Самый частый вопрос, который мне по-прежнему задают: "Где купить ваши книги?"

Об этом всегда можно прочитать на сайте ru.kitchen.ru




Здесь я тоже обновила всю информацию. Идите по ссылкам, заказывайте, наслаждайтесь сами или дарите близким людям.

Приятного чтения и много удовольствия на кухне!

Кулинарная книга моей бабушки



Раздел: Кулинария
Cерия: Кулинарная школа Оксаны Путан
ISBN: 978-5-699-99739-8
Количество страниц: 240
Формат: 138x212 мм
Тип переплета: твердый переплет


Моё самое любимое на сегодняшний день детище. Кулинарная книга, написанная для моей внучки, с понятными описаниями процессов, маленькими хитростями и большими секретами, упрощающими жизнь любой девочки (любого возраста).

"Все что тебе надо знать, чтобы в любой момент превратиться в богиню кухни – тут. Традиционно бабушка обязана научить внучку готовить и рукодельничать. И я могу научить тебя готовить легко, практически танцуя. Это - твоя персональная тыква, которая в нужный момент превратится в карету..."


"Эта книга для тех, кто только учится готовить. Я открою много профессиональных секретов, которые очень упростят процесс приготовления. И я научу тебя не бояться. Вместе со мной у тебя все получится."




Купить:

на сайте издательства ЭКСМО

в Лабиринте

в ОЗОН

в сети магазинов Читай-город

в сети магазинов Буквоед

в Украине

в Беларуси

в Казахстане

в Германии (шлют по Европе недорого)

в Финляндии

в США




Энциклопедия современной русской кухни: подробные пошаговые рецепты





Раздел: Кулинария
Cерия: Кулинарная школа Оксаны Путан
ISBN: 978-5-699-99791-6
Количество страниц: 336
Формат: 210x280 мм
Тип переплета: твердый переплет

Рецепты в книге отличаются практичностью, доступностью и пользуются огромной популярностью в русскоязычном интернете. Они расписаны настолько подробно, что приготовить по ним способен даже человек, решившийся в первый раз подойти к плите. Независимо от возраста, будь то 12-летняя школьница или 40-летний холостяк. И что самое уникальное – ее рецепты полны поварской и житейской мудрости. Даже опытные домохозяйки с огромным кулинарным стажем находят в каждом рецепте какое-то открытие, облегчающее процесс.

В "Энциклопедию современной русской кухни" вошли лучшие бестселлеры автора. Закуски, салаты, супы, горячие блюда и, конечно, фирменные пироги Оксаны – теперь все это в одной книге!

Как показывает опыт, вам сразу захочется поделиться экземпляром с друзьями и коллегами, подарить детям или родителям. Эта книга лучший подарок для человека не умеющего готовить. Но и те, кто готовит давно и успешно, найдут в ней много различных Читать далее...

А у меня для вас радостная новость!

К нашему девочковому празднику интернет-магазин BOOK24.RU запустил акцию: скидка 30% при покупке двух и более кулинарных книг. Так что идем по ссылке и выбираем книги из списка предложенных! Там есть и "Энциклопедия современной русской кухни", и "Кулинарная книга моей бабушки".

Скидка по промокоду "ВЕСНА". Все подробности на странице акции.






А еще! Среди всех, кто оформит заказ по этому промо-коду, 15 марта на сайте BOOK24.RU будут разыграны сертификаты на покупку книг:

1 место: 3000 руб.

2 место: 2000 руб.

3 место: 1000 руб.


Промо-код "ВЕСНА" уже активный!

https://ksy-putan.livejournal.com/790856.html

Как же я люблю, когда вы пишете отзывы. Они чешут за ушком хиленькую самооценку автора. Нам это нужно, очень даже. )))



Вот один из отзывов, который порадовал меня на днях:

... Сайт конечно хорош, но есть у меня маленькая слабость. Обожаю печатные книги, а кулинарные в особенности. Чтоб под рукой всегда, чтобы за чашечкой чая, взяв томик в руки, пошуршать страницами, поразглядывать фотографии, помечтать о том, что хотелось бы сотворить такого вкусненького…

Отзыв полностью можно прочитать по ссылке.

