Домашние пельмешки из лучшего теста для них. Быстро, просто и вкусно! Хозяйкам рекомендуем взять на заметку

Ни одни магазинные пельмени не сравнятся с домашними, слепленными своими руками. А это тесто для пельменей невероятно вкусное и эластичное. Лепить пельмени из него одно сплошное удовольствие. И никакой мучной грязи на кухне нет. Очень просто и быстро. Лепятся замечательно без рассклейки.

 

Для теста:

 

1 ст. минеральной воды

1 яйцо

0,5 ч.л.соли

2 ч.л. сахара

4 с.л.растит. масла

4 ст. муки

 

Начинка:

 

фарш 0,5 кг.

1 яйцо

пол средней луковицы

2 зубца чеснока

специи

Сливочное масло для заправки 50 гр.

 

Соединяем все ингредиенты,размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его,больше мука нам не понадобится!!!

 

Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик.

 

Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт.Стаканом выдавливать кружочки.

 

: лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке,додать фарш,яйцо и специи.Хорошо перемешать.Готово.

Лепим пельмешки.

 

Воду вскипятить,пельмешки варить до готовности.

 

Я заправил просто сливочным маслом.

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Для бисквита потребуется:

яйца – 4 шт;

сахар – 4 ст. ложки;

ванильный сахар – 1 пакетик;

мука – 4 ст. ложки;

растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;

разрыхлитель - ½ ч. ложки;

щепотка соли;

какао-порошок – 1 ст. л;

кофе растворимый – 1 ч. л;

вода (кипяток) – 1-2 ст. л

 

Крем:

жирная сметана (40%) – 200 г;

сах. пудра – 1 ст. ложка;

загуститель для сливок – 1 пакетик

 

Кроме того: банан (спелый) – 1 шт;

шоколад (молочный или горький) – 100 г;

коньяк или ром – 1 ч. ложка

 

Приготовление:

 

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

 

В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до однородного состояния.

Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

 

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

 

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.

 

Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Подавать охлажденным.

Шашлык из курицы в духовке

 

Ингредиенты:

 

Филе курицы — 2 Штуки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Чеснок — 2 Зубчика

Сахар — 1 Ст. ложка

Кориандр — 1 Ст. ложка (сухой или свежий)

Соевый соус — 1 Ст. ложка

Перец чили, соль — - По вкусу

 

Приготовление:

 

Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.

Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад, который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.

После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.

Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки. Приятного аппетита.

Котлеты с очень вкусной начинкой

Ингредиенты:

 

Для фарша:

 

• 500 куриного фарша;

• 1 луковица;

• 1-2 зубчика чеснока;

• хлеб (по вкусу);

• 1 яйцо;

• соль, перец.

 

Для начинки:

 

• 100-150 г. сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла);

• 2 вареных яйца натереть на мелкой терке;

• петрушку и укроп мелко нарезать;

• 2 ст. ложки сливочного масла комнатной температуры;

• можно добавить любимые приправы.

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится...

Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку.

Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет.

Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!

Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные!

Мы ели с отварной картошкой и помидорами.

Воздушная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

- Творог — 500 г

- Яйцо — 4 шт

- Сахар — 7 ст. л.

- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.

- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.

- Ванилин

- Изюм (по желанию)

 

Приготовление:

1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.

2. Взбиваем белки.

3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.

4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.

5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.

6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.

Рулет "Баунти"

[показать]

 

Вам потребуется:

 

Печенье 200 гр.

Сахар 20 гр.

какао 2 ст.л.

вода 100 мл

кокосовая стружка 80 гр.

масло сливочное 80 гр.

сахарная пудра 60 гр.

 

Как готовить:

 

1. Печенье истолочь в крошку, добавить какао и перемашать. Сахар растворить в горячей воде и постепенно добавлять его к измельченному печенью, постоянно перемешивая, должна получиться упругая смесь.

 

2. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой. На пищевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в морозильник минимум на 1 час.

 

3. Подавать порезав острым ножом на сегменты.

 

Приятного аппетита!

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

[показать]

 

Ингредиенты:

• 500 г свинины (лучше всего корейки)

• 200 г сыра

• 2 помидора

• 3 зубчика чеснока

• соль

• перец

 

Приготовление

 

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.

Картофельные грибочки

Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.

Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.

Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.

Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.

