Это цитата сообщения Улановская_Светлана Оригинальное сообщение
Домашняя колбаса
Нашла этот рецепт на безраничных просторах кулинарного сайта "Четыре вкуса" на МирТесен,автор того колбасного шедевра Людмила Ермолаева. Спасибо Вам,Людмила! Цитирую сово в слово,потому что так вкусно написано!
"Много лет назад, когда нигде ничего не было, что-то пытались делать сами- сыр из сухого молока, черную икру из какой-то дряни, домашнюю колбасу из какого-то барахла... А почему бы сейчас не сделать это что-то из нормальных продуктов? А потому что теперь пропало то, чего тогда было навалом. Например, очищенные и обработанные, полностью подготовленные к изготовлению колбасы... кишки. В моем знакомом фермерском хозяйстве, где я закупаюсь мясом и молочными продуктами, кишок мне готовы дать сколько угодно и бесплатно, так с ними же еще что-то делать надо, чтобы в пищу употребить безопасно, вот как раз этого- то я и не умею. Так и живем мы без домашней колбасы от оказии до оказии. На днях она и приключилась, оказия эта- принесли мне кулечек обработанных и абсолютно подготовленных кишок. А значит, будем есть домашнюю колбасу, возможно без хлеба.
Приступаем. Дети посажены чистить чеснок в особо крупных размерах, коты посажены под замок и все соседи многоквартирного дома в курсе, что в моей кухне что-то вкусное готовится (коты всех оповестили). Тем временем, пока кишки для большей уверенности плавают в раковине, беру нож и рублю мясо на квадратики, не больше сантиметра, а лучше меньше. Мясорубка не годится- колбаса получается неправильная- размазывается. Мясо беру любое, сегодня- свинина и говядина, обязательно сало, процентов 10-20 от объема мяса.
Чеснок почистили и подавили в специальной давилке, которая есть в любом доме. Еще нужны всякие приворожки, я их смешала из разных баночек (лень напрягаться что там за травки- понюхала и сыпанула) и обязательно немного тмина. Это у меня немного, а можно и побольше положить.
Еще надо соль, молотый черный перец. Я делаю колбасу с большим количеством чеснока и перчу сильно, а вообще- то это дело вкуса. Все перемешать и долить воды, снова мешать, пока вода не впитается, потом еще добавить воды и мешать. Фарш должен быть мокрым, но не течь. Еще не помешает столовая ложка коньяка в фарш- придаст некоторый вкусовой нюанс. Дать часик постоять, перемешать еще раз и готово. Ну вот, можно и набивать колбаски. У меня к мясорубке есть насадка для этой развлекухи, но мне, почему-то трудно с ней управляться, поэтому, не мудрствуя лукаво, беру кондитерский шприц вообще без насадки, одеваю на него кишку и, прижимая пальцами к резьбе для насадки, выдавливаю начинку.
Можно, выдавив содержимое шприца, перегнать его к концу кишки и перехватить толстой х/б нитью, потом повторить все и перегнать следующую колбаску, получится такая цепочка из небольших колбасок. Я делаю по- другому. Режу кишку на кусочки около полуметра и набиваю их полностью, по концам фиксирую ниткой. Не берите катушечные- они режут кишку и все разваливается. Ну вот, собственно она и есть- первая колбасина.
И так развлекаемся до тех пор, пока не кончатся или кишки или фарш. Теперь колбасе надо отлежаться, а лучше- отвисеться. Для меня отвисеться- неприемлемо- рядом повиснет пара котов и чем это кончится- неизвестно никому, но могут быть предположения и они меня не радуют. Поэтому складываю колбаски на тарелку, накрываю миской и ставлю в холодильник часов на 10-15, но не больше суток.
Готово. Теперь можно варить, коптить, жарить, парить и т.д., я предлагаю свой способ, он мне нравится больше всех, после, конечно же, копчения, увы, коптильни у меня в квартире не завалялось. Нагреваю духовку градусов на 200, на самом деле не знаю, какая температура нужна, делаю, как кажется правильным. На дно духовки ставлю противень с водой, колбаски раскладываю на решетку, сверху колбаски прокалываю иголочкой, часто- каждые 1,5-2 см.. тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку . тавлю решетку на средний уровень и закрываю духовку Ставлю решетку на срес с сс
Ставлю решетку на средний уровень и закрываю духовку.
