Это цитата сообщения igp195 Оригинальное сообщение
Свинная шейка соленая
Свинная шейка
ИНГРИДИЕНТЫ:
- 2,5 кг шейной части свинины одним куском
- 1 кг соли (не йодированной)
ДЛЯ РАССОЛА:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца
ДЛЯ "ПАНИРОВКИ":
-100 г соли
- 20 г молотого чёрного перца
- 20 г красного острого перца
- горсть семян фенхеля (не использовала)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.
Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделевшейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму.
В это время приготовить рассол (альята), смешав все ингридиенты.
В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты.
Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена "панировка".
Поварачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места.
Приготовить пергаментную бумагу (использовала бумагу для выпечки). Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Помните, что высыхая мясо уменьшится в размерах.
Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным.
По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.
Нарезать тоненько...да со свежеиспеченной чиабаттой...ммммм.... неплохо бы налить хорошего сухого вина и наслаждаться...
Нам очень понравилось! Только мне показалось замного остроты - и я почти весь слой панировки соскоблила и обсыпала сушеным базиликом... да и соли в панировке лучше уменьшить...
1.
[640x480] 2.
[480x640] 3.
[350x262] 4.
[350x262] 5.
[350x262] 6.
[350x262] 7.
[350x262] 8.
[350x262]
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Популярный трехслойный домашний торт
Источник: http: //vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_16698
Volody24 gl
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вкуснейший манник с яблоками и изюмом
Когда наступает пора яблок, хозяйки начинают усиленно потчевать своих домочадцев яблочными пирогами. А чтобы такая выпечка не приелась, придумывают всё новые рецепты. Я предлагаювам рецепт вкусного манника с яблоками и изюмом на кефире.
Откусив кусочек, Вы придете в восторг и выучите этот рецепт, чтобы печь снова и снова! Пирог потрясающе пушистый, тесто крошится в руках и тает во рту. А еще в нем много-много яблок. Восхитительно!
[600x480]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Банановый ликер в домашних условиях - не только вкусный, но даже полезный!
[400x222]Такой банановый ликер получается сладким, вкусным и вовсе не приторным — ну просто идеальный женский напиток! Егонасыщенный сладкий вкус с нотками спелого банана очень нравится женщинам. Но найти это спиртное на прилавках наших магазинов удается крайне редко. Выход только один – приготовить банановый ликер в домашних условиях.
Благо, для него не нужны сложные составляющие, а сам процесс занимает не больше 30 минут.
Этот актуальный рецептик может пригодиться в качестве отличного угощения на любой семейный праздник или для банальных посиделок с подружками.Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
Нереально вкусная а-ля копченая скумбрия за 3 минуты!
|
Ленивые беляши на кефире
Ленивые беляши на кефире — быстрый и вкусный обед или ужин для ваших домочадцев. Получаются они ни чуть не хуже, чем обычные, из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
Для теста:
кефир — 0,5 литра
сода — 0,5 чайной ложки
соль — 0,5 чайной ложки
сахар — 1 чайная ложка
мука — сколько возьмет тесто (консистенция — как для оладий).
Для начинки:
фарш мясной — 500 г
лук — 1 штука
чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В кефир комнатной температуры положить соду, соль, сахар и хорошо перемешать. Оставить постоять 5 минут.
Затем постепенно добавить муку, постоянно помешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны.
Лук почистить, натереть на терку (или мелко нарезать) и добавить в фарш вместе с солью и перцем. Хорошо перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло, налитое слоем толщиной 0,5-1 см, ложкой выложить тесто, на тесто — фарш, на фарш — ещё немного теста.
Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Быстрый пирог с разными начинками
Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38845
Volody24 gl
Это цитата сообщения ЛарТер Оригинальное сообщение
Яблочный пирог — рецепт из старой тетрадки
[показать]Прогуливаясь по любимой улице я смотрела на небо, на улыбки молодых пар, на бегающих карапузов — вдруг, повеяло из уличного кафе теплой яблочной выпечкой… Начала в голове перебирать все рецепты, рисовать картинку и вспомнила про старую тетрадь с волшебными рецептами. Да, именно волшебными, потому как все блюда получаются на 100 %.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
Как исправить кодировки, кракозябры на компьютере и в браузере.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
самое крутое тесто для вареников
Это самое лучшее тесто для вареников, которое я знаю.
У меня есть неплохая коллекция рецептов теста для вареников, все они проверены и достойны внимания, но недавно я впервые попробовала приготовить заварное тесто для вареников… это нечто! Теперь именно этот рецепт стал фаворитом – приготовить тесто заварным способом легко, оно очень послушное в работе: нежное, мягкое и эластичное. Оно тонко раскатывается и не липнет к столу, вареники из заварного теста прекрасно держат форму, при заморозке не трескаются и на вкус получаются просто замечательными.
Попробуйте рецепт супертеста, не пожалеете.
