Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Готовим на ужин мясо с солеными огурчиками.
Мясо можно взять любое. В оригинальном рецепте предлагалась телятина. У меня в морозилке было филе индейки и я решила приготовить солянку с ним.
[показать]600 гр. мяса, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 50 мл. бульона, 70 мл. сухого белого вина, 3 соленых огурца, пучок зелени петрушки, соль, перец.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать соломкой.
В сковородке разогреть растительное масло, положить лук и жарить 3 минуты. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить мясо, перемешать и жарить 10 минут.
Томат –пасту смешать с бульоном, добавить в сковородку с мясом и овощами, тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Затем влить вино и тушить еще 10 минут.
[показать]Соленые огурцы достать из рассола и нарезать тонкой соломкой. Положить в сковородку с мясом, перемешать, посолить по вкусу, поперчить и тушить 10 минут.
Зелень мелко порезать, одну треть добавить в сковородку с мясом и подержать на огне 3 минуты. Готовую солянку посыпать оставшейся зеленью и подавать на стол. На гарнир можно приготовить рис. У нас были макароны.
[показать]
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Сегодня на ужин гуляш по-венгерски
[показать]400 гр. мякоти свинины ( у меня была говяжья вырезка ), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 красных болгарских перца, 500 гр. свежей капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки молотой паприки, 500 мл бульона, 1 столовая ложка молотого тмина, соль.
[показать]Мясо вымыть, обязательно обсушить и нарезать мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко порезать.
В сотейнике или глубокой сковородке надо разогреть растительное масло, положить кусочки мяса и обжарить их до образования румяной корочки. Затем мясо вытащить шумовкой, а в оставшемся масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета (приблизительно около 4 минут).
Капусту вымыть, обсушить и мелко порезать. Положить ее с сотейник к луку , немного посолить ( помнить, что бульон, которым будем заливать капусту, тоже уже соленый!), посыпать паприкой, молотым тмином и все вместе жарить 5 минут, помешивая.
Затем добавить жареное мясо, хорошо помешать, залить бульоном и тушить под крышкой на плите на очень маленьком огне 50 минут.
[показать]Сладкий перец помыть, почистить, порезать кубиками и добавить к мясу. Тушить все вместе еще 10 минут, посыпать укропом. Если надо, еще посолить, по желанию – поперчить.
[показать]Разложить по тарелкам, перед подачей в каждую тарелку добавить сметану. У меня дома сметаны не было, но и без нее – вкуснота невозможная!
Рецепт - журнал "Отдохни" 38/2010
Это цитата сообщения alenka46 Оригинальное сообщение
Мясо "Отрада". Проверенный рецепт.
Замечательный рецепт для любителей мясных блюд. Готовится просто, вкус замечательный. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо и Вы получите огромное удовольствие.
[620x465]Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Фрикадельки в густом томатном соусе
[640x473]Рецепт из журнала «Школа гастронома». Специально даже купила рекомендуемый для приготовления соуса кетчуп «Лечо» фирмы Балтимор. Правда, вместо отсутствующего миндаля взяла грецкие орехи.
Тесто \"Фило\" - это очень тонкое , пресное тесто, родом из Греции. Его очень трудно приготовить в домашних условия. Но очень вкусное. У меня есть пару рецептов, но я их ни разу пока так и не решилась попробовать.
Рецепт теста ФИЛО
- 500 г муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 яйцо
- вода, соль
- смешать муку, две щепотки соли, масло и разболтанное яйцо
- постепенно добавить воду столько, сколько нужно для того, чтобы получить ОЧЕНЬ ЭЛАСТИЧНОЕ тесто
- вымешивать это тесто минимум 10 минут
- разделить тесто на 4 шарика
- дать тесту отдохнуть в сухом месте
- на ОЧЕНЬ БОЛЬШОМ СТОЛЕ ( ИЛИ ДОСКЕ ) раскатать тесто при помощи скалки ОЧЕНЬ - ОЧЕНЬ ТОНКО, КАК БУМАГА
ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО - НЕ ОСТАВЛЯТЬ ТЕСТО СЛИШКОМ ДОЛГО НА ВОЗДУХЕ
ДРУГОЕ ПРАВИЛО - ПОЛОЖИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК МИНИМУМ НА 8 ЧАСОВ
И НАКОНЕЦ - ВЫТАЩИТЬ ТЕСТО МИНИМУМ ЗА 2 ЧАСА ДО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Тесто хорошо хранится в холодильнике в герметической ёмкости, можно даже в морозилке.
Чтобы использовать тесто сразу же, нужно его оставить не более одного часа подсохнуть .
