Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

[показать]

Ингредиенты:

молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.

филе куриной грудки - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

сыр твердый - 50 г

готовый соус из паприки (не острый)

несколько листиков базилика

соль, черный молотый перец

оливковое масло.

 

Приготовление:

1.Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.

2.Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.

3.Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.

4.Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.

5.На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.

6.Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.

7.Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

Пина Колада

[показать]

Нам понадобится:

Разъёмная форма диаметром 20 см

 

1 бисквитный корж*

500 г жирной сметаны**

70 г (1/2 стакана) сахарной пудры (или по вкусу)

40 г кокосовой стружки

350 г консервированных ананасов кольцами

2 ст. ложки желатина

100 мл холодной кипяченой воды

ромовая эссенция

кокосовая эссенция

 

Залить желатин холодной кипяченой водой для набухания на 20 минут.

Вынуть ананасы из компота на сито и дать им стечь.

В небольшую часть компотной жидкости добавить 2 капли ромовой эссенции (это будет пропитка для бисквита).

Набухший желатин довести до кипения (но не кипятить!;), дать ему остыть.

Взбить сметану с сахарной пудрой, ввести в массу желатин, еще раз перемешать.

Добавить кокосовую стружку, оставив немного для украшения, и 2 капли кокосовой эссенции.

Поставить сметанно-кокосовый крем в холодильник, чтобы немного загустел.

Выстелить дно формы пергаментной бумагой. Положить в форму бисквитный корж, полить его ананасово-ромовой пропиткой.

 

Выложить на бисквит ананасовые кружки, поверх залить кокосовым кремом. Поместить торт в холодильник на 3 часа до застывания.

Достать торт из холодильника, аккуратно провести ножом по кругу бортиков, как бы вырезая торт, снять кольцо разъемной формы.

Украсить торт по своему желанию и фантазии.

 

Примечания:

*Бисквитный корж можно приготовить по любому рецепт.

**Чтобы сметана хорошо взбилась, желательно на несколько часов отбросить ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев, выложите сметану, закройте и поставьте в холодильник.

Тарт с картофелем, ветчиной и грибами

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная – 280 г

Яйцо куриное – 2 шт. (по одному в начинку и тесто)

Масло сливочное – 190 г (160 г в тесто и 30 г в начинку)

Молоко – 3-4 ст. л. (ледяное)

Картофель – 3 шт. (среднего размера)

Шампиньоны – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Ветчина – 200 г

Сливки – 70 мл

Зелень свежая – 1 пучок (небольшой)

 

Приготовление:

 

1. Для приготовления пирога нам потребуется песочное тесто. Поэтому берем муку, холодное сливочное масло, ледяное молоко, яйцо и соль (1/2 ч. л.).

2. С помощью комбайна измельчаем смесь муки, сливочного масла и соли в мелкую крошку. В полученную смесь вбиваем целое куриное яйцо и вливаем 2 ст. л. молока.

3. Быстрыми движениями перемешиваем. У нас должна получится влажная крошка, которая с легкостью собирается в комок. Так как мука у всех разная, то молока может понадобиться немного больше или меньше, в среднем около 3-4 ст. л. Слишком долго месить такое тесто нельзя! Действуйте, как можно быстрее.

4. Влажную масляную крошку собираем в шар, не месим, просто собираем его в кучу и прячем на часок в холодильник.

5. Для начинки возьмем картофель (его нужно заранее отварить в мундире), шампиньоны, ветчину, твёрдый сыр, свежую зелень, яйцо, сливки жирностью от 20% и небольшой кусочек сливочного масла (вместо него можно использовать растительное).

6. Шампиньоны нарезаем пластинками или кубиками, форма здесь не так уж важна. На сливочном масле обжариваем грибы до готовности, из них должна испарится вся жидкость.

7. Отварной картофель очищаем и нарезаем крупным кубиком. Также поступаем с ветчиной.

8. В миске смешиваем ветчину, картофель, жареные грибы, натертый сыр и измельченную зелень.

9. Куриное яйцо разбиваем в небольшую тарелку и слегка взбиваем вилкой. Половину яйца смешиваем со сливками и добавляем в начинку, а оставшуюся часть яйца оставляем для смазывания пирога. Начинку слегка приправляем солью и перцем.

