Рыжики нужно солить только солью! В старину в деревнях народ выезжал за рыжиками вместе с бочками. Грибы собирали и сразу закладывали в бочки, пересыпая солью. Рыжики - единственные грибы, которые можно есть после засолки чуть ли не на второй день.

Засолить грибы холодным способом – это самый простой из всех известных вариантов приготовления. Преимущество же данной рецептуры в том, что уже спустя сутки после засола, грибочки могут храниться в банках, совсем не обязательно их держать в погребе.

Ингредиенты:

• 4,4 кг рыжиков;
• 85 гр. соли.

Приготовление:

1. Рыжики очистить от мелкого лесного сора, промыть и выложить в емкость, подходящую для засолки.
2. Обязательно посолить максимально равномерно каждый слой.
3. Сверху поставить груз.
4. Спустя всего день начнет выделяться сок, а сами грибы приобретут более темный оттенок.
5. Разложить их по банкам, придавить чем-то тяжелым и зафиксировать крышками.
6. Поместить в холодильник как минимум на 15 дней.
7.  

Как сделать свежепросольные огурцы за час или малосольные огурцы в пакете

 Начался сезон огурцов и свежей картошки. Салаты из огурцов активно делали уже с начала лета, а сейчас хочется свежепросольного огурчика да с картошечкой.

Это блюдо просто в изготовлении, несмотря на его некоторую парадность. К тому же, я еще не встречала ни одного мужчины, которому бы не понравилось седло барашка. ;) Да и женщинам тоже, даже тем, кто не любит баранину - это прекрасный повод попробовать нечто новое.

Рецепт из расчета на двух голодных персон.

Ингредиенты:
Седло молодого барашка
Молодой картофель - штук 5
Молодая морковь - приблизительно такой же вес, как у картофеля
Розмарин - одна свежая веточка
Лук - одна крупная луковица
Чеснок - две дольки
Сливовый джем - две столовые ложки
Сладкий соевый соус - две столовые ложки
Постное масло, соль, перец, молотый кориандр

Картофель помыть, проколоть кожицу вилкой, уложить в плоскую тарелку, накрыть бумагой и поставить в микроволновку минут на 3-7 (в зависимости от размеров картофеля и мощности микроволновки). Морковь разрезать на длинные куски (если морковь крупная), уложить в плоскую тарелку и поставить в микроволновку минуты на 2-3. Овощи должны получится мягковатыми на ощупь, но не разваливающимися.

В емкости для запекания смешать порезанный на половинки картофель,

Необходимые продукты:

 - полбанки консервированной белой фасоли

 - полбанки консервированной кукурузы

 - 150г  вареной колбасы Докторской

 - 100г твердого сыра

 - 2 свежих огурца

 - 2 маленьких головки молодого чеснока или 2-3 зубка

 - 1 зеленый лук

 - соль и перец по вкусу

 - 150г майонеза

 - 1 пакетик  сухариков «Флинт» (40г)

Открываем банки и сливаем жидкость с фасоли и кукурузы. Выкладываем фасоль и кукурузу в салатницу. Добавляем очищенные и порезанные кубиками огурцы, порезанную кубиками колбасу, натертый на крупной терке сыр, порезанный колечками зеленый лук и мелко порезанный чеснок.

Солим перчим и заправляем майонезом.

Торт "Парижский коктейль" так и тает во рту!

Ингредиенты:

Тесто:
- 3 ст. ложки меда
- 150 гр сахара
- 3 ст. ложки растительного масла
- 180 мл горячей воды
- 500 гр муки
- 1 ч. ложка соды

Крем:
- 250 гр сливочного масла
- 600 мл молока
- 3 яйца
- 1 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- 100 гр лесных орехов или миндаля, измельчить

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.
3. Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером.
4. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

Салат с малосольными огурцами

Приготовим:

Помидоры – 2-3 шт.

Огурцы свежие – 2

Огурцы малосольные – 2

Лук зеленый – 2-3

Салатные листья

Соль

Сахар – 0,5 чайной ложки

Уксус фруктовый – 1 ст. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Зелень рубленая – 1 ст. ложка

Яйцо вареное – 1

Приготовим заправку для салата. Для этого смешаем масло, уксус, зелень, соль и сахар.

