Ингредиенты

Итак, для ореховой пасты нам понадобятся:

• грецкие орехи 300г
• мед 3 столовые ложки  (или сахарная пудра - 150г)
• какао 2 чайные ложки
• растительное масло 2 столовые ложки
• вода 200 мл

• Процесс приготовления

• Положите очищенные грецкие орехи в блендер или мельницу для орехов. Помелите орехи до получения рассыпчатой массы, похожей на крупную крошку. Орехи не должны быть слишком мелкими, чтобы сохранить текстуру пасты.

Майонез стал в кулинарных кругах уже такой притчей во языцех, что о нем и писать как-то неуместно приличному человеку. Между тем, бестолковое использование толковой гастрономической идеи отнюдь не отменяет саму идею, как и учение Маркса, например.

Происхождение этой плодотворной идеи весьма неопределенно, хотя большинство апокрифов относят появление майонеза к банкету по случаю взятия испанского Маона на Минорке дюком Ришелье в 1756 году. Впрочем, у Мари-Антуана Карема было глубоко отличное мнение по этому поводу.

Но это не так важно, давайте лучше приготовим сам майонез. Есть несколько способов, один лучше другого. Начнем с классического, он наиболее эзотеричен. «Итак, мы начинаем», - как поют паяцы у Леонкавалло.
Ручной метод

Берете миску, лучше металлическую и лучше с круглым дном. В миску выпускаете яичный желток. Добавляете чайную ложку горчицы, щепотку соли, щепотку перца.

Берете в руку венчик или веселку и старательно взбиваете смесь до полной однородности. Добавляете несколько капель лимонного сока.

Теперь в другую руку берете емкость с оливковым маслом и начинаете капать (не лить!) маслом в миску, другой рукой лихорадочно взбивая. Как говорилось в старом анекдоте, «А если бы мне пилу привязать, так я б вам и дров напилил».

Если повезет, у вас начнет образовываться белого цвета эмульсия. Начало процесса будет хорошо видно – в неприятного цвета смеси вдруг появятся белые нити, соберутся вместе в слой и неожиданно вся смесь станет белой и густой. В этом есть что-то от фокуса или чуда, без сомнения. Только нужно именно капать, и сначала лимонным соком, потом маслом, не наоборот.

Теперь уже масло можно лить струйкой, начальная эмульсия будет связывать его сразу и инкорпорировать в себя.

Заметьте, если повезет. Что совсем необязательно. А чаще всего случается иначе. Особенно поначалу.

Что нужно:

• филе малосольной сельди - 4 шт.
• картофель отварной средний - 2 шт.
• свекла отваренная средняя - 1 шт.
• большое кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
• огурцы соленые или маринованные - 2-3 шт.
• яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
• майонез - 1/2 стакана
• лук-порей для украшения

Приготовление:

Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом. Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник. Можно добавить морковь и репчатый лук в слой с селедкой. 

Вкус, который знаком с детства. Нежное мясо и вкуснейшая подливка. Очень люблю это блюдо за вкус, простоту в приготовлении и множество вариантов.



И подавать его можно с разными гарнирами. Мне нравится с картофельным пюре. Плюс соленые или маринованные огурцы и помидоры - и это наслаждение :)) Это Советский гуляш, упрощенная версия венгерского блюда, ставшая классикой в нашей стране.

рулетики из плавленого сыра ..."Немного Фантазии"

Сочетание красной рыбы и плавленого сыра – это в любом случае вкусно. Если же речь идет о закуске для праздничного стола, то важно эти хорошо сочетающиеся ингредиенты еще и красиво подать. Например, сделать рулетики из плавленого сыра ...

   Этот рецепт – условный, т.к. в качестве обертки и начинки может использоваться бесконечное многообразие продуктов 


   Закуска смотрится на столе очень интересно и готовится просто на ходу – за 10 минут

Надо:

Упаковка сыра в квадратных пластинках (у меня "Хохланд" с укропом и огурцом) – 1 шт.,

лосось копченый (слабосоленый или любой другой), нарезанный тонкими пластинами – на подложке,

"Рама Крем Бонжур" с творогом и зеленью,

огурец свежий длинный.

Готовим:

1. На салфетку для сворачивания роллов укладываем целлофан или пленку пищевую, снимаем обертку с квадратов сыра и укладываем попарно.

2. Сверху пластами кладем рыбу.

3. Рыбу смазываем "Рамой" тонким слоем.

4. Дальше по желанию можем огурец нарезать на длинные полоски, выбрать серединку с семенами, чтоб не потекли, и уложить в центр. Или порезать укроп и посыпать начинку.

5. Аккуратно, с осторожностью сворачиваем рулетик – он может лопаться! У меня чуточку лопнул.

6. Каждый рулетик разрезаем пополам горячим сухим ножом, ставим на тарелку столбиками и подаем, украсив сверху укропом, например, или икрой – ну насколько у кого фантазии хватит.

