Это цитата сообщения Кулинарушка Оригинальное сообщение

 

Не так давно я открыла для себя копченую паприку. Они дает просто потрясающий аромат тушенным блюдам, супам, мясу. У нас она продается не на каждом углу, но однозначно стоит того, чтобы поискать и попробовать. Сегодня я хочу предложить вам рецепт как раз с этой специей. В качестве основного ингредиента в блюде выступает фасоль - в моем ленивом случае консервированная, но вы можете замочить и отварить ее самостоятельно. Это может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом - особенно если вы соблюдаете пост ;)

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

• красная консервированная фасоль 600 грамм
• яблоко среднее 2 шт. 

Соус

• луковица крупная 1 шт.
• чеснок 3 зубчик
• томатная паста 2 ст.л.
• яблочный уксус 2 ст.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• вустерский соус 1 ст.л.
• столовая горчица 1 ст.л.
• молотая копченая паприка 1 ст.л.
• сахар 3 ст.л.
• вода 150 мл.
• соль по вкусу 

 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фасоль. Вы можете использовать в этом рецепте фасоль любого сорта – красную, белую, черную, черноглазую и другие. Наиболее удобный вариант – уже готовая консервированная фасоль. Используя ее, вы существенно сокращаете время готовки. Но при желании вы, конечно же, можете замочить и отварить фасоль самостоятельно.
• Яблоки. Лучше, если это будут яблоки кисло-сладких сортов, плюс важно чтобы они не превращались в пюре при  тушении. Идеально подходят Гренни Смит.
• Лук. В данном случае можно использовать любой сорт лука – обычный репчатый, красный, белый, шалот.
• Чеснок. Для этого блюда лучше использовать свежий чеснок.
• Томатная паста. Выбирайте пасту с самым большим процентом содержания сухих веществ (обычно указывается на банке, минимальное значение 24%, больше = лучше для вкуса).
• Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.
• Соевый соус. Используйте обычный, не темный соевый соус с обычным содержанием соли. Ворчестер. Этот ингредиент обладает уникальным вкусом, поэтому заменить его чем-то схожим вряд ли получится.
• Горчица. Вы можете использовать здесь любой сорт гладкой готовой горчицы – дижонскую, медовую, американскую и другие. 
• Паприка. Фишка этого блюда – именно в копченой паприке. Если есть возможность, то я крайне рекомендую попробовать его именно в таком составе. С обычной сладкой паприкой блюдо тоже получится вкусным, но будет гораздо проще по ароматике. 

Переходим к приготовлению.

1. Мелко рубим лук и чеснок. 
2. Яблоки чистим от кожицы, удаляем семенное гнездо. Мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. 
3. Кладем в миску томатную пасту, горчицу, сахар, копченую паприку, вливаем уксус, вустерширский и соевый соус. Перемешиваем. 
4. В сковороде или сотейнике на средне-сильном нагреве разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния. 
5. Добавляем чеснок и томатную смесь, вливаем воду. Доводим

Читать далее...

Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Соус из масла, горчицы и лимона — это яркий и пикантный соус, который часто используется в средиземноморской и французской кухнях. Его история восходит к традиционным рецептам, где простые ингредиенты сочетаются для создания сложного вкуса. Этот соус прекрасно подходит для заправки салатов, маринования рыбы и мяса, а также для добавления к овощам.

Ингредиенты

• Оливковое масло — 100 г
• Горчица дижонская — 30 г
• Лимонный сок — 30 г
• Лимонная цедра — 5 г
• Чеснок — 5 г (1 зубчик)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Мед (по желанию) — 10 г

Читать далее...

[700x504]
Сочные котлеты с начинкой и без лишней жарки.

Ингредиенты:

800 г мясного фарша
2-3 ломтика булки
1 яйцо
2 зубчика чеснока
Соль, перец, мускатный орех
Для начинки:

2 луковицы
1 большая морковь
1 яйцо
3-4 столовые ложки майонеза
Соль, перец

На масле пассеровать лук:
Добавить натертую морковь. Поперчить и обжарить до мягкости. Посолить и остудить:
Яйцо взбить с майонезом:
К фаршу добавить замоченную и отжатую булку, яйцо, измельченный чеснок. Посолить, добавить специи и тщательно вымесить:
Сформовать из массы круглые плоские котлетки и выложить в лоток для запекания:
Пальцами или дном стакана сделать посередине углубление:
Наполнить полученные выемки луково-морковной зажаркой:
Полить сверху майонезным соусом:
Запекать при 190 градусах 30-40 минут до румяности:
Подавать с гарниром и овощами по вкусу

[291x200]
Довольно бюджетный салат.