10. Берем охлажденное тесто и делим его на две равные части. Каждый кусок раскатываем в круг толщиной 3 мм.

11. Тесто выкладываем в форму подходящего размера (диаметром 22-24 см), формируем бортики и заполняем начинкой.

12. Накрываем оставшейся частью теста и соединяем края по кругу. Чтобы во время выпечки у нашего пирога «не сорвало крышу», делаем в центре небольшое отверстие, через него будет выходить пар. Перед выпечкой смазываем поверхность пирога яйцом.

13. Запекаем пирог 25-30 минут в духовке при 190 С.

14. Подаем такой пирог в качестве основного блюда с легким салатом.

15. Из данного количества ингредиентов получается пирог на 6 порций.

16. На приготовление пирога уходит 1 час (не считая времени на охлаждение теста).

 

Приятного аппетита!

Салат Оливье с семгой и свежим огурцом

[показать]

Ингредиенты:

- 300 гр свежей слабосоленой семги

- 5 картофелин

- 3 яйца

- 1 маринованный огурец

- 2 свежих огурца

- 0,5 баночки зеленого горошка

- укроп

- 1 луковица

- 100 гр красной икры (или икры сельди)

- сметана нежирная

- руккола

- соль и перец

 

Отварить и очистить картофель и яйца.

Нарезать кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложить все в миску.

 

Филе семги нарезать небольшими кубиками.

К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.

 

Выложить семгу. Посолить и поперчить.

Смешать 150 гр сметаны с икрой и заправить полученным соусом салат. Украсить рукколой.

Творожник в мультиварке

[показать]

Ингредиенты:

 

Творог 5% жирности - 800 г

Сметана 20-30% жирности - 250 г

Сахар - 150 г

Яйца - 5 шт.

Мука - 3 ст. л.

Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Соль - щепотка

Сливочное масло - 5 г

Манная крупа - 1 ст. л.

Сахарная пудра для украшения

 

Приготовление:

 

1. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник.

2. В отдельной посуде взбейте желтки с сахаром в плотную массу.

3. Добавьте сметану и творог. Желательно творог протереть через сито.

4. Добавить в творожное тесто муку смешанную с крахмалом. Хорошо перемешать чтобы не было комочков.

5. В отдельной чистой и сухой миске взбить белки со щепоткой соли. Аккуратно, в три приема ввести белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх.

6. Выложить творожную массу в чашу мультиварки (чашу обязательно смазать сливочным маслом и присыпать манкой). Разровнять поверхность.

7. Установить режим "Выпечка" на 50 минут. Не открывать мультиварку во время приготовления творожника.

8. По истечении 50 минут вынуть творожник из мультиварки, перевернуть его кверху дном и положить обратно в мультиварку, повторно включив режим "Выпечка" на 35 минут. Таким образом, получится зажарить и верхнюю корочку творожника (чашу я повторно смазываю маслом и посыпаю манкой)

9. Совет: творожник я извлекаю из мультиварки так - вставляю решетку для готовки на пару и переворачиваю. Творожник оказывается сверху. Лучше остудить творожник перед тем, как перевернуть.

 

Приятного аппетита!

ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» С ЧЕРНОСЛИВОМ

[показать]

Ванилин - 1 пакетик; 

Орехи грецкие - 150 грамм; 

Сахар - 1.5 стакана; 

Сметана - 700 грамм; 

Тесто слоёное бездрожжевое - 500 грамм; 

Чернослив - 150 грамм; 

Темный шоколад (лучше со вкусом капуччино или кофе с молоком) - 50 грамм.

 

Обычно "Монастырскую избу" готовят из песочного теста и начинкой из консервированной вишни. В нашей семье этот торт любим с другой начинкой - с орехами и черносливом. Трубочки я пеку из готового слоёного теста, поэтому готовить его легко и быстро. Торт должен выстоять в холодильнике не менее 20 часов, тогда он просто тает во рту.

 

Для приготовления торта нам понадобятся тесто слоеное бездрожжевое, сахар, орехи грецкие, чернослив, ванилин и сметана 25%, а также шоколад темный для украшения.

 

Заливаем кипятком чернослив на 15-20 минут. Обсушиваем и режем на кусочки. 

 

Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем. 

