[показать]Я не могу делать заготовки в больших масштабах - некому это все есть, да и хранить негде. Но штук двадцать - тридцать баночек все-равно получается. Ведь - только помидор у меня - рецептов двадцать, не говоря уже о салатах, баклажанах, огурчиках... а варенья? джемы? сиропы?... Мои любимые помидорки.Манты - вкусная еда. Классические - с бараниной и луком. Можно с говядиной, с курдючным жиром, луком, тыквой. Можно и весенний вариант - с джусаем. Выставляла, давно, постные с джусаем и картофелем. В этот раз вместо картофеля - куриное филе. Если дочитаете до конца - там есть несколько полезных советов.
Продукты.
Тесто:
Мука - 700 г.
Вода - 290 г.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Начинка:
Филе куриное - 500 г.
Джусай - 200 г.
Лук репчатый(очищенный и нарезаный) - 500 г.
Раст. масло - 50 г.
Соль, черный перец.
В воду комнатной температуры добавить сырое яйцо, соль, растительное масло, взбить вилкой и вылить в миску с мукой. Замесить. Вымешивать тщательно - необязательно. Достаточно собрать всю муку до образования шара.
Положить тесто в пакет или нарыть миску плотно пленкой и оставить на 2 часа.
Через 2 часа хорошо вымесить без добавления муки. И оставить под пленкой еще на полчаса-час.
Пока тесто расстаивается - готовим начинку.
Лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Полукольцами. Или, если луковицы крупные, четверть-кольцами. Джусай перебрать, помыть, высушить салфеткой и нарезать. Не мелко. Примерно - 1,5 - 2 см.Филе куриное нарезать кубиком, тоже - не мелко. Примерно - 1 см.
Добавить растительное масло, соль, черный перец. Перемешивать лучше непосредственно перед лепкой, чтобы лук и джусай не успели выделить сок.
Чтобы налепить манты, тесто разделить на две или три части, раскатать в тонкий лист, нарезать квадратиками, стороной примерно 10 см., разложить начинку.
Из этого количества теста и начинки получается ровно 50 штук.
Можно варить сразу, а можно заморозить. Я обычно делаю двойную порцию, в морозилке они отлично хранятся.
Варить манты надо правильно. В процессе варки они увеличиваются значительно, поэтому укладывать на касканы нужно на расстоянии примерно 2 см друг от друга. И - перед укладкой, налить в пиалку или мисочку растительное масло, окунать манты в масло донышком и только потом раскладывать на каскане. Установить касканы с мантами на кастрюлю с кипящей и обязательно подсоленой водой, накрыть плотно крышкой, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не плотно, проложить бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. На 40 минут. И еще одна деталь. Не вынимать манты из кастрюли сразу. Когда выйдет время - убрать касканы, не снимая крышки, на поднос или плоскую тарелку минут на 10-15. И только потом - выкладывать на блюдо. Чтобы не слиплись, можно смазать легко кисточкой смесью растительного масла с паприкой, она же даст красивый цвет.А к мантам можно подавать любой, на вкус, соус. У меня всегда в холодильние стоит баночка с лазжаном, на мой вкус, это - лучшая приправа.
Напишу еще одну начинку, традиционную именно в моей кухне. Говядина, нарезанная мелким кубиком, лук - соломкой(полукольцами) - по 500 г., Тыква(можно без нее) - 300 г. Курдючный жир 200 г. Если нет курдючного жира, тогда нужно взять жирную говядину, 700 г. Соль, черный перец, немного зиры. Мясо - только резаное Не люблю молотый фарш, но это - лично мои предпочтения. Можно и перемолоть, если решетка
1. Шашлыки
Шашлык из свинины (любая часть, лично я предпочитаю грудинку и ребра без кости) — Лук, соль, свежемолотый перец. Лука очень много, так что бы мясо приходилось в емкости искать сред лука. Если нужно ускорить процесс — сильногазированная минеральная вода.
Шашлык из баранины — (только корейка, не готовлю из окорока) — То же что и для свинины, только добавляю молотый кориандр.
Шашлык из курицы/индейки (обязательно делаю бескостным) — красный перец(лучше кайенский), соевый соус, лук. Лука много, соевого соуса тоже (что бы можно было без соли обойтись).
Для всех видов шашлыка важна технология мариновки. Мясо выкладывается на столе/доске в один слой. Добавляется соль и специи, а потом мясо тщательно вымешивается, подобно тесту. И только после этого укладывается слоями в емкость, пересыпаемое луком.
2. Стейки.
Все стейки делаю по одной схеме.

Пью чудовищное количество чая и очень потею. Дезодоранты за жизнь испробовала все, от самых дорогих до самых дешёвых. Мне не нравятся
они все ощущения после разбрызгивания/намазывания подмышек.
В последнее время заметила, что после их применения на светлой одежде стали появляться пятна чайного цвета. Ну не чай же из меня выходит через подмышки? :) Наверное, в дезодоранты стали что-то новенькое добавлять.
Вычитала в Telegram рецепт для осветления (?), думаю, опечатка, освежения подмышек и заодно борьбы с прыщиками.
Вчера приготовила это зелье, намазалась. Очень комфортно. И почему-то спокойно на душе. Какая связь, спросите? Не знаю. Но ощущения именно такие. Пошла ходить по жаре. Хорошо!
Про пятна на одежде пока не ясно. Буду мазаться дальше :)
Аспирин - 4 шт. (измельчить)
Вазелин - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 1.ч.
Кокосовое масло - 1 ст. л.
Все смешать.
Где хранить - не сказано, оставила на ночь в ванной и масло растеклось по баночке. Лучше в холодильник поставить.
Кокосовое масло купила в Перекрёстке, 600 мл - 599.99 руб. Стоимость парочки средних дезодорантов, которые быстро закончатся. А тут расход - 1 ст.ложка.
https://www.ozon.ru/product/roi-thai-maslo-kokosov...tm_source=yandex_serp_products
На Озоне даже дешевле получается.
[630x354] Под именем «одолень» скрывается не кто иной, как кувшинка белая, или водяная лилия — изящное водное растение с крупным белоснежным цветком и длинным корневищем, скрытым в иле. С восходом солнца кувшинка раскрывает лепестки, а вечером снова смыкает их, словно засыпает. Иногда говорят, что цветок уходит под воду на ночь — не полностью, но чуть-чуть оседает в толщу воды, будто скрываясь от лишнего внимания.
Такая «игра» с поверхностью породила множество легенд. Самая известная — о том, что ночью кувшинки превращаются в русалок, а днём снова принимают облик цветов. Вроде бы и сказка, а хочется верить: стоит лишь услышать ночной всплеск в заводи, и где-то среди волн плеснётся русалий цветок.