для теста:
творог домашний — 150 г
масло сливочное — 50 г
яйца — 2 шт
сахар — 50 г
крахмал — 50 г
мука — 100 г
разрыхлитель — 1 ч.ложка
для начинки:
яблока — 400 г
для карамели:
кокосовая кружка — 90-100 г
сахар — 150 г
масло сливочное — 100 г
молоко — 4 ст. ложки
разъемная форма диаметром 21 см.

Как готовим:

- взбиваем масло с сахаром в пышную массу;

- по одному вводим яйца, не переставая взбивать;

- вмешиваем творог;

- вмешиваем просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку;

- получается ужасно липкое тесто, которое мы выкладываем в смазанную маслом форму;

- яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками (сбрызнуть соком лимона);

- для карамели сливочное масло нагреваем с сахаром и молоком до растворения сахара, всыпаем стружку, доводим до кипения и снимаем с огня;

- на тесто выкладываем яблоки

и покрываем кокосовой массой.

источник

Ингредиенты:
200 гр сметаны;
100 гр слив. масла;
5 яиц;
360 гр сахара;
250 гр муки;
щепотка соды;
1 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. какао-порошка.

Для глазури:
50 гр слив. масла;
2 ст.л. сметаны;
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. какао-порошка.

В одной миске размягченное сливочное масло растираем с половиной сахара.

В другую миску взбить яйца с оставшейся половиной сахара.

К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать. Затем добавить сметану и так же перемешать.

Добавить в тесто муку с разрыхлителем и содой и хорошо перемешать до однородной консистенции.

Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.

Форму для выпекания смазать слив.маслом и немного присыпать мукой.
В центр формы выложить 2 ст.л. светлого теста, а затем в середину этого теста добавить 2 ст.л. темного теста и так поочередно делать, пока тесто не закончится.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке от 40 минут да часу.

Когда пирог будет готов, остудить его и вытащить из формы.

Сделать глазурь.
Поставить сотейник на средний огонь. Положить слив.масло, сахар, сметану и какао порошок. Все это постоянно помешивать до растворения сахара(до кипения). Затем нанести глазурь на пирог.

источник

[показать]

Для теста: 
200 г маргарина,
100 г сахара,
4 желтка,
2 ст. ложки сметаны,
2,5 стакана муки,
1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Для начинки:
1,5 кг яблок - очищенных, натертых,
100 г изюма - распаренного,
4 ст. ложки молотых миндальных орехов, 
4 белка взбитых в пену со 100 г сахара,
щепотка соли.

Приготовить тесто из указанных продуктов, поделить его на 2 неравные части.
Тесто получается очень мягкое, как-бы просит еще муки, -воздержитесь от добавления муки.
Форму 25*35см выстелить пекарской бумагой, большей частью теста обклеить дно и бока формы.
Духовку нагреть до 180 градусов Цельсия.

С натертых яблок слить выделившийся сок, добавить обсушенный изюм, молотые орехи, понемногу добавлять белковую пену и осторожно вымешивать. Получившуюся яблочную начинку выложить на нижний слой теста, раскатать вторую часть теста и накрыть начинку .

Выпекать 50 минут. Рекомендую, удачный пирог.

источник

[537x402]

 

Ингредиенты (форма 29 см):

Тесто:
300 г муки
120 г масла
100 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/4 ч.л. лимонной цедры
щепотка соли

Начинка:
250 г мягкого творога
1 яйцо
1 ст.л. сахара
Ягоды, фрукты на усмотрение:
(у меня это 3 абрикоса, пол яблока, немного черники и ежевики)

Крошка:
40 г муки
30 г сахара
30 г масла

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром, солью, лимонной цедрой, добавить яйцо и молоко. 

2.Ножом накрошить масло и вымесить тесто. Форму смазать маслом и посыпать мукой. 

3. Раскатать тесто в соответствии с размером формы, сделать бортики. Часть теста оставить на перегородки. Взбить вилкой яйцо. 2/3 вмешать в творог, туда же добавить ложку сахара. Получившуюся массу выложить на тесто. 