Вариант I
состав:
- 2,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. подсолнечного масла
- щепотка соли.
приготовление:
Вымешиваем однородное тесто изо всех составляющих и ставим его в холодильник на 2 часа. Затем, по прошествии этого времени, отделяем небольшой кусочек и раскатываем его как можно тоньше. Затем откладываем скалку в сторону и вытягиваем тесто вручную, пока не станет почти прозрачным. Так поступаем и со всеми другими кусочками нашего теста.Вот и все примудрости. Да, чтобы изготовленные слои теста не слиплись между собой, пересыпаем их крахмалом( не мукой!!! крахмалом)
Вариант II - греческий
состав:
- 5 стаканов муки
- 5 ст.л. оливкового масла
- 2,5 стакана воды
- соль
- 2 ст.л. уксуса ( 4,5% )
приготовление:
0,5 стакана муки отложить. Из остальных ингредиентов замесить тесто и положить в холод на 1 час.
Тесто делим на 20 частей. Каждый кусочек раскатываем и вытягиваем.
Для пирогов с овощными начинками тесто можно немного изменить, добавив в тесто 2 сырых яйца и уменьшив количество воды до 1,5 стаканов.
Источник http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=82&t=4303
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Блинчики
Думаю у всех есть свой вариант блинов.
Я испекла и начинила их мясом с капустой.
Тесто для блинов:
Мука-1ст
Молоко-2ст
Яйцо-2шт
растительного масла-3ст.л
соль,сахар по вкусу
Тесто должно получиться,как жидкая сметана.
Выпекала без масла,смазывала сковородку кусочком сала,тогда они получаются не жирные.
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
сыр в фило -тесте
Фило тесто:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 250—375 мл
уксус - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Просеивают в миску муку.
Добавляют воду, уксус и соль и смешивают в густое тесто.
Очень медленно во время приготовления смеси добавляют масло.
Смешивают, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрывают на 30 минут.
Делят тесто на куски.
Раскатывают скалкой или машиной для раскатывания макарон, чтобы сделать тесто тонким, очень тонким...
Тесто готово для использования. Его нужно накрыть влажной или пропитанной маслом тканью до того как раскатывать, или перед использованием.
_______________________________________________________
Делала вчера тарталетки по этому рецепту.
Сегодня сделала тесто еще раз и решила попробовать это тесто во фритюре.
Могу сказать с полной уверенностью СУПЕР!!!
И так:
Приготовила тесто по рецепту.
Нарезала сыр брусочками,обернула в тесто,обмакнула в кунжут.
Обжарила в кипящем растительном масле ,буквально минуту (румянится моментально)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Тарталетки
Фило тесто:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 250—375 мл
уксус - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Просеивают в миску муку.
Добавляют воду, уксус и соль и смешивают в густое тесто.
Очень медленно во время приготовления смеси добавляют масло.
Смешивают, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрывают на 30 минут.
Делят тесто на куски.
Раскатывают скалкой или машиной для раскатывания макарон, чтобы сделать тесто тонким, очень тонким...
Тесто готово для использования. Его нужно накрыть влажной или пропитанной маслом тканью до того как раскатывать, или перед использованием.
Рецепт взяла из интернета
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
торт" День и ночь"
БИСКВИТ
Кефир-250мл
Сахар-1стакан
Мука 1-1,5 стакана
Яйцо-3
Разрыхлитель
какао-2ст.л
Взбить яйца с сахаром до густой пены
добавить кефир,какао ,взбить добавить просеянную муку с разрыхлителем,аккуратно перемешать .
Форму для выпечки смазать сл. маслом,перелить тесто и в разогретую духовку. Выпекать при 230г (духовку не открывать)через 20 минут проверить деревянной шпажкой.
Рецепт крема, взяла в интернете.
КРЕМ
Творог-500грсметана-300гр
сахар-1стакан
ванильный сахар
цедра лимона
Желатин 2 пакетика( способ приготовления см. на упаковке)
Сок в котором замачивали желатин
Все ингредиенты взбиваем до однородной массы, добавляем сок с желатином,взбиваем и оставляем на 40 мин. Еще раз взбиваем.
Корж разрезаем на 2-3 коржа, кладем один в разъемную форму,смазываем кремом ,кладем сверху корж опять крем и т.д.
Ставим в холодильник до полного застывания крема.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Творожные крокеты с укропом и чесноком
ТВОРОЖНЫЕ КРОКЕТЫ от Галюши
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог-500гр
Мука-1 ст
Разрыхлитель-1ч.л
Укроп
Чеснок
Соль, перец по вкусу
Яйцо-1шт
Растительное масло ,для фритюра
Панировочные сухари
Зелень, чеснок измельчить.