Вам потребуются:

500 г очищенных и вареных креветок
200 г крабовых палочек
2 больших огурца
пучок зеленого салата
помидоры черри
укроп, чеснок
майонез, сметана, кетчуп, черный перец

Приготовление:

Главное – не переварить креветки, иначе они станут «резиновыми». Опустите замороженные креветки в кипящую воду, как только вода зашумит – вынимайте. Огурцы очистите от кожицы, порежьте крупной соломкой. Перемешайте с креветками, мелко порезанными крабовыми палочками, помидорками и зеленью. В салатницу положите листики зеленого салата, а на них горкой выложите приготовленный салат.

Сметану взбейте с майонезом в пропорции 1:1, добавьте по вкусу соль, перец, рубленый чеснок и немного кетчупа – соус должен получиться бледно-розового цвета. Полученным соусом заправьте салат.

Торт "Трюфель". Наслаждение богов!

Этот рецепт от французской кулинарии Академии Le Cordon Bleu Paris.
Я очень люблю трюфель, а это поистине большая конфета!
Тает во рту......наслаждение богов!


Ингредиенты:
225г. сливоч.масла,
460г. шоколада (примерно 54-58%, но не меньше и не больше, и не молочный),
9 яиц, разделенных на белки и желтки,
100г. сахара,
1/4 ч.л. лимонной кислоты,
какао-порошок для обсыпки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 градусов.
Растопить сливочное масло и шоколад на медленном огне, постоянно помешивая.
Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены 5 минут.
Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков (важно чтобы посуда была очень чистой, взбивать не в крепкую пену, иначе будет вода отделаться).
Осторожно вводить по 1/3 взбитых белков в шоколадную часть теста, аккуратно вымешивать. Миксером не пользоваться и перемешивать не долго, иначе уйдет насыщение кислородом.
Форму для выпечки диаметром 23см выложить фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов не более 35 минут. Торт должен немного пропечься, иначе станет при охлаждении очень твердым. Достав из духовки, увидите, он будет дрожать особенно в середине, так и должно быть.
Торт остудить в форме (он немного

Ингредиенты:
- Тыква – 600 г
- Манка – 1/2 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
- Подсластитель - по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву почистить от кожуры и семян. Натереть на крупную тёрку.
2. Вбить два яйца. Добавить подсластитель и соль. Размешать.
3. Всыпать манку.
4. Добавить оливковое масло. Всё хорошо размешать.
5. Выложить получившуюся массу в форму для запекания.
6. Поставить запеканку в духовку на 25 минут. Запекать запеканку из тыквы при температуре 200 градусов.

Угощайтесь тыквенным чудом!

Оладьи на кефире получаются мягкими и пышными, как пух.

Ингредиенты:

250 мл кефира
200 г муки
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
растительное масло для жарки

Приготовление:

Налей в миску теплый кефир, добавь соль и соду.

Добавь сахар, затем постепенно вводи просеянную муку и вымешивай венчиком густое тягучее тесто на пышные оладьи.

Дай тесту минут 5 отдохнуть, а тем временем разогрей в сковороде масло.
Отправляй на сковороду примерно по столовой ложке и теста и обжаривай на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Очень пышные оладьи готовы. Из одного стакана кефира их получается примерно дюжина. Благодаря отсутствию
в рецепте яиц, оладьи остаются мягкими и на второй день.

Не опадают после жарки и всегда съедаются даже холодными.

Оладьи на кефире получаются мягкими и пышными, как

Секреты приготовления мяса.

Я надеюсь, что вам пригодятся мои советы, для того чтобы оставалось сочное и вкусное мясо и чтобы в процессе приготовления не снижалась его питательность.

Готовим мяско, используя секреты его приготовления

[показать]

Вам понадобится

200 г красной консервированной фасоли
2–3 яйца
200 г крабовых палочек
100 г сметаны
10 г укропа
соль по вкусу

Приготовление

Слейте жидкость в фасоли. Сами бобы пересыпьте в глубокую салатницу. Нарежьте мелкой соломкой крабовые палочки и яйца, сваренные вкрутую. Зелень произвольно порубите.

Пересыпьте подготовленные ингредиенты к фасоли. Заправьте салат сметаной, посолите и поперчите. Перемешайте и сразу же подавайте к столу. Ему не нужно настаиваться.

Вам понадобится

300 г куриного филе
150 г огурцов
150 г консервированного горошка
150 г сметаны
1 пуч. укропа
соль по вкусу

Приготовление

Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте кубиками. Огурцы измельчите средними кубиками. Если надо, удалите кожуру. Порубите укроп.

Все подготовленные продукты пересыпьте в глубокую салатницу. Туда же отправьте горошек без жидкости. Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом. Перемешайте.

Вам понадобится

150 г крабовых палочек
1 помидор
1 зуб. чеснока
50 г твердого сыра
1–1,5 ст. л. майонеза
соль по вкусу

Приготовление

Крабовые палочки нарежьте соломкой наискось. Таким же образом измельчите и помидор. Отцедите из него сок. Сыр натрите на крупной терке.

Пересыпьте ингредиенты в глубокую салатницу. К ним выдавите через пресс чеснок. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для теста: 

(диаметр коржей 20-22 см) 
Сахар - 50-100 г 
Мед - 100 г. 
Масло слив - 100 г 
Яйца - 3 шт 
Сода - 1,5 ч. ложки 
Мука - 400 г (вам может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции)