Проверенные рецепты малосольных помидоров, огурцов, баклажанов, свежей зелени и даже зеленого лука.

О пользе ферментированных продуктов сегодня не говорит только ленивый. Каждый, кто заботится о своем здоровье, в обязательном порядке вводит ферментированные продукты в свой ежедневный рацион.


Ферментированный зеленый лук.

Ферментация самым положительным образом влияет на продукты. К примеру, не всем полезно молоко, а кисломолочные продукты способны нас не только насытить, но и оздоровить.

В неменьшей степени это касается овощей и фруктов. Квашеная капуста содержит гораздо больше витамина С, чем обычная. Да и моченые яблоки с малосольными огурцами от многослойной подружки не отстают и приносят нашему организму массу полезного.

С первым теплом на огороде появляется зелень, и среди самых первых ростков – щавель. Такой ингредиент отлично подходит для приготовления разных блюд, которые только можно придумать. Вашему вниманию – семь самых вкусных вариантов для весеннего, лёгкого меню.

Всем привет! Приготовлю сегодня сочную ароматную домашнюю буженину из индейки. Для приготовления мне понадобиться фольга, противень. Готовить буду в духовке. Очень хорошо подойдет на праздничный Новогодний стол, в качестве мясной нарезки.

Рецепт:

Грудка индейки: 1 кг

Вода: 2 литра

Соль: 3 столовых ложки

Лавровый лист

Чеснок: 6-7 шт

Горчица

Приправы: черный перец, паприка

Растительное масло: 2 чайные ложки

Терпение и труд: 120 минут

Как приготовить: В миску кладем 3 столовых ложки соли. Наливаем в миску воду. Хорошо перемешиваем чтобы соль растворилась в воде. Кладем в миску лавровый лист и индейку, у меня она уже нарезанная на несколько кусочков, можно взять один большой кусок, тогда время засолки нужно увеличить примерно на один час. Оставляем в рассоле на 2 часа.

Нарезаем 3-4 зубчиков чеснока, остальные натираем на терке.

Смесь 1. В одну миску кладем чеснок и добавляем горчицу, посыпаем паприкой, перемешиваем.

Смесь 2. В другую миску кладем горчицу, посыпаем приправой черным перцем, наливаем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Прошло два часа, индейка про солилась, сливаем воду. Делаем надрезы в индейки и нашпиговываем чесноком. Промазываем хорошенько смесью 1 горчица и чесноком всё мясо. Заворачиваем рулетом, завязываем нитками. Промазываем смесью 2 горчица с растительным маслом снаружи. Заворачиваем в фольгу, Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 200 градусов примерно 30-40 минут. Ароматная буженина из индейки приготовилась, убираем нитки, нарезаем кругляшками, рядом кладем огурчики помидорчики, посыпаем укропом, подаем на праздничный стол. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Сегодня я к вам с рецептами паштетов, которые я готовлю на завтрак. Покажу сразу 3 любимых варианта. Удобно, что можно сделать заранее поставить в холодильник, когда нужно достаешь завтрак или перекус готов.

Мутабаль, бабагануш, хацилим. Для многих эти слова звучат как музыка. Почитатели блюд из баклажанов наверняка пробовали хотя бы одно из этих блюд.

Все обозначенные варианты заняли прочное место на столе любителей ближневосточной кухни. В Турции, Греции или на Кипре подобное блюдо выставляют в составе культового «мезе» - набора из закусок, подаваемых перед основной едой.

В нашей многонациональной кухне подобные баклажаны можно встретить в меню ресторанов, кафе и шашлычных под названием «Сырая икра» или «Салат-мангал».

Несмотря на схожесть в приготовлении, каждое из блюд имеет характерные отличительные черты. Я решила таки разобраться во всех нюансах, а заодно понять, для чего в их состав добавляют Тхини (Тахини) Бекмез (Пекмез), Наршараб и пряную пасту из грецких орехов.


Бабагануш.

Сныть и крапива у нас всегда под ногами. Весной и в первые летние дни, пока они не пошли в рост и не огрубели, самое время варить «снитные» щи – именно так когда-то назывались зеленые щи. Вместо сныти и крапивы можно использовать другие дикорастущие и огородные растения – щавель, шпинат, лебеду, молодые побеги папоротника-орляка. Ну и, конечно, готовить их на мясном бульоне тоже можно. В скоромный вариант зеленых щей не забудьте положить вареное яйцо и подбелить их сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г молодых листьев сныти и крапивы

0,5 стакана гречневой крупы

соль

1 средняя луковица репчатого лука

Аппетитная выпечка с сочной мясной начинкой. 

Ингредиенты:
мука пшеничная — 500 г
маргарин холодный — 200 г
яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
рассол или маринад холодный — 160 мл
филе куриного бедра — 500 г
лук репчатый — 2 шт
яйца отварные — 3 шт
лук зеленый — 1 пучок
паприка сладкая — 1 ч. л.
приправа для плова с кумином — 0.5 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — для обжарки
яйцо для смазывания — 1 шт

Французские провинции веками хранят рецепты, в которых обычные овощи превращаются в изысканные гастрономические шедевры. Сочный картофель этого пирога, уложенный тонкими слоями, пропитывается сливочными нотами и ароматом запеченного чеснока. Хрупкое обрамление удерживает внутри весь сок, превращая начинку в нежнейшее пюре. Приготовление такого пирога дает возможность прикоснуться к аутентичной культуре регионов Гаскони, Бурбонне и Берри.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
тесто слоеное — 500 г
сметана жирная — 150 г
чеснок запеченный — 1 головка
сливочное масло — 20 г
яичный желток — 1 шт.
мускатный орех — по вкусу
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
вода — несколько капель

На Востоке знают толк в наслаждении простыми вещами. Традиционный черный чай со специями пьют не спеша, вдумчиво, почти медитативно. В этот момент время останавливается и разум погружается в состояние гармонии. Это именно то, что нужно каждому из нас в эпоху суетного темпа жизни, стресса и депрессий.

Даже кофе не способен пробудить столько ярких ощущений, как обычный черный чай с правильно подобранными пряностями. Напиток, скомбинированный из черного чая, имбиря, кардамона, корицы и гвоздики, способен уменьшать воспаления, бороться с лишним жиром в области живота, стабилизировать уровень сахара в крови и даже снижать уровень холестерина.

Этот простой рецепт картофеля идеально подойдет для подачи на завтрак, обед или даже ужин. Готовится все из самых обычных ингредиентов — именно такое блюдо особенно ценят жители Сицилии, за его простоту и вкус. Быстрый рецепт превратит обычную картошку в оригинальное блюдо: хрустящая снаружи, кремовая внутри.

Ингредиенты:
картофель — 300 г
соль — 0.5 ч. л.
прованские травы — 0.5 ч. л.
хлопья острого перца — 0.5 ч. л.
яйца куриные — 2 шт.
зеленый лук — по вкусу
петрушка свежая — 1 маленький пучок
сыр чеддер — 60 г
оливковое масло — для жарки

Ингредиенты:
- 4 белка (не надо охлаждать)
- 240 гр сахара (или пудры)

Оригинальное блюдо из свиных отбивных, как на праздничный стол, так и для повседневных обедов, и ужинов. Готовить быстро и просто из простых продуктов. "Мешочки" вкусные, как горячие, так и холодные.

Ингредиенты:
- свинина для отбивных
- грибы маринованные
- чеснок
- сыр плавленный типа Дружба, можно грибной

- соль, перец и другие приправы по вашему вкусу