[775x516]

[776x516]

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 100 г (2 ст. л. с горкой)
• Какао – 2 ст. л.
• Сахар – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 180 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Творожная начинка:

• Творог – 300 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 175 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо – 2 шт.
• Чернослив (по желанию) – 175 г

Приготовление пирога:

1. Взбить миксером мягкое масло комнатной температуры с сахаром, щепоткой соли и сметаной. Добавить какао и муку. Замешать мягкое и пластичное тесто. Отправить шарик теста в холодильник на 15-20 минут.
2. Для начинки перетереть блендером творог, вареное сгущенное молоко и яйца. Добавить ванильный сахар для аромата.
3. Тесто разделить визуально на 2/3 и 1/3 части. Меньшую часть положить в холодильник, а большую раскатать на пергаменте, присыпая по необходимости мукой, в круг диаметром на 27-28 см. Диаметр моей формы для выпечки – 21 см. Дном формы вырезать основание пирога, а из остатков сделать бортики.
4. Выложить на основание пирога чернослив. Если не любите чернослив, то этот шаг можно пропустить. Залить творожной начинкой. Сверху натереть на терке оставшуюся 1/3 теста.
5. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
6. Дать пирогу остыть и можно подавать к столу.

Ингредиенты для бисквита:

• Мягкое сливочное масло - 225 г
• Сахар - 200 г
• Яйца (большие) - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 8 г
• Мука - 375 г
• Разрыхлитель - 15 г
• Соль - ¼ ч. л.
• Молоко (комнатной температуры) - 240 г

Для кофейного сиропа:

• Коричневый сахар - 150 г
• Вода - 240 г
• Кофе (растворимый) - 5 г

Для крема:

• Маскарпоне - 300 г
• Мягкое сливочное масло - 240 г
• Шоколад (белый) - 300 г
• Ванильный экстракт - 4 г
• Соль - 1,5 г
• Сахарная пудра - 500 г

Для шоколадной глазури:

• Горький шоколад (60% какао) - 170 г
• Соль - ⅛ ч. л.
• Жирные сливки - 75 г
• Кофе (растворимый) - 3 г
• Кукурузный сироп - 45 г

Приготовление торта:

1. Нагреваем духовку до 180 градусов в режиме обдува. Смазываем две формы для выпечки (диаметр 24 см) сливочным маслом и посыпаем изнутри мукой.
2. Масло с сахаром смешиваем миксером, добавляем яйца. Затем добавляем в тесто ваниль, молоко, соль, разрыхлитель и муку. Хорошенько перемешиваем все в однородную массу.
3. Распределяем тесто по двум формам для выпечки и ставим их в духовку примерно на 40 минут. Когда бисквит готов, дадим ему как следует остыть.
4. Остывший бисквит режем на 2 коржа. Для нашего торта у нас должно получиться 4 одинаковых коржа.
5. Чтобы придать торту кофейный вкус, приготовим сироп для пропитки. В кастрюльке нагреваем сахар и воду, доводим до кипения и примерно через 1 минуту снимаем с плиты. Добавляем растворимый кофе и хорошенько перемешиваем.
6. Приготовим крем для торта. Сначала смешиваем маскарпоне и сливочное масло миксером. Когда масса станет однородной, добавляем растопленный белый шоколад, ванильный экстракт, а затем взбиваем миксером, пока не получится густой и однородный крем. Наконец, добавляем сахарную пудру, посолим и снова все перемешиваем.
7. Пора собрать наш торт вместе: сначала пропитаем коржи кофейным сиропом, чтобы придать бисквиту вкус тирамису.
8. Продолжаем собирать наш торт: промазываем коржи кремом, кладем их друг на друга, а потом полностью покрываем торт кремом снаружи. Затем ставим торт в холодильник примерно на 2 часа.
9. Пора заняться самым интересным - приготовить хрустящую шоколадную глазурь для нашего торта. Кладем кусочки горького шоколада в глубокую миску. Отдельно нагреваем сливки, добавляем кофе и кукурузный сироп, продолжаем нагревать, постоянно помешивая. Затем заливаем горячей смесью шоколад и ждем около 1 минуты. Хорошенько перемешиваем, чтобы глазурь стала однородной. Ставим глазурь остывать примерно на 30 минут, прежде чем использовать ее. Глазурь должна быть густой и не сильно растекаться, когда мы будем украшать наш торт.
10. Достаем торт из холодильника и ставим на вращающуюся тарелку (если она у нас есть). Аккуратно покрываем торт глазурью. Чтобы украсить наш десерт красивым декором, можно просто изобразить спираль на шоколаде. С вращающейся тарелкой сделать это особенно