Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Изысканная выпечка.
[показать]
[350x420]Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Выпечка и десерты к новогоднему столу I.
[показать]
[700x439]Оксана Онисимова
Выпечка и десерты к новогоднему столу
Десерты
Шоколадный напиток со взбитыми сливками
100 г горького шоколада, 300 г молока, 30 г сахара, 30 г сливок, ванильный сахар, корица по вкусу.
Шоколад измельчить в порошок (плиточный натереть на терке), влить горячее молоко, тщательно размешать. Довести смесь до кипения. Разлить в порционные блюда, украсить взбитыми сливками. По желанию можно добавить ванильный сахар или корицу.
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Выпечка и десерты к новогоднему столу II.
[показать]
[700x411]Яблочный крем
2 яблока, 2 ст. ложки сахара, корица на кончике ножа, 1/3 стакана сливок.
Яблоки очистить от кожицы и семенной коробки. Приготовить из них пюре, добавив сахар и молотую корицу. В пюре влить охлажденные сливки и взбить смесь в миксере.
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Изысканная выпечка.
[показать]
[350x422]Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Выпечка к Новому году.
[показать]
[350x525]Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Изысканная выпечка.
[показать]
[350x424]Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Лимонная настойка для пропитки торта
Лимонная настойка для пропитки торта <br>
Лимонная настойка для пропитки торта
Ингредиенты:
1 большой лимон;
6 ст. л. водки.
Итак, сначала надо лимон измельчить в блендере , а можно даже натереть на терке, после залить водкой и в тёмном месте 2 дня настаивать.
Совет: в это время настой несколько раз перемешайте.
После настой надо процедить и использовать по назначению и конечно же хранить в холодильнике.
А как готовить сироп для пропитки торта можно посмотреть здесь
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Крем "Шарлотт"
[x375]Искала крем для украшения торта. Хотелось чего-то необычно сливочного... Нашла! Отличный крем, подходит как для прослойки тортов, так и для украшения.
[показать]Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Крем Заварной карамельный
Сахар - 1 стакан
Молоко - 2 стакана
Мука - 4 стол.ложки
Ванилин - 1 пак.
Сливочное масло - 200г
Вареная сгущенка - 0.5 банки (200г)
Сметана (25%) - 300г
Яйца растереть с сахаром, мукой и ванилином. Добавить холодное молоко, перемешать до однородности. Сварить на небольшом огне до загустения. Охладить.
Способ приготовления заварного крема пошагово показан ЗДЕСЬ
Взбить масло. Постепенно, по паре ложек, вбить в него заварной крем.
Добавить вареную сгущенку. Взбить.
Добавить сметану.
Взбить.
Крем получается нежный, вкусный, не приторный, с карамельной ноткой.
Хорошо подходит для медовиков и бисквитов.
Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Крем Рафаэлло на белом шоколаде
Сахар - 1 стакан
Мука - 2стол.ложки
Молоко - 2 стакана
Белый шоколад - 200г
Сливочный сыр - 400г
Сливочное масло - 200г
Ванилин - 1 пакетик
Желтки перемешать с сахаром и ванилином.
Развести холодным молоком
и уварить на небольшом огне,постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.
Поломать 2 плитки белого шоколада. Я беру вот такой, с миндалем и кокосом. Он больше всех подходит для этого крема.
Добавить шоколад в горячий крем.
И перемешать до полного растворения.
Взбить сливочное
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Пошаговый рецепт крема под мастику или прослойки
Это масляный крем на белках, который очень подходит для смазывания тортов, которые потом будут обтягиваться мастикой или украшаться фигурками и цветами из мастики.
На этом креме мастика не плывет, не тает и не портится. Еще этот крем очень хорошо переносит любого вида красители, очень вкусный и подходит на все случаи жизни.
Умелые кулинарки делают из него даже розочки на торт, которые потом замораживают.
Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Крем Буэно для тортов рецепт. Вкусный крем для торта
Крем Буэно для тортов. Как приготовить нежный крем Буэно из сливок , шоколадной пасты и вафельных батончиков Киндер буэно. Крем для бисквитного торта. Можно использовать как десерт.
Рецепт:
сливки растительные - 2 баночки(400 грамм)
шоколадная паста - 300 грамм
вафельные батончики Киндер Буэно - 4 пакетика
Взбиваем охлаждённые растительные сливки до пиков.
Частями добавляем шоколадную пасту и перемешиваем либо миксером на маленькой скорости , либо лопаткой.
Измельчаем вафельные батончики и добавляем их в крем.
Всё хорошо перемешиваем. Можно использовать как крем для прослойки тортов или же как десерт, разложив крем по вазочкам.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Американский маслянный крем
Всем - здравствовать!
Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Французский масляный крем для эклеров и тортов
Итак, рецепт крема от лучшего немецкого кондитера Стефана Франца (Stephan Franz). Выход готового продукта 300 грамм (это половина рецептуры). Данного количества крема хватает приблизительно на 22 эклера (рецепт теста для эклеров внизу) По таймеру весь процесс занимает 30 минут. Я буду писать оригинальную рецептуру. Я брала в 2 раза меньше.
