Глазурь для торта

Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ

Бездрожжевое слоеное тесто - полный рецепт приготовления с фото

Люблю выпечку из слоеного теста, поэтому часто его покупаю. Но вот подумала, что пора бы научиться самой кго готовить. Нашла рецепт приготовления с пошаговыми фото, делюсь с вами:

Ингредиенты:

соль мелкая

 

 

 

Приготовление:

Читать далее...

Рецепт теста для чебуреков на кипятке

По этому рецепту чебуреки получаются очень мягкие и вкусные

 

Читать далее...

Детские колготки или рейтузы на 2-3 года


Описание выполнения модели

Чтобы связать их, потребуется 200 г шерсти, длинные спицы 2,5 мм, 5 чулочных спиц 2,5 мм, 2 большие английские булавки для снятых петель и резинка для продержки.

Длина готовых колготок — 66,5 см.

Плотность вязки: 32 петли и 45 рядов равны 10 см.

Вязка чулочная, начинают вязать сверху.

ПРАВАЯ ШТАНИНКА
Читать далее...

Здоровье-Ежедневные упражнения для здоровья.

Хотите оставаться здоровым? Тогда делайте ежедневно следующие упражнения   Вид Описание Воздействие 1 "Велосипед" Сидя на полу. Поднимите ноги и делайте ими движения, подобные кручению педалей на велосипеде. Ягодицы, талия, живот, спина, грудь, ноги, колени, ступни. 2 Пресс Сидя на полу. Немного наклонившись назад, обопритесь руками о пол. Поднимайте и опускайте обе ноги. (Вверх, вниз). Общеукрепляющее. 3 Поднятие ног на 45 градусов Лежа на спине. Поднимайте одновременно или поочередно ноги вверх на 45 градусов. Живот, кишечник, глисты. 4 Поднятие туловища Лежа на спине. Поднимайте туловище

Читать далее...

Талая вода. Не забудьте сделать!

Употребление талой воды является прекрасным способом омоложения всего организма. Старые, разрушенные клетки мешают образованию новых и молодых, но благодаря ускоренному обмену веществ, которому способствует талая вода, эти клетки выводятся из организма, что помогает замедлить процесс старения.

Благодаря талой воде улучшается работа всех органов и повышается иммунитет. Снижается уровень холестерина в крови, повышается мозговая активность и работоспособность. Талая вода способствует ускорению восстановительных процессов, помогает избавиться от аллергии и дерматологических заболеваний, улучшает пищеварение и помогает бороться с лишним весом. Талая вода помогает спортсменам, перенесшим травму быстрее придти в форму.

Талая вода дает большой заряд энергии, тем самым, способствуя уменьшению продолжительности сна.

 

Для начала лучше взять чистую фильтрованную воду, тогда качество исходного продукта будет на порядок выше. Кстати, интересная информация - здесь доставляют воду по Москве и Подмосковью, причем кроме природной питьевой воды тут можно приобрести кулеры и прочее оборудование, а так же широкий ассортимент сопутствующих товаров. 

Итак, дальше... Заливаем воду в ёмкость (удобно использовать ёмкость со скошенными боками) из нержавеющей стали или пищевого пластика, пригодного для воды. И помещаем её в морозилку до полного замерзания.

                                           

Читать далее...

Missoni или не Missoni? Узор зигзаг_крючком. Модели. Схемы.

Olia Просмотрев огромное количество материала и фотографий на тему Missoni, пришла к простому выводу, что у Missoni узоров крючков нет. Ну, или пока нет. Так что всё что связано крючком, это  только имитация под Missoni. Но какая она бывает красивая! Полюбуемся и поучимся.

Симпатичное платье в стиле Миссони, но выполненное крючком. Посмотреть описание и схемы можно тут:

http://www.liveinternet.ru/users/3798319/post150794623/

 

Полосатую безрукавку очень оригинальной конфигурации можно найти тут: http://www.liveinternet.ru/users/daliute/post200337981/

Затем мы можем посмотреть разноцветный жакет свингер из Hakeltrends!  Его описание и схема к нему тут:

http://www.liveinternet.ru/users/helam/post189280185/

Свитер "Морской бриз" http://www.liveinternet.ru/users/olia2010/post199796862/

В основе этих моделей лежат схемы вязания крючком узора "зигзаг". Но ведь этим узором можно связать красивые, не полосатые, т.е. однотонные вещи. Типа этой модели:

Описание и схема пончо тут:

http://www.liveinternet.ru/users/helam/post192737523/

А тут: http://www.liveinternet.ru/users/hodusyata/post195391335/

Мы видим не менее интересный вариант платья, юбка которого так же связана узором зигзаг.

Кроме того таким же узором можно сделать ещё много интересного.

Например простой коврик, как тут:

http://www.liveinternet.ru/users/olia2010/post191846564/

Читать далее...

Любителям выпечки посвящается: более двух десятков вкуснейших пирогов с несладкой начинкой

Читать далее...