Теперь самое сложное- все знают, что колбаса готова, а есть ее еще рано, надо еще хотя бы часа три. На эти три часа я выкладываю колбасу в кастрюлю и кладу туда же укроп, петрушку и крупно порезанный чеснок.
Закрываю крышку и думаю, что делать с оставшимся фаршем. Что угодно, можно им, например, ракушки набить.
Приятного
Это цитата сообщения Zinaida-k Оригинальное сообщение
Соединение начального ряда
Как получить ровный и красивый край при наборе петель на круговые спицы. Подробнее о вязании на спицах с леской читайте на сайте knitting-pro.ru
Это цитата сообщения Танюша_Попова Оригинальное сообщение
Лечение кисты почки народными средствами
Применение лопуха
От кисты на почке вы можете пройти курс лечения лопухом.
Равнозначен ли по своему действию сок из листьев лопуха и корней? Нет, конечно, ведь листья не содержат тех биологически активных веществ, которые накапливаются в корнях (инулин, арктиин, протеин, органические кислоты).
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Схемка "Ледниковая зима" (фентези)
Автор: Litizija
Создана: 04.01.2013 00:03
Скопировали: 37 раз
Установили: 32 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Схемка "Разноцветные тюльпаны"
Автор: Litizija
Создана: 03.01.2013 00:50
Скопировали: 181 раз
Установили: 112 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Схемка "Белые Каалы"
Автор: Litizija
Создана: 03.01.2013 00:20
Скопировали: 57 раз
Установили: 35 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения Defne Оригинальное сообщение
Читаем почту в свое удовольствие!Настройка "Ленты Друзей"!
Всем привет!Этот пост делаю для тех у кого очень большой поток писем приходит на почту.За огромным количеством ненужных на ваш взгляд писем,вы иногда можете пропустить важную информацию или нужный вам пост.А как освободить почтовый ящик совсем и быть в курсе событий своих лирушных друзей и наглядно просматривать все их посты,читать только то что вам хочется и не злиться на кучу ненужной и бесполезной на ваш взгляд информации?Это возможно так как нам предоставлен такой сервис Лиру,почему бы им не воспользоваться.Речь пойдет о "ленте друзей" и я расскажу как ее пользуюсь. Для тех кто не знает где она находится напомню что над своим аватаром нажимаете на "Друзья"
и попадаете в ленту где у вас присутствуют весь перечисленный ниже cписок:
[437x348]Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение
13 Новогодних салатов для года 2013
Смотрите также: 20 лучших салатов * Вторые блюда. 33 классических варианта.
|
|
|
|
|
|
Неотъемлемая часть новогоднего стола >>>
Это цитата сообщения Елена_Краса Оригинальное сообщение
4 ноября - Осенняя Казанская
На Руси дважды поклоняются Казанской иконе Пресвятой Богородицы: летом и осенью.
Чудесна история этого праздника, да и самой иконы.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Новенькие боты
|
Это цитата сообщения lidaufa Оригинальное сообщение
Следки с трех петель.
Девочки выстовляю маленький мастер-класс голубых тапочек
[показать] набрать 3 петли 1 ряд : накид, изн, накид
2 ряд : изн ,накид , лиц , накид , изн
3 ряд : лиц , изн , нак, изн , нак , изн , лиц
4 ряд : изн , лиц , изн , нак , лиц , нак , изн , лиц , изн
накиды провязываются всегда изнаночной петлей .
верх вяжется резинкой 1х1
у меня на спицах 57 петель.
последний раз накиды делала с изнаночной стороны .
по лицевой провязала по рисунку .
