[270x343]Что главное для работающей женщины, у которой большая семья? Чтобы любимые «голодные рты» были быстро, а главное, вкусно накормлены. Причем, обычно ужин готовится с расчетом на предстоящий завтрак и на «тормозок» мужу. Ведь многие хозяйки предпочитают экономить семейный бюджет, заменяя бутербродами офисные обеды.

Но как все успеть, если и сама устала после тяжелого рабочего дня, и домочадцы не могут выдержать двухчасового ожидания заветного ужина? Выход есть, и он очень прост и удобен. Чтобы не тратить много времени, к готовке нужно основательно подготовиться, а самое главное; сделать это правильно. Самый подходящий вариант - заморозка продуктов и полуфабрикатов собственного производства.

Как правильно замораживать продукты

Заморозка продуктов придумана задолго до нас и уже признана во всем мире. Нам же только остается использовать все выгоды этого полезного изобретения. Если морозильная камера забита всякими вкусными вещами, приготовленными заранее, то ты чувствуешь себя готовой к любым обстоятельствам, будь то незапланированная задержка на работе или приход нежданных гостей. Тебе только останется достать блюдо из холодильника и довести его до полной готовности. В добавок ко всему такой метод заметно экономит семейный бюджет. Ведь главная роль женщины в семье - это забота о близких, и, что немаловажно, рациональное распределение семейных средств.

В замороженном виде продукты хранятся довольно долго. Главное знать, как правильно их упаковывать.

Если продуктовые запасы делаются в супермаркете, нужно знать, что магазинная упаковка никак не подходит для заморозки продуктов. Она, прежде всего, рассчитана на улучшение товарного вида, а не на длительное хранение. Поэтому лучше будет перепаковать купленное мясо перед тем, как отправить его в морозилку или хотя бы просто переложить магазинную упаковку и полиэтиленовый пакет. Но предпочтительнее все же будет ее поменять. Исключением может быть мясные продукты в хорошей упаковке.

Очень удобно и полезно при заморозке продуктов их подписывать. Когда был приготовлен полуфабрикат, на сколько порций он рассчитан и когда оканчивается его срок хранения. Так ты никогда не перепутаешь пиццу с фруктовым пирогом и обезопасишь своих домочадцев от проблем с животами. Это только кажется, что все можно удержать в голове, на самом деле такого рода информация быстро уступает место другим бытовым проблемам, да, к тому же, замороженные продукты нередко похожи друг на друга.

Упаковка для замораживания продуктов

[270x203]Наиболее удобной и эффективной упаковкой для замораживания продуктов и полуфабрикатов являются специально выпускаемые для этих целей контейнеры и пакеты, которые обеспечивают длительное хранение. Их без труда можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Причем, выбор упаковки довольно большой, что позволяет найти подходящую по форме именно для твоего морозильника.

Итак, что же пригодится для правильной заморозки продуктов?

Полиэтиленовые мешки для упаковки. Первое и самое главное требование к такой упаковке – прочность и герметичность. Если полиэтилен будет пропускать воздух внутрь – это испортит продукты, а если влагу наружу, то существует вероятность, что испортится морозильная камера. Прочные мешки позволят тебе без повреждений передвинуть замороженный продукт, если возникнет такая необходимость. К тому же, в прочном мешке можно хранить даже борщи и супы. Не удивляйся, это вполне приемлемо. Просто помести упаковку в емкость, налей суп и подожди, пока он замерзнет. После чего герметично закрой мешок, и помести обратно в морозилку.

Липкая лента для холодильника. Для качественно заморозки продуктов и их большего срока хранения без липкой ленты не обойтись. Чтобы герметично закрыть мешок ни веревки, ни резинки не подойдут, а вот специальная клейкая лента именно то, что нужно.

Лейблы. Мы уже условились, что подписывать замороженные продукты желательно. Но вот как закрепить лейбл на упаковке? Конечно, здесь может подойти обычная клейкая бумага (такую обычно используют на почтовых конвертах). Но она клеится намертво, и если ты пользуешься контейнерами для заморозки, то тебе придется каждый раз тратить время, чтобы их отмыть. Для удобства лучше поискать специальные лейблы, которые прочно держаться на поверхности при низкой температуре и легко удаляются при комнатной.

Маркер. Используй для подписи замороженных

ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ

Крыжовник с чесноком (вкуснятина) 

Спасибо   Ксюхентий с сайта http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/426156

[показать]

Рецепт варенья пришел мне по подписке с "Хорошей кухни". Была неуверенность в том, что получится вкусно, но рискнула, тем более, что рецептами с этого сайта пользуюсь давно и всегда все получается. Я брала хорошие бананы, и грецкие орехи я измельчала довольно таки мелко. А все остальное я делала строго по рецепту. Варенье понравилось всем, да и не могло оно не понравится, варенье получилось  очень вкусным и запах у него обалденный.

Далее пишу дословно

"Варенье на первый взгляд довольно странное и неожиданное по составу.
Но на деле оно оказалось очень приятным. Вкус скорее сладкий, но с кисловатым послевкусием. Аромат - смесь банана и шоколада.
Очень хорошо это варенье подходит для выпечки.
Можно его намазвать на бутерброды, но не сразу после варки - лучше ему дать денёк-другой настояться.
Готовила я его из замороженных слив и переспевших бананов.

