Турецкий пирог «Кол берэи»

           Недели три назад в сайте выставлялся рецепт турецкого рукавного пирога и я решила его приготовить и выставить. Правда, в этом сайте уже был мною выставлен рецепт вертуты, но, честно говоря и готовила я его по другому методу. Итак, воспроизвожу в тексте в точности, как я его готовила.

           Насыпаем в миску 1,5 ст. муки, чуть соли, делаем в муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть минимум пол часа. Тем временем займемся начинкой, но, правда, начинка у меня была уже приготовлена заранее, так как незадолго до этого я испекла хачапури, начинка осталась и решила использовать ее для другого рецепта. А начинка состояла из смеси 18 процентного творога и соленой брынзы, натертой на крупной терке. В смесь дробавила сырое яйцо. Пропорции можете регулировать сами, или больше творога или больше брынзы. У меня было больше творога, так как соленое мы не любим.

           Для рецепта использовала смесь масел сливочного и растительного. Сливочное масло, примерно 50-70 грамм растопила и  около половины стакана растительного масла, смешала  вместе. Смазала обильно рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных кусочков. Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала скалкой, потом растягивала руками, но не в воздухе, как это делают искуссные кулинары, а прямо на столе, оно легко растягивалось. На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом. Далее вы все увидели на фото, как я сворачивала. Смазывала желтком и отправляла в духовку на 30 минут, пекла при температуре 180 градусов.

           Получилось необыкновенная вкуснятинка, тесто хрустящее, нежное, слоеное. И если в инете вы найдете рецепт вертутты с добавлением в тесто яиц, то не заморачивайтесь, не делайте этого, не переводите яйца, тесто и без яиц замечательное.

           На днях выставлю рецепт рукавного пирога с грецкими орехами. Приятного всем аппетита!

[480x360]

[480x360]

На фото видно, что тесто очень тонко растянуто, можно читать газетный текст.

[480x360]

А это они уже на противне, но еще не смазала желтком.

[480x360]

А это уже в готовом виде, Одну уже я схомячила. ВКУСНО!!!!!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

 Источник:  http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43164558301

Тесто на самом деле очень вкусное, очень часто пеку беляши и пирожки с любой начинкой. Получается всегда, даже когда совсем нет настроения готовить. Часто выручает, особенно, если времени катастрофически не хватает. Поэтому пеките, пробуйте, кормите своих домочадцев и получайте похвалы в свой адрес по поводу вкуснющих пирожков.
[480x360]

Предлагаю испечь простой яблочный пирог – никакой возни с тестом, потому что и теста (в привычном понимании) нет . А еще в нем нет яиц. Несмотря на то, что печется пирог долго, на подготовку нужно всего 15-20 минут - а дальше старается духовка и без вашего участия. Пока ужинаете – готов десерт.

[700x466]

 

[показать]

[показать]

Natali2607

Эти пирожки-лепешки воспоминание из детства.. моя мамуля нам всегда их жарила, когда мы ехали куда-нибудь! А кто не знает или не помнит .. только сели в поезд и сразу кушать охота))) Так вот в эти минуты мы, с сестрой и братом, ждали этих самых необычных пирожков!!!

Выпечка домашнего хлеба на не дрожжевой закваске - Мой отчёт.



Выпечка домашнего хлеба на не дрожжевой закваске - Мой отчёт.
К одному из постов на тему: Термофильные дрожжи был вот такой комментарий с рецептом -
Это цитата сообщения Rubin-9 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Вечная" закваска

Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно. Правда, есть нюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Короче, если кратенько, то рецепт такой:

Вечная закваска


1 день
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше)
Хорошенько размешиваем. Должна получится пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны . Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В этот момент она - максимально сильная.