А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления грибочков:

отварить целые картофелины в мундире до готовности.

Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Ингредиенты: 

 

Картофель — 6 шт 

Ветчина — 150 г 

Лук — 1 шт 

Петрушкa (по вкусу) 

Сливочное масло — 1 ст. л. 

Перец чили (молотый, по вкусу) 

Соль (по вкусу) 

Сыр твeрдый (тертый) — 50 г 

Перец черный (молотый, по вкусу) 

Лук зелeный (по вкусу) 

Пшеничная мука — 1 ст. л. 

Яйцо — 1 шт 

 

Приготовление:

 

1. Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром. 

 

2. Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку. 

Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле. 

 

3. После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть. 

 

4. Мякоть нарезать кубиками. Смешать их с сыром и ветчиной. 

Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить. 

 

5. Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке. 

 

6. Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого. 

И у вас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.

Лотарингский пирог

слоеное дрожжевое тесто

- 1-2 ст.л. сливок или молока

- 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка)

- 150г копченого сала или ветчины

- 60г сыра

- 2 щепотки молотого перца

 

Приготовление:

 

1.Тесто размораживаю, раскатываю в толщину чуть больше пол сантиметра. 

2.На противень кладу бумагу для выпечки, выкладываю туда тесто. Делаю бортики.

3.Тут же в миске взбиваю яйца со сливками, яйца, перцем, немного соли. 

4.Режу бекон, тру сыр. 

5.На тесто выкладываю бекон, сверху сыр, заливаю сливками с яйцами. Бортики закрываю. И в духовку. 

 

Приятного аппетита!

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

 

300-400 гр. куриной грудки

90 гр. сливочного масла

0,5 шт. лимона

300 гр.свежих грибов или 30 гр сушеных

1 зубок чеснока

100 мл. сливок

0,5 чайных ложки соли

0,5 чайных ложки молотого черного перца

 

Приготовление:

 

Для начала куриную грудку нужно нарезать кусочками по 3-4 см. Полученные куски следует отбить, немного посолить и поперчить. Грибы порезать кубиками. На большом огне разогреть вместительную сковородку, и смазать ее сливочным маслом или маргарином. На нее необходимо выложить курицу, и обжарить ее в течение 8-9 минут на большом огне (кусочки нужно периодически переворачивать).

Теперь нужно разогреть еще одну сковородку, и на ней обжарить грибы. Туда же выдавить чеснок. После обжарки крупные куски чеснока можно смело выбросить. Жарить их нужно 8-10 минут на максимальном огне. После снять сковородку с огня и отставить в сторону. В маленькую емкость выдавить лимон. Курицу нужно сбрызнуть соком. Грибы равномерным слоем положить на мясо. Добавляем сливки.

Нужно дождаться, пока соус станет густым, но при этом, не давая ему закипеть, т.е. на очень маленьком огне. Оставить грудинку с грибами еще на 10 минут, иногда помешивая, на самом слабом огне.

 

Приятного аппетита!

Рыба в сметане

Ингредиенты:

 

Филе рыбы 800 г;

Луковица 2 шт;

Сливочное масло 1 ст.л.;

Лимонный сок 1/2 шт;

Соль по вкусу;

Перец белый (молотый) по вкусу;

Сметана 250 мл;

Мука 1 ст.л.;

Укроп 1/2 пучка;

 

Приготовление:

 

1.Время приготовления - 60 минут

Количество порций - 4

2.Рыбу порежьте на порционные куски. Посолите и сбрызните лимонным соком. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 24 часов).

3.Разогрейте духовку до 190ᵒС. Дно жароупорной посуды щедро смажьте сливочным маслом. Выложите лук, посолите и равномерно распределите по всей поверхности.

4.Сверху положите рыбу, кожей вниз.

5.Поставьте рыбу в духовку и пеките 20-30 минут до мягкости лука. Рыба должна полностью побелеть. Сметану смешайте с мукой, солью и перцем. Хорошо взболтайте, чтобы не было комков, и переложить к рыбе. Пеките еще 10-12 минут, пока блюдо хорошо не подрумянится.

6.Выньте блюдо из духовки, посыпьте щедро укропом и подавайте. Это блюдо хорошо сочетается с отварной гречкой или с картофелем.

 

Приятного аппетита.