Сама печатные книги безумно люблю. И вы же помните, что книга - по-прежнему лучший подарок?

https://ksy-putan.livejournal.com/790612.html

ЧИТАТЬ В БЛОГЕ на RU-KITCHEN.RU




Кулинарным писателем меня сделали два человека. Александр Генис со своей книжкой про Колобка и Эльвира Барякина.

Генис влюбил меня в русскую кухню и её плавное течение из культуры в культуру. С большей любовью и ностальгией о русской кухне только Шмелёв писал.




А Эльвира была моим литературным агентом и просто, в двух словах, объяснила мне как пишутся и издаются любые книги вообще, и кулинарные в частности. У неё редкий талант объяснять, как эта вся издательская планета вертится. Если у вас в голове мелькала мысль “тоже что ли книжку написать?” - идите на её сайт avtoram.com - у неё там вся информация разложена по полочкам. Если после этого желание стать писателем вас не покинуло, то надо садиться на попу и пахать-пахать-пахать. И учиться-учиться-учиться. Вот и весь секрет успеха в писательском мастерстве.





Чувство юмора и талант как бы по умолчанию предполагаются. Хотя вот Лев Толстой как-то выжил же даже и без намека на юмор и иронию.





А книжку Гениса просто найдите и купите. Вот так она выглядит и жаль что не переиздается.





Купите и будет вам счастье (да, я знаю что тут, в этом бложике, уже сиропная концентрация слова счастье, у меня самой аж во рту липко от этого, так что отныне название кафе буду писать на испанском.)








Да, Генис. Нет, не Похлёбкин.

Я с огромным уважением отношусь к Вильяму Васильевичу как к историку и великому популяризатору русской кухни. Он вывел русские кулинарные книги на уровень литературных произведений.

Мыслил он правильно, но домысливал многое неверно - опыта не хватало.

И если как историк он непререкаем, то как с поваром с ним много где можно поспорить. Но это вечная проблема между кулинарами и профи. Кулинары, простите, при первой же запаре сдохнут. (Сергей Пожар и Маша Селянина не в счет, они давно уже профи невероятного уровня).

Читать далее...

ЧИТАТЬ В БЛОГЕ на RU-KITCHEN.RU



Да, поехали дальше, в самое начало моего безумного приключения.Речь моя будет сбивчива и несвязна, как обычно. Ведь даже рассказывая все по порядку, я всегда умудряюсь по несколько раз прыгнуть из конца в конец. Ну вот такая я, что поделать.





И да, снова и снова приношу извинения, что не успеваю отвечать на комментарии. Но я их все-все читаю и ваши слова поддержки греют моё сердце. Я как будто с вами лично с каждым здороваюсь и за каждого из вас молюсь.





Но мы тут замыслили невероятное и приходится работать не разгибаясь “во имя светлого будущего”. Зато, когда последний паззлик нашей безумной идеи сложится – это будет и круто, и весело. Я обещаю!

Иногда я выныриваю разумом из этой невероятной карусели и глядя в окно говорю себе: Ксюша, ётм, ты как тут вообще очутилась?





Но теперь-то точно обратной дороги нет.

Ксюня, ты стоишь без гроша в кармане, весь гонорар за книжки уйдет на отдачу долгов, у тебя кафе в упадке и в долгах. Но зато какое – и где!










А адрес-то какой! Calle Canónigo Torres, 15, 03181 Torrevieja, Alicante, Spain





У тебя, Ксюша, космические планы и ты чемпион мира “по вылазинью из жоп”. Мастерство не пропьешь.

Думаете мне не страшно? Да охренеть как страшно, до обморока.





Но я же улитка. Испугалась – отлежалась в домике – и поползла дальше.

Именно поэтому у меня на тату улитка. Потому что они не умеют ходить назад. Только вперед. И их домик-панцирь всегда с ними. Захотел – и враз обустроился, и всегда есть где спрятаться. Это про меня потому что.

Но как бы ни было ссыкотно – в ушах у меня Нина Симон (могу слушать её бесконечно), а в окне – море.

На носу очки, а в душе осень (с).





Господи, какая прекрасная зима в Торревьехе. Это теперь навсегда будет моё самое любимое время тут.


Читать далее...

Читать об этом в блоге на ru.kitchen.ru


21 января 2018 года.

Будем считать эту дату днем рождения кафе...




21 января – день рождения моего брата Лешки, и пусть это будет в честь него. Я до сих пор отчаянно по нему скучаю и иногда путаю его с Эдгаром.