Огурцы свежие и малосольные очистим от кожицы и  нарежем четвертькружочками. Помидоры режем средними дольками. Лук мелко режем. Салат рвем или порежем крупно. Все мешаем и поливаем заправкой.

Салат выложим в салатницу и украсим вареным яйцом.

Приятного аппетита!

Салат с копченой курицей

Салат простой, в нем мало ингредиентов, но каждый со своим ярким вкусом. Курица создает сытость, салат вносит нотку свежести и еще в этом салате используются необычные по вкусу маленькие сладкие банановые помидоры.

Продукты на 2 порции:

Курица копченая – 100г

Перец  болгарский красный – половина

Лук красный – половина

Салат – 2-3 листа

Мини- помидоры банановые – 10-12 шт. Можно взять помидоры черри.

Соль

Перец черный молотый

Майонез – 2 ст. ложки

Пару веточек зелени петрушки и укропа

Курицу режем тонкими ломтиками, перец – кусочками, лук – перьями. Салат рвем руками. Все, кроме курицы, смешиваем, солим и перчим. Заправляем майонезом.

Выкладываем салат на салатницу. Сверху раскладываем ломтики курицы, посыпаем резаной зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из курицы с мандарином

Рецепт найден на просторах интернета.

Филе куринное (1 шт) — 300-400 г
Мандарины (средние (1 мандарин в заправку)) — 4-5 шт
Грецкие орехи (примерно 10 шт.) — 5 ст. л.
Изюм — 2 ст. л.
Лук (репчатый, салатный) — 1 шт
Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)

Куриное филе отварить в подсоленной воде, не остужая нарезать маленькими кусочками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Автор рецепта предлагал еще очистить от пленок и семян. Я остановилась на удалении только семян. Дольки мандаринов порезать кусочками, примерно равными кусочкам курицы. Лук по рецепту был указан репчатый, его я и использовала, предварительно обдав кипятком, но советую использовать все же салатный. Итак лук мелко порезать. Изюм промыть и распарить.

Орехи измельчить, мелко, но не в муку, так чтобы оставались кусочки.

Выдавить сок из одного мандарина (примерно 4 ст.л.) и взбить его со сливочным маслом. В оригинале предлагалось с размягченным, я же предлагаю полностью растопить. Собственно, заправка нашего салата готова.

Соединить все продукты, посолить и хорошо перемешать. Заправить салат и снова хорошо перемешать. Салат ни в коем случае не охлаждать, наоборот наилучший способ подачи чуть теплым (такой способ подачи диктует необычная заправка).


Сочетание курицы с орехами давно известно и любимо многими, практически это классика грузинской кухни. А вот мандарины добавляют этому салату сочность и свежесть. Необычный соус оставляет после себя легкую сливочную нотку.

Шоколадные кексы

Ингредиенты

✓ 375 г муки
✓ 60 г какао порошка
✓ 400 г сахара
✓ 14 г разрыхлителя теста
✓ 6 г соли
✓ 20 мл экстракта ванили
✓ 10 мл яблочного уксуса
✓ 240 мл рапсового масла (можно взять любое растительное без запаха)
✓ 475 мл холодной воды или некрепкого кофе

Рецепт приготовления

1. Смешать вместе все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель теста, соль.

2. Делаем в смеси три углубления, два небольших и одно большое.

3. В одно маленькое углубление вливаем экстракт ванили

4. В другое яблочный уксус

5. В большое углубление вливаем масло

Заварные профитроли с бельгийским тестом

Хрустящее тесто снаружи, но нежный сливочный крем внутри — заварные профитроли с бельгийским тестом "кракелин". Хотя здесь и необходимо сделать два разных теста, рецепт стоит того, чтобы его повторить. Финальный десерт невероятно вкусен, нежен и необычайно красив.

Ингредиенты для теста "кракелин":

60 г несоленого сливочного масла;
50 г сахара;
70 г муки.

Ингредиенты для заварного теста:

125 мл воды;
50 гр несоленого масла;
1/2 ч. л. соли;
80 гр муки;
2 яйца.

Ингредиенты для крема:

2 яичных желтка;
45 гр сахара;
30 гр крахмала;
7 гр черного чая;
260 мл молока;