Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
9 куриных окорочков
Маринад
2 зубчика чеснока
1 ч.л паприки
1/2 ч.л черного молотого перца
1 ч.л тмина
1 ч.л соли без верха
4-6 ст.л растительного масла
Начинка
4 ст.л растительного масла
1 луковица
1 морковь
1-2 болгарских перца
250 г шампиньонов (нужно больше, чтобы хватило начинки)
1 ч.л соли без верха
1 ч.л паприки
1/2 ч.л черного молотого перца
40 г твердого сыра
небольшой пучок петрушки
Глазурь
1 ст.л паприки (достаточно 1 ч.л)
1 ст.л меда (или 2 ст.л апельсинового сока)
2-3 ст.л соевого соуса
Выпекать: 30 минут при 180 *С, затем смазать глазурью и допекать 20 минут при 180 *С.
9:15 - Коронное блюдо которое я готовлю каждый новый год
Ингредиенты (вес 2кг, выпекаем при 200*C 50 минут с вкл. конвекцией + 15 минут при 200*C с вкл. конвекцией)
• 1 кг мясного фарша (филе)
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. сухого чеснока (3 зубчика свежего)
• 1 ст.л. сушеной зелени
• 1 яйцо
• 20 г панировочных сухарей (1 ст.л. с верхом)
• 30 г молока (2 ст.л.)
• 150-200 г сыра тонкими ломтиками
• 250 г ветчины тонкими ломтиками
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 30 г растопленного масла
• 300 г (20 полосок) варено-копченого бекона или копчёной грудинки
16:33 - Упрощённый рецепт мясного рулета
Ингредиенты (~1300):
Свиная шея 1,1-1,2 кг
Кур. мясо 200-250 г
Шампиньоны - 300 г
Лук - 1 шт
Соль - по вкусу (1 ч.л мало на весь рулет)
Черный молотый перец по вкусу
*Выпекаем при 200*С 50-70 минут вверх-низ без конвекции.
[295x200]7
Островатая и пикантная.
Ингредиенты:
800 г цветной капусты
2 луковицы
1 головка чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки чили
Капусту разобрать на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой:
На масле пассеровать лук:
Добавить томатную пасту, специи и жарить минуту:
Влить соевый соус, уксус. Добавить сахар и потушить еще минуту. Остудить:
Затем соединить с цветной капустой и измельченным чесноком:
При необходимости досолить. Выдержать в холодильнике 5-6 часов:
Подавать, посыпав зеленью
[295x200]7
Островатая и пикантная.
Ингредиенты:
800 г цветной капусты
2 луковицы
1 головка чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки чили
Капусту разобрать на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой:
На масле пассеровать лук:
Добавить томатную пасту, специи и жарить минуту:
Влить соевый соус, уксус. Добавить сахар и потушить еще минуту. Остудить:
Затем соединить с цветной капустой и измельченным чесноком:
При необходимости досолить. Выдержать в холодильнике 5-6 часов:
Подавать, посыпав зеленью
[296x200]По сути, капуста в ленивом кляре…
Ингредиенты:
1 средний кочан цветной капусты
100 г твердого сыра
3 яйца
2 столовые ложки с горкой муки
Зелень, чеснок по вкусу
Соль, специи
Капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течении 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой:
В миске яйца взбить с мукой, солью и специями:
Добавить мелко натертый сыр. Выложить в полученный кляр капусту и перемешать:
На сковороде раскалить масло. Выложить овощи:
Жарить, иногда помешивая, до легкого зарумянивания:
Заправить зеленью, чесноком, при необходимости досолить:
Подавать как в горячем, так и в остывшем виде
[290x200]Последнее время этот чудесный гарнир стал для меня палочкой-выручалочкой. Отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей. Готовится моментально, получается сочно и легко.
Ингредиенты:
1/2 кочана китайской капусты
2 яйца
1 луковица
Соль, специи по вкусу
На масле пассеровать луковицу:
Добавить нашинкованную капусту. Жарить, иногда помешивая, 4-5 минут:
,Вбить яйца, посолить, поперчить. Перемешать до загустевания яиц и снять с огня:
Сразу подать
Это цитата сообщения Кулинарушка Оригинальное сообщение
Благодаря шапочке из яиц и плавленого сыра салат выглядит воздушным, а сочетание ингредиентов получается нежным.
ИнгредиентыМожно добавить
Приготовление
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Для мясных кармашков идеально подходят эскалопы. В них подходящее для этого блюда соотношение мяса и жира, благодаря чему мясные кармашки получается мягкими и сочными. Начинку выбрала простую - молодой сыр (у меня моцарелла) и помидоры. Получилось вкусно. Пробуем?
Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Настоящий сочный стейк из свинины
Для стейка нужно брать вырезку или биточную часть(корейку).Главное что бы она была не порезана.Затем свежую вырезку положить на 3 дня в холодильник(дозревать).Когда вы надавите пальцем на мясо, должна появиться ямка. Толщина стейка должна быть не менее 3-5 см
У меня была:
Корейка-1.5 кг
Соль, перец
Фольга
Корейку разрезала на части. И хорошо, с помощью полотенца ,высушила стейки
На хорошо разогретую сковороду налить чуток растительного мяса и положить мясо
Ровно через 3 минуты, перевернуть мясо
Снова через 3 минуты перевернуть его
И так дважды, в итоге выйдет по 6 минут с каждой стороны
Фольгу развернуть ,посыпать солью и перцем.
Положить на фольгу стейки.
Посолить, поперчить их завернуть в фольгу и оставить их на 10 минут дозревать. В итоге выходят очень вкусные и сочные стэйки. автор рецепта svetlyachoKK.
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Я вот уже лет 20, если не больше, так свинюшку не запекала. А ведь вкус-то совсем другой получается! Ни с какой фольгой не сравнить.
А тут у меня кусок свинины 1,2 кг, не особо удобный для запекания, от спины. Вот и решила вспомнить старый бабушкин способ.
Посолила крупной солью из расчета 1 ч. л. на 1 кг мяса. С пряностями особо мудрить не стала – смесь «5 перцев», душистый перец, ягоды можжевельника – всё тщательно растерла в ступке. Натерла этой смесью кусок мяса. Дольками чеснока нашпиговала мясо.
Лаврушку купила свежую, очень душистую. Не удержалась, чтоб и ее не использовать. Оставила на сутки в холодильнике.
Буханку черного хлеба (у меня «Столичный» круглый) освободила от корок и порезала кусочками. (Чем больше кусок мяса, тем надо больше хлеба. Минимум - буханку на килограмм мяса).
Залила горячей водой (около 2-х стаканов) и истолкла толкушкой в крошку. Добавила пшеничной муки – 1/2-2/3 стакана. Получилось тесто – довольно липкое. Облепила им мясо сначала с одной стороны. Тесто липкое, поэтому надо все время руки смачивать в холодной воде.
Потом положила на противень и облепила с другой стороны. Надо очень внимательно следить, чтобы не осталось ни одной дырочки. Толщина теста должна быть около сантиметра.
Тесто мокрыми руками надо тщательно распределить по поверхности.
Отправляю в духовку. Помню, был такой признак – как тесто начинает лопаться, так мясо готово. Но не очень этому доверяю, т.к. дырочка может все же остаться, и тесто начнет лопаться раньше. Поэтому запекаю по времени. Надо учитывать не только мясо, но и тесто. Запекала 10 минут при температуре 220° (чтобы корочка схватилась), а потом еще 1,5 часа при 180°. Первая трещина в тесте появилась минут за 10 до окончания выпечки.
Ну а теперь осталось снять тестяную корочку и наслаждаться сочным душистым мясом.
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
1 батон
1 крупная луковица
1 яйцо
~300г колбасы
~100-150г сыра
майонез
кетчуп
1 зубчик чеснока
базилик (или специи для пиццы)
соль по вкусу (я не добавляю)
Советую брать именно батон, т.к корка у него мягкая
Нарезать хлеб на куски толщиной 5-7 см
Выбрать мякоть, оставив дно и бока
Если, вдруг выщипали дырку в дне, залепите ее опять мякишем .