Также это день рождения бесноватого Гришки Распутина - и это тоже очень символично. Так как любимое моё место в Питере - это улица Гороховая, дом 64.


(фото позаимствовано из щедрых закромов интернета)

Мы там прожили с сыном и Харизмой несколько лет, в коммуналке, этажом ниже той самой квартиры, где и жил популярный псевдо-старец, откуда и ушел он в конечном итоге под лед, правда не с первой попытки.

И что самое удивительное, комната, что мы снимали, была как раз под той, в которой когда-то Гришка спал аскетом.



(фото позаимствовано из щедрых закромов интернета)


Иногда ползешь поутру на троллейбус, а там экскурсия стоит. Или бесноватые, из тех кому во что угодно верить, только не в Бога, поклоны бьют. В самой же распутинской каморке жил тогда спившийся пожилой художник, и встречая его на улице с полторашкой, мы с сыном шутили - дух Распутина за пивом пошел.

Я потом со Странным человеком акунинским мысленно по той квартире прошлась. Представила, кто там во время Оно юбками шуршал, и почувствовала себя спящей посреди Эрмитажа. Я – безудержная фантазерка, что есть, то есть. Но все мои фантазии в конечном итоге довели меня до добра. Ну и блины, конечно, не последнюю роль сыграли.





Поэтому, празднуя день рождения кафе, первым делом нужно лезть в святки. Выбирать покровителя. И я выбираю исключительно из-за красивого имени.



Про самого святого даже читать не пойду. Раз священномученник, значит плохо кончил. А это не про нас. Будьте уверены, мы кончим хорошо! Как и запланировали!

Из всех святых, коих в святках листать не перелистать, я всем сердцем почитаю только Николая Мирликийского Чудотворца и Ксению Блаженную Петербургскую. И это очень-очень личное и я об этом обязательно расскажу.





Простите. Я пока не готова всё это обнародовать. Просто это какое-то такое чистое и огромное, как море и небо, счастье, что у меня оно никак не хочет превращаться в слова. Никак не могу. Хотя и очень хочу высказать, поделиться, донести. Дайте мне немного времени. Совсем чуть-чуть. И я выложу все как на духу.







А пока – кафе освящено. И в тот же день, С Богом, мы приступили к надраиванию, обдумыванию, переделыванию, усовершенствованию. К созданию Счастья, короче.

Читать далее...

Читать запись на сайте ru-kitchen.ru




У нас тут совсем весна. Днем плюс 15, солнце и моречко. Впрочем, моречко – оно всегда тут. Закроешь глаза – оно шумит. Откроешь – плещется. Счастье как оно есть. Боюсь закрывать глаза. Боюсь, что, когда обратно открою, все пропадёт. Ан нет. Не пропадает )))










Но русскому человеку всегда немного драмы недостает. Ну или берёзок. Или манной каши, как в детстве: "пополам с малиновым вареньем". Такая уж у нас натура – без бури и грозы и рай не тот. Я вот по совсем простым вещам скучаю: сырники, запеканки-драники…






Отрабатываем линейку десертов. Чизкейк с уменьшенным содержанием сахара я уже показывала. От ностальгии решили добавить в меню несколько простых блюд. Как в детстве. Как у бабушки. Как у мамы. Самое родное, короче.

Конечно, любая хозяйка и сама такое приготовит. Зачем, казалось бы, идти за этими немудреными десертами в кафе. Однако, Торревьеха – город курортный. А летом, в отпуске, хочется отдыхать, а не маяться у плиты. Особенно в жару. В жару надо быть в море. Или как можно ближе к нему.





А мы зато обо всем подумали! Завернул от моря за угол – тут тебе и еда, и любимые сладости. Все как дома. Только без усилий. Отдыхай-наслаждайся. Сплошное счастье!






Среди прочего отрабатываем манник. Очень я его люблю. Во-первых, проще некуда. Во-вторых – родной как подмосковные вечера. Ну, и в-третьих, вкусный он.

Тут, на сайте, целых два рецепта манника имеется. Манник номер раз – плотный, сдобный, практически кекс. Его хорошо печь аккуратным кирпичиком. Или в привычной круглой форме. Знатный пирог получается, и на стол гостям подать не стыдно.