4. Сделать из остатков теста перегородки. 1/3 яйца используем на обмазывание краев и перегородок. На каждую четвертинку выложить отдельный вид ягод/фруктов. 

5. Посыпать крошкой. Выпекать при 190 градусах 35 минут. Остудить на решетке, не вынимая из формы.

 

источник

Ингредиенты:

260 г риса,

120 г сахара,

120 г миндальной муки ( можно заменить таким же кол-вом кукурузного или картофельного крахмала),

1 л молока,

5 яиц,

100 г изюма, 

пакетик разрыхлителя,

немного корицы, 

400 г яблок ;
опционально: 300 г яблок, 

100 г сахара и 600 мл воды для сиропа,

 стаканчик Кальвадоса или любого другого ликера. 

Базовые приготовления

Сварить рис в молоке, добавив щепотку соли.  Желательно, чтобы с готовым рисом осталось немного кремовой жидкости.  Рис охладить.

Рис перемешать с замоченным предварительно в воде или ликере изюм, 400 г яблок, порезанных на кусочки размером 1-1,5 см, добавив корицу.

Чтобы приготовить яблочный пирог с безе вам потребуется:

Для теста:

1. Желтки 4 шт.
2. Мука 13 полных ст.л.
3. Сливочное масло 200 гр.
4. Разрыхлитель 2 ч.л.
5. Сахар 50 г.

Для яблочной начинки:

1. Сахар 0,5 ст. (можно и больше в зависимости от яблок)
2. Яблоки 1,5 кг.
3. Крахмал 2 ст.л.

Для безе:

1. Белки 4 шт.
2. Сахар 1 ст

Приготовление блюда по рецепту «Яблочный пирог с воздушной шапкой из безе»:

1. Отделите белки от желтков.
2. Желтки разотрите с размягчённым сливочным маслом, добавьте сахар, муку и разрыхлитель.
3. Замесите густое тесто, разделите его на две части 1/3 и 2/3. Уберите в морозильную камеру на час.
4. Яблоки очистите от кожицы, потрите на крупной тёрке.
5. Потушите яблоки на небольшом огне с сахаром.
6. Тушеные яблоки измельчите в пюре при помощи погружного блендера, добавьте крахмал, перемешайте и охладите.
7. Большую часть теста выложите в разъемную форму (у меня диаметром 22 см) и равномерно распределите его по дну.
8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до легкой золотистой корочки (примерно 12-15 минут).
9. На корж выложите яблочную начинку, сверху натрите на терку оставшееся тесто.
10. Белки взбейте при помощи миксера в белую пену, постепенно высыпьте сахар. Взбивайте до получения однородной густой пышной массы.
11. Сверху на тесто выложите взбитые белки.
12. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 50 минут.
13. Готовый яблочный пирог оставьте в духовке примерно на минут 20, а затем остудите.

источник

[550x740]

[550x740]

[480x640]

Ингредиенты:
для теста:
мука - 250 г
масло сливочное - 125 г
яйцо - 1 шт
сахар - 60 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - на кончике ножа
вода холодная - если понадобиться
для начинки:
творог - 400 г
сметана или йогурт - 200 г
яйца - 2 шт
сахар - 5-6 ст.л.
крахмал - 1.5 ст.л.
ванилин - 1 шт ( у автора корица - 1 ч.л.
абрикосы - 8 шт
абрикосовый джем - 150 г

форма 26 см в диаметре

Способ приготовления:
1.Муку просеять в глубокую миску, добавить кусочки масла, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду. 
 

