульоном. Разрежьте рулетики на кружочки, выложите в блюдо и залейте половиной жидкости. Отправьте в холодильник до застывания.
6. Украсьте заливное кусочками яйца, моркови и веточками зелени. Залейте оставшимся бульоном и верните в холодильник до застывания.
Жульен в съедобных горшочках
Ингредиенты
*3,5 ст. л. сметаны
*3 яйца
*70 г сливочного масла
*10 г разрыхлителя
*500–550 г муки
*400 г шампиньонов
*1 луковица
*100 мл сливок
*50 г твердого сыра
*1 куриное филе
*50 мл воды
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Смешайте 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. без верха соли и 50 г растопленного сливочного масла.
2. Добавьте 500 г муки и разрыхлитель, замесите тесто. Если нужно, всыпьте еще немного муки. Тесто должно быть мягким и не липким. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
3. Разогрейте сковороду с оставшимся сливочным маслом и обжарьте измельченный лук, слегка его присолив.
4. Нарежьте грибы пластинками, а филе — небольшими кубиками. Отправьте курицу к луку, посолите, поперчите и перемешайте. Через 2 минуты добавьте шампиньоны.
5. Всыпьте 1 ст. л. муки, быстро перемешайте и влейте сливки, затем воду. Когда соус загустеет, посыпьте грибы тертым сыром и сразу снимите с огня. Перемешайте до однородности.
6. Разделите тесто на 5 частей. Раскатайте 4 из них в круглые лепешки толщиной 7 мм. Поместите пласт в глубокую пиалу и положите 2 ст. л. начинки. Соберите края, как мешочек, затем аккуратно
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
КУЛИНАРИЯ
Торт «Наполеон» творожный
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
🌸 Мой дежурный рецепт шоколадного печенья: всегда пеку, когда надо быстро и вкусно
https://zen.yandex.ru/media/id/6103f2557aa93214540c7760/moi-dejurnyi-recept-shokoladnogo-pechenia-vsegda-peku-kogda-nado-bystro-i-vkusno-delius-61ee319e1b287f5c6d3bcfd9?&
Всегда пеку такое шоколадное печенье, когда нужно быстро и вкусно (мой дежурный рецепт, который всегда выручает). Ароматное, мягкое, вкусное, приготовление очень простое, из самых доступных продуктов. Делюсь с Вами.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Томленая говядина
Говядина, приготовленная по этому рецепту - тает во рту. Даже старое и жесткое мясо будет нежным.
Подойдет любая часть, особенно с жирком. Приготовьте один раз и просто меняйте гарнир каждый день на свой вкус.
Это цитата сообщения Зоя_Крайсик Оригинальное сообщение
20 самых вкусных заливных пирогов
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Фруктовые пироги от "lch liebe dich Mein Leben!":
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Печенье смородиновое с сайта «Едим дома»
Очень вкусное печенье, нравится всем – и детям, и взрослым.
Нам потребуется:
Черная смородина – 150 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Сахарная пудра – 80 гр.
Крахмал – 1 столовая ложка с верхом
Мука пшеничная – 150 гр.
Молоко сгущенное – 2 столовые ложки
1. Маслу даем постоять на столе, чтобы оно стало мягким. Взбиваем его с сахарной пудрой и сгущенкой. Можно сразу добавить смородину и взбивать все вместе, но я размороженные ягоды добавила отдельно ложкой.
2. Добавить просеянную муку с крахмалом, быстро замесить мягкое тесто
3. На столе сформировать колбаску, завернуть ее в фольгу и положить на 30 минут в морозилку. Включить духовку на 180 градусов.
4. Колбаску из теста надо порезать ножом на шайбочки, выложить их на противень ( на дно постелить бумагу для выпечки ). Выпекать около 20 минут . Контролировать процесс выпекания, верх печенья не должен потемнеть.
5. Даем печенью остыть и зовем всех пить чай.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Печенье «Венское»
Любимое печенье моих внуков.