Манник номер два – полегче, на кефире. Его хорошо печь в порционных формочках. Его-то мы к сезону и готовим. Десерты вообще стараемся делать полегче, чтоб потом, после летнего отпуска, к новогоднему платью, семь потов с себя не сгонять, отрабатывая каждую плюшку. Печем вот в таких силиконовых формах. Очень удобно.








Местный кефир не такой кислый, как наш, привычный. Лично мне в маннике на этом кефире немного не хватает вкуса. Но это поправимо. Читать далее...

Читать в блоге на ru.kitchen.ru




Пока отмывается кухня, оттираются слои жира, отколупывается грязь и многолетние осевшие частички пищи, можно занять свои мысли составлением меню. Чаще всего, к моменту открытия ресторана в голове хозяина или шеф-повара есть только набор картинок, как будет выглядеть его еда. Чем ближе к открытию, тем больше нервяк. Тем страшнее перспективы и тяжелее ответственность. И в этот момент ооочень велико искушение напихать меню под завязку, чтобы папка пухла от изобилия, а клиент, только взяв ее в руки и чуть не уронив, крякнув от неожиданности, испытал невольное восхищение.





…Подняла я на досуге свои старые записи. Подумать только: каких-то 4-5 лет назад я и не собиралась открывать ресторан. Смешно, да…





Так вот. Я вспоминаю множество разновидностей меню из русских ресторанов. Которые похожи одно на другое как близнецы – неряшливые, непричесанные, мельтешащие, никак за ум взяться не способные.





Такие меню себя в первую очередь практически дублируют: курочка под сыриком, свининка под сыриком, говядинка престарелая (за телятинку выдаваемая) – под сыриком опять же. С салатами – та же самая песня, даже вид не сбоку, а прямо в лоб. Вообще, весь раздел "салаты" в большинстве простых (не звездных) ресторанов напоминает конструктор – как из малого количества позиций составить наибольшее количество комбинаций. И там тоже такой же дубляж происходит – иногда салат "Осенняя рапсодия" от салата "Снежная жимолость" отличается только наличием зеленого горошка в одном из них. И подчас совершенно в произвольном. Можно и не угадать, что ты сегодня ешь – жимолость или рапсодию. А если ещё учесть, что заправка у них одна и та же – то вкус на выходе совершенно идентичен.





Да! Ещё прекрасное – это гарниры. Которые в таких вот ресторанах идут отдельной позицией. И опять начинается конструктор "собери слово вечность из пяти неподходящих букв".





Самая большая проблема ждет такие рестораны на кухне. Персонал страдает, причем зря. Потому что выучить нового повара готовить эти триста позиций достаточно сложно. Месяц он учит это дурацкое меню, задалбывается хуже папы карлы, а ещё через месяц увольняется и – снова-здорово. Ищи нового повара, учи, тренируй, а клиент тоже недоволен – и вкус не тот, и еда готовится долго.





Между тем, все "прогрессивное человечество" уже давно научилось обходиться меню с четырьмя-шестью блюдами, идеально отточенными, отработанными до мелочей, всегда из свежайших продуктов (никаких вам перепелов по два года лежащих в заморозке), с восхитительно красивой подачей. Мне это представляется Читать далее...

Прочитать рецепт на ru-kitchen.ru





Вот такой классический завтрак у нас в кафе стоит совсем недорого. 2,5 евро – просто тостада с кофе, и 3,5 евро со стаканом свежевыжатого сока вдобавок. Дополнительные топпинги – ещё плюс 50-70 центов.





Я как-то по началу скептически к нему отнеслась. Да что это за еда – хлеб с помидором? Ан нет, оказалось не просто вкусно, а очень-очень вкусно. А ещё предельно просто – всё как я люблю. Попробуйте повторить, когда пойдут вкусные сочные спелые томаты – будете приятно удивлены ярким вкусом и сочетанием.





Я же, вы помните, заядлый томатовод. В прошлом году вырастила сортов 10 в своей тепличке, вкусных, сочных. А тут, в Испании и никаких теплиц не надо. Под этим солнцем даже самые дешевые сорта помидоров невероятно вкусные сами по себе.


Вот честно, стоим с Аней в каком-нибудь сетевом магазине, типа Консум и нюхаем помидоры, пытаясь выбрать какой же сорт лучше взять. Они все как на подбор. А в местных фрутериях – овощных лавках выбор ещё больше, цена ниже. Хоть разорвись – всё такое вкусное.