Я в это время обжариваю лук до золотистого цвета, варю яйцо
В кетчуп (взять столько чайных ложек, сколько кусочков у вас получилось) выдавить чеснок и добавить специи по вкусу
Яйцо и колбасу мелко нарезать, сыр натереть
Слои:
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
- Ветчина — 200 г;
- Яйцо — 3 шт;
- Шампиньоны — 150 г;
- Сыр (пармезан) — 100 г;
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез или сметана;
- Соль;
- Огурец (для украшения) — 2 шт.
Способ приготовления очень прост:
Ветчину нарезать кубиками.
Отварить яйца, почистить и тоже нарезать мелкими кубиками.
Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Все ингредиенты смешать (кроме огурцов),посолить, заправить майонезом или сметаной, перемешать. На плоской тарелке сформировать салат горкой. Нарезать тоненькие полоски огурца и, начиная с макушки, по часовой стрелке, наискось, поочередно вдавливаем их в салат и так до самого низа.
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Шаурма по-домашнему.
Филе куриное (среднего размера) — 2
Лаваш тонкий листовой — 8
Огурцы маринованные (некислые, среднего размера) — 3
Морковь по-корейски — 50 г
Капуста белокочанная — 100-150 г
Сыр твердый — 150-200 г
Майонез — 150 г
Сметана — 150 г
Чеснок — 2-3 зуб.
Зелень укропа (по желанию)
Приправы (карри, для мяса птицы)
Подготавливаем продукты: куриное филе отвариваем в подсоленной воде, капусту мелко шинкуем, зелень мелко рубим, сыр натираем на крупной терке, огурцы режем тонкой соломкой
Готовое куриное филе охлаждаем и нарезаем кубиками или соломкой, а затем подсушиваем немного в сковороде без масла
Готовим соус: в равных частях смешиваем майонез и сметану, туда выдавливаем чеснок через пресс, добавляем щепотку порошка карри и немного приправы для мяса, все хорошо перемешиваем
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
Я испытываю пристрастие к блюдам простым в готовке. Стараюсь приготовить блюдо с наименьшим количеством ингредиентов, специй коих иногда трудно достать. Для этого постоянно перелопачиваю массу информации ,хочется приготовить доступное, быстрое, вкусное и интересное блюдо. Желательно с историей!! Здесь же все собрано вместе и история, вкус, простота ,все просто, без затей, а вкус изумительный.
Что нужно?
Нужны, прежде всего, свинина, репчатый лук, пиво и масло (желательно оливковое или льняное, льняное даже лучше) льняное масло купила в аптеке. Нужна соль по вкусу, паприка, гвоздика 1 штучка на одну перекладку и чернослив примерно четыре черносливины и я добавила примерно 10 изюминок. Два-три лавровых листа.
У блюда есть одна особенность по специям. Это блюдо зафиксировано аж в 14 веке и изначально готовилось только для рыцарского сословия, а потому в его рецептуру входил шафран (рыльца альпийского крокуса). Я его обожаю , правда он забивает вкус мяса, но коли кто хочет попробовать, как питалась немецкая знать 14 века, то можно и положить. Рыльца крокуса замочить в водке 2шт и гр. 30 водки.
Подготовка.
Свинину снимаем с костей, либо покупаем бескостную свинину. У меня внутренняя свиная вырезка. Свинину не нарезаем, маринуем крупным куском. Натираем сухим маринадом из паприки и соли. Кладем в холодильник на ночь. Достаем свинину и нарезаем ее на куски толщиной чуть меньше пальца. Посыпаем срезы паприкой и солью.
Лук нарезаем крупными кольцами. Укладываем куски свинины на противень или в форму смазанную свиным жиром или маслом , перекладываем куски свинины луком. Так же в прекладку кладем по одной гвоздике. Можно положить две-три горошины черного перцу.
Поливаем (окропляем) свинину маслом. А после этого поливаем пивом. Пиво светлое, перед этим надо открыть и, вылив его из бутылки в кружку, дать постоять минут 30. В пиво, кстати, можно добавить мед примерно на пол литра 1 чайную ложку . Мед, помимо аромата, также способствует образованию глазури (хрустящей корочки). Пиво вылить на свинину. Художественно разбрасываем по незанятым свининой пространствам противня чернослив и изюм.