Я решила, что это мне подойдёт. Ржаная мука есть. Тёплая вода и кастрюля есть.
Мука + тёплая вода 36-37 градусов. Перемешала, накрыла крышкой, закутала и поставила где нет сквозняков.
Семья временно перешла на лаваш. В него меньше дрожжей ложат.
На второй день добавила муку + воду, перемешала - поставила.
На третий день добавила муку + воду + чайную ложку сахара, перемешала - поставила, но Накрывать не нужно! К вечеру закваска быстро поднялась и ... Помните у Носова - Мишкина каша?
Вот что-то подобное было с закваской.
Ставлю опару -
Кастрюля 9 литров -
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
700 мл тёплой воды;
1 столовая ложка растительного масла;
Всю полученную закваску.
Тесто опарное как густая сметана.Муку всегда просеиваю.Пеку из ржаной муки + пшеничная. Где-то 1:2.
Хорошо перемешала. Накрыла крышкой. Укутала в одеяло.
Опара должна очень хорошо подойти. Не нужно торопиться. Важно!
Замесила тесто:
Добавила муки ( сколько возьмёт тесто). Вымесила.Накрыла. Укутала.
Подошло. Обмяла и ещё поставила. Дважды дала тесту подойти.
Разделочная доска. На ней мука. Выкладываю частями на муку тесто. Формую.
Ложу на сковороду, смазанную слегка маслом растительным. Разминаю по диаметру сковородки.Даю подойти немного. Смазываю чайной заваркой + сахар и в разогретую духовку 180-200 градусов.
По моему я выпекала быстрей, чем рассказываю.
Важно! Часть теста оставила. Положила в литровую банку, в холодильник. Накрыла банку крышкой с дырочками ( чтобы дышало). Это закваска для следующей выпечки.
ХП - часть теста готового на режим полный. Отличная булочка получилась!
Хлеб получился отменный! Закваска чудесная! Один "недостаток" - расход большой.
Ещё одна закваска готовится, зерновая. Это для следующего поста.

[700x525]

Серия сообщений "о хлебе":
Часть 1 - ГОСТ на дрожжи. Полюбуйтесь на состав...
Часть 2 - Дрожжи (оказалось -

  [240x180]

Петуния входит в список непростых растений при семенном размножении. 
Первая причина: у петунии мелкие светочувствительные семена, которые следует сеять поверхностно. 

Вторая причина: тонкие нежные сеянцы петунии не терпят переувлажнения субстрата - это провоцирует болезнь «чёрная ножка». Но и пересыхание грунта для них тоже опасно. Поэтому сеянцы часто гибнут, и вырастить рассаду петуний непросто.

Однажды при покупке семян цветов я посетовала, что петуния у меня обычно очень плохо всходит. Да и ухаживать за её маленькими сеянцами проблематично...

Тогда продавец рассказала, как лучше выращивать рассаду петунии (да и других видов растений с мелкими семенами) при поверхностном посеве. 
А теперь я хочу поделиться этим проверенным мною способом с читателями Gardenia.ru

поделки из пластиковых труб 

Думаете, что полипропиленовые трубы пригодны лишь для того, чтобы работать в составе водопровода? Ошибаетесь!

На самом деле такие трубы являются надежным и гибким строительным материалом, с помощью которого можно решить немало задач. Каких?

Давайте пофантазируем, что можно сделать из этого благодатного материала своими руками в домашних условиях.

Ну, вот они --многочисленные стульчики, табуреточки, скамеечки

   [321x413]  [показать] [300x400]

Как сплести такую корзинку из газетных трубочек, с элементами квиллинга, вы сможете посмотреть здесь:

Плетенки из газет с элементами квиллинга. Мастер-класс

Самые красивые работы в сети

[700x525]
[700x525]

С

Днём семьи!

Семья – это труд!

Друг о друге забота!
Семья – это много

домашней работы!
Семья – это важно!
Семья – это сложно!
Но счастливо жить одному невозможно!
Всегда будьте вместе!

Любовь берегите!

Обиды и ссоры

подальше гоните!
Хочу, чтоб про вас

говорили друзья:
Какая хорошая Ваша семья!

[443x356]

[500x375]Очень-очень-очень вкусный хлеб!
И очень простой.
Один из моих коронных хлебных рецептов.
Попробуйте, вам обязательно понравится!
Итак, приступим..