Ну и вот. Простой и привычный испанский завтрак состоит из трех вещей. Чашка крепкого кофе, стаканчик натурального свежевыжатого апельсинового сока и тостада.





Собственно, популярные “намазки” для тостад различаются в зависимости от региона. Тут, в Валенсии, популярна Тостада Интеграль – по имени булочки, на основе которой она готовится. Интеграль – это стандартная зерновая продолговатая булочка со смесью из 6 различных злаков.





Ещё тут на кухнях и в барах распространен вот такой тостер именно для тостад. Они поджариваются, лежа под грилем.





Булку разрежьте в длину и поджарьте в тостадоре (так этот агрегат называется) буквально полторы-две минуты. Если тостадора нет, то можно поджарить булку в обычном тостере, или прямо в хорошо нагретой духовке. Важно, чтобы булка не высохла, а только схватилась хрустящей корочкой.

А пока она жарится – берите свежий вкуснющий помидор, разрежьте его пополам, и со стороны среза, не задевая кожицу (она не нужна, только мякоть) быстро измельчите помидор на крупной терке.





А дальше два варианта – либо выложите тертый томат в мисочку и заправьте Читать далее...

НАЧАЛО ТУТ

Читать в блоге на ru-kichen.ru




Элементарные какие-то вещи приходится озвучивать. Люди, увы, предпочитают игнорировать причинно-следственные связи. Костюмчик Капитана Очевидность ко мне уже прирос намертво.





В общем, смотрите – правила-то простые. Чистое с грязным должно ходить разными путями – на этом незамысловатом алгоритме надо планировать кухню всегда. Если грязная посуда заходит в дверь, то готовые блюда должны выходить к людям другой дорогой. Понятно же? И да, всё что возвращается из зала – по умолчанию грязное. Даже если “и не дотронулись”. Вот вбейте это себе в голову, как Первое правило Бойцовского Клуба. И Второе. И Третье.





Если продукты – мясо, рыба, курица, отварные овощи, нарезки, заготовки – пролежали в холодильнике 48 часов (двое суток – вчера и сегодня), то выкидывайте их нафиг. Даже если на вид ничего. Нет проходимости – сокращайте меню. Продавайте только свежие продукты.








Мир изменился, люди уже устали от заковыристого, хотят простого, свежего и понятного. Чистого, вкусного, доступного. Вот ещё одно Главное Правило.




А в курортном городе людям особенно хочется вкуса и сервиса. Официанты – те люди, от которых в первую очередь зависит ваш сервис. Они – лицо заведения. И от того, насколько они понимают задачу, зависит, пойдет ли к вам клиент в первый раз и вернется ли снова.





Официантам и помощникам официантов – тем, кто непосредственно контактирует с людьми и встречает гостей, надо понимать, что смысл всей их работы – это не накосить чаевых, а обеспечить клиенту полный сервис, исполнить все его желания, предугадать движения. Чтобы его присутствие в вашем заведении запомнилось максимальным комфортом, удобством и непринужденностью.





Официанты должны понимать, что чаевые – это вознаграждение за сервис. Нет сервиса – нет вознаграждения. Всё просто, но почему-то никто этому не учит наших деток-студентов, когда они подаются в официанты подзаработать денег и опыта. А это ещё одна причинно-следственная и очень важная связь. Делай свою работу шустро и старательно – и вознаграждение не заставит себя ждать. Это работает, тыщу раз проверяла.


Читать далее...

Читать в блоге на www.ru-kitchen.ru

Поверьте на слово.

Я сейчас не про дурацкое Ревизорро. Эта передача не про настоящую жизнь (я видела ненароком и давно одну серию в парикмахерской: срач там самый настоящий, а проблемы надуманные).

Я однажды вечером зависла на британской программе, в которой те, кто маньячит по чистоте, приходят в гости к тем, кто ничего не выкидывает. Душевная программа, я пару раз даже всплакнула. Патамушта пра жисть.



Первое, с чего надо начинать любую работу (на кухне ли, в баре ли) – это приведение в порядок рабочего места. То есть первым делом вы внимательно смотрите глазами, потом пишете список самого необходимого и бежите с ним в лабаз за прочными прозрачными контейнерами, за металлическими сетками и за огромными бутылками со средством для мытья духовок.