Булочки "Осиное гнездо"

Для теста:
400 гр муки
2 желтка
250 мл молока
1 ч. л. сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр свежих

Для начинки:
100 гр слив. масла
50 -100 гр сахара
ванилин

Заливка:
150 гр молока
50-100 гр сахара( на любителя сладкого)
ванилин или ванильный сахар
Итак, приступим
Дрожжи развести в 100 гр теплого молока

добавить ч.л. сахара, соль, 1 ч.л.муки, перемешать и оставить до появления шапочки

желтки смешать с оставшимся теплым молоком, добавить опару

муку смешать с жидкостью и вымесить тесто ниже средней консистенции.Тесто будет очень нежным и чуть липнуть к рукам, но муки желательно много не добавлять, чтобы не забить тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске (столе, коврике) на 30мин.

В это время взбить масло с сахаром для начинки

Тесто готово

Затем на поверхности посыпанной мукой, раскатать тесто и смазать пенистой смесью сахара с ванилином и маслом.Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной 5 см.


1.


2.

Рулетики уложить на расстоянии 1 см. друг от друга в форму, смазанную маслом.У меня форма деаметром 26см. маловата, развернуться булочкам негде

Когда рулетики настолько увеличатся в объеме , что заполнят форму, залить их половиной порцией молока с сахаром и выпекать 15 мин. в горячей духовке при 190гр.

после снова залить остатками молока и допекать еще где-то 20мин. до коричнево-красного цвета

И вот что получается

1.


2.

Попробуйте, очень вкусно! Вкус карамельный, булочки нежные и воздушные!Приятного аппетита!

Хворост. Рецепт приготовления.

 

Хворост. Рецепт приготовления от RuslanG.

Приготовление хвороста не занимает много времени, но результат того стоит!

Предлагаю Вам рецепт хвороста - один из удачных рецептов.

Ингредиенты:

Яичные желтки - 6штук

Сахар -1стол. ложка.

Сметана - 3/4 стакана

Мука - 2,5 стакана

Приготовление хвороста.

Растираем желтки с сахаром, добавляем сметану и муку. Тшательно перемешиваем и замешиваем тесто.

Таперь делим тесто на 3 части и тонко раскатываем.

Нарезаем тесто полосками 10 см в длину и 2 см в ширину. Разрезаем заготовки посередине и выворачиваем один конец полоски наружу.

Жарить хворост нужно в раскаленном масле. Выкладываем хворост на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Профитроли с творожным кремом

Ингредиенты:

► Мука - 1 стакан

► Сливочное масло - 100 г

► Молоко - 1 стакан

► Яйцо - 4 шт.

► Соль - 0.5 ч.л.

► Творог - 200 г

► Сливки густые - 150 мл

► Сахарная пудра - 1/2 стакана



В кастрюле довести до кипения молоко, соль и сливочное масло.

После того, как молоко закипело, всыпать муку и тщательно перемешать.

Снять с огня.

Добавить по одному яйцу, каждый раз взбивая миксером.

Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 1 см). Выдавить на противень тесто.

Выпекать в духовке при 190 градусах 20мин.



Творог, сливки, сахарную пудру взбить миксером до кремообразной массы.

Наполнить готовые профитроли кремом.



Приятного аппетита ♥

Рецепты теста для пиццы и пончиков

Рецепт дрожжевого теста (в основном хорошо подходит для пиццы), но вполне применим и к другим рецептам готовки. 1 ч.л. сухих дрожжей, 150 г. тёплой воды, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 2 стакана муки, 1 ст.л. подсолнечного масла.

Читать далее...

Творожная запеканка с изюмом и сметанным соусом. Классика жанра.



Читать далее...

Рецепт козинаков по-домашнему

Спасибо большое  Ritamargot за этот простой рецепт козинаков по-домашнему! Нам пригодятся или предварительно очищенные семечки (ради бога, только не надо чистить их самим! купите готовые!) или любые орехи, лучше всего, дробленные.

Читать далее...

Майонез в домашних условиях

Приготовление майонеза в домашних условиях не займет много времени: 15-20 минут и вкусный, питательный продукт готов!

Читать далее...

Рыба в хлебе






Читать далее...

Подарки- Моим друзьям-На сон грядущий!

http://blogs.mail.ru/mail/irina810/490EC7DBE2E879D1.html

Творожные кексики Райское наслаждение

Милые мои друзья и читатели,
случайно нашла рецепт, приготовила и была восхищена райским,
нежно - тающим вкусом творожных кексиков.
С радостью делюсь с вами этим рецептом:


200 гр. - муки
200 гр. - сах. песок
2 яйца
200 гр. - творог ( я брала жирность 9%)
100 гр. - сливочное масло (довести до мягкого состояния)
пакетик разрыхлителя (10 гр.)
соль на кончике ножа
корица - по вкусу ( я положила 1,5 чайной ложки)

Кто не любит корицу можно заменить на ванилин.


Все ингредиенты хорошо взбить миксером, разлить тесто, в хорошо смазанные раст. маслом, формочки и выпекать 20 - 25 минут при температуре 180 - 200 градусов.
Кто любит можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Курица фаршированная "Вкуснятина"

Предлагаю свой вариант фаршированной курицы,интересен он тем что идет минимум ингридиентов,относительно прост в исполнении,ну а на вкус... слов не подобрать... Одним словом - вкуснятина!
Читать далее...

Кулинария -Подарок для сладкоежек: более трех десятков вкуснейших тортиков

Подарок для сладкоежек: более трех десятков вкуснейших тортиков на любой вкус! http://www.lady-of-rain.ru/profile?upd

Читать далее...