Соединить все ингредиенты, размять вилкой.
Сформировать из творожной массы шарики( руки смачиваем в холодной воде) ,обвалять в панировочных сухарях.
Опускаем в разогретое масло , так чтобы крокеты были полностью в масле, жарим на среднем огне до золотистой корочки , примерно по 3 мин.помешивайте,чтобы они обжарились со всех сторон.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Попробуйте, очень вкусненьие, пикантные, ароматные))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Перец фаршированный рыбкой
[700x525]
[699x509]
[699x474]
[699x481]
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Рыбка с овощами
Ингредиенты:
Филе любой рыба,без костей
Кабачок
Баклажан
Помидор
Лук
Сыр
Специи для рыбы
Овощи помыть,порезать на кружки ,положить на фольгу приправить специями.
Рыбу положила на овощи и завернула в фольгу. Поставила в разогретую духовку на 30мин при 220г. Обжарила лук до золотистого цвета.
Развернула фольгу положила лук и сыр. Отправила еще минут на 15 в духовку.
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Рыбные котлеты
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Рыбка в кляре
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
"Пикантные котлетки"
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
А-ля Пожарские-Киевские-Галюшенские))
Искала рецепт Пожарских котлеток и поняла что нет некоторых ингредиентов, а идти в магазин не хотелось)) И как их назвать незнаю,пусть будут Галюшенские))))))
И так :
Куриные грудки -1кг
Лук-1шт
Шпинат(в данном случае замороженный)-2ст.л
Сливочное,соленое масло-100-150гр( зависит от того, сколько будите класть)
Чеснок-2зубчика
Йогурт натуральный-2-3 ст.л
Яйца -2шт
Батон
Соль,перец по вкусу
Масло для фритюра( лучше всего в оливковом масле с небольшим количеством сливочного )
Способ приготовления:
Грудку перемолола 2 раза с луком.Масло сливочное перемешала со шпинатом и рубленным чесноком(поставила в холодильник , чтобы застыл)
В фарш добавила 2 желтка,йогурт,соль,перец,слегка отбила. Взбила вилкой белки в пену. Батон порезала на кусочки(лучше вчерашний)
Из фарша сделала плоские блинчики (как показано на фото)в центр положила кусочек масло со шпинатом и чесноком,завернула,обваляла в белках и булочных кубиках)
Аккуратно опустила в кипяшее масло,обжарила до золотистой корочки.
уложила в огнеупорную посуду и в разогретую духовку на 30 мин при 200гр.
Приятного аппетита!!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Голубцы в виде котлет
Надумала сделать голубцы.Купила качан капусты, а он оказался очень плотный . Решила сделать ленивые голубцы,но пока жарила капусту передумала)))) Вот и получились у меня голубцовые котлеты)))) А мог бы получиться торт-ШУЧУ)))))
Ингредиенты:
Фарш (у меня была говядина,курица)-500гр
Капуста-500гр
Рис-пол-стакана
Лук-1шт
Яйцо-1шт
Чеснок-3зубчика
Соль,перец по вкусу
Соус-сметана+томатная паста
Прокрутила мясо с луком,чесноком. Нашинковала, обжарила капусту на масле со специями,слегка остудила. Соединила фарш,капусту,добавила яйцо , рис,специи.Перемешала,обжарила с двух сторон в виде котлет буквально по минуте с каждой стороны на сильном огне.Переложила в огнеупорную посуду, смазала соусом,налила стакан воды,накрыла фольгой и в духовку на час при 180г.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
п.с где-то был подобные рецепт, но никак не найти((
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Свиные ребрышки
Потребуется:
Свиные ребрышки
Соевый соус
Соль,перец,любимые специи
Лук
Свиные ребрышки замариновала в соевом соусе, луке, перце,специях. Оставила на 1-2 часа
Накрыла фольгой и отправила в разогретую духовку на 1,5 часаза 20 мин до готовки сняла фольгу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения Галююша Оригинальное сообщение
Мясо под шубой
Ингредиенты:
Свиная шейка-700г
Опята(у меня были замороженные)-400-500гр
Баклажан-1шт
лук-1шт
Сыр-200гр
Сметана-6-7 ст.л.
Соль,перец по вкусу.
☛ Мясо нарезаем на куски толщиной 2-3 см., укладываем в огнеупорную посуду, соль перец по вкусу.
☛ Баклажан ,лук очистить , нарезать на мелкие кусочка переложить в сковородку ,туда же размороженные опята. Обжарить на растительном масле , переложить на мясо .
☛ Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут при 200г.
☛ Смазываем сметаной,посыпаем сыром и опять в духовку на 15минут-до золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!