Готовка.
Помещаем противень в разогретую до 170 - 190 градусов духовку на полтора-два часа. Мне хватило 40минут, так как вырезка очень быстро готовится. Присматриваем, чтобы пиво не выкипело. В итоге пиво должно на треть уменьшиться в объеме и стать соусом. Периодически поливаем мясо жидкостью. За десять минут до конца готовки кладем лавровый лист и одну головку давленого чеснока, конечно, смотрите, сколько у вас мяса. Мне хватило 3 крупных зубчика. НА гарнир - Картофель "Тартифлет
Это цитата сообщения Страна_мастера Оригинальное сообщение
автор рецепта Татьяна Босикова, большое ей спасибо!
Ингредиенты: Мясо Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт Помидоры - 1 шт Сметана 200 гр. Мука - 2 ст. ложки Вода - 1,5-2 стакана Соль, специи
Мясо нарезать кусочками и обжарить в растительном масле.
Добавить нарезанные лук, морковь и помидор.
Обжарить до прозрачности лука.
В чашке смешать сметану, муку, соль и специи, влить воду.
Хорошо перемешать и влить смесь к мясу.
Тушить под крышкой до готовности мяса.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Привычную селёдку можно подать так, что гости и не сразу поймут, что в этом нежном салате спрятан киви.
Сочетание получается совсем не банальным. Киви даёт сочность и лёгкую кислинку, селёдка добавляет яркий вкус, яйца делают салат мягким и насыщенным, а зелёный лук поддерживает свежесть, не забивая всё остальное. В итоге получается нежное, красивое и на удивление изысканное блюдо, которое легко приготовить.
Подготовьте киви. Очистите 2–3 плода от кожуры. Для салата лучше брать плотные, не переспелые киви, чтобы кусочки хорошо держали форму и не превратились в пюре.
Нарежьте киви средними кубиками примерно по 1,5 см. Переложите нарезку в удобный салатник, в котором будете смешивать все продукты.
Подготовьте селёдку. Возьмите около 150 г готового филе сельди (примерно 2 средних филе) и нарежьте таким же небольшим кубиком, как киви. Кусочки должны быть аккуратными и не слишком крупными.
Добавьте селёдку к киви в салатник. Не удивляйтесь такому сочетанию: кисловатый фрукт очень хорошо подчёркивает вкус рыбы, салат за счёт этого получается особенно интересным и сочным.
Заранее отварите 4 куриных яйца вкрутую и полностью остудите. Очистите их от скорлупы.
Измельчите яйца удобным для вас способом: можно натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кубиками. Важно, чтобы яйцо хорошо распределилось по салату и сделало его более нежным.
Переложите измельчённые яйца в салатник к киви и селёдке. Аккуратно разровняйте продукты.
Подготовьте зелёный лук. Возьмите 20–30 г пера, мелко нарежьте. Лука много не нужно, он должен лишь подчеркнуть вкус, а не забивать салат.
Добавьте измельчённый зелёный лук к остальным ингредиентам.
Заправьте салат майонезом. Положите примерно 80 г — это около пары столовых ложек с хорошей горкой. Этот объём уже даёт нужную сочность, не превращая салат в слишком тяжёлый.
. Аккуратно перемешайте салат, стараясь не раздавить кусочки киви и селёдки. Попробуйте на вкус. Если селёдка слабо солёная, можно слегка подсолить. Если рыба достаточно солёная, соль лучше не добавлять вовсе.
Переложите салат в красивое блюдо, при желании украсьте сверху кружочками киви или перьями зелёного лука и подавайте сразу к столу. Такой салат хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к горячему.
Это цитата сообщения Жанико Оригинальное сообщение
Последнее время раздвигаю свои вкусовые горизонты. Особенно рыбные. Эксперименты с селедкой продолжаются! Сегодняшний салат заставил говорить: "Вау...вау...вау.." после каждого кусочка. Определить сразу свое отношение к такому сочетанию, было сложно, поэтому следовало пробовать очень долго! А когда долго пробуешь, салат незаметно исчезает!
Вывод - буду готовить на Новый год!
[600x450]