А дальше надеваете перчатки резиновые и – попёрли! Каждый сантиметр, каждую клеточку, каждый закуточек – своими родными ручками. До блеска и скрипа.

Только тогда, когда вы лично уверены, что каждый сантиметр кухонного пространства чист безукоризненно, можно приступать к работе.





Попутно без сожаления выкидывайте весь ненужный хлам. Всегда, когда на кухне долго нет одного хозяина, в ней копится просто невероятное количество ненужных вещей. Какие-то просроченные продукты, замызганные пачки, засохшие бутылочки, куча “пакетов с пакетами” и промасленных горелых прихваток, тупых ножей и лопаток-поварешек с отломанными ручками.

В топку всё безжалостно!

Если вы вещью не воспользовались в течение месяца – геть с кухни! Значит оно вам не надо. Лучше освободить место под то, что реально сделает работу комфортнее.



Говоря про “каждый сантиметр кухонного пространства” я не только стенки и рабочие поверхности имела в виду.

В каждую имеющуюся “вглубь” тоже необходимо заглянуть. Холодильники и морозилки в первую очередь! Все эти прошлогодние косточки на холодец и на всякий случай, непонятные окаменелости в мутных пакетах и огромные коробки с ложкой мороженого на дне. Каждый раз – одно и тоже.



Ребята, ау – дома хоть годами храните, а в рабочей кухне такого быть не должно. В рабочей кухне “хозяюшку” в себе убейте с порога. В холодильниках и морозилках всё должно храниться маркированным, в прозрачных емкостях с крышками. Чтобы открыл отсек – и видишь всё, что у тебя там лежит, до самой дальней полочки. Под плотной крышкой или под пленкой с дырочками – если это обусловлено условиями хранения. Но никогда в открытом виде! Да, осталось пол луковицы – оберни пленкой или в контейнер отдельный под крышку. А сверху маркировщиком дату – шмяк!

Это должно Читать далее...

Пятница на масленичной неделе – тихая, семейная. Уютная передышка перед финальным широким празднованием. Пятница – проверка зятя. Уважит ли тёщу, расстарается ли?



( Читать на сайте... )

Приготовит ли блины, которыми не стыдно попотчевать маму супружницы? Или тёща даже чайку не попьет, как в том анекдоте? Плюнет зятю в бесстыжие глаза, посетует на корявые руки, да и уйдет восвояси. А простит ли в воскресенье – кто знает?


Но надо расстараться. Тем более, что в выходные – сам Бог велел. А когда еще тренироваться, как не в пятницу? И на ком еще опробовать, как не на близких родственниках? Которые и поймут, и простят, и спасибо скажут. Даже тёща – она ведь зверь добрый. Так только, для виду строгая.





А чтобы в грязь лицом-то не ударить, в наше время всякие интернеты придуманы.


Хочешь – пеки пустые дрожжевые. Сейчас научишься – и в пост не пропадешь.





А можешь порадовать тёщеньку молочными, тоненькими. Пусть видит, что зять приложил усилия. Да и невестка такими свекровь порадует когда-никогда.





А можешь и вовсе ОЛАДЬИ испечь. На кефире. Идеальные. По секрету скажу – если их большим половником на маленькую сковородку наливать, получатся самые настоящие буржуйские панкейки. Да стопочкой их. Да маслицем сверху растопленным. Да медом. Или прямо кленовым сиропом – для пущей забугорной аутентичности.





Люблю я спокойные тёщины вечёрки. Очень под стать нашему кафе. Тихая гавань с вкусной едой в шебутном курортном городе. Вот и сейчас тихонько сижу в углу с ноутбуком, как домовой, наблюдаю за происходящим. И – улыбаюсь. Вооон за тем столиком.





Впрочем, масленица тут у нас – каждый день. Вне зависимости от календаря. Блины – одно из самых популярных блюд русской кухни. Блины мы подаем со сладким соусом и мороженым. Или с сыром и ветчиной – полноценная еда.







А можно как дома – с мисочками, в которых мёд-масло-мармелад. Макай себе, пальцы облизывай, чувствуй себя счастливым.





А если блины человек не любит, то для него специально Читать далее...

