Творожные шоколадные шарики

[показать]

Очень вкусное и полезное лакомство для детей.

 

Ингредиенты:

- 100 гр творога

- 20 гр шоколада

- 1 ст. ложку сметаны

- 2 ст. ложки сахарной пудры

- 2 ст. ложки какао

- 1 ч. ложку ванильного сахара

- 1/2 ч. ложки цукатов

 

Приготовление:

1. Смешиваем творог, какао, сахар, цукаты и сахарную пудру.

2. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

3. Шоколад натираем на тёрке.

4. Из получившийся творожной массы делаем шарики.

5. Затем обваливаем их в шоколаде, и ставим в холодильник на пару часов.

 

Приятного аппетита!

Пышный кекс на кефире с орехами

[показать]

Нам потребуется:

мука 400 гр

кефир 200 мл

сахар 200 гр

яйцо 2 шт

растительное масло без запаха 100 мл

разрыхлитель 12 гр

орехи 1 стакан

 

Яйца взбить с сахаром, затем добавить кефир и растительное масло. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить две смеси и перемешать ложкой. Добавить в тесто орехи и перемешать. Выложить тесто в форму смазанную растительным маслом и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180С примерно 45 минут. Готовый кекс остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!!!!

Торт Черепашка

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

●6 белков

●6 желтков

●стакана сахара

●2 стакана муки

●1 ч л соды (тогда разрыхлителя не было, сейчас я добавила 1 ч л разрыхлителя)

 

Крем (количество ингредиентов даю ориентировочно):

1 литр сметаны

1 ст сахара

Делать очень просто, думаю, многие этот тортик готовят.

Белки взбить с 1 стаканом сахара.

Желтки взбить с 1 стаканом сахара.

Соединить белки и желтки. Осторожно ввести просеянную с разрыхлителем муку.

 

Приготовление:

 

Выпекать на противне лепешечки, выкладывая тесто ложкой, меньше столовой ложки за раз (десертной ложкой). Температура 180 градусов Цельсия у меня была в этот раз.

 

Для крема смешать венчиком сметану и сахар. Я бы вам не советовала весь стакан сахара добавлять – на мой вкус слишком сладковато, я меньше добавляю, но тут все по личным предпочтениям. Взбивать не требуется, просто размешать до растворения сахара.

У меня получилось 4 противня печений.

 

Далее обмакивать лепешечки в крем, выкладывать слоями на блюдо. Фантазию включить – можно выложить в форме черепашки, конечно. Или по-другому – как нравится.

Конечно, можно и в таком, чистом виде торт собрать. Но вкуснее добавить что-то свежее, с кислинкой. Вкусно в таких вариантах:

 

•Яблочки тонкими ломтиками между лепешками;

 

•Ломтики яблок плюс грецкий орех;

 

•Яблоки, орех и брусника:

 

На крем я использовала 3 баночки сметаны по 250 гр. Сахар по вкусу. Крема совсем не осталось. А печенья остались – наверное, надо было побольше тарелку для сбора торта использовать. Зато эти печенья так вкусны с чашкой кофе…

Сверху посыпать шоколадной стружкой. Или более затейливо украсить.

Получится высокий торт, такой домашний и вкусный.

 

Приятного Вам аппетита!

Оладьи с яйцом и зелёным луком

[показать]

Ингредиенты:

 

●2 куриных яйца

●0,5 л кефира

●0,5 стакана сметаны

●соль, перец по вкусу

●мука

●разрыхлитель теста

●2 вареных яйца

●зеленый лук

 

Приготовление:

 

Взбейте яйца с солью и добавьте туда же сметану, затем кефир, хорошенько размешайте, замесите мукой с добавлением разрыхлителя так, чтобы тесто получилось как для обычных оладьев — стойко держалось на ложке.

 

Тем временем отварите и очистите яйца, порубите их кубиками. Зеленый лук нужно порубить колечками.