Мясной пирог от Ирины Аллегровой

Когда я его первый раз испекла - родственники и друзья мне сказали, что ничего в жизни не пробовали вкусней. Теперь этот рецепт занимает почетное место в каталоге моих рецептов. Кстати, на следующий день пирог еще вкуснее,если останется что дегустировать.

 

В пол-литра холодного молока мелкими квадратиками нарежьте пачку замороженного сливочного масла, вбейте яйцо, разведите 100 г дрожжей, добавьте 2 ст. л. сахара, половину ст. л. соли и 4 стакана муки.

 

Вымесите тесто быстро, но так, чтобы остались кусочки масла; обсыпьте мукой и положите в полиэтиленовый пакет (завяжите его) - и в холодильник. Когда тесто подойдет (3-5 час.), снова вымесите. Фарш: разварить говядину ( 700-800 гр.) и пожарить много лука (1:1). И пропустить все через мясорубку, добавив черный перц и соль. Сформировать традиционный пирог и в духовку на 35-40 минут. И приятного вам аппетита!

Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Листы лазаньи - 250 г.

Помидоры - 1 кг.

Ветчина - 500 г.

Сыр твердых сортов - 300 г.

Сыр гауда - 100 г.

Чеснок - 2 зубчика.

Лук - 200 г.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Зелень - по вкусу

Соль, перец - по вкусу.

Соус "Бешамель":

Масло сливочное - 100 г.

Мука - 5 ст.л.

Молоко - 1 литр.

Соль, перец - по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Шаг 1 Лук, зелень и чеснок мелко нарезать.

Шаг 2 Помидоры вымыть, 3-4 помидора отложить, остальные нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3 Ветчину нарезать кубиками.

Шаг 4 На растительном масле обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры и зелень. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока соус не загустеет (около 10-15 минут).

Шаг 5 Теперь приготовим соус "Бешамель".

Шаг 6 Сливочное масло растопить. Добавить муку, слегка обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить, и варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).

Шаг 7 Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 8 Отдельно, на мелкой терке, натереть сыр "Гауда".

Шаг 9 В форму для запекания выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы).

Шаг 10 На листы лазаньи выложить половину томатного соуса.

Шаг 11 Половину ветчины выложить на томатный соус. На соус выложить оставшуюся ветчину.

Шаг 12 На ветчину выложить оставшийся соус "Бешамель". Выложить сыр. Накрыть листами лазаньи.

Шаг 13 Посыпать половиной сыра гауда. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Шаг 14 Затем лазанью вынуть из духовки, выложить помидоры, нарезанные кружочками. Посыпать оставшимся сыром гауда.

Шаг 15 Поставить в духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10-15 минут).

Шаг 16 Готовую лазанью немного остудить и разрезать на порции.

Ачма грузинская "Ленивая"

Ингредиенты:

 

Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)

Адыгейский сыр - 500 гр.

Российский сыр - 500 гр.

Яйца - 6 шт.

Молоко - 0,7 л.

Соль

Зелень - укроп,кинза

 

Приготовление:

 

1. Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.

2. На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.

3. Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.

4. За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.

5. Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки.

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Ингредиенты:

 

- свинина

- помидор

- шампиньоны

- свежий острый перец

- чеснок

- сыр

- смесь перцев, соль

- растительное масло

- майонез

 

Приготовление:

1. Натереть свинку солью, посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и засунуть туда длинно нарезанный чеснок и выложить в ёмкость предварительно устланную фольгой (фольгу чуть чуть смазать растительным маслом). 

2. Уложить вместе с парочкой грибочков.

3. Теперь на тёрке трём шампиньоны, сыр, мелко режем острый красный перчик, добавляем к этому всему буквально столовую ложку майонеза для связки и хорошо перемешиваем. 

4. Эту смесь аккуратно и красиво выкладываем на свинину. 

5. Которую затем отправляем в духовку температурой около 200°С примерно на 30 мин, может и меньше даже.

Делаем плавленый сыр сами

Этот плавленый сыр делать очень легко. Да и время занимает немного.

Сыр получается похожим на знаменитый «Янтарь», только намного вкуснее!

 

Для приготовления сыра потребуется:

 

- 0,5 килограмма жирного творога;

- одно яйцо;

- 100 грамм масла сливочного;

- половина чайной ложки соды;

- чайная ложка соли.

 

Приготовление:

 

Добавить в творог яйцо, масло, соду и соль.