Самое крутое тесто для вареников: 2 стакана муки,
4 ст.л. растительного масла,
0,5 стакана воды,
1 ч.л. соли.
Только нужен крутой кипяток, прям чтобы только закипела вода, туда быстренько масло и соль и влить в муку.
И больше вообще ничего добавлять не нужно, ни воды, ни муки, хорошо замесить и все. Лепится очень легко! Получается около 40 вареников.
[700x466]
Вы-Единорог.
[показать] Вы добры к людям, но иногда слишком доверчивы. Вы цените свободу и вряд ли расстанетесь с ней по доброй воле.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
2 рецепта тертого пирога - просто и вкусно!
Кекс на кефире
Быстрый кекс на кефире имеет очень нежную консистенцию, просто и быстро готовится. Для сластен этот кекс — палочка-выручалочка для сластен.
Ингредиенты:
2 яйца
3/4 стакана сахара
125 гр растопленного маргарина
1 стакан кефира (ряженки или простокваши)
щепотка соли
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
ванилин или цедра лимона, изюм, цукаты, орехи и т.д.
мука.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром.
Далее добавляем соль, гашенную соду и муку.
Тесто должно получиться как на оладьи.
При желанье можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т.д.
Выпекать при температуре 180-200 гр.
Украшаем на свой вкус. Хотите — полейте глазурью.
Хотите — просто сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Тесто на газировке для пельменей и вареников
Тесто на газировке для пельменей и вареников
Ингредиенты: газировка 1 стакан минеральной газированной воды, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки масла растительного, 4 стакана муки (можно и меньше).
Приготовление. В миске соединяем все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпаем постепенно, сколько войдет. Замесим мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам. С этой порции получается около 1 кг теста.
Дальше лепим варенички или пельмешки. Тесто можно использовать для приготовления чебуреков. Но в таком случае не добавляйте в тесто яйцо.
Это цитата сообщения Desert_Man Оригинальное сообщение
Красивая и вкусная пицца
Продукты:
Дрожжевое тесто: 10 гр. сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 300мл теплой водички, 2 ст ложки раст. масла, 1 ч. ложка соли, 400 гр муки
сосиски - 6 шт.,
+ кетчуп,
1 болгарский перец - 1 шт.,
остренький твёрдый сыр - 200 гр.,
яйцо, майонез,
Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
Готовим знаменитые сладости сами!
Готовим знаменитые сладости сами!
Рецепт «Bounty»
Ингредиенты:
Сливки (20 % жирности) – 200 мл
Кокосовая стружка – 200 г
Молочный шоколад – 300 г
Сахар – 80 г
Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар и сливки и снимаем с огня.Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час
2. Далее придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки.
3. Теперь займемся глазурью. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад. Для того чтобы он был не очень густой - добавим немного растительного масла
4. Далее достаем из морозилки один батончик, накалываем зубочисткой, и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками баунти.
5. Для украшения можно растопить еще и белый шоколад и сделать узор. Убираем в холодное место.
Готовим «Twix» (Твикс)
Ингредиенты:
Масло сливочное - 400г
Мука - 2 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Молоко сгущенное - 2 банана
Шоколад молочный - 300 г
Приготовление:
1. Масло нарезаем кубиками (3 кубика отложить для карамельной массы), добавляем муку, сахар,можно еще полчайной ложечки соли... все перемешиваем,лучше всего воспользоваться блендером, будет намного легче и быстрей!
2. Вот такая крошка получилась, теперь высыпаем эту крошку в форму..хорошенько утрамбовываем, разравниваем. Ставим в духовку при 180 град. на 20 минут
3. Теперь в сковороде будем готовить карамельную массу!Для этого кладем 3 кубика масла, выливаем 2 банки сгущенки. Ставим на огонь и начинаем проваривать до образования карамельной массы
4. Масса начинает густеть! И готово! (примерно минут 20 чтобы приготовилась наша карамельная масса)
5. На полностью остывший корж выкладываем массу и хорошо разравниваем! Вот так :)
6. Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. У меня было 2 плитки десертного и 1 молочного шоколада. Выливаем шоколад сверху на карамель... ...хорошо разравниваем и убираем в холодильник для полного застывания.
7. Теперь вынимаем... нарезаем... и наслаждаемся!
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Любимая трехдневная диета "Кефир со свеклой"
Об этом народном рецепте я услышала от бабушкиной подруги. Вспомнила о нем, когда мой вес значительно превысил все классические стандарты. Попробовала, и результат ошеломил не только меня, но и всех знакомых: минус 14,8 кг за один месяц! Сейчас уже не верится, что когда-то я боялась становиться на весы. Жалею только, что не попробовала эту диету раньше. Теперь приходится в экстренном порядке приобретать новую одежду - старая мне сейчас явно не по размеру. Как мне удалось настолько быстро достичь результатов? Записывайте рецепт!