Ингредиенты:
Филе 1 слабосоленой сельди
1 соленый огурец
3 вареные картофелины
1 вареная морковь
1 яблоко
Соль, молотый черный перец, майонез

Нарезать кубиком картофель:
Сельдь:
Яблоко, огурцы:
Морковь:
Поперчить и заправить майонезом. При необходимости досолить:
Перед подачей охладить

[700x473]
Я по этому рецепту делала свинину, но можно взять филе курицы или индейки.

Ингредиенты:

1,2 кг филе свинины
250 г твердого сыра
250 г шампиньонов
1 луковица
150 г майонеза
1,5 столовые ложки соевого соуса
3-4 зубчика чеснока
Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать на пласты поперек волокон:
Тонко отбить и выложить внахлест в форму для запекания. Посолить, посыпать специями:
Сверху выложить нарезанные тонкими пластинами грибы:
Посыпать нашинкованным луком:
Майонез соединить с измельченным чесноком и соевым соусом. Нанести сверху на мясо и отправить в духовку при 200 градусах на 30 минут:
Затем густо присыпать тертым сыром:
Запекать еще 15-20 минут до желаемой степени румяности:
Немного остудить, нарезать на порционные куски и подать

[700x493]
Я использовала свиную вырезку, но для этого блюда прекрасно подойдут филе грудки курицы или индейки.

Ингредиенты:

0,8-1 кг свиной вырезки (филе индейки/курицы)
2 пучка зелени (у меня — петрушка и зеленый лук)
2-4 зубчика чеснока
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки муки
Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 0,8-1 см:
Зелень, чеснок нарезать, сложить в чашу блендера:
Добавить яйцо, соевый соус, майонез и перебить в кашицу:
Мясо сложить в миску. Посыпать специями, залить зеленым соусом. Перемешать и оставить при комнатной температуре под пленкой на 1 час:
Затем добавить муку, посолить по вкусу и еще раз хорошо перемешать:
На сковороде разогреть масло. Мясо выкладывать партиями:
И зарумянивать с обеих сторон:
Подавать с гарниром и овощами по вкусу

[300x199]
Рецепт от моей хорошей знакомой. Рыбка получается очень нежной и вкусной, а трудозатрат — минимум.
Ингредиенты:
800 г филе горбуши
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка сметаны
Сок 1/2 лимона
Соль, специи по вкусу

Рыбу разделать на порционные куски. Посыпать солью, специями:
Добавить майонез, сметану, сок лимона. Аккуратно перемешать и оставить на 10 минут:
Выложить рыбу слоем в форму для запекания. Сверху смазать остатками соуса:
Запекать при 220 градусах 8-10 минут:
Подавать с гарниром и овощами на выбор

[320x214]
Так всегда готовил пюре мой дедушка. Так что очередной вкус детства, только на современный лад…
Ингредиенты:
Около 1 кг картофеля
1 морковь
1-2 луковицы
2 столовые ложки сметаны
50 г сала или сливочного масла
4-5 зубчиков чеснока
Соль

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности:
Параллельно на сале или масле пережарить лук с морковкой:
С картофеля слить отвар, размять:
Добавить измельченный чеснок, сметану:
Заправить зажаркой вместе с жиром. Хорошо взбить:
По необходимости досолить и заправить зеленью:
Подавать сразу

[300x225]
Обалденно вкусная селедочка. Понравится любителям корейских закусок.
Ингредиенты:
Филе 1 крупной соленой сельди
2 моркови
2-3 луковицы
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски

Сельдь нарезать ломтиками:
Лук очистить и крупно нашинковать. Обжарить на растительном масле:
Добавить нарезанную соломкой морковь и продолжать жарить:
Добавить специи, томатную пасту:
Влить немного воды и потушить:
Полученную массу смешать с сельдью. Настаивать 1 час в холодильнике:

[290x200]
Таким же образом можно приготовить нерку или кету.
Ингредиенты:
1 кг горбуши (нерки, кижуча, кеты)
500 мл сливок 10-20%
3 луковицы
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
Соль, молотый черный перец, имбирь, кориандр, куркума, тимьян, майоран, базилик

На сковороде разогреть растительное масло пополам со сливочным. Выложить нарезанную стейками рыбу. Обжарить буквально по минуте с каждой стороны. Переложить на тарелку:
В том же жиру пассеровать крупно нарезанный лук:
В форму для запекания выложить половину лука:
Сверху поместить куски рыбы. Посолить, посыпать специями:
Посыпать оставшимся луком:
Равномерно залить сливками. Отправить в духовку при 200 градусах на 10 минут:
Хорошо сочетается с картофелем в любом виде

[300x190]
Таким же образом можно приготовить лосося, кету, гольца.

