Печёночный торт

[показать]

Печень – 1 килограмм 

Лук – 4 средних луковицы 

Морковь – парочка средних 

Сельдерей – 1 штук 

Яйцо – 1 штук 

Молоко – полстакана 

Масло сливошное – небольшой кусок 

Сметана – 200 грамм 

Мука – стакана полтора (зависит от муки) 

 

Лук режем средним кубом и начинаем его обжаривать на паре ложек растительного масла: Морковь режем мелкой соломкой, вообще не понимаю тех, кто трет овощи на терке. Теряется все текстура, получается однообразная каша, стараюсь донести мысль до всех близких)) Сельдерей режем мелким кубиком и вместе с морковью помещаем в сковороду. Кидаем туда же сливошное. Добавляем специи по вкусу: соль, СМЧП, можно орегано. Выкладываем сметану и тушим минут 10. Тем временем печень прогоняем через блендер. Не знаю как все, но я печень обычно замачиваю на несколько часов в воде, хуже от этого не будет точно Получаем однородную массу: Туда же вбиваем яйцо, вливаем молоко, соль, ЧСМП, муку. Короче, должна получиться масса по консистенции похожая на ту, что делаем на оладьи. Выпекаем на сковороде блины, стараясь сделать их как можно тоньше. Смазываем каждый блин нашей сметанной массой: В итоге получаем нечто внешним видом похожее на торт Посыпаем сверху зеленым луком и кинзой: Едим, например, с рисом. Лучше конечно дать ему постоять ночь в холодильнике.

Фаршированные шампиньоны

[показать]

Ингредиенты:

 

шампиньоны - 16 шт.

картофель - 3 шт.

сыр - 150 г

майонез - 3 ст.л.

чеснок - 3 зубчика

зелень - по вкусу

соль - по вкусу

перец - по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовить ингредиенты.

2. Отварить картофель.

3.Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.

4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.

5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.

6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.

7.Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

 

Приятного аппетита!

 Божественный тортик

[показать]

Ингредиенты:

 

●Мука 500-550 г

●Сахар 200 г

●Яйцо куриное 2 шт

●Мед 100 г

●Сливочное масло 100 г

●Сода 2 ч.л

●Вареная сгущенка 400 г

●Сливочное масло 200 г

 

Приготовление:

 

Взбить яйца с сахаром.

Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить.

Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

Добавить муку.

Замесить тесто.

Разделить тесто на 6 частей.

Из каждой части сформировать круг.

Раскатать. Выпекать при 170 грдусах 3-4 минуты.

Обрезать круги по тарелочке.

Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г).

Взбить до однородной массы.

Обрезки измельчить в блендере в крошку.

Смазать корж кремом.

Посыпать крошкой. Повторить со всеми коржами.

Салат "Дамский каприз" (97 ккал/100 гр)

[показать]

Ингредиенты:

Куриная грудка 300 гр

Сладкий перец 1-2шт.

Ананас консервированный 100гр.

Шампиньоны жареные 200гр.

Яйца 2-3шт.

Сметана нежирная 40-50гр

соль, перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Отварить куриное филе и яйца.

2. Филе порвать на небольшие кусочки.

3. Яйца, перец, ананасы порезать кубиками.

4. Шампиньоны, желательно мелкие, поджарить до золотистого цвета.

5. Все это смешать и заправить сметаной.

6. По желанию посолить и поперчить.

 

Приятного аппетита!

Салат "Цезарь" с курицей

[показать]

Вам потребуется:

 

½ небольшого багета – можно вчерашнего

3 ст.л. оливкового масла

2 куриных грудки

1 большой кочан салата романо

немного пармезана, тонко нарезанного овощечисткой или мелко натертого 

Для заправки: 

2 зубчика чеснока

2 крупных куриных желтка

1 ст.л. дижонской горчицы

½ ч.л. вустерского соуса

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

соль и молотый перец по вкусу

 

Как готовить:

 

1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут.

 

2. Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны).

 

3. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла.

 

4. Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

 

5. Куриное филе нарезаем ломтиками.Кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.Подаем.

 

Приятного аппетита!

Татарские пирожки

[показать]

Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

 

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла

- 2 стакана муки

- щепотка соли

- сода на кончике ножа

- 1 стакан кефира

- 2 яйца

Для начинки:

- мясо

- картофель

- лук

- соль

- перец

 

Приготовление:

 

Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

 

Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

 

Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".