Ингредиенты:
мука - 2 стакана
хлопья геркулес - 1 стакан
дрожжи - 13 гр.(свежие, живые)
мед - 0,5-1 ст.ложка
вода - 325 гр
соль - 1,5 ч.ложки

Приготовление:

[показать] [500x371] Каша в горшочке готовится очень просто.   Насыпьте в посудину крупу — гречку, рис, перловку или пшено, потом добавьте не­много соли или сахара, положите кусочек сливочного масла и залейте молоком, водой или сливками. Жидкость должна быть на два пальца выше поверхности крупы. Переме­шивать кашу не надо — закройте ее крышкой и уберите на 40 минут в духовку при +120° С. С таким же успехом можно сделать класси­ческое русское угощение — гречку с мясом. Вообще, горшочек просто создан для каши. Любая крупа в процессе томления становится разваристой и нежной, а глиняная посуда придает ей неповторимый вкус.   [показать] Готовим вкусно

Серия сообщений "Рецепты. Гарниры":

6 кг кабачков, 1 кг лука, 200 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, по 500 г острого кетчупа и майонеза, 300 г томатной пасты (у меня "Торгус" - паста изумительная!), если кетчуп не острый можно добавить 1 дес.л. черного молотого перца.

Кабачки перекрутить на мясорубке, слить жидкость (можно слегка отжать руками). Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить в лук кабачки и тушить 40 минут. Добавить всё остальное и тушить ещё 30 минут. Разложить по банка и закатать.

[500x375]

Копорский чай - так именовали напиток который в старину готовили из иван-чая. В первой половине ХVII Китайский чай попал в Россию и он понравился людям самых разных сословий. А так как заграничный чай стоил дорого то начались поиски его заменителей. Тогда и приметили иван-чай, который на Руси заваривали еще в ХII веке. Со временем стали делать из иван-чая напиток напоминающий вкусом и окраской натуральный чай.

[показать]Приготавливали его так: молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали кипятком, перетирали, затем окончательно сушили в русской печи. После сушки в печи еще раз мяли.

Больше всего такого чая заготавливали в Копорье, под Петербургом, поэтому такой чай стали называть Копорским чаем.

Этот продукт использовали в России, а также экспортировали в Англию и другие страны Европы, где он был также знаменит как и персидские ковры и китайский шелк. За границей Копорский чай называли Русским чаем. Великобритания покупала огромное количество этого чая, предпочитая Русский чай Индийскому чаю.

В XX веке производство копорского чая в России прекратилось из за сильного удешевления азиатского чая.

Полезные свойства Копорского чая

Копорский чай обладает успокаивающим действием так как в нем нет кофеина но зато содержится большое количество каротина и витамина С (в 6 раз больше, чем в лимоне), а также железа, меди, марганца и другие микроэлементов.

Видео беседы с травником Василием Ляховым, о том как заваривать и пить иван-чай (кипрей), как его собирать и сушить (жаль не вся передача).

Антимикробные свойства копорского чая шире, чем черных чаев. Он хороший адсорбент и чистит желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Адсорбирует тяжелые металлы и радионуклиды, нейтрализует радиационное воздействие и электромагнитное облучение. Иван-чай способен очистить кровь от шлаков, уменьшить интоксикацию при раке.

Этот чай снимает спазмы сосудов, нормализует кровяное давление.

Наши предки пили копорский чай для поддержания сил, лечились им с похмелья, использовали его как вяжущее и болеутоляющее, противовоспалительное и жаропонижающее средство, применяли при подагре, атеросклерозе и язве.

Приготовление Копорского чая

Маринованные баклажажаны, фаршированные зеленью

[500x602]

Ингредиенты:

[300x283]Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт,
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок,
Укроп - 1 пучок,
Петрушка - 0,5 пучка,
Сельдерей - 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту - добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй.

Маринад:

Вода - 2 литра
Уксус 9%- 1 литр
Соль - 50 г на 1 литр воды
Сахар - 50 г на 1 литр воды

Специи:

перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой.