Нам потребуется:
Маргарин – 180 грамм ( пачка)
Сахар – 0,5 стакана
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1,5 стакана муки + стакан для подсыпки
1. Замешиваем песочное тесто - размягченный маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца и постепенно –муку с разрыхлителем. Руками на столе, подсыпая муку, замешиваем тесто.При необходимости можно добавить 1 столовую ложку холодной воды. По консистенции тесто должно быть мягким, отстающим от рук.
2. Треть теста отделяем и кладем в морозилку на 30-40 минут
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Банановые кексики
Эти кексики мы печем очень часто - почему то они всегда получаются... А листик с рецептом Маша прикрепила на холодильник магнитным зайчиком, что бы он случайно не потерялся
Нам потребуется:
200 гр. муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
140 гр. сахара
1 яйцо и 2 желтка
120 гр. 10% сметаны
100 гр. сливочного масла или маргарина
1 банан
1. Яйцо и желтки хорошо взбить с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло и все очень хорошо перемешать ( я все взбиваю и мешаю миксером).
2. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Понемногу, продолжая взбивать , добавить к яично- масляной смеси. Перемешать. Банан порезать кусочками и добавить к тесту. Тесто разложить в формочки для кексов, в которые я положила бумажные вставки, примерно на 2/3 высоты.
3 . Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Остывшие кексики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Пражский кекс с вишней
Очень простой, пышный и вкусный пирожок . У меня был всего один стакан замороженной вишни, а нужно побольше- 300 грамм. А в остальном – все прекрасно!
Ингредиенты:
Мука – 250 грамм
Сахарный песок- 200 грамм
Масло подсолнечное -150 мл.
Вода кипяченая- 150 мл.
Яйца – 4 шт.
Разрыхлитель – 1 пачка 10 гр.
Вишня- 300 гр.
Сахарная пудра для посыпки.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Маффины с клюквой и шоколадом
Эти маффины мы пекли вместе с Машенькой, через неделю она идёт уже в третий класс... Печь пироги и их есть она любит и я очень надеюсь, что все мои записи и кулинарные книги перейдут ей по наследству...
Для маффинов нам потребуется:
Молочная шоколадка ( 90 гр)
300 гр. муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 большое целое яйцо
2 желтка
120 гр. коричневого сахара
2 столовые ложки растительного масла
200 гр. простокваши ( у меня активия)
1. Разогреваем духовку до 180 градусов , смазываем сливочным маслом 12 формочек( я их выложила бумажными формочками)
2. Разламываем шоколадку на дольки.
3. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель.
4. Миксером смешиваем 1 яйцо, 2 желтка и сахар. Добавляем растительной масло и простоквашу. Все очень хорошо взбиваем.
5. Перемешиваем мучную смесь и яичную. Затем потихоньку добавляем хорошую горсть замороженной клюквы и шоколад. Сильно не вымешиваем.
6. Раскладываем тесто по формочкам , заполняя их на 2/3. Ставим в духовку на 30 минут.
Готовность, как обычно , проверяем сухой зубочисткой или ножом. Есть можно тёплыми .
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Кекс "3 желания"
К ореховому Спасу я испекла любимый кексик нашей семьи «3 желания»
Называется он так потому, что делается с тремя наполнителями - а они выбираются по желанию. По моему желанию были: ежевика, изюм, грецкие орехи. В качестве начинок можно взять любые другие ягоды и фрукты, шоколад, мак, курагу и т.п.
Нам понадобятся:
150 г сливочного масла или маргарина - размягчить
150 г сахара
4 яйца
100 г. ежевики
50 г. орехов
50 г. изюма
2 ч.л. разрыхлителя
250 г муки – просеять
Размягченное масло взбиваем миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем в эту смесь просеиваем муку с разрыхлителем , все очень хорошо смешиваем.