[показать]

Форма Ø 26 см

тесто
200 г абрикосов 
2 ст.л. ликёра (в идеале абрикосовый, у меня яичный)
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
начинка
500 г абрикосов
глазурь
2 стол. ложки абрикосового конфитюра
1 ст. л. рома или воды

Для теста абрикосы (без косточек) пюрировать с ликёром. Муку смешать с разрыхлителем.
Мягкое масло или маргарин взбивать миксером, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар. Добавить по одному яйца, взбивая каждое яйцо примерно 0,5 минуты. Добавить в два приёма муку с разрыхлителем попеременно с абрикосовым пюре. Тесто получается как сметана. Форму выложить бумагой для выпечки, влить тесто, разровнять. Абрикосы для начинки уложить на тесто разрезом вверх.
Форму поставить в холодную духовку, включить на температуру 180 °C (конвекция 160 °C) и выпекать час с того момента, когда духовка нагреется.
Для глазури разогреть конфитюр с ромом и смазать пирог. Можно просто посыпать сахарной пудрой.
К сожалению, фотоаппарат разрядился, как всегда, в самый неподходящий момент и могу показать только фото пирога до покрытия глазурью.  
Исключительно сочное тесто!  

источник

Тесто:
1 с половиной стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки гашеной соды
Я беру муку с разрыхлителем и тогда необходимость в соде отпадает.

Крем:
1 стакан с половиной сметаны
100 г рикотты
2 яйца
1 стакана сахара
2 столовые ложки муки
пол чайной ложки экстракта ванили

Абрикосы и черешня
Форма диаметром 24 с съемными бортами.

Приготовление теста:
Муку просеять и соединить с сметаной,растопленным маслом перемешать до образования теста.
Распределить в форме руками по дну и бортикам.
Абрикосы разрезать на 4 части,из черешни удалить косточки.
Распределить абрикосы на тесте ,произвольно бросить черешню.

Крем:
Соединить вместе сметану,рикотту,ваниль,сахар,яйца и муку.

Залить кремом начинку .
Выпекать при 180 градусов в течении 50 минут или пока пирог не станет золотистым.

источник

Что нужно:

Тесто:
Масло сливочное – 100 гр.,
Масло растительное – 100 мл.,
Вода – 250 мл.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 60 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик (20 гр.),
Дрожжи свежие – 50 гр.,
Мука – 550 гр.

Начинка:
Творог – 1 кг,
Сахар – 180 гр.,
Ванильный сахар – 1 шт. (20 гр.)
Яйца – 3 шт.

Крошка (штрейзель)
Мука – 80 гр.,
Сахар – 50 гр.,
Сливочное масло – 70 гр.

Как делать:
1. В тёплой воде растворить дрожжи.
В чашку для замешивания просеить муку, всыпать соль, сахар, ванильный сахар, равномерно перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло (комнатной температуры, или еле тёплое), растительное масло, воду с разведенными дрожжами и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и убрать в тёплое место на 0,5 часа, пока мы займёмся начинкой.
2. Для начинки в творог всыпать сахар, ванильный сахар, разбить яйца и перемешать всё до однородной массы.
3. Сразу приготовим крошку: холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке, всыпать муку и сахар и перемешать всё руками до образования крошки.
4. Начинаем собирать наш пирог. Тесто разделить на две части: 1/3 и 2/3 части.
На противень (от духовки) выложить бумагу для запекания.
Раскатать большую часть теста так, чтобы свисали края теста с противня на 5 см.
На тесто выложить творожную начинку, сверху накрыть второй частью раскатанного теста, защемить края пирога. Верх пирога смазать яйцом, посыпать подготовленной крошкой. Пирог поставить в уже нагретую духовку на 180 гр., печем до румяной корочки 40-50 минут.
Пирог остудить и подавать, хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

[показать]

Ингредиенты

• 280 г муки.
• 90 г сахара.
• 175 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

• 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
• 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
• 260 г сметаны.
• Три яйца.
• Две полные столовые ложки крахмала.
• 95-100 г сахара в массу из творога.
• 15 г ванильного сахара.
• Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

