[480x640]
Что-то подобное нам готовила в детстве бабушка, но рецептами я тогда не интересовалась. И назывались они как-то по другому. Но мне очень понравилось это название - тарарушки!
Я была уверена что моим деткам они понравятся... И точно!...Далее

[640x480]
Очень вкусный пай, особенно мне понравилось, как капельки выступают... это что-то удивительное......Далее

[640x426]
Сегодня пекла "Шоколад на кипятке"...Далее

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ЦЫПЛЯТА "ДВОРЕЦКИЕ" с потрясающей подливкой

 

[500x417]
Для любителей курочки такое блюдо как «Цыплята дворецкие» станет незаменимой частью всякого торжества. Каждый кусок буквально пропитан потрясающим ароматом грибов, обжаренных вместе с лучком на сливочном масле. Соус, насыщенный помидорами и украшенный зеленью, станет чудесной подливкой к любому гарниру, а общий вид блюда, выложенного в глубокой посуде не оставит равнодушными даже самых сытых гостей.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

По просьбе Иры (Ирина_садовница ) рецепт постных пирожков с капустой и грибами.

Сегодня Ира в своем комментарии обратилась ко мне с просьбой: «Лариса, НЕТ ЛИ В ТВОЕЙ КОПИЛОЧКЕ РЕЦЕПТА ВКУСНОГО, НО ПОСТНОГО(Я ИМЕЮ ВВИДУ ВЫПЕЧКУ). ХОЧЕТСЯ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ПОБАЛОВАТЬ И СЕБЯ И БЛИЗКИХ ЧЕМ-ТО ВКУСНЫМ, НО ПОСТНЫМ.»
Эти замечательные постные пирожки с капустой и грибами я пекла в пост , в день Крещения Машеньки.

[показать]

Начался пост и сегодня я пекла пирожки из постного теста. Рецепт этого теста у меня один, я его нашла в толстой и очень интересной книге «Обрядовая кулинария».
Для быстроты тесто я сегодня замешивала в хлебопечке, но и руками его делать совершенно не сложно.
Тесто - 300 мл теплой воды, 3 стакана муки, 75 мл. растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Начинка – нарезанную свежую капусту я положила в кипяток, остудила, затем отжала и переложила в сковородку с небольшим количеством растительного масла. Немного потушила. Отдельно пожарила в растительном масле мелко нарезанную луковицу и 200 грамм порезанных шампиньонов. Все смешала, добавила порезанный укроп и петрушку, посолила, поперчила.

[показать]

Подошедшее тесто порезала на кусочки, из них сделала лепешечки, положила начинку и слепила пирожки.

[показать]

Пирожкам дала еще раз постоять в тепле около 20 минут, затем верх смазала растительным маслом и поставила в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут до зарумянивания верха. Готовые пирожки я накрыла влажным полотенцем, а сверху сухим, чтобы верх был мягким.

[показать]

Пирожки, несмотря на полное отсутствие сдобы, получились замечательные.

[показать]

Мы с ними пили чай после возвращения из церкви, где крестили Машеньку.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Пирожки польские с капустой

[показать]

На улице поздняя осень, пасмурно, сыро, холодно. В эту погоду для настроения надо обязательно испечь пироги, а лучше пирожки, собраться всем вместе за столом, пить с ними чай и разговаривать о чем нибудь хорошем и интересном. Поэтому я с утра замесила тесто. Давно хотела испечь пирожки , рецепт которых нашла в книге «Восточноевропейская кухня» . Решила испечь из-за необычного дрожжевого теста , в котором нет сахара , нет желтков, зато есть взбитые белки. Пирожки получились замечательные, их отличительная черта – очень тонкая прослойка теста и большое количество начинки.

Нам потребуется:

[показать]

Тесто - 1,5 стакана муки и полстакана на подсыпку, 2 яйца, полстакана теплого молока, 1 столовая ложка сухих дрожжей ( у меня пакетик 7 гр. Dr.Oetker), щепотка соли, 4 столовые ложки растительного масла.

Начинка - вилок капусты приблизительно около 1 кг., 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла , 100 гр. тертого твердого сыра, соль, перец по вкусу, 1 яйцо.

1. Муку просеиваем в миску горкой, делаем в центре углубление. Отделяем белки от желтков и взбиваем их венчиком или миксером.
2. В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем взбитые белки, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Эту смесь вливаем в муку и замешиваем тесто. Кладем его в миску, закрываем пищевой пленкой и ставим к батарее.
3. Противень или формы смазываем оставшимся растительным маслом. Поднявшееся тесто разделываем на булочки ( у меня получилось 20 штук) и оставляем их, накрыв полотенцем, что бы тесто поднялось еще раз.
4. Приготовить начинку: капусту порезать и опустить в кипящую подсоленную воду. Еще раз довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Лук мелко порезать.
5. В сковороде распустить сливочное масло и обжарить на среднем огне капусту с луком в течение 6-7 минут. По вкусу посолить и поперчить. Затем охладить и добавить тертый сыр и сырое яйцо. Все очень хорошо перемешать.
6. Каждый кусок теста тонко раскатать, в центр выложить начинку, сформировать пирожки, хорошо их защипать и выложить на противень швом вниз.

[показать]

7. Желтки взбить со столовой ложкой молока, смазать поверхность пирожков и выпекать их в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 20 минут до зарумянивания верха. У меня духовка маленькая, поэтому я 10 минут держала противень на самом нижнем уровне , а затем еще 10 минут на среднем.