 

Смешиваем орехи и чернослив с сахаром. Начинка для трубочек готова. 

 

Каждый пласт теста нарезаем на 8 полосок. 

 

Раскатываем каждую полоску теста слегка и защипываем начинку в трубочки. 

 

Укладываем трубочки на противень. 

 

Выпекаем при t 180* с 25-30 минут до золотистого цвета. 

 

Взбиваем сметану с сахаром и ванилином. 

 

Укладываем первые пять палочек и смазываем кремом. 

 

Так поступаем и с остальными трубочками, укладывая их горкой. Заворачиваем торт в фольгу и убираем торт в холодильник на ночь. 

 

Торт аккуратно освобождаем от фольги и посыпаем тертым шоколадом. 

 

Наш торт "Монастырская изба" с черносливом и орехами готов. Приятного чаепития!

Творожные рогалики

[показать]

Ингредиенты:

-200 гр. творога (5%)

-200гр. сливочного масла

-200 гр. сметаны (20-25%)

-2,5-3 стакана муки

-1 яйцо

-100 гр.сахара

-1 чайная ложка разрыхлителя

Начинка:

у нас домашнее варенье :персиковое,земляничное и грушевое

орешки: кедровые ,измельченный в крупную крошку фундук

1 яйцо для смазывания (желток)

сахарная пудра и кунжут для посыпки

 

Приготовление:

1. Духовой шкаф прогреваем до 180С. Соединяем просеянную муку с разрыхлителем, с охлажденным сливочным маслом,натертым на терке и яйцом

2. Перетираем в крошку. Добавляем оставшиеся ингредиенты : творог, сахар, сметану. Вымешиваем тесто.

3. Раскатываем тесто в круги толщиной 4-5 мм. Режем на сегменты в форме треугольников, начиная от центра и раскладываем нашу начинку на каждый сегмент.

4. Скручиваем в рогалики. Укладываем на противень покрытий пергаментом, смазываем яйцом. Выпекаем 20 минут.

5. Рогалики достаем, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой и кунжутными семечками.

Салат "Минутка" готовится за 5 минут

[показать]

Быстро и вкусно.

 

Ингредиенты:

 

ветчина 200 гр нарезать кубиками

сыр не острый 100 гр. натереть на тёрке

огурец солёный 1 шт. нарезать кубиками

яйцо варёное 2-3 шт. натереть на тёрке

майонез 2 ст.л.

 

Уложить слоями, промазав каждый слой тонко майонезом.

Очень вкусные творожные пончики

[показать]

Ингредиенты:

500 г домашнего творога

3 сырых куриных яйца

300-400 г муки

домашний ванильный сахар

9-12 столовых ложек сахара

небольшая щепотка соли

1 чайная ложка соды

уксус для гашения соды

сахарная пудра

растительное масло

 

Приготовление:

1. Творог растереть с ванильным сахаром. Куриные яйца смешиваем с солью и сахаром. Соду гасим уксусом и добавляем к яичной массе. Попеременно домешиваем перетертый с ванильным сахаром творог и просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто.

2. В высокий неширокий казанок наливаем достаточное количество растительного масла и нагреваем на небольшом огне. Очень важно не перегревать. Затем смоченными в воде руками формируем маленькие колобочки и отправляем их обжариваться в раскаленном масле, следя чтобы они не пристали ко дну и равномерно обжаривались.

3. Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а после перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепитияф

Салат ″Принц″

[показать]

Ингредиенты:

 

Сардины 1 банка;

Сыр твердый 200 гр;

Яйца куриные 4 шт;

Яблоки 2 шт;

Грецкие орехи 0.5 стакана;

Майонез 100 гр;

 

Приготовление:

 

Сардины в масле размять вилкой.

 

Яйца сварить вкрутую. Очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

 

Салат выкладывать слоями:

 

сардины, смазать майонезом

яйца, смазать майонезом

яблоки

сыр

 

Верхушку салата украсить рубленными грецкими орехами.

Морковный пирог

[показать]

Ингредиенты

 

Морковь свежая очищенная - 500 грамм

Мука 250 грамм

Разрыхлитель 3 чайных ложки без верха

Масло растительное или оливковое - 60 мл

Сахарный песок - 150 грамм

Яйцо куриное (крупное) - 3 шт

 

Как приготовить

 

Включаем духовку на 180 градусов

 

Морковь нарезать кусочками по 2 см. приблизительно и положить в чашу блендера. Туда же вбить яйца, засыпать все сухие ингредиенты и масло. И измельчаем все блендером до состояния единой массы с крупинками моркови.