Любимая трехдневная диета «Кефир со свеклой»
Этот отзыв посвящен моей любимой диете. Суть ее такова: тому, кто хочет похудеть, необходимо за день съедать примерно 1 кг отварной свеклы и выпивать один-полтора литра кефира плюс столько же минеральной воды. В свой первый диетический день я поступила строго по правилам: нарезала вареную свеклу небольшими кусочками и усиленно запивала ее кефиром. Между нами говоря, гадость еще та).
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ
ПОНАДОБИТСЯ:
- 800 г шампиньонов
- 1,5 л воды
- 180 мл 6% уксуса
- 150 г сахара
- 3 ст.л. крупной морской соли*
- 50 г корня имбиря
- 1 ст.л. розового перца
Приготовить маринад – воду с солью, сахаром и уксусом довести до кипения и варить, пока соль и сахар не растворятся полностью. Выключить плиту, добавить крупно нарубленный корень имбиря и розовый перец.
Положить в маринад подготовленные грибы *крупные экземпляры разрезать пополам*. Если вы купили шампиньоны на рынке, а не собирали их самостоятельно, то достаточно просто хорошо протереть их и не мыть вовсе, ну а дикие шампиньоны, естественно, нужно хорошо промыть от песка.
Оставить грибы остывать в маринаде *после остывания можно добавить 100 мл растительного масла, но я об этом совершенно забыла*. После того, как шампиньоны остыли до комнатной температуры, переложить их в банку и убрать на ночь в холодильник.
* я неслучайно уточнила, что соль у меня морская крупная – у нее более мягкий вкус, на мой взгляд, и она менее соленая, так что, если станете солить обычной солью, ориентируйтесь на свой вкус, помня о том, что маринад не должен быть очень соленым.
[600x433]
Предлагаю приготовить отличное блюдо, которое поможет восполнить нехватку полезных веществ при соблюдении диеты или во время поста (кто соблюдает). Издавна считают, что пшено придает человеку силу, поскольку содержит витамины, аминокислоты, минералы, помогает вывести из организма токсины. При желании можно добавить в эти голубцы грибы.
Продукты для постных голубцов с пшеном:
1 кочан капусты
1 стакан пшена
2-3 шт. моркови
2 луковицы
3 стак. томатной пасты
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Грибы – по желанию
Приготовление постных голубцов с пшеном:
1.У капусты вырезать кочерыжку. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить30 мин. Затем разобрать на отдельные листья и отбить слегка их основания, чтобы были мягкие и было удобно сворачивать голубцы .
2.Пшено несколько раз промыть и отварить до полуготовности. Лук и морковь измельчить и слегка поджарить на масле. Небольшое количество пассерованных овощей соединить с пшеном, посолить, поперчить, перемешать. Можно добавить отваренные грибы.
3.На листья выложить фарш и свернуть голубцы. Поместить их в кастрюлю, положить оставшуюся часть поджаренных овощей, добавить разведенную водою томатною пасту, чтобы почти покрыла голубцы, и тушить (лучше в духовке при 180 градусах) до готовности минут 20-30.
Постные голубцы с пшеном готовы!
http://ochenwkusno.ru/postnyie-golubtsyi-s-pshenom/#more-2933Приятного аппетита!
Беляши – это жареные пирожки с мясом, которые славяне очень любят. А на самом деле это татарская кухня. Спасибо им за эту шедевральную выпечку. Готовятся беляши не так сложно, как кажется на первый взгляд. Порадуйте себя и родных этим вкусным и сытным блюдом.
Продукты для блюда «Беляши»:
Тесто:
Молоко – 1 стакан(250 г)
Дрожжи сухие быстрые – 2/3 ч. л.
Мука – 2,5 -3 стакана
Сахар – 1/2 ст. л.
СОЛЬ-1 Ч.Л
Начинка:
Фарш мясной – 300-400 г
Лук – 1-2 шт
Вода – 50 -60 мл (чтобы фарш был нежным)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Приготовление беляшей:
1.Смешать все ингредиенты для теста, замесить не очень крутое тесто, оставить на 15 – 20 минут. Затем обмять и нарезать на 10-12 кусочков, накрыть полотенцем и дать постоять еще минут 15.
2.В мясной фарш натереть лук, посолить, поперчить, влить водичку, перемешать.
3.Теперь лепим беляши. На раскатанный кусочек теста по центру уложить примерно столовую ложку фарша и защипнуть края к центру, оставив небольшое отверстие (но можно и без отверстия).
Слегка прижмите беляши, чтобы они стали плоскими.
4.Обжаривать беляши во фритюре на разогретом масле, укладывая сначала отверстием вниз, а потом аккуратно переворачивать и жарить при закрытой крышке с другой стороны до готовности теста и мяса.
Выкладывать беляши сначала на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.Вкусные беляши готовы!
http://ochenwkusno.ru