Это цитата сообщения
Галина_-_Галинка Оригинальное сообщениеНайсмачніші, хрусткі і соковиті огірки на зиму «Тітка Галя»
Вже багато років я закриваю огірки тільки за цим рецептом. Пробувала я і інші, виходило смачно, але цей рецепт кращий з кращих. Та й вся моя родина обожнює огірочки, засолені таким чином.
Вкутуйте обов’язково ковдрою, огірочки не виходять вареними, м’якими або ще якимись не такими. Вони відмінно хрумтять, смак кисло-солодкуватий. Коротше кажучи, дуже смачні, але все ж я рекомендую для початку закрити одну банку, так би мовити для проби, адже смаки у всіх різні.
Огірочки слід помити, а якщо потрібно замочити у воді на чотири години. Після розкласти по банках. У цьому рецепті зелень, спеції не потрібно укладати в ємності. Все це додається в маринад, кип’ятиться, листя викидаються і заливаються огірки.
Тільки спочатку по банкам розливається кип’яток, потім вода зливається з ємностей в каструлю і готується маринад, який розливається по баночках з огірками. Спочатку додається есенція, а зверху вже маринад.
Які необхідні інгредієнти:
-
сіль 3 ст. л. (на три літри води);
-
цукор 18 ст. л. з верхівкою;
-
есенція 70% 1 ч. л. на кожну літрову банку (можна замінити на 4 ст. л. 9% -ого оцту або на 8 ч. л. того ж оцту).
Трави беріть будь-які на свій смак.
Я ніколи не закривала з оцтом, завжди додавала есенцію. Останній раз я брала 25 кг огірків і у мене вийшло 12 банок об’ємом 3 літри, 4 банки об’ємом 1 літр. На літрову банку потрібно приблизно 400 мл води, але точно сказати неможливо скільки її поміститься в ємності, оскільки все це залежить від розміру огірків. Чим огірочки більші, тим менше їх поміститися в баночку і тим більше увійде води.
Наповнила скляні ємності огірками, залила киплячою водою, залишила на 15-20 хвилин, іноді залишаю довше.
Читать далее...
