ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КУЛИЧА НА КЕФИРЕ
Обычно все привыкли к тому, что куличи на Пасху готовятся на молоке. И незаслуженно обходят стороной кисломолочные продукты. Тем не менее, тесто у кулича на кефире получается тоже очень вкусным, рыхлым и красивым. И готовится оно совершенно несложно. Попробуйте.
Чтобы приготовить пасхальный кулич на кефире по нашему рецепту, вам понадобится:
для теста:
1 л кефира,
8 яиц,
2 кг муки,
700 г сахара,
400 г сливочного масла,
100 мл растительного масла,
100 г свежих дрожжей,
300 г изюма,
100 мл коньяка,
2 пакета ванильного сахара,
щепотка соли,
для глазури:
1 яичный белок,
1 стакан сахарной пудры,
1 ч. ложка лимонного сока,
кондитерская посыпка.
Как приготовить кулич на кефире:
1. Промойте изюм и залейте его коньяком. Оставьте на полчаса, чтобы напитался. Затем слейте лишнюю жидкость.
2. Приготовьте опару. Для этого возьмите большую миску, т.к. опара увеличится в объеме раза в три. Немного нагрейте кефир и разведите в нем дрожжи. Добавьте 3 столовые ложки просеянной муки и столько же сахара. Перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы опара подошла.
3. Разотрите яйца с сахаром, добавьте растопленное (не горячее) сливочное масло и растительное масло.
4. Изюм обваляйте в муке.
5. В поднявшуюся опару добавьте оставшийся сахар, ваниль, соль, яйца и изюм.
6. Порциями всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
7. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место на два часа, чтобы оно подошло.
8. Затем обомните и дайте еще раз подойти.
9. Формы для куличей смажьте маслом и наполните тестом наполовину. Оставьте их в теплом месте постоять на 20 минут.
10. Отправляйте формы с куличами в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение часа. Проверить готовность куличей можно деревянной шпажкой.
11. Приготовьте глазурь для паски. Для этого взбейте белок с лимонным соком. Не останавливаясь, добавьте сахарную пудру и взбивайте до плотных пиков.
12. Покройте получившейся белковой глазурью остывшие куличи и украсьте кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
[700x700]