 

Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

 

Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.

 

В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

 

Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.

 

Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

 

Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

 

Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

 

Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

 

Подаем к супу или просто так едим.

Баклажаны как грибы

[показать]

Ингредиенты:

5кг баклажанов

5 литров воды

соли 1 стакан

уксуса о,5 л 9%

зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)

перец горький красный 1 стручок

чеснок пару головок.

 

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрыть.От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Салат из курицы праздничный

[показать]

Ингредиенты:

Куриные грудки (запечённые) – 2 шт.

Грецкие орехи – 0,5 стакана

Клюква (сушёная) – 0,5 стакана

Сельдерей – 1 стебель

Зелёный лук – пол пучка

Паприка (сладкая) – 1 чайная ложка

Майонез – 1 стакан

Сладкий перец – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Как приготовить салат из курицы праздничный:

 

Приготовление:

1.Для начала, нарезаем небольшими кусочками наши запечённые куриные грудки.

2.Затем мелко крошим зелёный лук, а сельдерей и перец нарезаем небольшими кубиками.

3.После этого необходимо поджарить грецкие орехи и мелко порубить.

4.Следующим шагом, нам нужно смешать вместе майонез, орехи, клюкву, паприку, соль, перец.

5.И в завершение, смешиваем все ингредиенты в большой миске, убираем в холодильник и даём настояться несколько часов.

Теперь наш салат из курицы праздничный готов!

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем!

[показать]

Ингредиенты:

3 яйца,

по 2-3 ложки майонеза и сметаны

мука

помидоры

сыр

курица

болгарский перец

зелень

 

Приготовление:

1.Яйца, сметану и майонез положить в чашку (я по 3 ложки брала).

2.Взбить венчиком.

Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана.

3.Выливаем в смазанную форму (у меня кажется 26 см).

4.Сверху выкладываем начинку (вдавливать в тесто не надо). У меня жареная курица, болгарский перец.

5.Потом помидоры кружочками (можно побольше).

Выпекать в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания теста.

6.Затем я посыпала зеленью.

И сверху сыром.

И запекала еще минут 5-10 (можно и до зарумянивания).

Разрезала как пиццу.

Тесто вкусное, начинка может быть любой.

Пирожки с курицей и сливочным сыром

[показать]

Ингредиенты:

куриное филе 4 шт.

лист слоеного теста 1 шт.

сливочный сыр (лучше брать с чесночным наполнителем или с зеленью) 3-4 ст. л.

соль и перец по вкусу 

яйцо куриное 1 шт.

 

Приготовление:

Невероятно аппетитные пирожки из слоеного теста с курочкой и сливочным сыром - одно из лучших средств от голода. Подавать их можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к супу или основному блюду. Разогрейте духовку до 200 градусов и посыпьте куриное мясо солью и перцем.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на 4 больших квадрата.

Смажьте каждый квадрат теста сливочным сыром. Чеснок и зелень можно добавить в обычный сливочный сыр, а можно купить сыр с наполнителем.

Поместите в квадратики, смазанные сливочным сыром, по одному кусочку куриного филе и сформируйте пирожки. Излишки теста срежьте и используйте для украшения вашей выпечки.

Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте пирожки. Уделите особое внимание стыкам.

Выпекайте пирожки 25 минут.

Маринованные грибы

[показать]

Ингредиенты:

1 кг грибов,

два стакана воды,

3 столовые ложки 30% уксусной кислоты,

3 чайные ложки соли,

15 горошин перца,

два лавровых листа,

1 луковица,

1 морковь.

 

Приготовление:

Грибы очистить, вымыть, дать стечь воде. Крупные экземпляры порезать на части. Затем в течение 30 минут прокипятить их в небольшом количестве воды. Грибы желательно отваривать по видам, особенно горькие. Взять другую посуду, куда налить рекомендуемое количество воды, 10 минут ее прокипятить вместе со специями, морковью и луком, нарезанными кружочками. Перед окончанием варки добавить уксусную кислоту.

Грибы опустить в подготовленный маринад и варить в нем 15 минут. Затем переложить их в стерилизованные банки, залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им. Очень плотно укладывать грибы не рекомендуется. Банки сразу же закрыть и вынести в прохладное место.Лук и морковь не клала.И еще стерилизовала 20 мин.