Желток яичный (120 гр. в общей сложности) — 6 шт
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Очень вкусный крем Рафаэлло
Почти все любят конфеты Рафаэлло. И почти все, из- за вкуснейшего крема внутри. Из сайта "Essen und Trinken" мне посчастливилось узнать, как готовится крем в этих восхитительных конфетах. И, конечно же, я спешу поделиться рецептом с вами. Тем более, что рецепт до неприличия прост. Итак :
На самом низком огне, а лучше на водяной бане, растапливаем 100 г сливочного масла
[640x480]
Добавляем к растопленному маслу разломанный на кусочки белый шоколад, (100 г) , и перемешиваем до его полного растапливания в масле, (перемешивать не прекращаем, иначе смесь может начать прижариваться)
Это цитата сообщения LE-NU-SEA Оригинальное сообщение
Крем "Пломбир"
[700x393]Состав:
-500 гр.сметаны 20%
-немного лимонной цедры
-2 яйца
-3 ст.л. муки
-180 гр. сахара
-2 гр. ванили
-250 гр. масла комнатной температуры
Приготовление:
1.Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар.
2.Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3.Масло взбить и продолжая взбивать,ввести остывший крем.
"Женские хитрости",vk.com
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
КРЕМ ИЗ ЗЕФИРА к любому тортику!
[380x]Крем получается пышным, легким, очень нежным и вкусным. Его легко и приятно наносить на любой торт и сочетание вкуса зефира и сливочного масла - очень приятное. К тому же готовится этот крем очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Зефир (это примерно 90 г) — 2 шт
Масло сливочное — 100 - 90 гр
расчет 1х1
Вот и все... Ну и миксер конечно!
Зефир уже сладкий, так что сахар не добавляем. Покрасить такой крем так же не составит труда, добавляем пищевые красители и перемешиваем.
В общем все как и с обычным масляным или белковым кремом!
Масло порезать небольшими кубиками. Можно немного выдержать его при комнатной температуре. Зефир кладем в 0,5 литровую банку (обратите внимание, что зефиринки двойные) и на 30 секунд в микроволновку.
Зефир увеличится в размерах. И тут действуем очень быстро: зефир начинаем взбивать миксером, подкладывая масло по кусочку. После того, как половина масла вмешана в зефир, останавливаем миксер, ставим банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, продолжая взбивать, по кусочку добавляем в крем оставшееся масло.
Взбиваем минут пять. Крем хорошо держит форму и подходит для промазывания и украшения тортиков.
источник
Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение
Суфле (прослойка для тортиков и десерта)
[500x375]Суфле (прослойка для тортиков и десерта) http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=431&t=25260
10 яиц, 200 мл ( 1 стакан) молока,
300 гр. ( 1,5 пачки) сливочного масла,
360 гр. ( 2 стакана) сахара,
40 гр. ( 2,5 ч. ложки) желатина,
34 гр. ( 1 ст. ложка) картофельного крахмала,
30 гр. ( 3 ч. ложки) ванильного сахара,
170 мл ( 0,75 стакана и 1 ст. ложка) воды.
Это суфле очень нежное, лёгкое, а вкусное какое... можно и без всякой основы подавать, просто украсив ягодой, на вкус напоминает мороженное пломбир, только не холодное.
Крахмал залить половиной порции воды, размешайте. Желатин залейте оставшейся водой и оставьте на полчаса.
Отделите желтки от белков, желтки сложите в кастрюльку из нержавейки, а белки в стеклянную миску-протертую изнутри долькой лимона( убираем белки в холодильник).
К желткам добавьте 1 стакан сахара и ванильный сахар, растереть мин 5 и влить молоко, размешать хорошо добавить разведенный крахмал, все хорошенько взбейте и поставьте на водяную баню, варите до загустения, мешать венчиком постоянно, ни на секунду не останавливаться!. Снимаем с огня и остужаем в холодной воде(набираем холодной водички в кастрюльку или мисочку , опускаем туда наш крем и быстро помешиваем до полного остывания), а затем взбейте размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Должна получиться пышная масса.
Распустить желатин на водяной бане.
Белки взбейте в крепкую пену, затем, постоянно взбивая, понемногу всыпьте оставшийся сахар. Когда весь сахар растворится, тонкой струйкой влейте в белки желатин, постоянно помешивая. Затем введите крем и все снова аккуратно перемешайте
Всё наше суфле готово, можно прослаивать торты, пироженки. Можно залить в прямоугольную форму, поставить в холодильник на ночь, утром порезать на порционные кусочки, украсить щедро свежими ягодами, веточкой мяты и подавать к горячему кофе! Очень вкусно, очень сытно и безумно калорийно... Приятного чаепития!!!
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Сливочный и сметанный крем
Взбитые сливки (т.е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) - классический кондитерский крем, который считают с а м ы м вкусным из всех кондитерских кремов.
Читать далее