[400x]

СОСТАВ:                                                                                                                                                                                                    600г слив без косточек, 2 банана, 1 стакан сахара, 0,5 стакана грецких орехов или фундука, 1 ст ложка какао

  В глубокую сковороду (сотейник) или специальную кастрюлю положить сливы, насыпать сахар и поставить на большой огонь. 

[400x] 

Через 10 минут кипения, когда сливы станут мягкими, а сахар полностью растворится в сливовом соке, сливовую массу либо взбить в блендере либо протереть через крупное сито для получения однородной консистенции.
При протираннии через сито корочки слив не пройдут через ячейки и их придётся выкинуть или положить обратно в сливовую пасту. 

[400x]

 Сливовую массу опять перелить в сотейник и на маленьком огне уварить на 1/4 объёма.
Орехи крупно порезать или поломать.
Бананы почистить и размять в кашицу.
Положить бананы и орехи в сковороду к сливовому

Заготовки на зиму

[300x265]

• Малосольные огурцы за 2 часа. Сухой способ. Рецепт и фото
• Малосольные огурчики за 2 дня (рецепт и фото)
• Как посолить помидоры без рассола (рецепт и фото)
• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото)
• Рецепт маринованных помидор (с фото)
• Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото)
• Томаты со сливами
• Отличный рецепт засолки капусты (с фото)
• Кабачковая и баклажанная икра (с фото)
• Рецепт лечо по-домашнему
• Заготовка яблок на зиму (с фото)
• Как сохранить яблоки на зиму (с фото)  

[423x358]

Любимое блюдо нашей семьи.
Рассол:
1 литр воды
2 стол. ложки соли (без горки)
5 стол. ложек сахара
8 стол. ложек уксуса 9%

Начинка
2 крупные морковки
1 шт горького перца
3-4 крупные головки чеснока
все перемолоть на мясорубку

На 3-х литровую банку идет 17-18 штук помидоров

Приготовление:

На дно банки положить 2 лавровых листа, 5-8 перца горошек, по 1 веточке петрушки и сельдерея.

Не крупные помидоры надрезать с боку или срезать макушку, мякоть прорезать крест-накрест и вынуть чайной ложкой немного мякоти, нафаршировать выемку начинкой.

Уложить начиненные помидоры плотно в банку и залить кипящим рассолом. Стерилизовать 15 мин. 3-х литровую банку.

Охлаждение в "бане".

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 23 - Маринованные овощи
Часть 24 - Меры веса продуктов
Часть 25 - Острые помидоры.
Часть 26 - Помидоры "Мамины"
Часть 27 - Маринованные патиссоны
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"

"...С чем у хозяек ассоциируется слово «лето»? Для многих оно ассоциируется с домашними заготовками. Это действительно жаркий сезон, когда на кухнях варится, парится и фасуется по банкам. А одними из первых утробы банок наполняют маринованные огурчики. И тут начинаются словесные баталии между поварами и поварихами: чей рецепт лучше, сколько класть специй, соли, уксуса и тому подобное. Всяк кулик свое болото хвалит. И я туда же, хочу похвалить свой рецепт. Как же не хвалить, если получаются ну такие вкусные огурчики, что не кладите палец в рот – останетесь калекой. Ими невозможно пресытиться, все время хочется еще. [440x231]

Эх, чего там говорить, такие рецепты нужно хранить как государственную тайну, или как ту же государственную тайну продавать за большие деньги, но я не жадный, читайте бесплатно рецепт маринованных огурчиков. Читать далее

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 17 - Рецепты консервирования. Ссылки.
Часть 18 - Огурцы по-польски.
Часть 19 - Пикантные огурчики – невозможно оторваться
Часть 20 - Ассорти овощное. С арбузом.
Часть 21 - Ассорти овощное
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"

[200x260]
Малосольные огурчики украсят любой стол – и в деревенской избе, и в городской квартире, и в элитной столовой коттеджа.

 Секреты приготовления малосольных огурцов


Какие же уловки применяют хозяйки для придания своим малосольным огурцам великолепного вкуса, быть может, они знают восхитительные рецепты малосольных огурцов? Давайте разбираться вместе.

Это так вкусно, очень рекомендую.

Огурцы можно уложить так:
[371x576]
А можно и так:
[339x322]
Приготовление:
Морковь (немного) нарезать кольцами и положить на дно и между огурцами.
Лук - полукольцами, семена укропа (у меня - зонтики)- положить на дно банки. Залить всё рассолом (я заливала горячим) и стерилизовать 10 мин., закатать
РАССОЛ:
на 2 л воды: 3 столовые ложки соли, 1,2 стакан сахара, 1,5 стакана 9% уксуса.
Думала, что рассол сладким будет, но, попробовав, оказалось, что - нет, получился очень приятным...
Закатала таким образом и резанные, и целые огурчики...

Брала рецепт вот с этого источника: Л.Кузьмина, "Рецепты на бис", № 2(7), с.103

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
...
Часть 16 - Рецепты из тетрадки ... Болгарское лечо
Часть 17 - Рецепты консервирования. Ссылки.
Часть 18 - Огурцы по-польски.
Часть 19 - Пикантные огурчики – невозможно оторваться
Часть 20 - Ассорти овощное. С арбузом.
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"