Просто и вкусно!

Ингредиенты:

кефир — 1 стакан
сахар — 1 стакан
манная крупа — 1 стакан
яйца — 2 шт
сливочное масло — 50 г
мука — 150 г
разрыхлитель — 1 пакетик
соль — щепотка
(стакан — 250 мл)

Для пропитки и глазури:

тёплое молоко — 3–4 ст. л. (для пропитки)
сахарная пудра — 100 г
сок половины лимона

Приготовление:

1. Смешайте кефир, манку, яйца, сахар и растопленное масло. Оставьте на 20–30 минут для набухания манки, периодически помешивайте.

2. Введите просеянную муку, разрыхлитель, соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородного теста.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ С ЯЙЦОМ И ВОДКОЙ

Понадобится: 4 стакана муки, 1,3 стакана воды (около 320мл),
1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.

Как приготовить тесто для чебуреков с водкой и яйцом.
Воду налить в кастрюлю, влить масло, всыпать соль,
довести до кипения, всыпать ½ стакана муки и энергично размешать комки,
дать остыть. В остывшую основу для теста вбить яйцо, добавить водку,
перемешать и начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам – если липнет,
подсыпайте по чуть-чуть еще муки. Готовое тесто минимум 1ч должно отдохнуть,
можно дольше, за время отдыха 1 раз его нужно обмять.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ НА ПИВЕ

Понадобится: 1 стакан пива светлого, 1 яйцо, пшеничная мука, соль.

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве. Яйцо взбить с щепоткой соли,
влить пиво, до однородности взбить, постепенно всыпая просеянную муку,
замешивать тесто – муки столько, сколько оно возьмет. Добавляйте муку постепенно,
сначала замешивая тесто вилкой, затем по мере загустения уже руками.
Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким, нелипким,
эластичным. Обернуть тесто пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на час.

ГОТОВИМ ЧЕБУРЕКИ

Когда тесто готово, можно приступать к формовке чебуреков.
Тут все тоже достаточно просто. У вас есть 2 варианта:

Отщипывать от теста примерно одинаковые кусочки размером
с теннисный мячик и раскатывать их в тонкие круги по размеру ладони
или чуть больше – как нравится;
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 1мм,
вырезать из него равные кружки с помощью формы, коей может быть тарелка,
к примеру.
Ну а дальше на кружки теста – одну их половину,
кладется фарш, которого нужно брать чуть больше по объему,
чем те кусочки теста, что мы отщипывали – такие чебуреки будут очень вкусными,
сочными, сытными. По правилам мяса должно быть больше, нежели теста,
а соблюсти такое правило можно,
только готовя чебуреки дома – ни в одних покупных столько мяса вы не увидите.

 

Чебуреки «изобрели» монгольские и тюркские народы.
Традиционные чебуреки готовились из пресного теста
с мелко рубленым мясом и приправами, в том числе острыми,
и жарились в животном жире (в основном, бараньем).
Сегодня под чебуреками понимается тот же пирожок из пресного теста
с мясной начинкой, однако мясо чаще не рубится, а перекручивается в мясорубке,
а жарятся они не в животных жирах, а в растительном масле.
На сегодняшний день чебуреки очень популярны у нас и среди кавказских народов.

ГОТОВИМ ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ

Тесто для чебуреков несложно в приготовлении – проще, к примеру,
дрожжевого опарного в разы. Готовится оно всегда без дрожжей,
однако тут есть немаловажный нюанс – рецептов теста для чебуреков сегодня много,
и какой из них выбрать, дело вкуса. Одни предпочитают самый простой
и самый традиционный вариант: мука + вода + растительное масло + соль,
другие готовят чебуречное тесто на кефире, молоке, пиве, с яйцом и т.д.
В общем, если хочется начать с простого, то выбирайте этот рецепт.
Его особенность заключается в том, что состав ингредиентов минимален,
но делается тесто не просто на воде, а на кипятке.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ТРАДИЦИОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ НА МУКЕ И ВОДЕ

Понадобится: 2 стакана муки + для подсыпки, 1 стакан кипятка, 1 ст.л.
растительного масла, ½-1 ч.л. соли.

Как приготовить традиционное тесто для чебуреков.
Добавить в кипяток масло, муку перемешать с солью,
продолжая делать помешивающие движения, влить кипяток с маслом,
замесить тесто в ком, дать ему немного остыть, затем, подсыпая муку,
замесить гладкое, эластичное, нелипкое тесто.
Сколько на втором этапе нужно муки – смотрите по ситуации,
подсыпая ее по чуть-чуть, ориентируясь на данные параметры – нелипкость,
гладкость и эластичность теста. Готовое тесто нужно на час оставить, можно и на 2.

Как можно видеть, рецепт теста для чебуреков прост, и сделать его под силу всем,
в том числе и не слишком опытным кулинарам. Не надо бояться – надо за дело браться!
приведем еще один надежный, проверенный рецепт правильного
теста для чебурека, на котором они получаются именно такими,
какими должны быть – пузырчатыми, румяными, хрустящими.

Рыжики почистить, промыть, еще раз почистить щеткой или губкой, опять промыть. Грибочки должны быть идеально чистыми.  Залить водой и оставить на три дня, меняя воду каждые 5 часов. Потом воду слить, на дно эмалированной посуды положить слой смородиновых листьев, посыпать солью, слой рыжиков, опять посыпать солью, слой листьев хрена, посыпать солью, слой рыжиков , посыпать солью, потом слой чеснока, рыжики, соль, смородиновые листочки и сверху закрыть подушкой из листьев хрена. Хрен спасает от плесени. Поставить гнет, через три дня рыжики будут готовы. Соли не жалейте,  каждый грибочек условно, должен быть обсыпан со всех сторон. Если рыжики не покрыты полностью рассолом, добавьте кипяченной воды с добавлением соли. Хранить можно в баночках, закрытых  капроновыми крышками. Если, конечно останется что хранить)).

Рыжики почистить, промыть, еще раз почистить щеткой или губкой, опять промыть. Грибочки должны быть идеально чистыми.  Залить водой и оставить на три дня, меняя воду каждые 5 часов. Потом воду слить, на дно эмалированной посуды положить слой смородиновых листьев, посыпать солью, слой рыжиков, опять посыпать солью, слой листьев хрена, посыпать солью, слой рыжиков , посыпать солью, потом слой чеснока, рыжики, соль, смородиновые листочки и сверху закрыть подушкой из листьев хрена. Хрен спасает от плесени. Поставить гнет, через три дня рыжики будут готовы. Соли не жалейте,  каждый грибочек условно, должен быть обсыпан со всех сторон. Если рыжики не покрыты полностью рассолом, добавьте кипяченной воды с добавлением соли. Хранить можно в баночках, закрытых  капроновыми крышками. Если, конечно останется что хранить)).