с изнаночной стороны начала вязать подошву
[показать] на подошву взяла центральные 21 петлю . вязала плотно резинкой 1х1 .на подошву можно и меньше брать . как вам больше понравитс
[показать] Провязав до края по бокам набрала по 8 петель ( это мало , надо по 9 ). Бока вязала лицевой гладью , свободно . Подошву так же резинкой 1х1 , плотно . Примеряя слегка натягивайте , а то при носке следки расстягиваются . По лицевой стороне по бокам оставила по 9 петель , а те что в середине провязала по 2 петли вместе . С изнаночной стороны начала вязать пятку 
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Вязаные повязки. Схемы
На улице с каждым днем становится холоднее, и мы уже надеваем теплые куртки и шапки. У нас иногда уже достаточно холодно и, чтобы не мерзли уши, я решила носить повязку. Сейчас в моде вязаные аксессуары, а значит стоит самой ее сделать.
Это цитата сообщения myLeda Оригинальное сообщение
носки на 2-х спицах
Взято с сайта Вяжем сами мастер класс по вязанию носков на 2-х спицах.
Набрать число петель кратное 4, плюс 2 кромочные. В моем случае – 44 петли + 2 кр. = 46 п. Спицы № 3. И вязать прямо на нужную высоту, сначала резинку, а потом гладью либо любым другим узором.
[показать]Это цитата сообщения Т_у_С_и_Ч_к_А Оригинальное сообщение
Тапочки...
Набрать на спицы 20 петель темными нитками и вязать следующим образом:
1 ряд нитью светлого цвета: кромочную провязать лиц, *1 лиц, 1 петлю снять (нить за петлей)*, повторять от* до*;
2 ряд и все четные провязываем изнаночными петлями;
3 ряд нитью темного цвета: кромочную провязать лицевой, *1 петлю снять (нить за петлей), 1 лиц.*, повоторять от * до *;
5 ряд: повторять с 1 ряда.
Провязываем таким образом заднюю часть тапочка необходимой длины в зависимости от нужного размера.
Далее вяжем носочную часть.
6 рядов платочной вязки темной нитью.
Для лепестка:
1 ряд: вяжем светлой нитью 9 лицевых петель с учетом кромочной, разворачиваем вязание и провязываем все четные ряды лицевыми петлями.
3 ряд: провязываем 12 лицевых петель, разворачиваем вязание и эти 12 петель провязываем лицевыми петлями.
5 ряд: провязываем 15 лицевых петель, разворачиваем вязание, и вяжем их лицевыми петлями.
7 ряд: 18 лиц, разворачиваем и провязываем их лицевыми петлями.
9 ряд: 15 лиц.
11 ряд: 12 лиц.
13 ряд: 9 лиц.
Далее вяжем темной нитью 6 рядов платочной вязкой, провязывая все петли на спице.
Связать 5 лепестков и далее вторую половину задней части.
Получится такая заготовка.
[600x450]
Сложить заготовку пополам и сшить по задней части и подошве. Обвязать по верху крючком столбиками без накида
Это цитата сообщения Aelen Оригинальное сообщение
Следки.
Следки. Автор pushinka (http://by-hand.ru/item/view/12498#)
- Вяжутся от пятки к пятке по принципу укороченных рядов: набор 25п, плат. вязка,
- 1-2 ряд черный цвет 25п.
- 3-4 красный цвет 20п.
- 5-6 черный цвет 25п.
- 7-8 красный цвет 15п.
- 9-10 черный цвет 25п.
- 11-12 красный цвет 10п.
- 13-14 черный цвет 25п.
- 15-16 красный цвет 15п.
- и так далее... а затем просто сшивается
Мастер класс по укороченным рядам:ссылка
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Простейший способ вязать носки
Существуют различные способы вязания носков. Лайла Вагнер предлагает вязать носки-спираль. 4 лицевые петли, 4 изнаночные – вот и вся магия! От смещения такой последовательности петель возникает спираль, способная в точности облегать ногу до самого мысочка. А пятка? Она вообще не нужна, поскольку суперэластичная спираль принимает любую форму – от маленькой пяточки ребенка до мужской 50-го размера.
Кроме базового курса вязания таких носков, в книге представлены различные модели для взрослых и детей.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Японские вязаные тапочки
|
Японские вязаные тапочки |