По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложным, но на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму.

Рецепт:

СВЕКЛА В АДЖИКЕ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКАТКИ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ СВЕКЛЫ В АДЖИКЕ

[показать]

Описание:

Аджика - это очень вкусный и острый салат на зиму. Если кто пробовал также маринованную свёклу, согласится, что и этот овощ не менее вкусен. А если попробовать объединить эти два вида консервации? Получится свёкла в аджике, которую приготовить крайне просто - нужно измельчить все ингредиенты и проварить, в конце добавив уксус. Подозреваем, что этот салат даже можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

1. Свекла винегретная - 5 килограмм;
2. Сладкий перец - 1 килограмм;
3. Лук - 0.5 килограмма;
4. Помидоры - 2 килограмма;
5. Чеснок - 100 грамм;
6. Горький перец - 3 штуки.

Для заправки:

1. Соль - 3 столовые ложки;
2. Сахар - 200 грамм;
3. Подсолнечное масло - 0.5 литров;
4. Уксус 9% - 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала свеклу перетрем на корейской терке.
2. Затем перемелем вместе все ингредиенты: сладкий перец, лук, помидоры, чеснок и горький перец.
3. Добавим соль, сахар, подсолнечное масло.
4. Перемешаем и доведем до кипения.
5. Варим 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавим уксус.
6. Закатаем в стерилизованные баночки.

на 1-литровую банку кабачков, нарезанных кружочками, понадобится:

по 4 горошины черного и душистого перца, 1 гвоздика, 1 ч.л. соли, по 2 ст.л. сахара и подсолнечного масла, по 3 ст.л. уксуса и соуса (1:1 кетчуп и томатная паста), 2 ст.л. тёртой моркови, 3 зубчика чеснока.

Залить кипятком и стерилизовать 20 минут.

[250x333]

Автор: Ирина Рассветная

[300x217]Предыдущая моя статья о бездрожжевом хлебе вызвала огромный резонанс. Читатели спрашивали у меня рецепты выпечки такого хлеба, рецепты закваски, и рецепт хмелевой закваски. Я сама пока еще не пекла хлеб на хмеле. Вся информация из интернета , с форумов и сайтов. Множество различных рецептов нашла. Множество отзывов перечитала. Выбрала наиболее приемлемые для себя. Думаю, что и вам понравиться.

 Итак, хмелевая закваска готовится так:

- 0.5 л воды

 - 3 ст.л. хмеля

 - 1 ч л мёда или сахара

 - мука (лучше ржаная обдирная)

  [300x225]Воду довести до кипения, положить хмель, кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, добавить мёд или сахар. Размешать и добавить муку до густой сметаны и поставить в теплое на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза.

Хранить в холодильнике( хранится закваска может долго, несколько месяцев)

Закваски изготавливать надо с осторожностью: ни в коем случае не допускать образования на них плесени!!!

Эту закваску из хмеля нужно «кормить» так:

 ржаная обдирная мука заливается кипятком… консистенция густой сметаны.

 После этого кашицу добавить в закваску для кормления

 Для выпечки хлеба хватает 4 ст. ложки этой закваски.

А вот  альтернативный вариант изготовления дрожжевого теста  на хмелевых дрожжах. К [270x203]слову, именно эти дрожжи использовались людьми испокон веков.

Итак,

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска. Солянка настолько универсальна, что применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту заготовку, а дождаться запашистых белых грибочков. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку, порезав на кусочки. Маленькие грибки-кнопки кладите целиком, выйдет оригинально и необычно.

[600x450]

Ингредиенты для рецепта грибной солянки:

Рецепт солянки на зиму:

Куриный рулет по царски

[показать]

Этот рулет настолько вкусен, что вполне достоин царского стола, а чтобы убедиться в этом, приготовьте и попробуйте!

[показать]

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидор,
чеснок,
раст. масло,
1-2 сладких перца,
1 острый перец,
1/2 ст. уксуса 9%,
укроп,
соль.