Дно формы смазать маслом, можно выложить бумагой для выпечки. Тесто я разделила на 4 порции. На нижний слой положила орехи, на второй слой - ежевику, на третий - изюм, четвертым слоем закрыла верх кекса.
Духовку разогрела до 180 - 190 градусов. Через 30 минут верх кекса закрыла фольгой. Всего кекс выпекался около часа.Готовность проверяем как всегда - сухим ножом. Готовый кекс сверху немного треснул, пришлось посыпать верх сахарной пудрой.
Этот кекс очень вкусный. Но на мой взгляд - ягод можно было бы положить побольше...
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Шоколадные кексики
Что бы мы с вами делали без такого прекрасного продукта, как какао? Какао-порошок - это высушенный жмых, оставшийся после удаления из какао – бобов масла. Жмых измельчают в мелкую пудру, которая легко растворяется в жидкостях. Какао- порошок используется для приготовления горячего шоколада и напитка какао, а также является незаменимым ингредиентом в кондитерском деле, где служит для придания шоколадного вкуса и темного цвета выпечки и десертам.
Нам потребуется:
400 мл сметаны
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки какао-порошка
1 яйцо
1,5 стакана манной крупы
0,5 чайной ложки соды
1. В миску выкладываем сметану, добавляем сахар и какао. Все хорошо перемешиваем.
2. В смесь разбиваем яйцо, всыпаем манную крупу, добавляем соду и вновь все хорошо перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным.
3. Готовое тесто разливаем по формочкам для кексиков ( я вкладываю бумажные стаканчики ). Помещаем формочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности – около 40-45 минут.
4. Проверяем готовность кексиков зубочисткой или сухим ножом, даем им остыть и зовем всех пить чай.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Маковый рулет
В воскресенье, по просьбе детей, испекла 2 небольших маковых рулета – любимого пирога нашей семьи, в этот раз с несколько другим рецептом сдобного теста – пушистого и очень мягкого.
Нам потребуется:
Мука- 380 гр.
Тёплое молоко- 200 мл
1 яйцо
40 гр. сливочного масла ( растопить)
75 гр. сахара
Щепотки соли
1 столовой ложки сухого молока
1пакетик 7 гр. сухих дрожжей "Д-р Оеtker
1 желток и немного молока для смазки (белок в маковую начинку)
Начинка:
100 гр. мака ( у меня кондитерский , готовый к употреблению. Если мак не очищенный, его надо несколько раз промыть горячей водой, на слабом огне довести до кипения, откинуть на сито, охладить, подсушить и два раза прокрутить через мясорубку).
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки мёда
1 белок ( белок на смазывание рулетов)
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Все смешать.
Тесто я замешивала в хлебопечке. Затем на час поставила в тёплое место для подъёма.
Пока подходит тесто, готовим начинку из мака.
Тесто делим на две части, каждую часть раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см. Затем его надо смазать маковой массой, оставив со всех сторон по 1 см. для подгиба.
Свертываем рулеты , перекладываем их на противень ( я стелю бумагу для выпечки) и даем постоять в тепле около 30 минут.
Затем верх рулетов смазываем желтком, взбитым с молоком, накалываем вилкой и через 5 минут ставим на средний уровень разогретой до 210-220 градусов духовки. Выпекаем около 20 минут до зарумянивания верха.
Готовность проверяем сухим ножом.
Даем рулетам остыть и зовем всех пить чай.
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Шоколадно – банановые маффины
При покупке любого количества бананов, у нас дома всегда остаются 1-3 банана, которые чернеют и их никто не хочет есть. В этот раз, увидев три черных банана, я специально поискала рецепт кексов или маффинов с бананами и нашла его в книге «Начни с десерта» Анастасии Зурабовой.
Получаются нежные, сочные и ароматные маффины с симпатичной шапочкой. Еще эти маффины хороши тем, что они становятся особенно вкусными на второй день, когда пропитаются ароматом банана и шоколада.
Из полученного теста получаются 14 маффинов.