1. Просеянную муку изрубить ножом на большой деревянной доске вместе с очень холодным маслом. Прибавить яйцо. Споро замесить тесто, чтобы масло не нагрелось от рук и структура песочного теста безвозвратно не испортилась. Отправляем ком в пакетик или оборачиваем пленкой, кладем отдыхать на полку холодильника в течение тридцати минут.
2. Все составляющие начинки (кроме сливы) взбить в блендере.
3. Вымытые, вытертые насухо сливы разломать или разрезать по бороздке на две части.
4. Вытащить тесто, вылепить из него «корытце» с бортами в емкости для выпекания.
5. Залить массу из творога.
6. Сливы вдавить в начинку, срезами вверх. Все половинки наполнить сахарным песком и «чуточкой» корицы (по желанию).
7. Печем при 180°С примерно 60 минут. [720x480]

Мои замечания

• Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

источник

[показать]

500 гр готового слоёного теста

250 мл молока

30 гр манной крупы

1 яйцо + 3 желтка

10 гр сливочного масла

50 гр сахара

Цедра одного лимона

Сахарная пудра

Мука для раскатывания

Щепотка соли

Для крема довести до кипения молоко с 50 гр сахара, цедрой лимона (только жёлтой её частью) и щепоткой соли.

Когда молоко закипит, уменьшить огонь, удалить цедру лимона и всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Снова довести до кипения и поварить, пока манка не загустеет. Затем добавить 3 желтка, взбитых предварительно вилкой, и 10 гр сливочного масла. Крем готов. Остудить его.

У меня было два пласта слоёного теста по 250 гр. Я положила один пласт всерху на другой. Затем нужно закрутить тесто.

Закрученное тесто нарезать на кружочки по 0,5 см.

Каждый кружочек раскатать скалкой в диск диаметром около 10 см, предварительно присыпав мукой рабочую поверхность и сам кружочек, чтобы он не пристал к скалке.

Приготовить противень, накрыть его пергаментом. Разогреть духовку до 180° .

Раскатанный диск перенести на противень, смазать его взбитым яйцом и выложить в центр около чайной ложки крема.

Закрыть и придать форму полумесяца.

Снова смазать взбитым яйцом сформированную булочку. Повторить так со всеми кружочками. Выпекать около 15 минут. У меня получилось 20 маленьких булочек.

источник

Если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками – советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 180 гр. сливочное масло
• 150 гр. сахар
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 360 гр. мука

Крем:

•  350 мл молока
•  1 яйцо
•  2 ст. ложка крахмала
• 4 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки ванилина
• 2 крупных яблока
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите. Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.

Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Приятного аппетита!

источник

источник

              1 лимон (крупный)
              1 стакан изюма (1/2стак. изюма, 1/2 стак. сушеных фиников)

              3 яйца
              1,5 стакана сахара
              50 г слив. масла
              1 стакан муки
              1 ч.л разрыхлителя

- Лимон проварить 15 минут, затем остудить в холодной воде.
- Выдавить сок в небольшую посуду, выбрать косточки и всыпать 0,5 стакана сахара. Перемешать и отставить в сторону. Периодически нужно перемешивать, чтобы сахар полностью растворился. К тому времени, как этот сироп нам понадобится, он станет похожим на желе.

- Изюм промыть, залить кипятком и оставить примерно на час для набухания.
- Набухший изюм слегка отжать и, вместе с оставшейся лимонной шкуркой, пропустить через мясорубку (ну или измельчить в блендере).

- Яйца взбить со стаканом сахара до пышного, кремообразного состояния.
- Добавить перемолотый изюм, влить растопленное сливочное масло и перемешать. Здесь всыпала и горсть измельченных орехов...
- Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем. 

- Выложить тесто в форму, проложенную бумагой для выпечки.

- Выпекать при 180* примерно 25-30 минут.  На этом этапе у меня после проверки на сухую палочку тесто оказалось еще не пропеченным. Потому прикрыла верх фольгой, температуру уменьшила до 160* и допекала еще 25 минут.

- Готовому пирогу даём 5-10 минут остыть. 
- Затем, не вынимая пирог из формы, режем его на порции и заливаем поверху лимонной пропиткой. Дать полностью остыть.