[показать]

Готовые пирожки надо на некоторое время накрыть на противне полотенцем. Их можно испечь к обеду и есть с супом, можно к вечернему чаю. Из этого количества теста и начинки у меня получилось 20 пирожков. Надо было бы испечь побольше...
Прошу простить за качество снимков. На улице так пасмурно, что на кухне целый день горит свет.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Первые пироги Нового года. Пирожки «С мороза»

Эти пирожки я пекла вчера для новогоднего стола. Их, по просьбе детей, я сделала с двумя начинками - одни с рыбой, а другие с грибами. И те, и другие очень вкусные.

[показать]

Тесто: 250 мл кефира, 11 гр. сухих дрожжей, 3 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 100 мл. растительного масла, 1 яйцо ( для смазывания)

Начинка с грибами: 2 яйца ( сваренные вкрутую ), 1 чайная ложка сливочного масла, 300 гр. грибов ( у меня были лесные из морозилки), 1 небольшой сладкий перец, 1 луковица, зелень укропа, соль
Начинка рыбная: 300 гр. филе трески, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 морковка, 2 луковицы, соль, перец, лимон.

1. Тесто – теплый кефир смешать с растительным маслом, всыпать муку, смешанную с дрожжами, сахар, соль и замесить тесто. Поставить его в теплое место.
2. Для грибной начинки грибы режем соломкой и обжариваем на растительном масле до полного выпаривания жидкости. Добавляем нарезанный лук и обжаривает все вместе до готовности. Соединяем грибы с мелконарезанным сладким перцем, добавляем натертые вареные яйца, мелко порезанный укроп, соль и сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.

[показать]

3. Для приготовления рыбной начинки рыбу нарезаем ломтиками, удаляя при этом мелкие косточки, затем три П – поперчить, посолить, подкислить. Лук нарезаем соломкой и обжаривает на растительном масле, затем добавляем тертую на терке морковь, затем рыбу, если надо – подсаливаем и тушим все вместе до готовности. В готовую начинку кладем сливочное масло.

[показать]

4. Подошедшее тесто выкладываем на стол и разделываем на 30 частей. Раскатываем или разминаем кусочки в лепешечки и раскладываем начинку – 15 с рыбой, 15 – с грибами. Пирожки с грибами формируем в круглые, с рыбой – в виде лодочек.
5. Пирожки выкладываем на застеленный пергаментом противень швом вниз, даем им расстояться, смазываем взбитым яйцом, делаем ножницами прорези для выхода пара,

[показать]

можно посыпать верх кунжутом ( у меня его не было) и выпекаем в предварительно разогретой до 190 -200 градусов духовке 15 минут до зарумянивания верха.

[показать]

Пирожки получились очень вкусные. А есть мы их будем сегодня, я сейчас еду к детям. Кроме пирожков , я еще испекла потрясающе вкусный Новогодний шоколадный кекс, но его рецепт я напишу вечером. Праздник продолжается!!!!!!!

Рецепт пирожков из журнальчика «Школа кулинара» январь 2012 год

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке

 

[436x581]
Главное блюдо и украшение стола на Пасху – это, конечно же, кулич. Существует тысяча рецептов куличей, и все равно каждая хозяйка готовит их по-своему. Я поделюсь с вами своим многократно проверенным рецептом и некоторыми тонкостями, которые полезно будет учесть при выпечке. Ведь секрет удачного куличика – не в граммах или миллилитрах, а в том, чтобы “чувствовать” тесто, знать “правильную” плотность и консистенцию, вымесить его до нужного состояния и вовремя достать из духовки. Я желаю вам, чтобы у вас тесто поднялось высоко, куличи получились вкусные, и в вашем доме было радостно и уютно.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкуснейшее ВАРЕНОЕ САЛО с прослойками мяса для праздничной нарезки

Как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно. Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.
[700x466]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирожки «быстровкусные» - мои любимые...одни из…

Очень аппетитные и невероятно вкусные пирожочки на основе слоеного теста со старой доброй начинкой из зелёного лука и яиц.

Без лишних предисловий – сразу к делу!
[700x525]

[555x375]
Этот салат - настоящая ностальгия по детству: первые огурцы, редиска, свежая зелень - салат так вкусно готовить может только мама!.....Далее

[380x250]
Рецепт Calzone был привезен из Неаполя. С начинкой внутри она похожа на большой закрытый пирожок....Далее

[610x407]
Одно из моих любимых блюд — рыба дорада, запеченная с овощами. Такой рецепт наверняка придется по вкусу сторонникам здорового образа жизни!...Далее

[300x452]
Когда куриные четвертинки запекаются вместе с чесноком, на кухне такой волшебный аромат, что только ради него стоит попробовать этот рецепт!.....Далее

[700x526]
Раньше я думала: "Ну, что может быть проще, чем сварить кашу? Залили рис молоком и вари, пока не сварится." Правда, она у меня бывало то пригорит, то недоварится... Да и по вкусу все равно не такая, как в столовках.
А ее, оказывается, совсем не так надо варить!...Далее

[380x250]
Пахлава – одна из знаменитейших сладостей востока....Далее

[608x354]
Известная телеведущая Лера Кудрявцева дома у плиты стоит не так часто, но все же поделилась рецептом своего «фирменного» блюда – рыбы в фольге....Далее

[500x375]
Вкусный, быстрый, лёгкий и полезный салат, который выручит вас на кухне во время Великого Поста 2012....Далее

[400x300]
Если вы еще ни разу не делали кулебяку, то предлагаю вам попробовать такой рецепт.
Тесто хоть и дрожжевое, но не обычное.
В готовом виде очень мягкое, сдобное, вкусное.
Заодно освоите способ лепки (кто еще с таким не знаком). С ним очень красиво смотрится готовый пирог....Далее

[640x426]
Первый раз делала заварные блины. Хотела на кефире, но кефира не было и сделала с молоком. Очень понравились......Далее