 

Теперь смешайте яйца и лук с тестом, хорошенько размешайте и можно разогревать сковородку с растительным маслом. Жарить как обычные оладьи и подавать со сметанкой

 

Приятного аппетита

Торт "Люби меня"

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

250 гр маргарины

1 ст сахара

6 желтков

4 ст л сметаны

500 гр муки

2 ст л разрехлителя

 

На первий корж:

1 ст орехов

 

На второй корж:

200 гр кураги

 

На третий корж:

1 ст мака

1 ст сахара

100 гр масла

2 яйца

1 ст л муки

1 ч л разрехлителя

 

Для поливки:

6 белков

1 ст сахара

 

Форма 30/40. Стакан - 250гр.

 

Приготовление:

 

Маргарин растереть с мукой. Добавить сметану, сахар, желтки, разрехлитель и замесить тесто.

разделить на три части, разложить тесто у формы.

 

Для мака

Мак запарить. Затем втереть с сахаром. Добавить яйца и масло, растереть. В конце добавить муку и разрыхлитель, вымешать.

 

Для поливки

Белки взбить с сахаром до устойчивой пены.

 

Сверху выложить на первий корж курагу, на второй орехи, на третий мак

Каждый корж полить сверху взбитыми белками.

Печь при температуре 200 градусов 40-45 минут (до готовности)

 

Крем заварной (0,5 л молока, 3 ст л крохмала, 1 ст сахара) + 300 масла.

 

Составление:

Корж с маком + крем + корж с курагой + крем + корж с орехами.

Парфе с киви и ананасом

[показать]

Ингредиенты: 

1 стакан обезжиренного греческого йогурта 

2 столовых ложки меда

2 чайных ложки ванильного экстракта 

1,5 стакана нарезанных киви

1,5 стакана кусочков ананаса

5 столовых ложек лепестков миндаля 

 

Приготовление:

Йогурт смешайте с 1 столовой ложкой меда (вторую оставьте, чтобы сбрызнуть парфе сверху) и ванилью. 

В 6 бокалов выложите слоями йогурт, ананас, миндаль, киви, йогурт, ананас, киви, миндаль. Сверху сбрызните медом.

Свинина, тушенная со сладким перцем

[показать]

Ингредиенты на 6 порций:

- 800 г свинины (окорок или лопатка)

- 2 средних луковицы

- 3 крупных сладких перца (500 г в сумме в очищенном состоянии)

- 800 г томатов в собственном соку

- соль и молотый черный перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем полукольцами, перец - соломкой.

 

В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. В 3-4 захода обжариваем мясо до румяной корочки, по 3-4 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

 

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в кастрюлю лук. Жарим, помешивая, около 5 минут.

 

Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 5 минут.

 

Кладем в кастрюлю мясо, размятые томаты вместе с соком, соль и перец по вкусу. Вливаем 250 мл горячей воды.

 

Доводим на сильном огне до кипения, затем уменьшаем пламя до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим до мягкости мяса, около часа.

 

Подаем с картофелем, рисом или овощным гарниром.

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

[показать]

Ингредиенты:

2 куриные грудки

300 г сметаны

3-4 зубчика чеснока

150 г сыра

соль

перец

 

Приготовление:

1.Грудка получается ароматная, нежная, сочная, с аппетитной корочкой.

2.При этом готовится очень-очень просто.

3.На гарнир идеально подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре.

4.Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции.

5.Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

6.Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.

7.Сыр натереть на мелкой терке.

8.Грудки посыпать сыром, поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Горячая закуска из лаваша

[показать]

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

 

Ингредиенты:

- 6 тонких лаваша

- 200 г куриных желудочков

- 200 г куриных сердечек

- 150 г твердого сыра

- 2 яйца

- зеленый лук

- укроп

- перец, соль

- масло растительное для обжарки

 

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.

 

Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам.