- Пирог получается очень сочным и ароматным. Рекомендую, невероятно вкусный!

источник

Хочу поделиться очень быстрым и простым рецептом пончиков на сгущенке. Есть десерты, которые и своим вкусом, и видом, возвращают нас в детство, именно они делают семейные чаепития особенно приятными. Пончики получаются очень нежными, ароматными и обалденно вкусными, от них невозможно оторваться, тут главное не переесть. 

Ингредиенты:

• 190 грамм сгущенного молока с сахаром;
• 300-350 грамм муки;
• 2 средних по размеру яйца;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя;
• 1/2 литра растительного масла для фритюра (обжаривания пончиков);
• сахарная пудра для посыпки пончиков по вкусу.

Очень быстрый и простой рецепт пончиков на сгущенке. 

1. Для начала в муку высыпаем разрыхлитель для теста, а после с помощью сита все просеиваем в удобную посуду. Совет. Я готовлю с разрыхлителем, но вы при желании можете заменить его на соду (четверть чайной ложки).
2. В отдельную миску переливаем сгущенное молоко, добавляем к нему яйца, щепотку соли и все перемешиваем до однородного состояния.
3. К однородной массе порционно, в несколько приемов высыпаем муку и начинаем замешивать крутое тесто.Совет. Количество муки регулируйте ориентируясь на густоту теста.
4. Тесто по консистенции у меня получается похожее на тесто, которое готовится для пельменей или вареников.
5. Тесто у меня выходит немного липковатое (так как в его составе есть сгущенка), плотное и эластичное, оно должно некоторое время простоять, поэтому его необходимо переложить в миску и накрыть.
6. Переходим к приготовлению фритюра. Я использую примерно пол литра растительного масла, наливаю его в сковороду, ставлю на огонь и даю разогреться. Совет. Растительное масло я использую без вкуса и запаха.
7. Пока растительное масло греется, сформируем пончики. Я разделяю тесто на небольшие кусочки, раскатываю их трубочкой толщиной полтора-два сантиметра, разрезаю ее на кусочки, а после подкатываю их в шарики и обжариваю во фритюре.Совет. Раскатывайте тесто на сухой рабочей поверхности, без муки, иначе при обжаривании мука будет пригорать, оседать на дне.
8. Я делаю пончики небольшого размера, чтобы они хорошо прожаривались внутри.
9. На разогретом растительном масле необходимо обжарить пончики до румяности, а после выложить их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
10. Готовые пончики вы можете при желании присыпать сахарной пудрой. Также пончики можно поливать карамелью, сиропами или шоколадной глазурью.

Пончики на сгущенке готовы, их можно подавать к столу.

 

источник

Ингредиенты:

- Масло сливочное 200 г

- Банан

- Сахарный песок 250 г

- Яблоки 3 шт

- Яйца 3 шт

- Мука пшеничная 250 г

- Разрыхлитель для теста 1 пакетик

- Ванилин, корица по вкусу

- Сахарная пудра 20 г

Приблизительно за час до начала приготовления пирога масло необходимо достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем в глубокой миске размять масло вилкой и добавить сахар и ванилин, перемешать до однородности. Вбить яйца и еще раз тщательно растереть. Просеянную муку с разрыхлителем всыпать в масляно-яичную смесь за три захода. Тесто должно получиться густым и вязким.

Банан очистить от кожуры и нарезать кубиками или кружочками толщиной примерно 0,8 см, добавить в тесто и деликатно размешать.

Дно формы застелить пергаментом или посыпать панировочными сухарями, бока смазать растительным маслом без запаха. Тесто аккуратно распределить по форме с помощью ложки или лопатки.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Фрукт нарезать дольками средней толщины. Выложить яблочные ломтики на тесто по кругу, можно немного внахлест, присыпать корицей.

Духовку разогреть заранее до 180 градусов. Поместить пирог в духовой шкаф на час. Немного охладить выпечку и вынуть из формы. Декорировать верх пирога сахарной пудрой.

источник