для теста:

√ – молоко — 400 мл;
√ – дрожжи — 10 г;
√ – сахар — 20 г;
√ – соль — 7 г;
√ – растительное масло — 100 мл;
√ – сливочное масло — 70 г;
√ – мука — 560 г.
Тесто просто «Сказка» — палочка выручалочка для любой несладкой выпечки...

 для начинки:

√ – капуста — 700 г;
√ – яйцо — 3 шт.;
√ – сливочное масло — 30 г;
√ – укроп — пучок;
√ – соль — ½ ч.л.;
√ – перец черный;
√ – перец красный.

Приготовление:

√ – Для начинки шинкуем мелко и тонко капусту, солим и слегка обминаем руками. Кипятим молоко и заливаем им капусту так, чтобы она полностью погрузилась в молоко.

√ – Оставляем капусту в молоке на полчаса, а затем сцеживаем примерно 350 мл. Остальная часть молока может остаться в капусте.

√ – Смешиваем теплое капустное молоко с сахаром, дрожжами, 40 грамм муки, перемешиваем. Оставляем опару до начала брожения на 10 минут под крышкой.

√ – Отвариваем для начинки яйца вкрутую. Капусту выкладываем на сухую холодную сковороду и разогреваем ее, выпаривая молоко.

Для приготовления 6 порций нужно:

• масло сливочное — 200 г
• мука — 150–200 г
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• яблоки — 1,5 кг
• сок лимона — 1 ст. л.
• цедра лимона — 1 шт.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 180 г
• сахар (в яблоки) — 100 г

1. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сложите в ковшик яблоки, сахар и добавьте сок лимона. Томите на слабом огне до мягкости и пока не выпарится жидкость, от 15 до 30 минут. В конце добавьте цедру лимона. 
2. Перемешайте миксером начинку: она станет более пышной. Блендером взбивать не нужно. Отставьте в сторону остывать.
3. Для теста желтки перетрите с размягченным сливочным маслом.
4. Просейте муку с разрыхлителем. Замесите тесто в шар. Так как размер яиц у всех разный и влажность муки тоже, муки может потребоваться чуть больше. Начните со 150 г. 
5. Разделите тесто на 2 шарика, один чуть меньше другого. Тот, что поменьше, уберите в морозилку. А тот, что побольше, в холодильник.
6. Белки с сахаром (4 белка + 180 г сахара) взбейте в меренгу до плотных стоячих пиков.
7. Тесто, которое было в холодильнике, распределите по форме 25×25 см. Можно взять и круглую от 21 см до 28 см, просто будет отличаться высота слоев. На тесто выложите начинку из яблок. Сверху меренгу.
8. Поверх меренги натрите на терке второй шарик теста из морозилки. Выпекайте пирог при 180–190 °C от 30 до 45 минут. Духовку во время выпекания не открывайте. Готовый пирог оставьте в духовке с приоткрытой дверцей еще на 30 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте.

Шоколадно-яблочный пирог 

Для приготовления понадобится:

1. Мука – 70 г
2. Разрыхлитель – ½ ч л
3. Сливочное масло – 60 г
4. Коричневый сахар – 120 г
5. Яйцо – 1 шт
6. Ванильный сахар – 1 ст.л
7. Лимонный сок – 1 ч л
8. Кунжут – 160 г

Как испечь:

Мягкое масло(постоявшее при комнатной температуре, не жидкое) хорошо размешать с сахаром. В муку добавить разрыхлитель, соль, все перемешать. В масло с сахаром добавить яйцо, смесь муки и ванильный сахар, перемешать все вилкой до однородности, добавить сок лимона, перемешать. Кунжут поджарить на сухой сковороде, прям горячим добавить в тесто. Размешать. Ложкой или кондитерским мешком выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки небольшими порциями. Они растекаются, делайте отступы. В духовку на 6 - 7 минут (если газ), перевернуть и еще минут 10 печь, смотрите, какая зажарка вам нужна))) У меня электрическая духовка, поставила режим верх - низ и не переворачивала.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ НЕСЛОЖНЫЙ......
Ингредиенты:

Яйца куриные – две штуки;
Маргарин сливочный – сто граммов;
Сахар – три четверти стакана;
Изюм – три четверти стакана;
Кефир – половина стакана;
Мука пшеничная – два стакана;
Ванильный сахар – одна чайная ложка;
Разрыхлитель – один пакетик.

Процесс приготовления:

Необходимо маргарин немного растопить, чтобы он был мягкий. Затем к маргарину добавить яйца и сахар, все хорошо перетереть. Изюм промыть и запарить кипятком, пусть постоит минут десять, после этого изюм отжать и добавить к маргарину. Туда же влить кефир. Все тщательно перемешать. Затем постепенно вводить просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошенько размешать. Подготовить формочки, промазать маргарином и выложить тесто. Затем поставить в разогретую печь до ста восьмидесяти пяти градусов, примерно на двадцать минут. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли

для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях),
лук, соль, перец

Рецепт:
1. Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

2. Для фарша мясо прокручиваем через мясорубку, солим, перчим, смешиваем с мелко порезанной средней луковицей.

3. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки. Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.

4. Лепим пельмени. На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша. Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края. Далее нужно соединить два уголка вместе.

5. Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли). Можно добавить в воду лавровый лист и душистый перец. Когда пельмени всплывут, проверяем их на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол с маслом, сметаной или уксусным соусом.

Мой друг готовит умопомрачительный медовый пирог, и тут на днях, мне выпала честь присутствовать при этом таинстве ))) 
 Итак...Медовый пирог! 

Рецепт

Ингредиенты:
- 100 г риса 
- 50 мл белого сухого вина 
- рыба весом примерно 400 г (или филе)
- 1 очищенный зубок чеснока
- 1/2 средней луковицы
- 1 маленький пучок петрушки
- оливковое масло
- соль
+ немного тертого пармезана (по желанию)*

Приготовление:
 Петрушку помойте и затем мелко порубите.
 Нарежьте филе рыбы небольшими кубиками.
 Лук почистите, помойте и мелко порубите.
 В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте мелкорубленный лук, зубок чеснока и спассеруйте его.  Добавьте рис и обжарьте его до прозрачности на сильном огне, постоянно помешивая.  Влейте вино и дождитесь, пока алкоголь полностью испариться, не забыв помешать рис пару раз.  Готовьте ризотто на умеренном огне, постоянно помешивая и подливая воду (рыбный бульон). Рис всегда должен быть покрыт бульоном.
 За 5-7 минут до конца готовности риса, добавьте рыбное филе, посолите рис и продолжайте помешивать, а также подливать бульон.
 Сотейник с рисом уберите с огня и хорошо перемешайте. Добавьте петрушку, перемешайте рис еще раз и разложите по тарелкам.
 Подавайте ризотто горячим.

Хозяйке на заметку:

Если у вас целая непотрошеная рыба:
Очистите охлажденную рыбу от чешуи, внутренностей (удалите жабры и кишки), сполосните под проточной холодной водой и вытрите насухо.Для отделения филе от костей выложите рыбу на рабочую поверхность. Поставьте нож под грудной плавник перпендикулярно тушке и сделайте надрез до хребта. Затем поверните нож, чтобы он находился параллельно тушке, и медленно отделите филе от кости. Важно держать нож над хребтом рыбы. Переверните рыбу и сделайте то же самое. Удалите оставшиеся кости в брюшной области и в области хребта (проведите пальцами по филе, вы их почувствуете) ножом. Нужно просто отрезать эти части и выкинуть, не жалея.
У готового филе удалите кожу.