Ингредиенты:
700 г филе горбуши
1 луковица
100 г плавленого сыра в лотке
100 г сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, специи, пряные травы

Рыбу нарезать на порционные куски. Выложить в смазанную форму кожей вниз. Посолить, посыпать специями:
Сверху посыпать мелко нарезанным луком:
Сметану соединить с плавленым сыром и томатной пастой. Добавить щепотку сахара и немного подсолить:
Намазать сверху на рыбу. Отправить в духовку при 190 градусах:
Вынуть через 15 минут:
И сразу подать

[300x199]
Готовится элементарно — съедается моментально.

Ингредиенты:
1,2 кг свиной корейки без кости
1 луковица
3 зубчика чеснока
250 г майонеза
4 столовые ложки соевого соуса
Соль, молотый черный перец

Мясо нарезать поперек волокон стейки толщиной 7 мм. Выложить на противень. Слегка подсолить, поперчить:
Присыпать мелко нарезанным луком:
Майонез соединить с соевым соусом и чесноком. Намазать сверху:
Запекать при 180 градусах 40 минут:
Подать с гарниром по вкусу

[292x200]
Пикантное мясо.
Ингредиенты:
800 г свинины
4 луковицы
80 г брусничного джема или варенья
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка майонеза
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, кориандр, орегано, душистый перец, лавровый лист

Мясо нарезать соломкой. Выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить:
Добавить лук, посыпать специями и пассеровать:
Влить джем, перемешать:
Положить майонез, сметану:
Влить стакан воды:
Тушить при приоткрытой крышке 35 минут. Посолить по вкусу:
Подавать с гарниром по вкусу

[300x195]
Ресторанное блюдо советских времен.
Ингредиенты:
Около 1,3 кг свиных эскалопов
500 г помидоров
Для соуса:

350 мл молока
150 г сыра
50 г сливочного масла
50 г муки
Соль, специи, чеснок по вкусу

Мясо обвалять в муке, смешанной с солью. Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Быстро зарумянить с обеих сторон. Переложить на противень:
В кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло:
Всыпать муку, перемешать до однородности:
Продолжая мешать, тонкой струйкой влить молоко. Варить массу, постоянно мешая, до легкого загустения. Снять с огня:
В горячую массу ввести сыр, чеснок, соль, специи:
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Выложить сверху на мясо, подсолить:
Густо намазать подготовленным соусом:
Запекать при 200 градусах 40-45 минут:
Сразу подать

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

 Запеканка с фаршем и картошкой– универсальное блюдо, которое подходит как для простого воскресного обеда, так и для праздничного стола. Обычно на праздничный стол готовят картошку с мясом в виде отбивных или стейков. Но попробуйте приготовить картошку с фаршем – вы увидите массу преимуществ.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Хотите простой и вкусный ужин не за всю зарплату? Делюсь простым рецептом куриных окорочков на противне в духовке. Всего несколько доступных ингредиентов, минимум усилий, и через час вы получите нежные и сочные куриные окорочка с аппетитной хрустящей корочкой. Идеальный рецепт для тех, кто ценит вкусную еду без лишних забот!

Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

сливочное масло -125 гр.
сахарная пудра -50 гр.
соль - щепотка
ванильный сахар -1 ч.л.
растительное масло -50 мл.
крахмал кукурузный -2 ст.л.
мука -230-250 гр.
сахарная пудра для обвалки
t-180
выпекать -15 мин.

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

<<~>>

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Помните аромат свежей выпечки в школьном буфете? Большая перемена, очередь с монетками в руке и хрустящие трубочки с нежной сладкой начинкой… Эти трубочки из 80-х — не просто десерт, а настоящее путешествие в детство.
Сегодня мы приготовим те самые трубочки — золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри, с невероятно вкусной начинкой. Рецепт простой, проверенный временем и обязательно вызовет улыбку у всех, кто хоть раз покупал их в школьном буфете.
Готовьте вместе со мной и давайте ненадолго вернёмся туда, где всё было проще и вкуснее !
Нам понадобится для 20 трубочек:
150 гр. сл. масла или маргарина
3 ст. л. сахара( 60 гр.)
соль
150 гр. сметаны
0.5 ч.л. соды
ванилин
1 желток
400 гр.муки
Для начинки:
150 гр. грецких орехов
2-3 ст.л. сахара(60 гр.)
0.5 ч.л. корицы
50 гр. сл. масла
Для верха :
1 белок + 1 ст.л. молока
Выпекаем 25-30 минут в хорошо разогретой духовке при 180 гр. до золотистого цвета.