Храню при комнатой температуре.

Сырные лепешки за 15 минут

[показать]

Получаются очень сочные и хрустящие :)

 

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Сыр твердый (тертый) — 1 стак.

Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.

Мука — 2 стак.

 

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.

3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).

Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.

4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита :)

Фрикадельки с овощным рагу

[показать]

Ингредиенты:

Фрикадельки:

фарш говяжий - 500 гр.,

лук репчатый - 1 шт.,

яйцо - 1 шт.,

панировочные сухари - 50 гр.,

вода - 50 мл.,

соль - 1 - 1,5 ч.л.,

перец черный свежемолотый - по вкусу

мука - для панировки фрикаделек.

масло растительное - для обжаривания фрикаделек

Овощное рагу:

лук репчатый - 1 шт.,

помидоры крупные - 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров),

морковь крупная - 1 шт.,

перец болгарский (красный) - 1 шт.,

чеснок - 2 зуб.,

соль - 1-1,5 ч.л.,

сахар - 1 ч.л.,

перец черный свежемолотый - по вкусу,

ромарин сухой - 1 ч.л.,

базилик сухой - 1 ч.л.,

шафран - пара щепоток,

вода - 500 мл.

масло сливочное - 2 ст.л.,

масло растительное - 1 ст.л.

петрушка свежая - небольшой пучок.

 

Приготовление:

1. Сначала сделаем фрикадельки.

В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перешать и вымесить фарш.

Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.

Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала всё лишнее масло.

2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать)

В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, спассировать репчатый лук.

К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости, минут пять.

Добавить мякоть помидоров (натирать на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.

3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.

После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.

В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.

Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель.

Плюшки с корицей "Хризантемы"

[показать]

Ингредиенты:

Мука — 3 стак.

Маргарин — 200 грам

Сахар — 2 ст. л

Молоко — 1 стак.

Дрожжи(сухие)— 2 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

50 г сливочного масла

0,5 п. молотой корицы

10-12 ч. л. сахара

 

Приготовление:

1. Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К массе добавьте размягченный маргарин, а потом муку. Затем тесто положите в холодильник на 5-6 часов, после этого приступайте к работе с ним.

2. Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты.

Жгуты из теста раскатать в лепёшки, намазать начинкой, свернуть в рулет.

3. Из рулета свернуть !Улиточку". Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".

4. Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". (немного) Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.

5. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Мясо по-французски

[показать]

Ингредиенты:

- 500 г. свинины

- 2 помидора

- 100 – 150 г грибов

- 250 г. сыра

- 2 репчатого лука

- майонез – по желанию

- соль, перец – по вкусу 

 

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать пластами толщиной около 0,8 см. Каждый пласт мяса отбить, посолить и поперчить. Оставить мясо настояться на минут 30. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сыр натираем на крупной терке. Помидоры нарезаем кружочками.

2. Грибы моем, очищаем и нарезаем крупными пластинами. Смазываем сливочным маслом противень и выкладываем на него кусочки мяса. На мясо тонким слоем выкладываем лук, затем грибы.

3. На грибы кладем по кусочку помидора (можно немного подсолить) и посыпаем сыром.

4. Наконец поливаем все майонезом (по – желанию) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Предлагаю попробовать "Сырный рулет "

[показать]

Для его приготовления понадобится:

400 г твердого сыра

300 г ветчины (или колбасы)

500 г творога

1 стакан сметаны

1 болгарский перчик

2 ст.л. кетчупа

2 шт. салатных листа

соль, черный молотый перец

Итак, начнем.

 

Приготовление:

Сыр разделить на 2 части, положить в полиэтиленовый пакет в горячую воду (до 60 граудсов) на 10 минут. После выложить на широкую доску и каждую часть раскатать в блин через пищевую пленку. 

На первый "блин" намазать сметану, сверху разложить нарезанную мелкими кубиками ветчину или колбасу (можно и любое мясо), поперчить, облить кетчупом.

На второй "блин" выложить творог, мелко нарезанный красный перчик, сверху разложить салатные листья. Посолить и поперчить.