Творог измельчить блендером до получения однородной массы, можно пропустить несколько раз через мясорубку. Это делается для того, чтобы сыр получился однородным, без вкраплений творога.

Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не расплавится и станет тягучей.

При желании в сыр можно добавить укроп или другую зелень.

Горячую сырную массу переложить в форму, смазанную маслом.

Как только сыр остынет – можно кушать.

Приятного Вам аппетита!

Печень с овощами

Ингредиенты:

 

●Печень гов.-300 гр.

●Яйцо-1 шт.

●Соль ,перец.

●майонез-1 стол.л.

●мука-1 стол.л.

 

Приготовление:

 

Печень нарезать небольшими кусочками,измельчить в блендере+мука,яйцо,м-з,соль,перец.

Испечь оладушки,уложить их на смаз. противень,сверху начинку(обжарить репч. лук с болг. перцем+зелень,чеснок+м-з),кружочек помидорки и кусочек моцарелы(можно и другой сыр).

Запечь в духовке при 220-15 минут.

Приятного аппетита!

Быстрая кабачковая пицца

[показать]

Понадобится:

1 кабачок

3 яйца

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

зелень- укроп,петрушка,зелёный лук

соль

перец

100 гр сыра

 

Приготовление:

1. Кабачок натереть на тёрке, отжать. Добавить яйца.

2. Порезать в кабачки зелень, добавить муку и разрыхлитель.

Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

3. Выложить массу в смазанную маслом форму.

4. Тоненько нарезать помидоры и красиво уложить на пирог.

Сверху смазать желтком.

5. Выпекать при 180 гр до готовности.

Присыпать зеленью и тёртым на среднюю тёрку сыром.

Подавать горячей со сметаной.

Приятного аппетита!!

Процесс готовки до выпечки , занимает 8 минут!

"Капуста тушеная" 

[показать]

Достоинства: вкусно, быстро, полезно 

Ингредиенты: 

●капуста 600 гр. 

●картофель 5-6 шт. 

●морковь 2 шт. 

●лук 1 шт. 

●перец болгарский 1 шт. 

●помидор 1 шт. 

●томатная паста 2 ст. л. 

●соль, 

●сахар, 

●перец 

 

Приготовление: 

 

Картофель режем брусочками, обжариваем в растительном масле до полуготовности: 

Порезать отдельно капусту, лук, болгарский перец, морковь натереть на терке. 

Морковь, лук и перец смешать и жарить в растительном масле до готовности: 

Добавить мелко нарезанный помидор и томатную пасту, добавить немного воды, тушить еще минут 7-10, пока почти вся вода не испарится. 

Посолить, поперчить, добавить немного сахара (2 ч. л.): 

Затем, добавить капусту и тушить на среднем огне минут 15: 

Когда капуста будет почти готова, добавить к ней картофель, уменьшить огонь и накрыв крышкой, тушить еще минут 10-15: 

Можно в уже готовое блюдо порезать копченой колбаски или сосиски. Вот и все: 

Приятного аппетита!

Высокий, нежный бисквит для торта (на плите)

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

-12 яиц

-2 ст. сахара

-2 ст. муки

-1-2 ч.л. ванильного сахара

 

Для пропитки:

-0,5 ст. воды

-2 ст. л. сахара

-1ст. л. коньяка (по желанию)

 

Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле!

Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь,лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку и убавить огонь до маленького.

На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на "3".

Застелить пергаментом дно кастрюли D 30 -32 см, крышку завернуть в полотенце.

Кастрюлю ничем не смазывать!

 

Бисквит:

Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар,взбить, пока сахар не растворится.

Убавить скорость миксера до минимума, ввести муку по 1 ст. л .

Тесто влить в кастрюлю,накрыть крышкой.

Она должна плотно закрывать кастрюлю.

Кастрюлю с тестом ставить на этот лист,убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа.

За это время не открывать крышку..

Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность.

Если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.

Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос.Остудить.

Крем можно приготовить по своему любимому рецепту.

У меня между слоями крем ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ, а верх и бока смазывала взбитыми сливками.

 

Сироп:

Довести до кипения воду с сахаром,охладить,добавить коньяк.

 

Сборка:

Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.

Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом,следующий корж, крем, накрыть 3 пропитанным сиропом слоем, покрыть кремом и украсить по вкусу.