А еще из пекинской капусты можно приготовить эликсир вечной молодости — кимчи, предварительно заквасив ее. В результате такой обработки в квашенной капусте появляются полезные для пищеварительной системы бактерии и ферменты, благодаря которым пища лучше усваивается. Все эти полезные свойства, а также оригинальный острый вкус кимчи,  сделали ее очень популярной на востоке. Твоя Iзюминка предлагает простой рецепт приготовления популярной восточной острой закуски — кимчи из пекинской капусты, без которой не обходится ни одна трапеза любой корейской семьи. Итак, как приготовить кимчи — рецепт по-корейски, адаптированный к нашим условиям.

Европейскими ботаниками гортензия названа Hydrangea (то есть сосуд, наполненный водой), такое название дано, во-первых, за ее влаголюбивость, а во-вторых, потому, что семенные  коробочки напоминают по форме кувшинчики.

Особо почитающие гортензию японцы, называют ее «фиолетовым солнечным цветком» - адзисай.  Листья дикой гортензии  в Японии используют для приготовления священного чая Амача, который заваривают и пьют 8 апреля – в день, когда по приданиям родился Будда.

[показать]

Любопытные сведения о гортензии

•  В соцветиях гортензии уживается два типа цветков.
• Первый тип представляет собой мелкие цветочки, густо располагающиеся обычно в сердцевине соцветий, на их месте образуются семенные коробочки.
• В виде махровой рюши по краям соцветия располагаются более крупные цветки, являющиеся на самом деле разросшимися лепестковидными чашелистиками. Они стерильны и не завязывают семян. Природа их создала для украшения и привлечения опыляющих насекомых. У некоторых сортов стерильные цветки разбросаны по всей поверхности соцветия.
• Кислотность почвы влияет на окраску цветов. Если почва имеет слабую щелочную реакцию, цветки становятся розовыми, а при кислой реакции почвы – соцветия делаются синими и голубыми. Однако растения, цветущие белым почти не изменяются.

[300x188]Об этом растении, похожем на обычный сорняк и напоминающем обыкновенный полевой цветок, усыпанный колючками, многие слышали не один раз. За неказистым внешним видом скрывается удивительная целительная сила, способная восстанавливать здоровье буквально на глазах. В расторопше полезно всё, от корней до цветов. Но особенной ценностью обладают семена, содержащие уникальное по составу масло. Расторопша известна своим оздоравливающим действием на организм с незапамятных времен и, видимо, в связи с этим имеет множество названий.

Расторопшу называют колючником, чертополохом пятнистым, татарником серебристым, пёстрым чертополохом, но мне больше нравятся такие названия, как святой чертополох, молочный чертополох, Марьин чертополох, подарок Девы Марии. По преданию, на куст чертополоха пролилось молоко из груди Девы Марии, которым она кормила младенца Иисуса Христа, с тех пор это растение стало обладать чудодейственными лекарственными качествами для людей. Правда, красивая легенда?

Для использования расторопши как лекарственного сырья, её культивируют, выращивая на специальных плантациях. Но само по себе растение неприхотливое и растёт как обычный сорняк -  вдоль дорог, на пустырях и заброшенных землях, на огородах и в садах. Родиной расторопши считается Средиземноморье, Балканы и Пиренеи, хотя распространённость на сегодняшний день практически повсеместная – вся Европа и Азия, оба американских континента, Центральная и Южная Африка.

[300x189]В народной медицине используются все части растения, но, как я уже сказал, наиболее ценными являются семена, которые на 32% состоят из жиров высокого качества. Эти жиры представляют из себя комплекс нескольких ценных жирных кислот: свыше 60% — линолевая кислота, до 22 % — олеиновая, около 9% — пальмитиновая, присутствуют также стеариновая, арахиновая и бегеновая кислоты. Перечисленные жирные кислоты входят в состав витамина Р, именно он связывает «плохой» холестерин в легковыводимую из организма форму, не давая ему откладываться на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек. Витамин Р способствует нормализации общего жирового обмена, стимулируя выход жиров из жировых депо и сжигание их в мышцах, благодаря чему известен под названием «сжигатель жира».

Ценным компонентом расторопши является вещество силимарин. Оно содержится во всех частях растения, но наибольшее его содержание приходится на плоды. Вещество это обладает очень высокой биологической активностью и выраженным гепатопротекторным действием. Гепатопротекторный эффект силимарина – способность защищать клетки печени от различных неблагоприятных воздействий (токсины, ишемия, радиация, вирусы и