На "блин" с ветчиной положить "блин" с творогом. Всве свернуть в рулет (с помощью пищевой пленки) и положить его на 2 часа в холодильник. После чего разрезать на кусочки, выложить на блюдо и украсить как пожелает душа.

Попробуйте, времени затратите 40-45 минут (без учета охлаждения), а удовольствия получите на все 100!

Приятного аппетита!

ПОТРЯСАЮЩАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШЕЧКА

[показать]

 

Ингредиенты для картошки фаршированной фаршем:

1. картофель — 1 кг

2. фарш мясной — 300 гр

3. лук — 2 шт средние

5. морковь — 100 гр

6. паста томатная — 1 ст ложка

7. чеснок

8. растительное масло

 

Приготовление:

Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чанную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).

 

подготавливаем картошку вырезая серединку

 

Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фаршк ладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемеленный или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины.

мясо перемалываем в фарш

 

Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.

В это время готовим подливу. Пассируем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.

 

В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.

Подаем фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.

 

Приятного аппетита

Рулет к чаю за 15 минут! 

[показать]

Ингредиенты: 

- 2 яйца

- 1 ст. сахара

- 1 ст. йогурта 

- ванилин

- 1 ч.л. соды

- 1,5 ст. муки 

- джем для смазывания(можно вареную сгущенку)

 

Приготовление:

1. Включить духовку, на 300 градусов,пусть греется,а пока..

2. Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..

3. Противень застелить пергаментной бумагой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.

4. Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до румяности..

5. Достать и перевернуть румяой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..

6. Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..

Универсальный рецепт для лимонного и клюквенного пирога

[показать]

Это очень вкусный лимонный пирог, с оригинальным и незабываемым вкусом. Несмотря на простой рецепт и ингредиенты («все гениальное – просто», он украсит любое чаепитие и порадует ваших гостей и близких.

Делается этот пирог достаточно быстро, в отличие от других пирогов с дрожжами. Тесто у него – что-то среднее между слоеным и дрожжевым. И ароматная лимонная начинка. Если вместо лимона в начинку выпечки положить клюкву – получится клюквенный пирог. Но если вы его делаете впервые, советую все-таки начать с лимонного пирога. На фото у меня кусочки лимонного и клюквенного пирога. 

Ингредиенты:

Для теста: 400 г маргарина, 3-4 стакана муки, 50 г свежих дрожжей, 0,5 стакана молока, 1 чайн. ложка сахара.

Для начинки: 1 крупный лимон (или 250 г клюквы для клюквенного пирога), 2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара (по желанию).

Для смазывания пирога: 1 яйцо.

 

Способ приготовления:

1. Приготовление: Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить сахар.

Отдельно порубить размягченный (но не растопленный) маргарин с мукой (если времени мало, то маргарин можно просто размять руками с мукой – так быстрее).

Все смешать, и поставить тесто на 1 час в холодильник (когда времени совсем мало, то я ставлю тесто в морозилку на 20 минут).

 

2. Начинка: Лимон с кожурой натереть на терке или перекрутить на мясорубке, удалив косточки (для клюквенного пирога растереть клюкву). Добавить сахар и пакетик ванильного сахара.

 

3. Вынуть тесто их холодильника, разделить на 2 части (одна часть должна быть немного больше). Большую часть раскатать, положить на смазанный маргарином (или растительным маслом) противень. Сверху выложить начинку, не доходя до края теста 2 см. Раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку. Тщательно защипить края пирога. Верх пирога смазать яйцом, сделать несколько дырочек в верхнем корже и поставить в горячую духовку. Выпекать на среднем огне 40-50 мин.

Куриные грудки "по-французски"

[показать]

Ингредиенты:

куриное филе - 500 г

сыр - 100 г

сметана - 4 ст. ложки

майонез - 4 ст. ложки

шампиньоны - 200 г

репчатый лук - 1 шт.

сливки - 100 г

соль, перец - по вкусу

сливочное масло - для жарки

 

Приготовление:

1.Рецепт приготовления куриных грудок по-французски прост: разрежьте грудки вдоль, отбейте, посолите, поперчите, залейте сливками и поставьте в холодное место.

2.Нарежьте шампиньоны и обжарьте с луком на сливочном масле.

3.Положите грудки на небольшой противень, поверх положите грибы с луком и залейте смесью сметаны с майонезом.

4.Посыпьте все тертым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20-25 минут.