 

Внимание: Для моего блендера это было простое задание, но у всех техника разная. Рассчитывайте силы своих помощников. Если боитесь натрите морковь на мелкой терке, хуже не будет.

 

Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если будет жидким (все ведь зависит от сочности моркови) добавьте муки.

 

Тесто выливаем в форму и ставим в духовку на 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку, пирог готов когда зубочистка, которой вы проткнете пирог выходит сухой)

 

Вынимаем пирог и остужаем.

Сочники

[показать]

Это самый базовый рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные специи: орех, изюм, цукаты, измельченные сухофрукты.

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

700гр муки;

200гр. сметаны;

180гр. сахара;

150гр сливочного масла;

2 яйца ;

2 щепотки соли;

2 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л соды;

 

Для начинки:

400гр творога;

120гр. сахара;

50гр сметаны;

1 яйцо и 1 белок (желток для смазки)

1 с.л муки;

2 ст.л манки;

1 пакетик ванильного сахара;

 

Приготовление:

 

Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, солью и постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.

Делаем начинку.

Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты. Делаем начинку.

Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты. Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12см. На кружочек положить примерно 1ст.л начинки. Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка. Выложить на противень наши сочники. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочники этой смесью. Выпекать сочники 20-25 минут при температуре 200 градусов. Остудить и хранить в закрытом месте, дабы сохранить мягкость.

Салат "Изумрудная россыпь"

[показать]

Ингредиенты:

 

● Куриное мясо - 400 г.

● Лук репчатый - 1 шт.

● Сыр - 100 г.

● Помидоры - 2 шт.

● Яйца - 4 шт.

● Киви - 3 шт.

● Майонез - 300 г.

● Соль, перец - по вкусу.

 

Приготовление:

 

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать маленькими кусочками.Лук мелко порезать.Сыр натереть на крупной терке.Помидоры нарезать мелкими кубиками.Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.Киви очистить от кожуры и нарезать кусочками.Салат выложить слоями: куриное мясо, лук, смазать майонез, затем сыр, свежие помидоры, лук, смазать майонезом, яйца, майонез. Сверху выложить киви.

 

Приятного аппетита!

Салат "Жизнь в розовом цвете"

[показать]

Нам потребуются: 

4 крабовых палочки;

1 отварное куриное филе; 

2 небольших варёных моркови; 

2 маленьких отварных свеклы; 

гроздь винограда без косточек; 

150 грамм сыра;

майонез;

соль. 

 

Нарезаем мелко курицу и крабовые палочки, морковь и свеклу кубиками, виноград пополам, мелкими кубиками сыр. Всё перемешиваем и солим. Заправляем майонезом.

 

Приятного аппетита!

Мясо для бутербродов

[показать]

Сначала я замариновала мясо.

Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.

Потом приступила к раскрою бумажных листов.

Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично.

То же самое сделала со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе.

Два листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает процессу. Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли.

Потом весь сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и накрыла крышкой.

Задвинула в духовку 200 град. на 1 час.

В результате получила вот что

Мясо получилось очень сочное. Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.

Маффины к завтраку

[показать]

Ингредиенты:

-сметана -200гр

-разрыхлитель 1 чайная ложка

-мука -250мл

-сыр тёртый -100гр

-масло сливочное или маргарин -100гр

-яйца -3 шт.

-колбаса докторская или ветчина -10гр

-соль,перец, приправы по желанию

 

Приготовление:

1 взбиваем масло с яйцами, можно просто размешать, если масло мягкое. Яйца добавляем по одному.

Я делала миксером, чтоб быстрее, но уверяю Вас, он здесь совсем не нужен.

2. Добавляем сметану.

3. Всё перемешали, добавили натёртый сыр

Перемешали. Мне надо накормить утром семь человек, из которых две — мои внучки 4 и 7 лет. Надо поторопиться.

4. Чтоб было посытнее добавили колбаску.

5. Перемешали, по желанию добавили приправы, кто какие любит!Можно добавить орешки.Тесто не жидкое! Гуще, чем для оладьев.

