[показать] Новогодняя ночь — особенное и волшебное торжество, не последнюю роль в создании которого играет праздничное застолье. А какой же пир обойдется без горячих блюд?
[показать]
Свиной окорок с картофелем и розмарином
[показать]Для того, чтобы окорок получился мягким и сочным, предварительно его можно замариновать, поместив в полиэтиленовый пакет с водой, солью и специями (черным перцем горошком, палочкой корицы, тмином, гвоздикой, сахаром, имбирем), добавив также чеснок, луковицу, порезанный апельсин и поместив в холодильник как минимум, на день. Если вы подобным образом замаринуете свинину, то потом ее солить или перчить уже не нужно.
Ингредиенты:
2-2,5 кг свиного окорока
чеснок
2 ст.л. сухой горчицы
2 ст.л. жидкого меда
4 веточки розмарина
500 г молодого небольшого картофеля
палочки гвоздики для украшения
Приготовление:
Для того, чтобы окорок получился мягким и сочным, предварительно его можно замариновать, поместив в полиэтиленовый пакет с водой, солью и специями (черным перцем горошком, палочкой корицы, тмином, гвоздикой, сахаром, имбирем), чесноком, луковицей, порезанным апельсином и поместив в холодильник как минимум, на день. Если вы маринуете свинину, то потом солить и перчить ее не нужно.
Переложите свинину из маринада в блюдом с высокими бортами, сделайте в ней несколько надрезов, вставьте половинки зубчиков чеснока. Закройте окорок фольгой сверху и по бокам, но не очень плотно, так, чтобы оставалась воздушная прослойка.
Запекайте окорок в течение 1.5 часов в разогретой до 220°С духовке.
Достаньте свинину из духовки, дайте немного остыть, затем полосками снимите с нее кожицу, чтобы не повредить слой жира.
Приготовьте глазурь из горчицы и меда. Острыми ножом надрежьте слой жира на окороке на полоски так, чтобы получился ромбовидный узор. Силиконовой кисточкой нанесите глазурь на окорок, воткните по палочке гвоздике в места пересечений линий.
Перенесите окорок в огнеупорную форму. Вокруг разложите отваренный до полуготовности в мундире и очищенный от кожицы картофель, веточки розмарина и запекайте 25 минут при температуре 180°С.
Достаньте окорок из духовки, прикройте фольгой или полотенцем на полчаса.
Кролик с розмарином
[показать]
Ингредиенты:
500 г ножек кролика
1 пучок свежего розмарина
10-12 оливок без косточек
8 зубчиков чеснока
горсть муки
350 мл белого сухого вина
50 мл оливкового масла
щепотка молотого черного перца
щепотка морской соли
Приготовление:
Вымойте, обсушите и разделайте ножки кролика.
Смешайте муку с перцем и солью, обваляйте в смеси ножки.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в ней ножки ролика до румяной корочки.
Зубчики чеснока слегка раздавите, не снимая | |
|
|
|
|
|
|
|
|