 

С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

 

Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком.

 

Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем "сигары" на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

 

Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной.

Торт "Королевский" 

[показать]

Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе! Сделала, попробовала... вкусно!

 

Стакан = 250 мл.

 

Ингредиенты:

 

Коржи:

 

1-й корж:

 

●2 желтка

●1/3 ст. сахара

●100 гр сливочного масла

●0,5 ч.л. соды - погасить уксусом

●1 ст. муки

 

2-й корж

 

●2 белка

●2/3 ст. сахара

●0,5 - 1 ст орехов

 

Крем:

 

●0,5 банки сгущенки

●150 гр сливочного масла

 

Приготовление:

 

1-й корж:Желтки растереть с сахаром,

добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.

Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :

Взбить белки с сахаром, как для безе.

Орехи порезать крупно.

На сковородке руками размазать тесто,

посыпать орехами (и вдавить в тесто),

и смазать белковым кремом. 

Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

 

Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

 

Крем:

Масло взбить со сгущенкой

Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.

Сверху посыпать орешками

Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салатик Берлинский

[показать]

Ингредиенты:

 

2 яйца

1 перчик болгарский

ветчина

свежий огурчик

сыр 

майонез

зелень

 

Приготовление:

 

Ветчину, яйца, перец, огурец нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке., зелень измельчить. Смешать, заправить майонезом.

Мясной хлебец с сыром

[показать]

Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.

 

Ингредиенты:

фарш 400 г

1 яйцо (у меня 2 желтка)

1 луковица

сыр 100 г

помидор 1 шт

кетчуп 1-2 ст л

зелень

соль, перец

 

Приготовление:

1.Порежем лук кубиком и пассеруем его на небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно

2.Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями

3.Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками

4.Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. 5.Перемешаем и отобьем его об миску

6.Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать)

7.Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры

8.Поставить в духовку при 230* на 30 мин. 9.Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса

10.Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром

 

Приятного аппетита!!

Пирожки с начинкой из плавленных сырков

[показать]

Ингредиенты:

3 стакана муки

200 г сливочного масла

1 чайная ложка соды (погасить уксусом)

3 столовые ложки сметаны

 

Ингредиенты для начинки:

300 г плавленых сырков

3 большие луковицы

3 яйца

 

Приготовление:

1. Замесить тесто и оставить на 30 минут.

2. Поджарить лук до золотистости. Сырки потереть смешать с яйцами и добавить лук. Все хорошо перемешать.

3. Сформовать пирожочки любой формы, как кому нравится. Уложить на против.

"Салат из морковки с сыром"

[показать]

Ингредиенты:

500 г моркови

300 г нежного сыра

чеснок по вкусу

50 мл нежирной сметаны или йогурта

 

Приготовление:

1. Свежую морковь натереть на средней терке, твердый сыр на крупной.

2. Все смешать, добавить измельченный чеснок, соль, сметану и перемешать.

Куриное филе в сырном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

Грудка куриная - 1 шт.

Сметана 20%-ная - 250 г

Сыр - 50 г

 

Приготовление:

 

1. Филе нарежьте мелкими кубиками и быстро обжарьте на разогретой сковороде. Посолите и поперчите.

2. К филе добавьте сметану, хорошенько перемешайте и убавьте огонь.

3. Добавьте мелко натертый сыр и снова перемешайте. Как только сыр расплавится, можно подавать к столу.

Тесто на вареники и пельмени

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.

Молоко — 1/2 стак.

Вода — 1/3 стак.

Яйцо — 1 шт

Масло растительное — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

 

Приготовление:

 

Рецепт тесто для вареников и пельменей"

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

 

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

 

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Домашняя скумбрия холодного копчения

[показать]

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку. Но мы не ищем легких путей)

 

Итак. Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне. У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем:

 

● 4 ст.л. соли

● 2 ст.л. сахарного песка

● 70 мл жидкого дыма

 

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

 

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.

Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге! Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)

Буженина, запеченная в рукаве с деревенской картошечкой

[показать]

Известное дело, большой кусок запеченного мяса - украшение любого праздничного стола. Способов приготовить мясо целым куском - множество. И из чего приготовить, вариантов хватает.

 

Я приобрёл свиной окорок 4 кг и попросил мясника убрать кость.

 

Дома разделил его на две части.

 

Мясо вымыть и обсушить. Срезать лишний жир - ещё пригодится.

На этот раз решил приготовить в рукаве. Многие, слыша про рукав, сразу его почему-то отвергают. В рукаве, приготовленное мясо, по моему, намного нежнее, и времени на готовку уходит меньше.

 

Приготовить смесь:

Лавровый лист измельчить.

Тимьян, соль, перец, лавровый лист соединить и хорошо перемешать. Натереть мясо приготовленной смесью, завернуть в плёнку и положить в холодильник на ночь.

 

В рукав уложить ,порезанный на крупные куски лук, целые зубчики чеснока, сверху выложить мясо, пару горошин душистого перца и лаврушку.

 

Завязать рукав и отправить мясо в духовку нагретую до 180 оС на 40 мин.

 

Параллельно готовил картофель по-деревенски. Нарезать крупно картофель, лук добавить смесь специй, как вам нравиться, полить растительным маслом, хорошенько перемешать и запечь в духовке. В конце посолить крупной солью.

Достаём мясо.

Разрезаем рукав, на противень выкладываем мясо, со всех сторон заполняем картофелем и отправляем в духовку с температурой 200 оС на 10 мин для красивой корочки.

 

Вынимаем из духовки и даём мясу немного отдохнуть, нарезаем порционно и угощаем.

 

Приятного аппетита!

Японский суфле-чизкейк "Зебра"

[показать]

Ингредиенты:

 

125 г сливочного сыра комнатной температуры

120 г белого шоколада

3 холодных яйца

1/2 столовой ложки лимонного сока и цедра половины лимона

 

125 г сливочного сыра комнатной температуры

110 г молочного шоколада 

3 холодных яйца

1 чайная ложка экстракта ванили

 

Приготовление:

 

Форму для торта застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. 

Белки отделите от желтков. Духовку нагрейте до 170 C.

Белый шоколад разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с лимоном и цедрой. Взбейте все до однородной массы. 

 

Молочный шоколад также наломайте на куски и также поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с ванилью. Взбейте все до однородной массы. 

 

3 белка взбейте миксером до устойчивых пиков. 1/3 меренги введите в белую массу, аккуратно перемешайте кондитерским шпателем, чтобы белки не осели. Введите остальные белки и хорошо перемешайте. 

Взбейте остальные 3 белка и аналогичным образом введите их в смесь с молочным шоколадом. 

 

Выложите 3 столовых ложки белого крема, затем 6 - коричневого. Таким же образом продолжите выкладывать зебру. 

Слегка встряхните форму, чтобы убрать лишний воздух из теста. Поставьте пирог в духовку на 15 минут, затем при уменьшенной температуру до 160 C еще на 15 минут. 

Полностью остудите суфле перед тем, как доставать из формы. 

Пирожки мягенькие

[показать]

Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.

 

Ингредиенты:

 

мука - 600 гр

сахар-песок - 4 ст.л.

яйца - 2 шт.

маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом)

молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.)

соль - 1 ч.л.

дрожжи - 2 ч.л. (сухие)

ванилин - 1 ч.л. (можно и без него)

 

Начинка - какая Вашей душе угодна!

 

Приготовление:

 

Дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст. л. сахара. Дать ожить дрожжам, как начнут пениться, можно делать тесто. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь.

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до зарумянивания.

 

Пирожки перед выпеканием смазывают взбитым яйцом.

 

После выпекания для придания блеска можно смазать растопленным сливочным маслом.