6 И разложили по формочкам. Свои формочки я просто обожаю! Ничего не прилипает, смазывать маслом не надо. Но можете смазать.

Выпекаем минут 30!

7. Из формочек маффины выскакивают сами! Если не верите, проверьте. Стоит только перевернуть. Кстати, эти формочки почти не нагреваются!

8. И можно всех звать к столу! Завтрак готов!

Особенно понравились маффины моим внучкам! Они были в восторге, когда им встречались кусочки колбасы!

Угощайтесь! Это вкусно, особенно тёпленькие!

На всё приготовление ушло 1 час. Получилось 15 штук. Съели за 20 минут!

Салат Фасолинка

[показать]

Попробуйте, очень вкусно!

 

200 Г КРАСНОЙ К/С ФАСОЛИ

100-150Г МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ

150Г КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ

1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА

200-250Г К/С ШАМПИНЬОНОВ

МАЙОНЕЗ

 

Лук измельчить, шампиньоны мелко порезать, все это обжарить на раст. масле.

Колбасу нарезать тонкой соломкой. С фасоли слить воду. Соединить все , перемешать, заправить майонезом. Посолить, если есть необходимость. При желании добавить зелень!

Кифлики

[показать]

Понадобится:

500 гр муки

250 гр холодного слив.масла

150 мл сметаны

 

Сахарная пудра с ванильным сахаром-для обсыпки кифликов. 

Для начинки любое варенье,густой консистенции. 

В оригинале берется домашнее густое варенье из слив "венгерка".

 

Приготовление:

 

Муку просеять,добавить кусочки масла.

 

Хорошенько перетереть в крошку и добавить сметану.

 

Замесить тесто однородной, мягкой массы. 

Если у вас тесто получилось твердое и тугое ,спокойно можете домесить еще сметаной до эластичной консистенции. 

 

Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на один час,а лучше и на ночь. 

Выбираем тесто из холодильника,(бывают отзывы что девушки пишут,после холодильника тесто стало каменным ,такого быть не должно, Congratulate но если у вас так получилось,выберите тесто и оставьте при комнатной температуре на 30 минут чуть отогреться) 

 

Поделить на три -четыре части. 

Раскатываем на рабочей поверхности припыленной мукой (у меня тесто очень приятное в работе и я мукой не посыпаю )в прямоугольный пласт толщиной приблизительно в 3 мм. 

 

Разрезаем на квадратики 7х7, в серединку кладем варенье, скручиваем в рожок.

 

Края защипываем (я еще и по шву на всякий случай защипала) и формируем кифлики.

 

Выпекаем при температуре 200 гр. приблизительно 15-25 минут.До золотистого цвета! 

 

Готовые рожки обмакиваем в сахарной пудре. 

 

Приятного чаепития!

Творожные коржики

[показать]

Ингредиенты:

250 г творога

1 стакан сахара

2 яйца

100 г масла слив. или маргарина

1 ч.л. разрыхлителя

муки сколько возьмёт тесто и зависит от творога

 

Приготовление:

1. Маргарин или масло растереть с сахаром, творог взбить с яйцами, муку перемешать с разрыхлителем. В муку добавляем творог и с яйцами, масло с сахаром и замешиваем тесто. У нас творог жидковатый и муки ушло примерно 2 стакана. Тесто должно получится нежное и эластичное. 

2. Раскатываем тесто, толщину выбираем кому какая нравится, у меня примерно 3 мм и вырезаем фигурки формочкой или стаканом. Окунаем одной стороной в блюдце с сахаром. Укладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и в разогретую духовку! 

3. Выпекаем при 200 градусах пока не зарумянится!

Салат Печень под шубой с яблоками и сыром

[показать]

Ингредиенты:

печень (говяжья) отварная - 250-300 гр.

яйцо - 5 шт.

яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт.

1 луковица

сыр колбасный - 150 гр.

майонез

 

Приготовление:

1.Отварную печень трем на крупной терке.

2.Лук порезать мелкими кубиками.

3.Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат:

1- слой - печень, соль

2- слой - лук

3- слой - яблоки

4- слой - яйца, соль

5- слой - сыр

Каждый слой промазываем майонезом.

 

Приятного аппетита!