[показать]

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Понадобится:

Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

[показать]

Приготовление:

Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

[показать]

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%.

[показать]

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.

[показать]

найдено здесь

[400x100]

источник

Ароматные саше с лавандой.

Несколько дней назад сшила эти саше, внутри которых находятся семена лаванды. Семена очень ароматны и продолжительное время сохраняют стойкий приятный запах (семена которые я использовала собирала еще прошлым летом, но они ничуть не утратили своей пахучести).
Свойства лаванды поистине уникальны. Эфирные масла лаванды издавна использовали в аромотерапии. Они обладают успокаивающими, умиротворяющими свойствами. Благотворительно влияют на нервную систему, помогают избавиться от бессонницы, стресса и депрессии. Обладают сильным ранозаживляющим и дезинфицирующим свойствами, а также иммуностимулирующими. Имеет целый ряд целебных действий, помогает избавиться от кашля. Мешочки с лавандой хорошо вешать у изголовье кровати, особенно детской. Ребенок будет спать крепко и спокойно. Ну, в общем, многосторонние положительное влияние на наш организм дает эфирное масло лаванды, которое содержится как в листьях, так и в ее соцветиях.
Мне хотелось, чтоб такие аромо-мешочки не только прекрасно пахли, но и были украшением интерьера. И когда в руки попались выкройки этих саше я сразу приступила шить. Делать их очень легко, за один вечер вполне возможно сделать 3-5 штучек.
Итак, мне понадобились:
- фетр двух цветов ( я использовала белый и фиолетовый)
- органза
- нитки контрастного цвета
- разные ленточки, цветочки ... бусины - это уже по желанию
- клеевой пистолет.

[520x347]

Несколько фоток крупным планом.

[520x347]

источник

Как наладить строчку в швейной машинке?

Кстати, все эти хитрости отлично действуют и при укрощении настройке бытовой швейной машинки с вертикальным челноком.