Идеальные оладьи. Именно так мы их и называем. При соблюдении некоторых правил приготовления и у вас они тоже получатся идеальными и по форме и по вкусу. И вкус именно такой – как в детстве, как у бабушки. Дети их просто обожают. И не только русские дети. Шведские, голландские, американские – никто не остается равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить!


На 4 порции потребуется:

500 мл кефира
350 грамм муки пшеничной
1 яйцо
1-2 столовых ложки сахара
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки соды или 1 чайная ложка пекарского порошка
100-150 грамм растительного масла для фритюра


В глубокую миску вылейте половину литра кефира.



Добавьте сахар. Одну или две столовые ложки сахарного песка.



Добавьте неполную чайную ложку соли.



Одно сырое яйцо.



Хорошо размешайте венчиком.

Затем всыпьте всю муку (350 граммов).

К муке добавьте половину чайной ложки соды (или 1 полную чайную ложку пекарского порошка).



Соду или пекарский порошок необходимо добавлять именно с мукой, не раньше. Иначе реакция произойдет раньше положенного времени и тесто не поднимется.

А затем сильными круговыми движениями венчиком хорошо размешайте тесто. Тесто нужно сразу и один раз размешать до однородного состояния (без комков). Потому что в процессе жарки оладьев тесто больше не размешивают.





Тесто получается густое. Нужно оставить его на 20 минут. За это время набухнет клейковина. Образуются пузырьки в тесте и само тесто немного поднимется.


Только после этого можно приступать к жарке. Потребуется сковорода с толстым дном.


Как проверить достаточно ли нагрета сковорода?

Сковороду с капелькой воды на дне поставьте на средний огонь. Как только вода испарится и сковорода станет сухой – влейте масло.

Масло нужно налить высотой в 1 сантиметр. Дать ему нагреться ещё минуту.



Затем большой салатной Читать далее...

Закажите на закуску FRITURA PESCADO (жареную мелкую сошку рыбьего роду-племени), стакан холодного пива или свежего мохито. А пока ждете, возьмите с полки томик Достоевского на испанском и лениво почитайте о злоключениях русского студента...


( Читать на сайте... )

Друзья, пожертвуйте мне книжек для библиотечки в кафе!

Очень нужны русские классики и современные авторы на испанском, шведском, английском. Учебники испанского тоже приветствуются!

И мы планируем сделать детскую комнату, так что детские русские книжки любимых авторов – иллюстрированные, из тех что на века и вообще вечные ценности – нам тоже придутся кстати.

Посмотрите! Вдруг у вас что лежит без дела, а нам это всё очень пригодится!



Только пожалуйста! ВНИМАНИЕ! Мне нужны русские авторы на иностранных языках, а не все книжки что вам выбросить жалко. Я-то взяла бы все, но в кафе под библиотеку можно выделить очень мало места. Поэтому придется брать не количеством, а содержанием! Нам нужны очень, очень хорошие книги. Чтобы все, кто к нам заходит, могли взять и почитать, к примеру, "Мастера и Маргариту" на голландском языке (это сейчас был намек в сторону одной любимой подруги). Это же круто будет!


И вот заранее всем низкий поклон, и я нисколечко не сомневаюсь, что к лету у нас будет ого-го какая библиотека. Я сразу же библиотечный фонд первым экземпляром пополнила. Мне на него в Буквоеде персонально 30 процентов скидки дали – хорошо быть знаменитостью))))))




Послать книжки можно прямиком в Испанию. Обычным, (не заказным!) отправлением посылайте. Без трекера.


Вот адрес:

Cafe La Felicidad

Calle Canonigo Torres 15

03181 Torrevieja, Alicante, Испания


ВАЖНО! Опишите посылку как подарок. И не оценивайте дороже 10 евро (лучше – 5). А то тут за доставку с меня ещё 30 евро слупят. А если у вас на отправку денег нет, а книжка чудесная есть, или живете вы далеко - отправьте её в Москву к Юле в Свой круг-прародитель. Всегда же случается оказия в Москву.


Адрес Своего круга: Кожевнический 2-й пер, 12, Москва 115114

вот оно на Яндекс-карте


Москвичи, вы можете никуда ничего не посылать, а сразу нести книжки Юле в "Свой круг" в любое время в часы работы кафе:

пн – чтв: с 10:00 до 22:00
пт – вс: с 10:00 до 1:00.




А это первая ласточка прилетела!!! Аня!! Вот не передать какое огромадное спасибо!!!! Сижу – рот до ушей!!





Друзья! Спасибо! Как хорошо, что вы у меня есть!


#Torrevieja #Зима #Бабуляжги

https://ksy-putan.livejournal.com/787886.html

Последняя неделя перед Великим Постом называется сырной неделей или масленицей. Каждый год дата начала Масленицы меняется в зависимости от Пасхи и начала Поста. Но почти всегда это конец зимы или начало весны. Обычно в эту неделю празднуют Проводы зимы, сжигая соломенное чучело, символизирующее зиму.

А рецепты на масленицу, вы найдете в разделе блины и оладьи, на моём сайте.



( Читать на сайте... )

Последняя неделя перед Великим Постом называется сырной неделей или масленицей. Каждый год дата начала Масленицы меняется в зависимости от Пасхи и начала Поста. Но почти всегда это конец зимы или начало весны. Обычно в эту неделю празднуют Проводы зимы, сжигая соломенное чучело, символизирующее зиму.



Это один из редких древних праздников, сохранившихся в наши дни. Он удивительным образом сочетает и языческие, и христианские традиции.

На Масленицу устраивают всевозможные народные гуляния, катания с горки на санях -- как давным-давно, так и в наши дни.



Примечательна Масленица и кулинарными особенностями. Последнюю неделю до начала поста уже не едят мясо, но все остальные продукты – употребляют в изобилии: молоко, масло, сыр, рыбу.

И обязательно, почти каждый день, на масленичной неделе пекут блины. Круглые, румяные блины символизируют солнце. И говорят нам – весна уже близко!



У каждой хозяйки есть свой, семейный рецепт тонких русских блинов: на молоке или простокваше, с начинками из селедки или красной икры, а то и просто с маслом или сметаной. Хороших блинов никогда не бывает много!

Рецепты блинов и оладий, а также различных русских пирогов вы найдете в разделе Выпечка.



#масленица #бабуляжги #Рецепты #СовременнойДомашнейКухни

Читать предыдущие записи на сайте:

Тёщины вечёрки	НАМ НУЖНО КНИЖЕК!	Зимнее Счастье	В гостях у Сказки	Свой круг в Торревьехе

Читать далее...

Блины – неотъемлемая часть русской кухни. Готовят их различными способами: на молоке, на простокваше, на воде или сыворотке. На яйцах или без яиц с дрожжами (постные блины). Подают либо самостоятельно с добавками из масла, сметаны или различных варений, либо фаршируют различными сладкими или солеными начинками – мясом, творогом, ягодами или рыбой.


На 15-18 штук потребуется:

1 стакан молока
1 стакан воды
1 стакан и 2 столовые ложки муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
5 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка пекарского порошка или половина чайной ложки соды гашеной уксусом
Сливочное масло по желанию



Наш рецепт самый простой с очень точно выверенными пропорциями.


В глубокую миску вбейте яйца.


Добавьте соль и сахар.






Вылейте стакан молока и стакан воды.





Размешайте венчиком.



Таким же стаканом, которым отмеряли молоко и воду – отмерьте муку.



Высыпьте ровный стакан муки в миску с жидкостью.



Добавьте ещё 2 полных столовых ложки муки.



Хорошо размешайте венчиком жидкое тесто. В нем не должно быть комков.





Если все-таки комки в тесте остаются – процедите тесто через дуршлаг.



Добавьте к тесту пекарский порошок или гашеную соду.

Читать далее...

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/205

https://ksy-putan.livejournal.com/787029.html

Всё самое интересное только начинается...

http://www.ru-kitchen.ru/posts/view/1029

#Torrevieja #Зима #Бабуляжги

https://ksy-putan.livejournal.com/786839.html

Очень вкусный и красивый суп.Обычно сухую фасоль предварительно замачивают на несколько часов. Но я знаю способ приготовления фасоли, при котором замачивание не нужно.

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/33

https://ksy-putan.livejournal.com/786638.html

Для приготовления этого старинного русского супа необходима квашеная капуста. Квашение капусты широко распространено в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Капусту квасят поздней осенью и хранят на холоде до самой весны, доставая лишь нужное для еды количество. Из квашеной капусты помимо щей, готовят много различных блюд.

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/6

https://ksy-putan.livejournal.com/786291.html